Κρέας φούρνου - 25 σπιτικές συνταγές

Για να προετοιμάσετε νόστιμο μαλακό κρέας στο φούρνο, δεν χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια και χρόνος. Αρκεί να προσεγγίσουμε σωστά τη διαδικασία, να πάρουμε διάφορα λαχανικά, σάλτσες, μαρινάδες, μπαχαρικά και να τα στείλουμε στο φούρνο. Το αποτέλεσμα τέτοιων μαγειρικών πειραμάτων είναι πάντα επιτυχές.

Γαλλικό ψημένο χοιρινό

Συστατικά: μια κιλό χοιρινό πολτό, 2 κρεμμύδια, μισό ποτήρι κλασικής μαγιονέζας και ξινή κρέμα, μια κιλό πατάτες, αλάτι, μπαχαρικά, 180 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.

1. Η πατάτα κόβεται σε κύκλους, το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
2. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, πάχους περίπου 1 cm. Το χοιρινό χτυπημένο κάτω από μια μεμβράνη, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά. Τα κορυφαία κομμάτια καλύπτονται με μείγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα (μισό). Με αυτή τη μορφή, θα πρέπει να ξαπλώνουν ενώ προετοιμάζονται άλλα συστατικά.
3. Οι πατάτες σε καυτό λάδι τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν. Μια ελαφριά κρούστα θα πρέπει να διαμορφωθεί σε αυτό. Διαφορετικά, ενώ οι πατάτες μαλακώνουν στο φούρνο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να ξεραθεί το χοιρινό κρέας.
4. Το κρέας εκτίθεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Κρεμμύδι βρίσκεται στην κορυφή και φέτες λαχανικά ρίζας. Η υπόλοιπη σάλτσα με αλάτι λερώνεται.
5. Το πιάτο ψεκάζεται με τριμμένο τυρί και ψήνεται σε ένα ζεστό φούρνο έως ότου το συστατικό κρέατος είναι έτοιμο.

Το γαλλικό κρέας μπορεί να συμπληρώνεται προαιρετικά με ντομάτες. Στην περίπτωση αυτή, ανάμεσα στις πατάτες και το τυρί βρίσκονται φέτες νωπής τομάτας.

Βόειο κρέας με μανιτάρια σε ζαχαροπλαστική

Συστατικά: ένα κιλό φιλέτο βοδινού, 2 μικρά. κουταλιές της σούπας, μια φέτα δαμάσκηνων. λάδι, κρεμμύδι, 270 γραμμάρια μανιταριών, 80 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ενυδατωμένα στο νερό εκ των προτέρων, μείγμα πιπεριών, 70 κ.εκ. σέρι, πακέτο ζαχαροπλαστικής (400 γραμμάρια), μεγάλο αυγό.

1. Το σύνολο του κρέατος είναι αλατισμένο, πιπέρι, δεμένο με νήμα, έτσι ώστε το βόειο κρέας να διατηρεί το σχήμα του κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
2. Σε πολύ υψηλή φωτιά, το κομμάτι κρέατος τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε ένα φλοιό. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 7 - 9 λεπτά.
3. Φέτες μανιταριών (τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα) με κρεμμύδια τηγανίζονται σε βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Η μάζα είναι αλατισμένη. Η Sherry ρέει στα εξαρτήματα. Στρώνουν φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
4. Η ζύμη είναι τυλιγμένη σε οριζόντια επιφάνεια. Το μισό από το ψύχεται ψιλοκομμένο μανιτάρι στη μέση του τεμαχίου. Το κρέας τοποθετείται πάνω σε ένα ολόκληρο κομμάτι (ήδη χωρίς νήμα). Τα υπόλοιπα μανιτάρια ψεκάζονται με βόειο κρέας.
5. Οι άκρες της ζύμης κρατούνται μαζί πάνω από το κρέας. Η ραφή είναι καλά αποκομμένη.
6. Το κομμάτι εργασίας καθαρίζεται στο κρύο για μια ώρα.
7. Το βόειο κρέας μετακινείται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου, ραφή κάτω. Η κορυφή της ζύμης είναι λερωμένη με κτυπημένο ωμό αυγό.

Το κρέας ψήνεται σε πολύ ζεστό φούρνο για λίγο λιγότερο από μία ώρα.

Αρνί ψημένο σε γλάστρες

Συστατικά: ένα κιλό νευρώσεων και φέτες του κρέατος (βόειο κρέας), 6 πατάτες, 4 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός, αλάτι, 2 καρότα, μπαχαρικά για κρέας, μεγάλο κρεμμύδι.

1. Η πατάτα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες. Το λαχανικό τηγανίζεται μέχρι να ανοιχτό καφέ σε μια κατσαρόλα με λίπος.
2. Στο υπόλοιπο λάδι, μαγειρεύονται μισά κρεμμύδια και φέτες καρότου.
3. Στο ίδιο τηγάνι, το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά μαγειρεύεται τελευταία. Θα πρέπει να αποδειχθεί με μια ελαφριά ορεκτική κρούστα.
4. Τα κρεμμύδια αποστέλλονται στο κάτω μέρος των δοχείων. Ακολουθεί το βόειο κρέας. Και τέλος, πατάτες και καρότα.
5. Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με λίγο νερό και αλάτι. Το υγρό πρέπει να είναι ζεστό. Εμφιαλώνεται σε δοχεία.

