Κρέας σε κτύπημα - 7 νόστιμες συνταγές σε μια κατσαρόλα και στο φούρνο

Τι είναι το κρέας σε κτύπημα; Πρόκειται για μια ζουμερή και τρυφερή φέτα από βόειο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο, προετοιμασμένη δεξιοτεχνικά σε μια τραγανή κρούστα από τη ζύμη του αέρα. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή για νόστιμα πιάτα και λάβετε ως δώρο σπάνιες μαγειρικές λεπτομέρειες, καθώς και πρακτικές συστάσεις.

Πώς να τηγανίζετε το χοιρινό με το κτύπημα σε μια κατσαρόλα

Για να πάρετε νόστιμο κρέας, δεν αρκεί να έχετε μόνο ένα ποιοτικό προϊόν. Θα πρέπει να επιλέξετε σωστά το κτύπημα, στο οποίο το χοιρινό κρέας εκδηλώνεται σε όλη την τρυφερή και ζουμερή λαμπρότητα του.

Συστατικά Σύνθεση:

• άπαχο λάδι.
• αυγά - 3 τεμ.
• Μουστάρδα Ντιζόν - 100 γρ.
• πλήρες γάλα - 120 ml.
• χοιρινό φιλέτο (στήθος, φιλέτο, ζαμπόν) - 600 g.
• αλεύρι - 130 g;
• αλάτι, πάπρικα, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μεμβράνες και τους τένοντες από το κρέας, καθαρίζουμε καλά το προϊόν με χαρτοπετσέτες (εάν υποβάλλονται σε διαδικασίες "ύδατος") και στη συνέχεια κόβουμε το φιλέτο με στρώματα πάχους έως και 0,5 εκατοστών. Οι φέτες δεν μαγειρεύουν καλά, το πιάτο θα βγει σκληρό.
2. Τρίψτε τα κομμάτια με μπαχαρικά και αλάτι, και στη συνέχεια κτυπήστε. Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο να μαλακώσουν το κρέας, αλλά και να "κατευθύνουν" τα μπαχαρικά στους ιστούς. Αντιμετωπίζουμε με ένα σκανδάλη χωρίς αδικαιολόγητο ζήλο - φροντίστε τα δυνατά και τα νεύρα των γειτόνων μας!
3. Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες, χτυπήστε προσεκτικά, προσθέστε στη ζύμη αμέσως πριν τηγανίζουμε το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετούμε το δοχείο με το προϊόν σε κρύο νερό. Προσθέτουμε φυσικό γάλα, πιπέρι και αλάτι, ανακινείτε απαλά τη σύνθεση και στη συνέχεια τοποθετούμε το κοσκίνισμα του αλευριού. Αναμίξτε τη σχηματιζόμενη μάζα μέχρι ομοιόμορφου ιξώδους.
4. Για να γίνει το χοιρινό όσο το δυνατόν πιό ζουμερό, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η απώλεια της φυσικής του υγρασίας.Για να το κάνετε αυτό, καταφύγετε σε διπλό φούρνο. Ζεσταίνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά θολότητα. Ρίξτε τις φέτες χοιρινού κρέατος σε αλεύρι, βυθίστε το κτύπημα, και στη συνέχεια ψήστε ξανά με χαλαρή σύνθεση.
5. Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι η ζύμη να μετατραπεί σε τραγανή κρούστα αέρα. Γυρίστε το προϊόν και επαναλάβετε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούμε όλα τα προϊόντα που ετοιμάσαμε.
6. Διανέμεμε το τελειωμένο πιάτο σε χαρτοπετσέτες, αφήνοντάς τους με υπερβολικό λίπος.

Τηγαίνετε καλά το κρέας σε ένα κτύπημα σε μια κατσαρόλα, ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχάριος είναι σε θέση. Η εμπειρία θα έρθει πολύ γρήγορα και εκεί δεν απέχει πολύ από τις δικές σας δημιουργίες!

Συνταγή ψησίματος φούρνου

Είναι δυνατό να μαγειρεύετε νόστιμα πιάτα κρέατος σε κτύπημα όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί χρόνο και γνωρίζοντας μικρά μυστικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο.

