Το κρέας με μανιτάρια είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός, χάρη στο οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ψήνονται, τηγανίζονται ή σιγοβράζουν στο φούρνο. Και αν προσθέσετε σε αυτά άλλα συστατικά, καθώς και αρωματικά καρυκεύματα και μπαχαρικά, μπορείτε να δημιουργήσετε μια πραγματική απόλαυση που αξίζει κάθε πιάτο από το μενού του εστιατορίου.
Περιεχόμενο υλικού:
Κρέας σε γαλλικό στιλ με μανιτάρια στο φούρνο
Ένα πιάτο όπως το κρέας στα γαλλικά είναι δημοφιλές εδώ και πολλά χρόνια. Σερβίρεται σε εστιατόρια, προετοιμασμένα για τις αργίες και στις συνηθισμένες μέρες.
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούν κρέας νεαρών μοσχαριών και χοιρινού κρέατος, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιο να μαγειρεύουν από το βόειο κρέας.
Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε κρέας υψηλής ποιότητας που δεν έχει ποτέ καταψυχθεί.
Συστατικά
- 1 κιλό χοιρινό φιλέτο,
- τρία κρεμμύδια.
- ½ κιλό μανιταριών.
- ½ κιλό σκληρού τυριού.
- μαγιονέζα ·
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους και κτυπήστε και στις δύο πλευρές.
- Από τα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρότευτλα ή οποιαδήποτε δασικά μανιτάρια, πρέπει να κοπούν σε τεταρτημόρια ή το μισό.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια. Τρία τυριά σε χοντρό τρίφτη.
- Στη μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα.
- Λιπαίνουμε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο, απλώνουμε τη βάση του κρέατος, το βυθίζουμε με μαγιονέζα, βάζουμε τα μανιτάρια στην κορυφή, μετά το κρεμμύδι, λίγο περισσότερη σάλτσα και το πασπαλίζουμε με άφθονο τριμμένο τυρί.
- Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C
Σε μια σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος με μανιτάρια. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα ή να μαγειρέψετε κρέας με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα συνηθισμένο τηγάνι.Χάρη στο συστατικό γαλακτικού οξέος, το κρέας γίνεται ζουμερό και απαλό. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε χοιρινό, αλλά αν το αντικαταστήσετε με μοσχάρι, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γερμανικό πιάτο - shnilklops.
Συστατικά
- 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- κρεμμύδι;
- 200 g φρέσκων μανιταριών.
- δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Με τον πολτό χοιρινού κρέατος, κόψτε το πλεόνασμα λίπους, κόψτε το σε μικρές πλάκες, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και ελαφρώς χτύπησε.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
- Φέτες χοιρινού κρέατος, ψωμί στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και μετά από 5 λεπτά βάλτε τα μανιτάρια. Μετά από άλλα 5 λεπτά, χύστε την ξινή κρέμα και αφήστε τα με μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Μαγειρική στα κορεατικά
Το κρέας σε κορεατικό στιλ είναι ένας συνδυασμός τριών γεύσεων: γλυκιά, πικάντικη και ξινή. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε άπαχο φέτες χοιρινό ή βοδινό.
Παραδοσιακά, το κρέας είναι τηγανητό σε ένα βαθύ σοκολατένιο τηγάνι, αλλά στο σπίτι μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα συνηθισμένο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
Συστατικά
- 400 γραμμάρια φιλέτο βοδινού (χοιρινό)
- πέντε κουταλιές της σούπας σόγιας.
- ένα κουτάλι ασβέστη?
- μια κουταλιά σησαμέλαιο?
- 200 g μανιτάρια (μανιτάρια στρείδι).
- μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
- δύο κουταλιές της σούπας.
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- αλάτι, ζεστό πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε χυμό λάδι και λάιμ στη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε ζεστό πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Κόβουμε το κρέας σε λεπτές πλάκες, το βυθίζουμε στην παρασκευασμένη μαρινάδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα.
- Κόψτε τα μανιτάρια στο μισό και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι έντονα και τα τηγανίζετε γρήγορα τα κομμάτια του βοείου κρέατος μέσα σε αυτό.
- Προσθέστε μανιτάρια, πράσινα κρεμμύδια στο τελικό κρέας, ανακατέψτε τα πάντα, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε.
