Κρεμώμενο κρέας - 13 νόστιμες συνταγές στο φούρνο

Επιλέγοντας τι να τροφοδοτήσετε στο σπίτι χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο στη σόμπα, αξίζει να θυμάστε το χυμώδες, απαλό κρέας στα γλάστρες. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πάγκους κεραμικά πιάτα για αυτό. Σε δοχεία, το κρέας μαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μούσκεμα σε αρωματικούς χυμούς λαχανικών, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα.

Φούρνος σε γλάστρες με πατάτες

Συστατικά για ένα τετράμηνο κιλό μοσχάρι:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 350 g πατάτας ·
• 1 καρότο.
• 1 φύλλο δάφνης.
• ξηρό σκόρδο;
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το μοσχάρι σε μεσαίες φέτες. Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές με καλά θερμαινόμενο λίπος. Για αλάτι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Καρότα - λεπτό μακρύ καλαμάκια.
3. Ρίξτε τα λαχανικά στο κρέας. Τηγανίστε τα υλικά μαζί.
4. Ρυθμίστε τα προϊόντα σε γλάστρες: πρώτα ένα στρώμα μοσχαρίσιου κρέατος, στη συνέχεια τηγανητά λαχανικά, στη συνέχεια, πλάκα από ακατέργαστες πατάτες.
5. Αραιώστε το ξηρό σκόρδο και το αλάτι σε βραστό νερό, προσθέστε φύλλα δάφνης. Χύστε την προκύπτουσα σύνθεση σε δοχεία έτσι ώστε το υγρό να φθάνει στα 2/3 των δοχείων.

Ψήνετε το κρέας σε γλάστρες με λαχανικά σε μια μέση θερμοκρασία 70 - 80 λεπτών. Σερβίρετε το πιάτο στο ίδιο μπολ.

Σπιτικό χοιρινό ψητό

Συστατικά για 700-800 γραμμάρια χοιρινό πολτό:

• 1 kg πατάτας ·
• 2 κρεμμύδια.
• 80 g πάστα ντομάτας.
• 1 καρότο.
• 2 έως 4 σκελίδες σκόρδου.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι ·
• 4 κουταλιές της σούπας. βραστό ζεστό νερό.
• λίπος για το τηγάνισμα.
• μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τη σάρκα χοιρινού κρέατος, στεγνώστε, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε ένα καζάνι με προθερμασμένο λίπος μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ.
2. Λαχανικά, εκτός από πατάτες, αυθαίρετα ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε με κρέας μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Αλατίστε τη μάζα, προσθέστε μπαχαρικά, lavrushka, πάστα ντομάτας.
4. Στο κάτω μέρος των δοχείων, βάλτε μικρούς κύβους πατάτας. Από πάνω τους πάνω τους για να διανέμουν τη μάζα του καζάνι.
5. Ρίχνουμε τα τρόφιμα με νερό ώστε να τα καλύπτει τελείως.
6. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για 40 - 45 λεπτά. Θα είναι αρκετή μέση θερμοκρασία.

Σερβίρετε το ψητό σε γλάστρες στο τραπέζι, διακοσμώντας με ψιλοκομμένα ξηρά ή φρέσκα βότανα.

Μαγειρεύει το βόειο κρέας

Πάρτε μισό κιλό βοδινό πίσω:

• 2 λευκά κρεμμύδια.
• κάθε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
• 1 κουτ μουστάρδα σε σκόνη;
• ½ κουτ λεπτό άλας.
• 80 g ξινή κρέμα χωρίς λίπος.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το παρασκευασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια. Παρόμοια ψιλοκόψτε το λευκό κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα τρόφιμα και το αλάτι στη γεύση
2. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου ελαίου σε δύο γλάστρες. Τοποθετήστε το κρέας με κρεμμύδια πάνω τους και στείλετε στο φούρνο για ψήσιμο στους 200 - 210 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
3. Για τη σάλτσα, ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος και τη σκόνη μουστάρδας. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε τη σάλτσα σε γλάστρες. Ανακατέψτε το περιεχόμενό τους και επιστρέψτε στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για 40 - 45 λεπτά.

Σερβίρετε το τελικό πιάτο με το αγαπημένο σας πιάτο. Μπορείτε να το βάλετε απευθείας σε γλάστρες πάνω από το κρέας.