Η κατεργασία ψήνεται κάτω από τα καλύμματα στους 220 βαθμούς 45 - 55 λεπτά.

Χοιρινό αρμονικό με λαχανικά και τυρί

Συστατικά: ένα κιλό αποστεωμένου χοιρινού κρέατος, 7 μεγάλα μανιτάρια, 3 ντομάτες, 5 δόντια. σκόρδο, 80 γραμμάρια τυριού, αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, 2 κουταλιές της σούπας. l μουστάρδα. Πώς να μαγειρεύετε το κρέας με λαχανικά, τυρί και μανιτάρια περιγράφεται παρακάτω.

1. Ένα επίπεδο τετράγωνο κρέατος δεν κόβεται εντελώς σε όλη την επιφάνεια (σύμφωνα με την αρχή του ακορντεόν). Το πάχος των τεμαχίων που προκύπτουν πρέπει να είναι 1,5 - 2 εκ. Το κομμάτι είναι τοποθετημένο στην γυαλιστερή πλευρά του φύλλου.
2. Το λάδι αναμειγνύεται με μουστάρδα και σάλτσα.
3. Το χοιρινό τρίβεται με αλάτι, επιλεγμένα μπαχαρικά, πασπαλίζονται με μαρινάδα.
4. Η επικάλυψη είναι τυλιγμένη και σε αυτή τη μορφή το κρέας αφήνεται για 3 - 3,5 ώρες σε ψύξη.
5. Αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες και τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες. Το τυρί κόβεται σε μικρά ορθογώνια κομμάτια.
6. Τα συστατικά που παρασκευάστηκαν στο προηγούμενο βήμα είναι τοποθετημένα μεταξύ της αρμονικής. Το χοιρινό ξεκινά με αυτά τα προϊόντα τυχαία. Στη συνέχεια, το κομμάτι και πάλι σφικτά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Το κρέας ακορντεόν στον φούρνο ψήνεται για περίπου μία ώρα σε υψηλή θερμοκρασία.

Βόειο κρέας ζουμερό ψημένο σε ένα κομμάτι φύλλο

Συστατικά: ένα κομμάτι κρέατος για 700 - 800 g, 85 ml σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο λάδι, 1 κουτ. γλυκιά πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο και κάρυ, αλάτι.

1. Όλα τα ξηρά συστατικά συνδυάζονται, γεμίζονται με σάλτσα σόγιας.
2. Η μαρινάδα τρίβεται καλά σε ολόκληρο κομμάτι βοδινού, πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες.
3. Το κρέας ψεκάζεται με λάδι και μαρινάρεται για 3 ώρες.
4. Επιπλέον, το βόειο κρέας καλύπτεται πυκνά με αλουμινόχαρτο και ψήνεται για περίπου μία ώρα στους 220 βαθμούς.

Το τελειωμένο πιάτο στο φύλλο ξεδιπλώνεται και κόβεται μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Ξεφλουδισμένα σουβλάκια χοιρινού σε ένα βάζο

Συστατικά: ένα κιλό χοιρινό, ένα ποτήρι μακρύ ρύζι, 4 κρεμμύδια, 180 g καπνιστό μπέικον, 4 κουταλιές της σούπας. l ξύδι μηλίτη, καρύκευμα για χοιρινό, αλάτι.

1. Το χοιρινό κομμένο σε μεσαίες κύβους. Κρεμμύδια - δαχτυλίδια.
2. Το κρέας αναμειγνύεται με κρεμμύδια, χύνεται με ξίδι μηλίτη μήλου και καρυκεύματα. Αφήνεται σε αυτή τη μορφή για περίπου μία ώρα, μετά την οποία αλατίζεται για να δοκιμάσει.
3. Το καπνιστό λαρδί κόβεται σε λεπτές φέτες.
4. Χοιρινό σπαρμένο σε ξύλινα σουβλάκια. Το κρέας εναλλάσσεται με πλάκες μπέικον.
5. Στο κάτω μέρος δύο δοχείων τριών λίτρων, το μισό ρύζι χύνεται. Το κρεμμύδι τοποθετείται στην κορυφή της μαρινάτας, τοποθετούνται δομές με κρέας προς τα πάνω.
6. Ο λαιμός των δοχείων είναι τυλιγμένος με φύλλο αλουμινίου.

Πρώτον, το πιάτο ψήνεται για περίπου μία ώρα στους 230 βαθμούς. Στη συνέχεια, το ψημένο κρέας μαγειρεύεται στον κλίβανο ψύξης για άλλα 20 λεπτά.

Σάλτσα μουστάρδας-μαγιονέζας

Συστατικά: ένα κιλό χοιρινό, μια μεγάλη κουταλιά της λιπαρής ξινή κρέμα και μαγιονέζα, 2 μικρά. κουταλιές της ζεστής μουστάρδας, αλάτι, βότανα, ξηρό σκόρδο.

1. Το κρέας πλένεται και στεγνώνεται σε ολόκληρο κομμάτι.
2. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα συνδυάζονται σε ένα κοινό μπολ.
3. Το χοιρινό κρέας καλύπτεται με την προκύπτουσα μαρινάδα, μετά την οποία μεταφέρεται σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
4. Το κρέας μαγειρεύεται σε πολύ ζεστό φούρνο για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται για άλλα 80 λεπτά, αλλά σε 190 μοίρες. Ταυτόχρονα, λίγο νερό χύνεται στο φύλλο ψησίματος.