Λίστα Προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• αυγά - 2 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 600 g.
• μουστάρδα - 20 g.
• κόκκοι αποξηραμένου σκόρδου ·
• τυρί - 150 g.
• σπιτική ξινή κρέμα - 50 g;
• αλεύρι - 120 g.
• αλάτι, πιπέρι.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Πλένουμε το κρέας πουλερικών, βρεγνύουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε σε πλάκες, χτυπούμε λίγο. Δεδομένης της ευαίσθητης δομής του προϊόντος κοτόπουλου, καλύπτουμε τις φέτες με μια μεμβράνη πριν από την επεξεργασία. Επιπλέον, διατηρούμε έτσι τον περιβάλλοντα χώρο σε καθαρή κατάσταση.
2. Τοποθετήστε τα αυγά στο μπολ, προσθέστε μουστάρδα, ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Κατακτήστε τη σύνθεση με ένα πιρούνι. Ρίξτε μια πρέζα σκόρδου εδώ. Η ελαφριά του πικάντικη αίσθηση θα αμαυρώσει τη γεύση του κρέατος, αλλά ταυτόχρονα οι ξηροί κόκκοι δεν έχουν πικάντικη οσμή χαρακτηριστική ενός φρέσκου πικάντικου λαχανικού.
3. Προσθέτουμε μερίδες προ-κομματιασμένο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά το μίγμα μέχρι ομαλό. Ο κύριος δείκτης ενός καλά μαγειρεμένου κρέατος είναι το υγρό ή παχύ ιξώδες του. Ο προσανατολισμός της επιθυμητής σύστασης είναι το πάχος του στρώματος του κρέατος - όσο λεπτότερο είναι, τόσο πιο μαλακό θα είναι η ζύμη.
4. Ζεσταίνουμε το φρέσκο ​​λάδι σε μια κατσαρόλα, βυθίζουμε φέτες κοτόπουλου σε κτύπημα, γρήγορα τηγανίζουμε ώστε το κέλυφος "να καταλαμβάνει" με μια ελαφριά κρούστα.
5. Μεταφέρουμε τα χρυσά προϊόντα στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τσιπς. Στέλνουμε τα κενά για 20 λεπτά στο φούρνο (190 ° C), όπου ψήνουμε το κρέας και η ζύμη θα βρει πλήρη εκφραστικότητα.

Διανέμεμε το φιλέτο μαγειρεμένο σε κτύπημα σε φύλλα μαρουλιού, σερβίρετε με φέτες ώριμης ντομάτας, σερβίρετε.

Σε κτύπημα με μαγιονέζα και βότανα

Για να αποκτήσετε ένα λεπτό και ζουμερό πιάτο, διακοσμημένο σε μια "γούνα" της ζύμης, χρησιμοποιούμε τη δημοφιλέστερη σάλτσα στον κόσμο - μαγιονέζα. Σε συνδυασμό με το πράσινο, θα αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για τη δημιουργία ζύμης.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• χοιρινό κρέας - 500 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• άπαχο λάδι.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 100 g.
• μαγιονέζα - 100 g.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επεξεργαζόμαστε το χοιρινό με το συνηθισμένο τρόπο, το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε μικρά μενταγιόν πάχους 1 cm, τα βγάζουμε απαλά με ένα σφυρί. Διαχωρίζοντας το προϊόν σε τεμάχια των 4 cm το καθένα, έχουμε ένα εντυπωσιακό "λόφο" από ορεκτικά τραγανά τρόφιμα. Κερδοφόρα και νόστιμα!
2. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ (μην ξεχνάτε για τη ξεχωριστή χρήση των πρωτεϊνών), προσθέτετε πιπέρι, αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι, ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε τη σύνθεση με ένα χτύπημα. Για να κάνετε το κτύπημα καλύτερο, τρυφερό και ευάερο όταν ψήνετε το κρέας, στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Βλέπετε για σας το εξαιρετικό αποτέλεσμα αυτής της δεξίωσης!
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, επικαλύψουμε το χοιρινό με ζύμη ή βυθίσουμε σε αυτό αν η σύνθεση είναι πιο υγρή. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των προϊόντων για 7 λεπτά, βάζουμε τις μερίδες σε χαρτοπετσέτες και μετά σερβίρουμε πιάτα.