Εμπορικό κρέας με μανιτάρια
Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν αξιόπιστες πηγές σχετικά με την προέλευση ενός τέτοιου πιάτου, το κρέας αποδίδεται μερχαντικά στη ρωσική κουζίνα. Σερβίρεται σε εστιατόρια, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικό νόστιμο μαγειρικό αριστούργημα στο σπίτι. Για να εκτελεστεί η κλασική συνταγή, δεν θα απαιτηθούν πολλά συστατικά, αλλά θα ετοιμάσουμε ένα πιάτο με την προσθήκη μανιταριών, που θα το κάνουν πιο ικανοποιητικό και αρωματικό.
Συστατικά
- 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 350 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- τρεις ντομάτες.
- φλιτζάνια ξινή κρέμα?
- 200 γραμμάρια τυριού ·
- λάδι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε μερίδες, χτυπήστε και τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι.
- Τρίψτε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις κόψτε με παχιά φέτες. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πινακίδες, τρία τυριά σε ένα τραχύ τρίφτη.
- Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος και τα βυθίστε με ξινή κρέμα. Βάλτε τις φέτες ντομάτας πάνω και πασπαλίστε τους με τυρί λίγο. Στη συνέχεια διανέμουμε τα μανιτάρια και φτιάχνουμε ένα "παλτό" από τυρί και ξινή κρέμα.
- Μαγειρεύουμε το πιάτο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C, ενώ στα υπόλοιπα 5 λεπτά αυξάνουμε τη θερμοκρασία κατά 30 μοίρες.
Με την προσθήκη πατάτας
Δεδομένου ότι οι σύγχρονες γυναίκες δεν έχουν αρκετό χρόνο, αναζητούν γρήγορες συνταγές. Αλλά ταυτόχρονα θέλουν πραγματικά να μαγειρεύουν ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, μια καλή επιλογή είναι μια συνταγή κρέατος με μανιτάρια και πατάτες.
Συστατικά
- ½ κιλό κρέατος.
- ½ κιλό πατάτας.
- ½ κιλό μανιταριών.
- δύο κρεμμύδια?
- μαγιονέζα ·
- πράσινα, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρέας σε μικρές λεπτές πλάκες, χτυπάμε και σεζόν με μπαχαρικά.
- Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες, τα μανιτάρια σε μικρές πλάκες και κόβουμε τα χόρτα.
- Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος. Διαδώστε το κρέας με το πρώτο στρώμα, μετά τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
- Διανέμουμε τις πατάτες από ψηλά, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τα βάζουμε με μαγιονέζα.
- Ψήνουμε το κρέας με πατάτες και μανιτάρια για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοιρών, στη συνέχεια 20 λεπτά σε θερμοκρασία 160 μοιρών. Έτσι το πιάτο θα γίνει πιο τρυφερό και ζουμερό.
Φούρνος σε γλάστρες
Για αιώνες, οι άνθρωποι μαγειρεύουν το κρέας σε γλάστρες.Είναι αυτός ο τρόπος μαγειρέματος που σας επιτρέπει να απολαύσετε ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο κρέατος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας και καρυκεύματα για τη συνταγή, αλλά το χοιρινό συνδυάζεται καλύτερα με τους σπόρους του κύμινο, το βασιλικό και το φασκόμηλο, το βόειο κρέας με εστραγκόν και δεντρολίβανο, ενώ το μάραθο και η ρίγανη είναι ιδανικά για το αρνί.
Συστατικά
- 800 γραμμάρια κρέατος ·
- 700 g μανιταριών.
- δύο κρεμμύδια?
- τρία καρότα?
- επτά σκελίδες σκόρδου.
- 200 γραμμάρια τυριού ·
- μαγιονέζα ·
- 500 ml ζωμού.
- πράσινα, μπαχαρικά, βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το χοιρινό σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα χόρτα, κόβουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τα μανιτάρια σε φέτες.
- Σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεχωριστά, περάστε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε καρότα και μανιτάρια σε αυτό, σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
- Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και προσθέστε μπαχαρικά. Στη συνέχεια διανέμεται το λαχανικό τηγανίζοντας με μανιτάρια, σκόρδο, πατάτες και πάλι λίγο καρύκευμα. Βάλτε λίγο βούτυρο στην κορυφή, σεζόν με βότανα, ρίχνουμε στο ζωμό και πασπαλίζουμε με τυρί.