Σημαντικό! Όταν τρυπηθεί, ένας σαφής χυμός πρέπει να ξεχωρίζει από το τελικό κομμάτι χοιρινού κρέατος.

Βόειο κρέας με πατάτες στο μανίκι

Συστατικά: 1,2 κιλά βοδινού, 7 - 8 τεμ. δαμάσκηνα, 10 δόντια. σκόρδο, 5 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι, 2 κλαδάκια μέντα, μια πρέζα ξηρού βασιλικού, αλάτι, ένα κιλό πατάτες. Πώς να μαγειρέψετε το μπιφτέκι σας περιγράφεται παρακάτω.

1. Μικρές περικοπές γίνονται σε ένα κομμάτι κρέατος στο οποίο εισέρχονται σκελίδες σκόρδου (6 τεμ.).
2. Από τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τις πατάτες και τα δαμάσκηνα, προετοιμάζεται μια μαρινάδα. Το υπόλοιπο σκόρδο γι 'αυτόν περνά μέσα από έναν τύπο.
3. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται και τοποθετούνται σε ένα μανίκι μαζί με φέτες πατάτας. Οι φέτες κρέατος απλώνονται στην κορυφή και χύνεται ολόκληρη η μαρινάδα.
4. Το μανίκι είναι δεμένο και στις δύο πλευρές.
5. Η κατεργασία ψήνεται για 80 έως 90 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Η ετοιμότητα των πατατών με κρέας ελέγχεται από μια οδοντογλυφίδα.

Ψήστε το κρέας με δαμάσκηνα

Συστατικά: 730 γραμ. Χοιρινό λαιμό, 1 κουταλιά της σούπας. l Ρωσική μουστάρδα και τόσα γαλλικά, 130 γρ. Σκουριασμένα δαμάσκηνα, 4 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, 6 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα.

1. Τα πλυμένα δαμάσκηνα χύνεται με ζεστό νερό για 15 λεπτά.
2. Μουστάρδα δύο ειδών, αλάτι, μαγιονέζα και πιπέρι αναμιγνύονται. Συντριμμένο φρέσκο ​​σκόρδο προστίθεται σε αυτά. Τα προϊόντα αναμιγνύονται με ένα χτύπημα.
3. Το κρέας, το οποίο δεν κόβεται εντελώς στο ακορντεόν, τρίβεται με τη μαρινάδα από το προηγούμενο βήμα. Ταιριάζει στο φύλλο.
4. Οι φέτες τρυπών εισάγονται στις υποδοχές.
5. Το φύλλο διπλώνεται σφιχτά, και το χοιρινό "ξεκουράζεται" δροσερό από το βράδυ μέχρι το πρωί.

Το πρωί, το κρέας με δαμάσκηνα πηγαίνει σε πολύ ζεστό φούρνο για 50 λεπτά. Αφού ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο, το πιάτο ψήνεται για άλλα 15 έως 17 λεπτά.

Φούρνος σε γλάστρες με πατάτες

Συστατικά: 1 κιλό πατάτες και χοιρινό χωρίς λαρδί, 2 κρεμμύδια, καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.

1. Τα κρεμμύδια με καρότα κόβονται τυχαία και τηγανίζονται σε καυτό λάδι.
2. Στη συνέχεια, τα κομμάτια του κρέατος που διατίθενται στα λαχανικά. Το τηγάνισμα συνεχίζεται για άλλα 8 έως 9 λεπτά.
3. Τα περιεχόμενα του τηγανιού τοποθετούνται σε πέντε μικρά δοχεία. Κύβοι από ακατέργαστες πατάτες πασπαλίζουμε στην κορυφή.
4. Τα προϊόντα χύνεται με νερό με αλάτι, πιπεριές και κέτσαπ.

Ψημένο χοιρινό σε γλάστρες με πατάτες στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Αυτός θα διαρκέσει λιγότερο από μία ώρα.

Συνταγή φρυγανίσματος ανανά

Συστατικά: 720 γραμ. Χοιρινό, 9 δακτυλίδια κονσερβοποιημένου ανανά, 230 γραμμάρια τυριού, αλάτι, πιπέρι.

1. Ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται σε 9 πανομοιότυπες φέτες.
2. Κάθε κομμάτι μέσα από μια μεμβράνη ή μια τσάντα χτυπάει με ένα σφυρί.
3. Το κρέας μεταφέρεται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Το τρίβεται με αλάτι και πιπέρι.
4. Στην κορυφή κάθε τεμαχίου τοποθετείται δακτύλιος ανανά.
5. Οι μεμβράνες ψεκάζονται με τυρί και μεταφέρονται στο φούρνο για 50 - 55 λεπτά.

Αυτή η συνταγή με ανανά μπορεί να βελτιωθεί με τη γεύση σας προσθέτοντας διάφορες σάλτσες και αρωματικά βότανα.