Έχετε προετοιμάσει πάρα πολύ πλούσιο φαγητό; Δεν είναι αυτή η εξαιρετική ευκαιρία να προσκαλέσετε φίλους να επισκεφθούν μαζί για να απολαύσουν τη μαγειρική τους δημιουργία;

Ψήσιμο στο φούρνο

Εάν είχαμε στη διάθεσή μας ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος με λεπτές στρώσεις λίπους, ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε τις μπριζόλες, να τις τηγανίσουμε σε κτύπημα και στη συνέχεια να κανονίσουμε μια σπιτική γιορτή. Μεγάλη ιδέα!

Σετ προϊόντων:

• πλιγούρι βρώμης - 100 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• πλήρες γάλα - 60 ml.
• χοιρινές μπριζόλες - 5 τεμ.
• σησαμέλαιο, φλούδα βρώμης?
• μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ξεχωριστό μπολ συνδυάζουμε τον κρόκο, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το επιλεγμένο μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ. Η πρωτεΐνη, όπως πάντα, εισάγεται στο κτύπημα για μπριζόλες πριν τη χρησιμοποιήσει.
2. Ελαφρώς επεξεργαστείτε τα στρώματα χοιρινού με ένα σφυρί. Δεδομένου ότι διαθέτουμε ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν, απλά μαλακώνουμε λίγο την υφή του κρέατος, δίνουμε τις φέτες σε ένα κομψό σχήμα.
3. Βάζετε τις μπριζόλες σε ένα κτύπημα, σε συνδυασμό με την αφρώδη σύνθεση των λευκών αυγών, στη συνέχεια ψωμί με ψωμί βρώμης και σουσάμι. Διανέμουμε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής και τα σπάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, θερμαίνονται στους 190 ° C.

Το χοιρινό κρέας που φτιάχτηκε με φούρνο γνώρισε τις καλύτερες προσδοκίες. Το γεύμα της Κυριακής ήταν πλούσιο, γευστικό, εορταστικό!

Μαγειρική στην παραγωγή τυριού

Η προσθήκη τσιπς τυριών στο κτύπημα θα δώσει στο πιάτο κρέας ιδιαίτερα λεπτή και πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.

Απαραίτητα στοιχεία:

• άπαχο λάδι.
• αυγά - 2 τεμ.
• χοιρινό φιλέτο - 600 g;
• τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 100 g.
• αλεύρι - 60 g.
• μπαχαρικά.

Για να φέρονται ομοιόμορφα οι φέτες κρέατος, βγάζουμε το προϊόν από το ψυγείο εκ των προτέρων, κρατάμε το στο τραπέζι μέχρι να αποκτηθεί η θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το χοιρινό σε μερίδες, επεξεργαστείτε με μπαχαρικά και καρυκεύματα, ελαφρώς χτυπημένο. Για τους σκοπούς αυτούς, μια ειδική συσκευή είναι κατάλληλη - μια προσφορά. Εξαιρετικά μαλακώνει το κρέας, αλλά διατηρεί την ακεραιότητά του, κάτι που δεν είναι πάντοτε δυνατό να γίνει μαγειρικό σφυρί.
2. Τοποθετήστε τα αυγά και τα τριμμένα τυριά στο μπολ, ανακινήστε το μείγμα λίγο. Προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τη σύνθεση, στη συνέχεια χτυπήστε προσεκτικά.
3. Αυτή τη στιγμή, το θερμαινόμενο φυτικό λίπος ήδη καπνίζει ελαφρώς στο τηγάνι. Βυθίστε κομμάτια κρέατος σε κτύπημα, τηγανίζετε τις δύο πλευρές για 5 λεπτά κάθε φορά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια και χρυσή κρούστα. Μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου, αφήνοντας το προϊόν εν συντομία σε χαρτοπετσέτες.

Σερβίρετε το κρέας σε ένα τυρί με ένα πλαστικό πιάτο των αγαπημένων σας λαχανικών.

