Ταϊλανδικό κρέας - πώς να μαγειρεύετε με λαχανικά, αγγούρια και γλυκιά και ξινή σάλτσα

Οι ταϊλανδέζικες συνταγές κρέατος θα επιτρέψουν ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριου να μαγειρέψουν ένα εκπληκτικά νόστιμο εξωτικό πιάτο. Αποδεικνύεται πικάντικο, πικάντικο, αρωματικό, έτσι είναι ιδανικό για καθημερινό δείπνο της οικογένειας και για το εορταστικό τραπέζι.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της θεραπείας είναι η εξαιρετική απαλότητα και τρυφερότητα του κρέατος

Ταϊλανδέζικο στυλ γλυκό και ξινό κοτόπουλο

Το πιο κοινό ταϊλανδέζικο φαγητό είναι το κοτόπουλο. Σας επιτρέπει να κάνετε το πιάτο επίσης προϋπολογισμό. Το καλύτερο είναι να παίρνετε φιλέτο κοτόπουλου (300 g) για μια τέτοια θεραπεία. Εκτός από αυτό, τα συστατικά θα απαιτηθούν: 1 τεμ. καρότα, κρεμμύδια, φρέσκα αγγούρια, πιπεριές, 50 γρ. σάλτσα σόγιας και κέτσαπ, πιπέρι τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας. l 5% ξίδι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο, αλεύρι για κρέας.

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν σε μεγάλα κομμάτια (εκτός από το τσίλι). Για παράδειγμα, τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σε κύκλους, πιπέρι - σε κύβους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε όλα τα είδη κουλουριασμού σε αυτή τη συνταγή. Ειδικά αν το πιάτο σχεδιάζεται να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.
2. Είναι πολύ σημαντικό να απομακρύνετε ολόκληρο το υγρό εσωτερικό από τις τομάτες κατά τον τεμαχισμό. Οι καυτές πιπεριές συνθλίβονται όσο το δυνατόν περισσότερο.
3. Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μεσαίες φέτες.
4. Για ανεφοδιασμό, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, ζάχαρη αναμειγνύονται.
5. Το φιλέτο κοτόπουλου αλατίζεται, τοποθετείται σε τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό έλαιο και στη συνέχεια τηγανίζεται πρώτα από τη μία πλευρά, στη συνέχεια από την άλλη πλευρά σε μια εύγευστη κρούστα. Ταυτόχρονα, το κρέας δεν αναμιγνύεται, αλλά μόνο απαλά ανατρέπεται.
6. Το κοτόπουλο μεταφέρεται σε μια ξεχωριστή πινακίδα, και στο υπόλοιπο λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κόκκινη πιπεριά πρώτα τηγανίζονται, και στη συνέχεια τα υπόλοιπα λαχανικά αποστέλλονται σε αυτά.
7. Μετά από 5 λεπτά, το κρέας επιστρέφεται στο ταψί και η προετοιμασμένη σάλτσα χύνεται. Παραμένει να μαγειρεύουμε το πιάτο για περίπου 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.

Υπάρχει ένα τέχνασμα που σας επιτρέπει να κάνετε την εμφάνιση του πιάτου ιδιαίτερα νόστιμο και σαν "γυαλιστερό" (όπως σε ένα εστιατόριο). Για αυτό, 1 κουταλάκι του γλυκού. το άμυλο πατάτας αναμειγνύεται σε 50 ml. κρύο νερό. Το προκύπτον υγρό χύνεται στο κρέας με λαχανικά για μερικά λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.

Βόειο κρέας με λαχανικά, αγγούρια και γλυκιά και ξινή σάλτσα

 

Αυτό το ταϊλανδέζικο πιάτο παρασκευάζεται με πράσινα φασόλια (300 g). Ο ευκολότερος τρόπος χρήσης είναι παγωμένος. Επιπλέον, θα πρέπει να αποθηκεύσετε σε αρκετά σπάνιο σησαμέλαιο (20 ml). Αλλά αυτό το συστατικό βρίσκεται συχνά σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Εκτός από αυτά τα συστατικά, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα εξής: 700 γρ φιλέτο βοδινού, 2 τεμ. κόκκινο κρεμμύδι και πολύχρωμη πιπεριά, 30 ml. ξύδι μήλου ή ρυζιού, 100 g άμυλο, 120 ml. σάλτσα σόγιας, κοκκοποιημένο σκόρδο, μείγμα πιπεριών, αλάτι.