Αρνί ψημένο σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Συστατικά: 230 γραμμάρια προβάτου, 160 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, ένα ποτήρι λίπος κρέμας, κρεμμύδι, 60 γραμμάρια παρμεζάνα, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Το κρέας, μαζί με το κρεμμύδι, κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια.
2. Το αρνί με τα λαχανικά τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν με καφέ σε οποιοδήποτε προθερμανθέν λίπος και μεταφέρεται σε ξεχωριστό μπολ.
3. Κομμάτια μανιταριών τηγανίζονται στο ίδιο τηγάνι μέχρι να ψηθούν. Σε αυτά προστίθενται κρέμα, αλάτι, αρωματικά βότανα, τριμμένο τυρί. Όταν η μάζα αρχίσει να πυκνώνει, αφαιρείται από τη φωτιά.
4. Τεμάχια κρέατος τοποθετούνται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μεγάλο δοχείο. Η σάλτσα από το τελευταίο βήμα εξαπλώνεται.

Το κρέας στο φούρνο με μανιτάρια ψήνεται για 15 - 17 λεπτά. Μια θερμοκρασία 180 - 190 βαθμών είναι αρκετή.

Χοιρινό σουβλάκια σε σουβλάκια στο φούρνο

Συστατικά: 830 γραμ. Χοιρινό λαιμό, μείγμα πιπεριών, 3 κρεμμύδια, αλάτι, 360 ml λιπαρής κεφίρ.

1. Το κρέας κόβεται σε μικρές φέτες. Το μέγεθος καθενός από αυτά θα γίνει περίπου 4 με 4 cm.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύκλους.
3. Το χοιρινό συνδυάζεται με ένα λαχανικό, πασπαλισμένο με πιπέρι, αλάτι, αναμειγμένο απευθείας με τα χέρια σας.
4. Αλατισμένο κεφίρ χύνεται από πάνω.
5. Το δοχείο τροφίμων καλύπτεται σε συσκευασία. Τα μπισκότα θα μαριναριστούν για τουλάχιστον 4 ώρες.
6. Στη συνέχεια, το χοιρινό πρέπει να είναι αρμαθιές σε μακριές ξύλινες σουβλάκια και να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 250 μοίρες εκ των προτέρων.

Σε κάθε πλευρά, το kebab μαγειρεύεται για 9 έως 12 λεπτά.

Ψητό κρέας με ντομάτες και τυρί

Συστατικά: 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, μεγάλο λευκό κρεμμύδι, 440 γρ. Αποφλοιωμένο χοιρινό φιλέτο, 120 - 140 γρ τυρί, 1 - 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα ελιάς και ξινή κρέμα, ένα τσίμπημα μείγμα ιταλικών βοτάνων, αλάτι.

1. Το πλυμένο χοιρινό είναι αποξηραμένο από όλες τις πλευρές με χαρτοπετσέτες. Ένα τεμάχιο κρέατος κόβεται σε μερίδες - επίπεδο και φαρδύ. Το βέλτιστο πάχος για αυτά είναι 1 cm.
2. Είναι ευκολότερο να κόψετε το χοιρινό κρέας όταν δεν έχει ακόμη αποψυχθεί πλήρως στο κέντρο. Στη συνέχεια, οι φέτες είναι εγγυημένες ότι είναι τακτοποιημένες και ομοιόμορφες.
3. Το χοιρινό παρασκευασμένο χτυπάει από την αμβλύ πλευρά ενός ειδικού μαλέλου. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε και να μην αφήνετε τρύπες στις φέτες. Τα αλλαντικά από όλες τις πλευρές τρίβονται με ένα μείγμα αλατιού και ιταλικών αρωματικών βοτάνων.
4. Το κρέας βγαίνει σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος.
5. Ξεχωριστά, συνδυάζονται η μαγιονέζα και η ξινή κρέμα, καθώς και το τριμμένο σκόρδο. Κάθε φέτα χοιρινού κρέατος ψιλοκομμένο προσεκτικά με την προκύπτουσα σάλτσα.
6. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε αρκετά μεγάλα δαχτυλίδια. Όλα αυτά τηγανίζονται με ζεστό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να χρωματίσουν ελαφρά. Τα τελειωμένα δαχτυλίδια διανέμονται επίσης πάνω από το κρέας.
7. Ξεφλουδισμένες κύκλους ντομάτας.
8. Το κρέας κάτω από το "παλτό" λαχανικών και σάλτσας αναδιατάσσεται σε πολύ προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 έως 22 λεπτά.
9. Στη συνέχεια τα κομμάτια γεμίζονται με τριμμένο τυρί και επιστρέφουν στο φούρνο για άλλα 14 έως 17 λεπτά.

Η περιποίηση είναι διακοσμημένη με χόρτα και σερβίρεται στο τραπέζι σε μερίδες.

Χοιρινό μπριζόλα κάτω από γέμιση ξινή κρέμα

Συστατικά: μισό ποτήρι σπιτικής κρέμας γάλακτος, 430 γραμ. Χοιρινό λαιμό, 2 κουταλιές της σούπας. l γλυκιά μουστάρδα, 85 γραμμάρια τυριού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

1. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Το πάχος τους θα είναι περίπου 2 cm.
2. Οι φέτες και στις δύο πλευρές χτυπάνε με ένα ειδικό σφυρί κουζίνας. Μπορείτε να προστατέψετε τα κομμάτια από το σχίσιμο με δύο στρώματα της ταινίας προσκόλλησης.
3. Χοιρινό ελαφρώς τρίβεται με πρόστιμο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4. Χοντρά κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές.
5. Το κρέας στην κορυφή πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης γι 'αυτό.
6. Τα ψητά ψήνονται σε φούρνο, που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς, λίγο λιγότερο από μισή ώρα.
7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Η βάση του θα είναι χοντροκομμένο τυρί αναμεμειγμένο με χοντρή σπιτική κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν κατάστημα, αλλά υψηλό περιεχόμενο λίπους.Η μάζα αλατίζεται στη γεύση, προστίθεται γλυκιά μουστάρδα. Οι λάτρεις μπορούν να πάρουν ένα πολύ πικάντικο καρύκευμα.
8. Το κρέας αφαιρείται για λίγο από το φούρνο και καλύπτεται με γέμισμα από το προηγούμενο βήμα.
9. Τα ράφια επανέρχονται και ψήνονται για άλλα 25 - 35 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι εντελώς κορεσμένα με μια ήπια σάλτσα ξινή κρέμα.

Είναι ιδιαίτερα νόστιμο για να σερβίρετε έτοιμα γεύματα για τους επισκέπτες ή για καθημερινό δείπνο με πατάτες πουρέ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πιάτο από μπιζέλια ή μπρόκολο.

Απαλή συνταγή ψησίματος κρέμας

Συστατικά: 630 g φιλέτο χοιρινού κρέατος, μεγάλο κρεμμύδι, 40 g δαμάσκηνα. λάδι και 1 κουταλιά της σούπας. l οποιοδήποτε λαχανικό, 140 ml κρέμας λίπους, 80 ml ξηρού. λευκό κρασί, αλάτι, πρέζα αποξηραμένου εστραγκόν και μαύρο πιπέρι, κάθε άλλη γεύση.

1. Το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες από την υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια κόβεται σε παχιά μικρά κομμάτια. Είναι αλατισμένο και πασπαλισμένο από όλες τις πλευρές. Πρέπει να θυμόμαστε ότι θα υπάρχει και αλάτι στη σάλτσα.
2. Το φυτικό έλαιο θερμαίνεται καλά σε μια κατσαρόλα. Το μισό κρεμώδες συστατικό προστίθεται σε αυτό. Όταν το τελευταίο λιώσει, μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια του κρέατος στο δοχείο.
3. Το χοιρινό τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία. Το κρέας θα πρέπει να γίνει πολύ κόκκινο με μια εύγευστη κρούστα. Όταν φτάσει στην επιθυμητή συνεκτικότητα, χύνεται βραστό νερό στο τηγάνι. Πρέπει να καλύπτει το χοιρινό με περίπου 2/3.
4. Κάτω από ένα κλειστό καπάκι, τα κομμάτια εξασθενούν σε απαλότητα με συχνή στροφή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 45 - 55 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, χύνεται μια νέα παρτίδα νερού στο τηγάνι.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, λεπτές μισές δακτυλίους κρεμμυδιού τηγανίζονται με εστραγκόν. Είναι αλατισμένα, πασπαλισμένα με επιλεγμένα μπαχαρικά.
6. Όταν το κρεμμύδι γίνεται μαλακό, ρίχνουμε λευκό ξηρό κρασί. Μετά από πλήρη εξάτμιση, προστίθεται το υπόλοιπο βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα κοντράρεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
7. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, πηγαίνει σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, η κρεμώδης μάζα από το προηγούμενο βήμα χύνεται σε αυτό.
8. Το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο για άλλα 10 έως 12 λεπτά.

Είναι νόστιμο να σερβίρουμε φαγόπυρο με χοιρινό ψητό στην κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ένα μέρος από πράσινα μπιζέλια για δείπνο.

Χοιρινό ψητό κρεμμύδι

Συστατικά: 1 κιλό χοιρινό λαιμό, 60 γραμμάρια τυρί, μεγάλα καρότα, 2 κρεμμύδια, 7 πατάτες, αλάτι, μεγάλη ντομάτα, 3 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο λάδι, ½ κουταλιά της σούπας. l μαγιονέζα και μουστάρδα, φρέσκα βότανα, μισό ποτήρι νερό, μαύρο πιπέρι.

1. Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος κόβεται σε τέσσερις μεγάλες φέτες. Είναι επικαλυμμένα από όλες τις πλευρές με λάδι με επιτραπέζιο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Όλα τα λαχανικά, εκτός από την ντομάτα, ξεφλουδίζονται, πλένονται και ψιλοκομμένα με το λεπτότερο άχυρο. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με το υπόλοιπο λάδι, επίσης αλατισμένο και πιπέρι.
3. Το λαχανικό άχυρο ψεκάζεται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με λαδωμένο περγαμηνή χαρτί. Ένας προετοιμασμένος λαιμός τοποθετείται στην κορυφή. Η καθορισμένη ποσότητα νερού χύνεται στο φύλλο ψησίματος. Στην κορυφή του πιάτου καλύπτεται με ένα μόνο στρώμα φύλλου.
4. Το κρέας μετακινείται σε ένα πολύ προθερμασμένο φούρνο. Περαιτέρω θα προετοιμαστεί 85 - 95 λεπτά σε 190 - 200 βαθμούς.
5. Αυτή τη στιγμή, το τυρί και η ντομάτα κόβονται σε κύβους μαζί με το δέρμα. Μαγιονέζα, μουστάρδα, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι προστίθενται στα προϊόντα. Όλα είναι καλά αναμειγμένα.
6. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το φούρνο, το κρέας εξάγεται έξω. Το φύλλο αφαιρείται. Στις φέτες του χοιρινού κρέατος διατίθεται "σαλάτα" από το τελευταίο βήμα.