Από σάλτσα σόγιας με άμυλο

Μια εξαιρετική συνταγή για ζεστό χοιρινό κρέας σε κτύπημα με κινέζικη σάλτσα και άμυλο. Η αφθονία των καρυκευμάτων είναι ευπρόσδεκτη!

Συστατικά Σύνθεση:

• ένα αυγό?
• χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
• σκελίδα σκόρδου?
• άμυλο - 40 g.
• αλεύρι - 100 g.
• άπαχο λάδι.
• σάλτσα σόγιας
• κόλιανδρο, αποξηραμένο τζίντζερ, πάπρικα, μείγμα πιπεριών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαχωρίζουμε τον επεξεργασμένο πολτό χοιρινού κρέατος σε λωρίδες έως 1 cm πάχους και όχι περισσότερο από 7 cm. Αυτή η μέθοδος κοπής θα εξασφαλίσει το γρήγορο τηγάνισμα του προϊόντος και θα δώσει μια νόστιμη πινελιά αισθητική εμφάνιση.
2. Για μια μαρινάδα, στην οποία κομμάτια κρέατος θα αποκτήσουν μια ελαφρώς ξινή γεύση, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, κόλιανδρο και ένα μείγμα πιπεριών. Μια εκτεταμένη σύνθεση μπαχαρικών - με το γούστο σας! Αφήστε το προϊόν για μισή ώρα στο προκύπτον πικάντικο μίγμα.
3. Τώρα κάνουμε το κτύπημα. Απλά χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και άμυλο, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Ζεσταίνουμε το φρέσκο ​​πετρέλαιο σε ένα ευρύ ταψί (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε το wok). Θα πρέπει να είναι αρκετά, έτσι ώστε το κρέας κυριολεκτικά επιπλέει στο λίπος. Φέτες ψωμιού χοιρινού κρέατος με αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε κτύπημα. Κρατάμε το κομμάτι σε αυτό για ένα λεπτό, στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Βάλτε το τελικό κρέας σε χαρτοπετσέτες.

Σερβίρουμε ένα πιάτο με λαχανικά, όπως συνηθίζεται στην κινεζική κουζίνα, η οποία μας έδωσε μια θαυμάσια γεύση σάλτσας σόγιας.

Κριθάρι κρέατος σε ζύμη μπύρας χωρίς αυγά

Η ζύμη για ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε σχεδόν οποιαδήποτε υγρή βάση, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας χωρίς την προσθήκη αυγών. Παίρνουμε μια πολύ ενδιαφέρουσα και ευχάριστη γεύση από πιάτα κρέατος.

Λίστα Προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• νεαρό βόειο κρέας - 500 γραμμάρια.
• αλεύρι υψηλής ποιότητας (κατά προτίμηση σιτάρι) - 200 g.
• ελαφρά μπύρα - 500 ml.
• ψωμί;
• μπαχαρικά, αλάτι, βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Απελευθερώνουμε το βόειο κρέας από τις μεμβράνες και τις φλέβες, κόβουμε σε μερίδες. Κτυπάμε το κρέας μόνο στη μία πλευρά. Με αυτή τη θεραπεία, το προϊόν θα παραμείνει μαλακό και ζουμερό μετά το τηγάνισμα.
2. Συνδυάστε τη φρέσκια μπύρα και το αλεύρι σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα. Αναμείξτε τη σύνθεση σε ομαλή και ομοιόμορφη συνοχή.
3. Βυθίστε κάθε φέτα κρέατος σε κτύπημα, έπειτα πασπαλίζετε με πατάτες. Κατόπιν τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας στο τηγάνι σε ζεστό λίπος. Επεξεργαζόμαστε το επόμενο τμήμα των στρώσεων και τοποθετούμε στο δοχείο λίγο ο ένας από τον άλλο.

Το πιάτο ήταν εξαιρετικά νόστιμο!

Το κρέας σε κτύπημα έχει πολλές παραλλαγές. Για τους λάτρεις των "ακραίων" πιάτων προετοιμάζουμε τη ζύμη όχι στο πόσιμο νερό, αλλά στο "Fanta" ή στο "Kola". Μια γεύση εσπεριδοειδών ή καρυδιών της ζύμης θα εκπλήξει την πλουσιότερη φαντασία. Φοβερό αποτέλεσμα!