- Μαγειρεύουμε το πιάτο στο φούρνο για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Κρεμώδη συνταγή
Το κρέας με μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι εξαιρετικά τρυφερό και πολύ νόστιμο.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, είναι προτιμότερο να παίρνετε την παχιά κρέμα για να την πάρετε παχιά.
Αλλά έτσι ώστε το πιάτο να μην βγαίνει πάρα πολύ λιπαρό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φέτες φτερού κρέατος, για παράδειγμα, χνουδωτά ή φιλέτα.
Συστατικά
- 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 300 g μανιταριών.
- ένα ποτήρι κρέμα?
- μια κουταλιά βουτύρου.
- μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε τον χοιρινό πολτό σε μικρά κομμάτια, στεγνώστε και τηγανίζετε με ζεστό λάδι μέχρι να αποκτηθεί μια όμορφη χρυσή κρούστα.
- Τα μανιτάρια τυλίγονται τυχαία, τα στέλνουμε στο κρέας και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο στην κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε μέσα στο κρέας με μανιτάρια. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετά χοντρή, πάρτε 50 ml νερό, αραιώστε λίγο άμυλο και ρίξτε μέσα στο τηγάνι μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία. Μόλις βράσει η σάλτσα, μπορείτε να αφαιρέσετε το πιάτο από τη σόμπα.
Κομμένο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα με μανιτάρια
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα, αλλά δεν έχει σημασία ποια επιλογή επιλέγετε, τα πιάτα πάντοτε γίνονται νόστιμα και στοματικά. Το έτοιμο κρέας μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως κύριο για πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά.
Συστατικά
- 700 γραμμάρια κρέατος ·
- 300 g μανιταριών.
- καρότα;
- κρεμμύδια ·
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας για το πιάτο, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε νωπό βόειο κρέας. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίες φέτες, τοποθετούμε το κύπελλο του multicooker, ανοίγουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο" και τηγανίζουμε το βόειο κρέας για 15 λεπτά. Το λάδι δεν πρέπει να προστίθεται, καθώς το κρέας παράγει αρκετό χυμό.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τα μανιτάρια σε φέτες και τα τρία καρότα σε ένα τρίφτη.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο βόειο κρέας, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα.
- Ακολουθήστε τα πάντα με τα καρυκεύματα, ρίξτε δύο ποτήρια νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο" για 30 λεπτά.
"Ακορντεόν" στο φούρνο
Το κρέας Accordion είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γιορτινό τραπέζι. Η αρχική σχεδίαση και η αξεπέραστη γεύση θα κάνουν αυτή τη συνταγή ένα από τα πιο αγαπημένα στο μενού σας.
Το κύριο μυστικό της μαγειρικής είναι η χρήση ολόκληρης κοπής ανθρακικής και αρωματικής μαρινάδας για το κρέας.
Συστατικά
- 1 kg ανθρακικού χοιρινού.
- 200 g μανιταριών.
- τρεις ντομάτες.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- 200 γραμμάρια τυριού ·
- κρεμμύδια ·
- μαγιονέζα, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο προετοιμασμένο ανθρακικό κάνουμε τομές, το τρίβουμε με μπαχαρικά, σκόρδο και μαγιονέζα.
- Κόβουμε μανιτάρια, κρεμμύδια, ντομάτες και τυρί έτσι ώστε να γεμίζουν όμορφα τα κομμάτια.
- Κατ 'αρχάς, ψήστε το κρέας σε φύλλο για 1 ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C, στη συνέχεια ανοίξτε το τεμάχιο εργασίας και καφέ το "ακορντεόν" για άλλα 15 λεπτά.
Το κρέας από μανιτάρια είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο.Τέτοια προϊόντα συνδυάζονται τέλεια με τυρί, ξινή κρέμα, κρέμα, λαχανικά και καρυκεύματα. Για το τηγάνισμα, επιλέγετε πάντα μόνο νεαρό κρέας και για να το κρατήσετε ζουμερό, κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.