Μετά από άλλα 20 - 25 λεπτά, το φαγητό θα είναι εντελώς έτοιμο.

Φούρνο ρουστίκ κρέας

Συστατικά: 4 - 5 τεμ. χοιρινές ντομάτες, 3 - 4 πατάτες, 2 μικρά κρεμμύδια, σκόρδο για γεύση, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, 5 κουταλιές της σούπας. l παχιά κρέμα γάλακτος, 110 γραμμάρια τυριού, μια χούφτα καρύδια.

1. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τα μεγάλα δαχτυλίδια κρεμμυδιού τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να μαλακώσουν και να γίνει ελαφρώς χρυσή.
2. Μετά το κρεμμύδι, οι σάλτσες πατάτας τηγανίζονται. Θα πρέπει να γίνει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα. Το κυριότερο είναι ότι τα κομμάτια πατάτας δεν καίγονται.
3. Ξεχωριστά, μέχρι να φρυγανιστούν, οι νιφάδες χοιρινού κρέατος τηγανίζονται.
4. Κατ 'αρχάς, οι πατάτες τοποθετούνται σε ένα καλά προετοιμασμένο ταψί, ακολουθούμενο από νευρώσεις και τέλος, κρεμμύδια. Ψιλοκομμένα χόρτα, μπαχαρικά, αλάτι χύνεται από ψηλά.Ο μαϊντανός και το κοράνιο συνδυάζονται καλύτερα με το συγκεκριμένο πιάτο.
5. Η επεξεργασία θα ψήνεται για περίπου 20 λεπτά, αφού όλα τα συστατικά της είναι σχεδόν έτοιμα.
6. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, αναμείξτε μικροσκοπικά κομμάτια σκόρδου, χοντρή ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα καρύδια, τριμμένο τυρί. Προστίθεται και αλάτι στη γεύση εδώ.

Η προκύπτουσα θεραπεία είναι διατεταγμένη σε μερίδες, πασπαλισμένη γενναιόδωρα με σάλτσα από το έκτο βήμα και αμέσως σερβίρεται στο τραπέζι.

Ζυμωμένο χυμό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά: 1,7 κιλά χοιρινό λαιμό, 3 κουταλιές της σούπας. l γλυκιά μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας. l θαλασσινό αλάτι, την ίδια ποσότητα ηλιελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και σάλτσα σόγιας, 3 δόντια. σκόρδο, 5 - 6 μπιζέλια μαύρου πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, μικρά. κουταλάκι γλυκιάς πάπρικας, ζεστό πιπέρι, μοσχοκάρυδο, σπόρους μουστάρδας, αποξηραμένη ρίγανη, κόλιανδρο, αποξηραμένο μέντα και κοραλλιογενέτα, 2 μικρά. κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη.

1. Το ολόκληρο κομμάτι χύνεται με μισό χυμό ασβέστη, τρίβεται με ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και αλάτι. Από ψηλά γεμίζει με κρύο νερό. Προσθέστε μαϊντανό και κλασικά μαύρα πιπέρι. Με τη μορφή αυτή, το χοιρινό κρέας αφήνεται στο τραπέζι για μια ώρα.
2. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το κρέας ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες, για να στερεώσει το σχήμα του κομματιού, είναι δεμένο με σπάγγους. Σε κάθε σύνδεσμο που προκύπτει, γίνονται τεμάχια, τα οποία είναι γεμάτα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Η σάλτσα σόγιας τρίβεται στο χοιρινό, μετά από το οποίο παραμένει στο τραπέζι για άλλα 40 - 45 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, όλα τα απομένοντα ξηρά συστατικά συνθλίβονται σε κονίαμα. Γλυκό μουστάρδα και μια τσίχλα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο προστίθενται σε αυτά. Το υπόλοιπο χυμό ασβέστου, το λάδι και λίγο νερό χύνεται επίσης. Η συνοχή της μάζας θα πρέπει να είναι βολική για την κηλίδα του κρέατος.
5. Το χοιρινό είναι καλυμμένο με πικάντικη σάλτσα, τυλίγεται σε μια ταινία και βγαίνει στο κρύο όλη τη νύχτα. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να αφήσετε το κενό για μια ημέρα.
6. Στη συνέχεια, η μεμβράνη αντικαθίσταται με αλουμινόχαρτο και το χοιρινό αποστέλλεται για ψήσιμο στον φούρνο για 2 - 2,5 ώρες σε μεσαία θερμοκρασία.
7. Στη συνέχεια μαγειρεύεται για άλλη μισή ώρα ήδη χωρίς κάλυψη. Κατά τη διαδικασία, το χοιρινό χύνεται πάνω από τον αποβαλλόμενο χυμό.
8. Άλλες 13-14 ώρες βραστά χοιρινό κρέας θα δροσιστεί σε μια δροσερή κατάσταση, τυλιγμένο σε ένα νέο στρώμα από φύλλο αλουμινίου.

Περαιτέρω, το κρέας μπορεί να τεμαχιστεί και να υποστεί επεξεργασία σε μερίδες.