1. Το κρέας καθαρίζεται από φιλμ και κόβεται σε επιμήκη φέτες.
2. Για να γίνει το βόειο κρέας μαλακό και πικάντικο, πρέπει πρώτα να τριφτεί με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια να μουλιάσει για 40-50 λεπτά σε μια μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, μια πρέζα κοκκοποιημένου σκόρδου και ξίδι.
3. Το τελειωμένο κρέας συνθλίβεται σε άμυλο πατάτας και τηγανίζεται σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Όλα τα αλεσμένα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων των αποψυγμένων φασολιών) και η μαρινάδα προστίθενται στο βόειο κρέας, μετά το οποίο το μείγμα μαγειρεύεται για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Παραμένει να προσθέσετε σησαμέλαιο στο ταψί και μετά από μερικά λεπτά το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.

Είναι πολύ βολικό να τηγανίζετε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα ειδικό γλάστρα wok.

Αλλά, αν δεν υπήρχαν τέτοια πιάτα, το συνηθισμένο θα το κάνει.

Ταϊλανδέζικο κρέας με ρύζι

Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο ικανοποιητικό, θα πρέπει να προσθέσετε λευκό ρύζι (150 g) σε αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να βγάλετε ένα ξεχωριστό πιάτο για αναψυκτικά. Χρειάζεται να πάρετε: 650 g φιλέτο βοδινό, 3 πιπεριές διαφορετικών φωτεινών χρωμάτων, 3-4 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα σαφράν, αλάτι, 130 ml. σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα, αποξηραμένο άνηθο. Οι ακόλουθες λεπτομέρειες πώς να μαγειρέψουν ταϊλανδικό κρέας με ρύζι.

1. Το κρέας, κομμένο σε μακριές φέτες, μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα σε μείγμα σκόρδου και σάλτσας πικάντικης σόγιας.
2. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το βόειο κρέας είναι τηγανισμένο σε καυτό λάδι και χύνεται ξανά με μαρινάδα.
3. Ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι και άνηθο προστίθενται στο κρέας.
4. Το ρύζι βράζει σε αλατισμένο νερό με κρόκο μέχρι να μαγειρευτεί και στη συνέχεια στέλνεται στο βόειο κρέας με μια μικρή ποσότητα ζωμού. Βάζετε μαζί τα υλικά για άλλα 15 λεπτά.

Το πιάτο σερβίρεται με μια πιατέλα λαχανικών.

Συνταγή χοιρινού κρέατος

 

Το χοιρινό στυλ της Ταϊλάνδης είναι καλύτερα μαγειρεμένο με άφθονες φρέσκες ντομάτες (4 μεγάλες ντομάτες) και τζίντζερ τριμμένο σε λεπτό τρίφτη (1 κουταλάκι του γλυκού). Θα χρειαστεί επίσης να πάρετε: 1 κρεμμύδι, 400 γραμ. Χοιρινό, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ χωρίς πρόσθετα, 1 κουταλάκι του γλυκού οποιαδήποτε παχιά ζεστή σάλτσα, 150 ml. σάλτσα σόγιας, αλάτι, μια πρέζα ζάχαρης.

Στάδια μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Το βόειο κρέας που κόβεται από μεγάλες λωρίδες, τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε μια ορεκτική κρούστα και τοποθετείται σε ξεχωριστή πλάκα.
2. Στο υπόλοιπο λάδι, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος, προστίθεται τζίντζερ σε αυτά.
3. Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να επιστρέψετε το κρέας στο ταψί και επίσης να προσθέσετε όλες τις υποδεικνυόμενες σάλτσες και κέτσαπ, αραιωμένες σε 1 κουταλιά της σούπας. νερό με ένα τσίμπημα ζάχαρης.
4. Όλα τα συστατικά αλατίζονται και συσσωρεύονται μαζί για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να πασπαλίζετε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Με την προσθήκη ανανά

Με ανανά, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο χοιρινό όσο και κοτόπουλο (500 g). Επιτρέπεται επίσης να χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα εξωτικά φρούτα (400 g). Ακόμη πρέπει να πάρετε: 1 κρεμμύδι, 2 τεμ. κόκκινο πιπέρι και καρότα, μίνι πιπεριά τσίλι, 100 γρ. φρυγμένα καρύδια ανακαρδιοειδών, 150 ml. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. κάρυ, 30 ml.ξύδι ρύζι και σάλτσα Worcester.

1. Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα (συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών τσίλι) και τηγανισμένα σε υψηλή θερμοκρασία σε φυτικό έλαιο.
2. Σάλτσες και ξύδι ρυζιού ρίχνουμε σε κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα. Τα συστατικά είναι στραγγισμένα για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Παραμένει να βάζουμε ανανά και μικρά κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιούνται κονσερβοποιημένα φρούτα, ο υπόλοιπος χυμός χύνεται στο δοχείο.
4. Το πιάτο είναι στραγγισμένο μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Με το κοτόπουλο, 15-20 λεπτά είναι αρκετά, με το χοιρινό χρόνο μπορεί να αυξηθεί μέχρι 35-40 λεπτά. Στο τέλος, το κάρυ στέλνεται στο τηγάνι.

Το παρασκευασμένο κρέας της Ταϊλάνδης πηγαίνει καλά με βραστό ρύζι, μπρόκολο και φασολάκια μαγειρεμένα με σκόρδο. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο ψεκάζεται με ψιλοκομμένα καρύδια.

Ταϊλανδικό μοσχαρίσιο στυλ

 

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πραγματικά πικάντικο εξωτικό πιάτο, θα πρέπει να μελετήσετε τη συνταγή του ταϊλανδέζικου μοσχάρι. Χρησιμοποιεί τα αγγουράκια (2 τεμ.) Και άλλα συστατικά: 750 γρ. Κρέας χωρίς οστά, 3 κουταλιές της σούπας. άμυλο καλαμποκιού, σκόρδο για γεύση, 50 ml. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, κόκκινη πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ζάχαρη, 1 εκ. τριμμένη ρίζα τζίντζερ.

1. Το κρέας κόβεται σε πολύ μικρές λωρίδες, πασπαλισμένο με άμυλο και τηγανισμένο σε όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι.
2. Ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, μουστάρδα, πιπέρι και σάλτσα σόγιας προστίθενται στο μοσχάρι.
3. Το κρέας μαγειρεύεται στην προκύπτουσα ζεστή σάλτσα για άλλα 10 λεπτά.
4. Πριν από το φαγητό προστίθενται στο πιάτο πιπερόριζα και λεπτές φέτες αγγουριού.

Το καλύτερο πιάτο για το πικάντικο κρέας είναι το φαγόπυρο ή το ρύζι.

Επιλογή μαγειρέματος με γάλα καρύδας

Στο γάλα καρύδας (250 ml). Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε βοδινό κρέας (500 g). Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας πραγματικά αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο τρυφερό και ζουμερό. Εκτός από αυτά τα συστατικά, πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε: 2 limes, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 50 γρ. φυστικοβούτυρο, 1 τεμ. κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και καρότα, μια πρέζα κορίανδρου και κάρυ, αλάτι.

1. Σε ένα δοχείο κατάλληλο για ανάμιξη, χυμός από 2 limes συμπιέζεται. Curry, κόλιανδρο, ζάχαρη προστίθενται σε αυτό. Σε αυτή τη μαρινάδα, το μοσχάρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες αφήνεται για 15 λεπτά.
2. Το κρέας τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία για 3-5 λεπτά.
3. Το γάλα καρύδας χύνεται στο τηγάνι στο βόειο κρέας και φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, το κρέας χάνεται στο υγρό για μερικά λεπτά.
4. Παραμένει να προστεθεί στο μπολ το βούτυρο αραχίδας και τα τεμαχισμένα λαχανικά. Όλα τα συστατικά είναι μαγειρεμένα μαζί για 15-17 λεπτά. Το τελικό πιάτο αλατίζεται για να δοκιμάσει.

Εκτός από το μαλακό κρέας που προσφέρεται, εμφανίζεται ένα πολύ ασυνήθιστο πικάντικο σάλτσα στο τηγάνι, το οποίο θα συμπληρώνει καλά ρύζι, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά φαγόπυρο.

Είναι επείγον να προσπαθήσουμε να συνδυάσουμε την πλήρωση με βάση σάλτσα σόγιας με μια ποικιλία λαχανικών. Για παράδειγμα, με μπρόκολο, μελιτζάνες, ντοματίνια, κολοκυθάκια και άλλα.