Γαλλικά πατάτες σε γλάστρες

Συστατικά για ένα τετράμηνο κιλό χοιρινό πολτό:

• 3 έως 4 μέσους κονδύλους πατάτας.
• 1 κρεμμύδι.
• 60 έως 70 g σκληρού τυριού ·
• κλασική μαγιονέζα.
• χονδρό αλάτι.
• 3 τσιπς αλεσμένου μαύρου πιπεριού.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κουλουράκι σε χοντρά στρώματα (περίπου 2,5 - 3 cm) και κτυπήστε με ένα ειδικό σφυρί και στις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να κάνετε το κρέας πολύ λεπτό, αλλιώς θα χάσει το χυμό του.
2. Πασπαλίζουμε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Διπλώστε τις φέτες σε ένα μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Αυτή τη στιγμή, να προετοιμάσει τις πατάτες: κομμένο σε φέτες, αλάτι.
4. Τρίψτε το τυρί χοντρά, ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα κλασικής μαγιονέζας.
5. Βάλτε τις παρασκευασμένες πατάτες σε 2-3 στρώματα στο κάτω μέρος των δοχείων.
6. Κορυφή με σάλτσα κρέατος και τυριού με μαγιονέζα (μισή).
7. Στη συνέχεια, ψεκάστε τις φέτες κρεμμυδιού και γευτείτε το λαχανικό με πιπέρι.
8. Καλύψτε τα τρόφιμα με την υπόλοιπη σάλτσα.

Για να μαγειρέψετε μια τέτοια ποικιλία κρέατος στα γαλλικά θα πρέπει να είναι σε μια μέση θερμοκρασία, πρώτα 1 ώρα κάτω από κλειστά καλύμματα, και στη συνέχεια άλλα 10 λεπτά χωρίς αυτά, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα τυριού.

Συνταγή φαγόπυρου

Συστατικά

• 300 g πολτού χοιρινού κρέατος.
• 1 κουταλιά της σούπας. φαγόπυρο?
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κουτ άλατα.
• 1 μεγάλο καρότο.
• 2 τσιπς μαύρης πιπεριάς.
• 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους, βάλτε σε μια κατσαρόλα με προθερμανθέντα λίπη και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
2. Ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας. Προσθέστε τα. Τραβήξτε μαζί μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και τα λαχανικά είναι τρυφερά.
3. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε δύο μεγάλες γλάστρες (0,7 L).
4. Ρίχνουμε κρέας με λαχανικά καλά πλυμένα φαγόπυρο.
5. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε δοχείο. φιλτραρισμένο ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.

Ψήστε το φαγόπυρο σε γλάστρες με κρέας για 90 λεπτά στους 200 - 210 βαθμούς.

Πνευματικό πιάτο με μαργαριτάρι

Συστατικά

• 1,5 λίτρα ισχυρού ζωμού κρέατος.
• λίγο πάνω από μια κιλό οποιουδήποτε κρέατος?
• gram 400 μαργαριτάρι κριθάρι?
• 2 καρότα;
• 2 κρεμμύδια.
• χονδρό αλάτι.
• lavrushka.

Μαγειρική:

1. Για την παρασκευή μαργαριτάρι κριθαριού με κρέας, το κοτόπουλο είναι επίσης κατάλληλο. Κόψτε το πουλί σε μεσαίες φέτες, τηγανίζετε σε καλά θερμαινόμενο λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να φέρει το κρέας σε πλήρη ετοιμότητα · είναι αρκετά καλό να το καφέ.
2. Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε τα συστατικά μέχρι να γίνει καφέ. Στη συνέχεια ρίξτε τα κομμένα καρότα στο δοχείο.
3. Όταν όλα τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, βάλτε το μαργαριτάρι κριθάρι για το τηγάνισμα, ανακατέψτε καλά τα πάντα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
4. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε γλάστρες.
5. Στο ζωμό, αραιώστε το αλάτι, προσθέστε το lavrushka. Οποιαδήποτε μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γεύση. Γεμίστε τα δοχεία με υγρό στην κορυφή αφήνοντας περίπου 1 cm ελεύθερο.

Πρώτα ψήστε το πιάτο στους 210 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία κατά 30 μοίρες, κλείστε τα δοχεία με καπάκια και αφήστε το στο φούρνο για 1 ώρα.