Κινέζικο κρέας σε σάλτσα μελιού σόγιας

Συστατικά: 4 κουταλιές της σούπας. l κλασική σάλτσα σόγιας, ½ κουτ. μέλι, 370 g πολτού κρέατος, μια πρέζα χονδρό αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. l με ένα λόφο με άμυλο πατάτας, μια χούφτα σουσάμι (φως), μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο.

1. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε μικρές λωρίδες. Είναι λίγο αλατισμένο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με αυτό το συμπλήρωμα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή.
2. Κόψτε το πιπέρι χοιρινού κρέατος και καταρρέει σε άμυλο.
3. Το κρέας τηγανίζεται σε ζεστό ελαιόλαδο για 12 έως 14 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών. Το χοιρινό πρέπει να μαγειρεύεται πλήρως κατά τη διαδικασία ψησίματος.
4. Σάλτσα σόγιας χύνεται στο τηγάνι, προστίθεται μέλι. Με συχνή ανάδευση, το κρέας αφήνεται σε φωτιά μέχρι να γεμίσει η γέμιση. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3 λεπτά.
5. Το σουσάμι χύνεται, τα συστατικά αναμειγνύονται και η κατσαρόλα αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά.

Το χοιρινό σερβίρεται ζεστό.

Νόστιμο βοδινό σε μπύρα

Συστατικά: 1 κιλό πολτό βοδινού, 2 κρεμμύδια, 3 - 4 ρίζες καρότου, 60 γρ αλεύρι, 1,5 κουταλάκι σούπας. σάλτσα ντομάτας, φύλλο δάφνης, μισό λίτρο σκούρης μπίρας, μισό ποτήρι βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη, 5 σκελίδες σκόρδου, αλάτι, μαύρη πιπεριά.

1. Τα κρεμμύδια είναι τεμαχισμένα αυθαίρετα μεγάλα. Τα καρότα ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους. Τα λαχανικά αποστέλλονται για να τηγανιστούν σε προθερμασμένο λίπος. Μεγάλη για το σκοπό αυτό είναι το ελαιόλαδο ή ένα μείγμα με κρεμώδες ή λιωμένο συστατικό. Τα λαχανικά μαγειρεύονται 12-14 λεπτά πριν μαλακώσουν.
2. Το σκόρδο ψιλοκομμένο.
3. Το παρασκευασμένο άπαχο βόειο κρέας κόβεται σε μεσαίες φέτες. Χύνεται σε μια τσάντα μαζί με το αλεύρι. Το κρέας ανακινείται καλά. Το αλεύρι πρέπει να καλύπτει κάθε κομμάτι του.
4. Το βόειο κρέας έχει σχεδιαστεί για τηγάνισμα λαχανικών. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται για άλλα 5 έως 6 λεπτά με συχνή ανάδευση.
5. Σάλτσα ντομάτας, αλάτι, σκόρδο, μαϊντανό, πιπέρι, νερό, μπύρα, πιπέρι προστίθενται στο κρέας.Μετά την ανάμειξη, η μάζα φέρεται σε βρασμό.
6. Η θέρμανση πλάκας μειώνεται σε ελάχιστη διαίρεση.
7. Κάτω από το καπάκι (χωρίς ανοίγματα για την έξοδο ατμού) το πιάτο θα χαλαρώσει για περίπου τρεις ώρες. Από καιρό σε καιρό η μάζα αναμειγνύεται, προστίθεται νερό ή μπίρα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ λεπτό πολύ μαλακό βόειο κρέας.

Μανιτάρια κρέατος φωλιές

Συστατικά: μισό ποτήρι γάλα, 370 γραμμάρια χοιρινό κιμά, 2 φέτες ψωμί άσπρου σιταριού, 1 κουταλιά της σούπας. l χοντρό αλάτι, μεγάλο αυγό κοτόπουλου, 130 g μανιτάρια, κρεμμύδι, 40 g βούτυρο.

1. Το ψωμί εμποτίζεται στο γάλα.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, το κιμά, το ωμό αυγό, το αλάτι αναμιγνύονται.
3. Στη μάζα από το προηγούμενο βήμα προστίθεται υγρό συμπιεσμένο ψωμί.
4. Για την πλήρωση, μικρά κομμάτια ακατέργαστων μανιταριών και κρεμμυδιών αναμειγνύονται. Τα προϊόντα τηγανίζονται σε οποιοδήποτε προθερμασμένο λάδι μέχρι να ψηθούν.
5. Το έντυπο καλύπτεται με περγαμηνή. Οι κιμάδες είναι σε αυτό. Τα ακατέργαστα κρέατα μετατρέπονται σε "φωλιές" - μια εγκοπή γίνεται στη μέση τους.
6. Η εμβάθυνση γεμίζεται από το τηγάνισμα από κρεμμύδια και μανιτάρια.
7. Κορυφή με ένα μικροσκοπικό κομμάτι βούτυρο.

Οι φωλιές ψήνονται σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Μια θερμοκρασία 190 βαθμών θα είναι αρκετή.

Κιόσκι ψημένο χοιρινό

Συστατικά: 420 γραμ. Χοιρινό, 2 ώριμα ακτινίδια, 120 γραμμάρια τυρί, πρόστιμο αλάτι, μαύρο πιπέρι.

1. Το προετοιμασμένο φιλέτο κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια. Για παράδειγμα, μικρογραφίες.
2. Το ακτινίδιο καθαρίζεται και τεμαχίζεται σε λεπτούς κύκλους. Το πάχος του καθενός δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 εκατοστά. Το ακτινίδιο πρέπει να επιλέγεται απαραίτητα ώριμο και μαλακό.
3. Το τυρί τρίβει χονδροειδώς.
4. Η ανθεκτική στη θερμότητα μορφή τρίβεται με λάδι. Χοντρά κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε ένα στρώμα μέσα σε αυτό. Χοιρινό αλατισμένο, πασπαλισμένο με πιπέρι. Μπορείτε να πάρετε ένα μίγμα από χρωματιστές πιπεριές εδάφους.
5. Τα αποξηραμένα είναι κύκλοι φρέσκων φρούτων και τριμμένο τυρί. Ακτινίδια θα δώσει ένα χοιρινό κρέας μια ευχάριστη πικάντικη οξύτητα.
6. Στα 180 - 190 μοίρες, η επεξεργασία ψήνεται για 35 - 45 λεπτά. Είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι το τυρί δεν θα μετατραπεί σε σκούρο σκληρό κρούστα. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να τοποθετηθεί στο τέλος του παρασκευάσματος, έχοντας σταθεί μέχρι να λειώσει.

Το κρέας είναι νόστιμο σερβιρισμένο με ένα πιάτο λευκού ή καφέ βρασμένου ρυζιού ή λαχανικών.

Φιλέτα με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά: 430 γραμμάρια κιμά, 130 γραμμάρια τυριού, 320 γραμμάρια μανιταριών, αλάτι από πέτρα, μείγμα χρωματιστών πιπεριών, 3 κουταλιές της σούπας. l οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

1. Τα νωπά μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται. Η περικοπή των ποδιών ενημερώνεται. Είναι θρυμματισμένα από μικροσκοπικά κύβους. Αντί για μανιτάρια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν νωπά μανιτάρια στρείδι.
2. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε καυτό λάδι.
3. Το κιμά αλατίζεται και αναμιγνύεται με γεύση. Είναι καλύτερα να παίρνετε ένα μεικτό προϊόν κρέατος. Για παράδειγμα, από το χοιρινό και το βόειο κρέας.
4. Μεγάλο τετράγωνο κόβεται από το φύλλο, το οποίο είναι λερωμένο με λάδι. Ένα στρώμα κιμά τοποθετείται πάνω σε αυτό. Το κατεψυγμένο τυρί κρέμας τρίβεται χοντροκομμένα στην κορυφή. Το ψημένο ψητό μανιτάρι διανέμεται.
5. Αναδιπλωμένο καθαρό κρέας. Είναι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Ολόκληρη η δομή είναι τυλιγμένη όσο πιο σφιχτή γίνεται. Εάν είναι απαραίτητο, λαμβάνεται μια δεύτερη στρώση φύλλου. Ο χυμός του κρέατος δεν πρέπει να διαρρέει από την επίστρωση, διαφορετικά το ρολό θα στεγνώσει.
6. Το μπιμπερό πηγαίνει σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Το ρολό ψήνεται για μισή ώρα.
7. Στη συνέχεια το κάλυμμα ξεδιπλώνεται και το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 15 - 17 λεπτά, έτσι ώστε να γίνει κόκκινο έξω.

Το τελειωμένο σκεύασμα κόβεται σε μεσαία κομμάτια και σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες ρολού αντί για λουκάνικο για σάντουιτς.

Μαρμάρινο βόειο κρέας με μπαχαρικά στο φούρνο

Συστατικά: 430 g μαρμελιωμένο βόειο κρέας, 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 1 κουτ πιπέρι, μερικά κλαδάκια θυμάρι και γλυκιά πάπρικα, αλάτι.

1. Ένα κομμάτι ελίτ βοείου κρέατος κόβεται σε μπριζόλες με βέλτιστο πάχος 1 - 1,5 cm.
2. Το κρέας βρίσκεται στο τραπέζι, στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία.
3. Το βόειο κρέας τρίβεται με αλάτι.
4. Όλα τα μπαχαρικά επεξεργάζονται σε κονίαμα. Το προκύπτον μίγμα κατανέμεται πάνω από το κρέας. Είναι επίσης νόστιμο να χρησιμοποιήσετε το τεμαχισμένο σκόρδο.
5. Οι μπριζόλες στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Μεταξύ τους τοποθετείται σε ένα αρωματικό κλαδί θυμαριού. Ακριβώς στο τραπέζι το κρέας αφήνεται για 20-30 λεπτά.
6. Ο φούρνος προθερμαίνεται στη μέγιστη ισχύ.
7. Οι μπριζόλες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με λαδωμένη περγαμηνή.
8. Το κρέας ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο για 7 - 8 λεπτά.
9. Μια μικρή ποσότητα αλατιού διαλύεται στο υπόλοιπο λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
10. Τα τελικά κομμάτια στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, το καθένα ξεφλουδισμένο με αλατισμένο λάδι.

Το φαγητό σερβίρεται ζεστό. Elite βόειο κρέας, αν δεν στεγνώσει στο φούρνο, πάντα αποδεικνύεται ότι είναι πολύ τρυφερό και μαλακό. Το κρέας συμπληρώνεται νόστιμα με πικάντικες σάλτσες.