Καρυδόπιτα με κληματίδα

Συστατικά για μια κιλό χοιρινό:

• 3 κρεμμύδια.
• 1 καρότο.
• 8 τεμ κολοκυνθοειδή δαμάσκηνα.
• 7 έως 8 πατάτες.
• 6 φύλλα δάφνης?
• χονδρό αλάτι.
• 1 μάτσο φρέσκων βοτάνων.
• καθαρισμένο νερό.
• μαγιονέζα ·
• μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε προθερμασμένο λίπος. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο χοιρινό.
2. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
3. Τρίψτε τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι αυθαίρετα.
4. Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος των αγγείων, έπειτα κρεμμύδι και μερικά κομμάτια αποξηραμένων φρούτων.
5. Ρίξτε τα καρότα και τα ψιλοκομμένα χόρτα στα δαμάσκηνα.
6. Προσθέστε το φύλλο δάφνης σε κάθε κατσαρόλα.
7. Διαδώστε τα κύβους πατάτας σε άλλα συστατικά και τα πασπαλίστε με μαγιονέζα
8. Ρίξτε κατσαρόλες σε 2/3 αλατισμένου νερού.

Ψήστε το φαγητό κάτω από το καπάκι σε υψηλή θερμοκρασία για 90 λεπτά. Σερβίρετε απευθείας σε γλάστρες.

Με μανιτάρια

Πάρτε μια κιλό χοιρινό λαιμό:

• την ίδια ποσότητα πατατών ·
• 80 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 60 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι.
• 1 τεμ καρότα;
• 90 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• ½ κουταλιές της σούπας μεσογαλακτώδη ξινή κρέμα ·
• 12 κουταλιές της σούπας. l νερό ·
• 1 πρέζα πόσιμου αλατιού.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε ράβδους και τις τακτοποιούμε αμέσως σε 6 παρασκευασμένα δοχεία.
2. Στην κορυφή, διανέμουν τα τεταρτημόρια των γύρων καρότου και των λεπτών μισών δακτυλίων των κρεμμυδιών. Προσθέστε αλάτι.
3. Κόψτε το χοιρινό σε μεσαίες φέτες και τις βάζετε στα λαχανικά.
4. Προσθέστε πλυμένα μανιτάρια και πλάκα με ζαχαρωτά.
5. Ανακατέψτε το νερό με ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε ίσα μέρη στα γλάστρες.

Στείλτε το κρέας με πατάτες και μανιτάρια σε φούρνο προθερμανόμενο στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε το πιάτο υπό τέτοιες συνθήκες για 70 λεπτά. Τακτοποιήστε τις απολαύσεις σε όμορφες πλάκες και σερβίρετε για δείπνο.

Επιλογή κοτόπουλου

Συστατικά

• 1 σφάγιο κοτόπουλου.
• 90 γραμμάρια αλεύρου.
• 80 γραμμάρια βουτύρου ·
• 3 κρεμμύδια.
• 250 g κονσέρβες ανανά
• 1,5 κουταλιές της σούπας. πολύ λιπαρή κρέμα?
• 1 κύβος βούλλων.
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου, κόψτε τα σε κομμάτια. Ρίχνετε το καθένα σε αλεύρι και τηγανίζετε σε βούτυρο (το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας) μέχρι να ροδίσουν.
2. Μεταφέρετε τις χρυσές φέτες κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια διανείμετε τους δακτυλίους των κονσερβών ανανά.
3. Ρίχνουμε μικρούς κύβους ελαφρώς τηγανισμένου κρεμμυδιού πάνω στα φρούτα πάνω στο φρούτο.
4. Ανακατέψτε την κρέμα με το τρίψιμο κύβο με τα δάχτυλά σας, βράστε, αλάτι και ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο.
5. Στείλτε το δοχείο σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε μέτρια θερμοκρασία. Μαγειρέψτε το πιάτο για 70 λεπτά.

Σερβίρετε το κοτόπουλο στο τραπέζι σε μερίδες, χύνοντας γενναιόδωρα τη σάλτσα που προκύπτει.

Ragout με κρέας και λαχανικά σε γλάστρες

Συστατικά

• ½ κιλά άπαχο βόειο κρέας.
• 1 μικρό κολοκυθάκι?
• 1 μελιτζάνα;
• 1 κρεμμύδι.
• 1 πιπεριά.
• ½ κιλό λευκό λάχανο.
• 6 πατάτες.
• άλας ·
• 1 ντομάτα.
• 1 καρότο.
• αρωματικά βότανα για να δοκιμάσετε.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε όλα τα λαχανικά: κολοκυθάκια, πιπεριές και πατάτες - σε μεγάλους κύβους, κρεμμύδια, μελιτζάνες και ντομάτα - σε κύβους, καρότα και λάχανο ψιλοκομμένο με καλαμάκια.
2. Διανείμετε το κρέας στο κάτω μέρος των δοχείων. Προσθέστε αλάτι.
3. Χύστε όλα τα μικτά λαχανικά από τα πάνω, εκτός από τις πατάτες. Πρέπει επίσης να αλατιστούν και να αρωματιστούν με αρωματικά βότανα.
4. Καλύψτε με ψιλοκομμένες πατάτες όλα τα άλλα συστατικά.

Βάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε γλάστρες στο φούρνο για 70 λεπτά. Ψήστε το σε 200 - 210 μοίρες.

Με το κουνουπίδι

Μια κιλό χοιρινό κρέας θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• 60 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
• ένα τετράμηνο κιλό κουνουπίδι?
• άλας ·
• 1 κρεμμύδι.
• 6 πατάτες.
• 1 καρότο.
• 1 πιπεριά.
• φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση.
• ½ λίτρο ζωμό κρέατος.
• ½ κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το χοιρινό μεσαίου μεγέθους, προσθέστε αλάτι και τηγανίζετε σε οποιοδήποτε προθερμανθέν λίπος μέχρι να λερωθεί. Αμέσως βάζετε το κρέας στο κάτω μέρος των δοχείων.
2. Διαδώστε τα φασόλια σε κομμάτια στην κορυφή.
3. Στο λίπος που απομένει από το κρέας, τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάλτε τα σε άλλα προετοιμασμένα συστατικά.
4. Βράζετε ταξιανθίες λάχανων σε αλμυρό νερό μέχρι να υποβληθούν σε προσφορά και να στείλετε σε δοχεία σε άλλα προϊόντα.
5. Το τελευταίο για να βάλει τις πατάτες σε γλάστρες, καθώς και ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους και τηγανισμένο με το υπόλοιπο πιπέρι λίπος.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Χύστε τα προϊόντα με αλατισμένο ζωμό στο μισό. Διανείμε την ξινή κρέμα στην επιφάνεια.

Καθαρίστε τα δοχεία με καπάκια σε ένα πολύ ζεστό φούρνο. Όταν το περιεχόμενό τους βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία σε 140 μοίρες. Για να εξασθενίσει μια θεραπεία σε τέτοιες συνθήκες είναι 70 λεπτά.

Ουκρανός στιφάδο κρέας

Συστατικά ανά λίβρα πολτού βοδινού:

• 6 γλυκά κρεμμύδια.
• 70 g μαστίχα ·
• 1 κουταλιά της σούπας. ζωμός κρέατος (οποιοσδήποτε) ·
• 8 - 9 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης.
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Μεσαίο κόψτε το βόειο κρέας. Τρίψτε τις φέτες κρέατος μέχρι να ροδίσουν πάνω σε λιωμένο χοιρινό λίπος.
2. Στο υπόλοιπο λίπος, τηγανίστε όλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια αμέσως.
3. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το κρέας σε στρώσεις σε γλάστρες. Το τελευταίο πρέπει να είναι το στρώμα λαχανικών.
4. Ρίξτε τα προϊόντα με ζωμό αλατιού, στον οποίο προστέθηκε μαϊντανός και πιπέρι.

Σιγουρευτείτε σε θερμοκρασία ελαφρώς μεγαλύτερη από το μέσο όρο στον φούρνο για 80 λεπτά.

Χοιρινό με φασόλια και καλαμπόκι

Συστατικά ανά λίβρα κρέατος:

• 90 γραμ. Λευκά ξηρά φασόλια.
• 70 γραμ. Γλυκού κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
• 1 κόκκινη πιπεριά.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 ντομάτες.
• άλας ·
• μπαχαρικά.

Τα φασόλια θα πρέπει να είναι προγεμισμένα με κρύο νερό και να παραμένουν σε αυτή τη μορφή για 2 έως 3 ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αφήσετε τα φασόλια στο υγρό όλη τη νύχτα.

Μαγειρική:

1. Βράζετε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους και το χοιρινό σε μεσαίες κύβους.
3. Στερεώστε το κρέας και τα λαχανικά μαζί σε κάθε καλά θερμαινόμενο λάδι.
4. Πασπαλίστε με αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά.
5. Μετά από 7 - 8 λεπτά του stewing, τα λαχανικά με τα κρέατα από το τηγάνι σε γλάστρες σε δύο στρώματα.
6. Μεταξύ αυτών, τοποθετήστε τα ημιτελικά φασόλια και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χωρίς μαρινάδα.

Ψήστε το πιάτο στους 180 - 190 μοίρες στο φούρνο. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 60 - 70 λεπτά.