Οι τηγανίτες είναι μια παραδοσιακή απόλαυση για το Shrovetide, αλλά υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών γέμισης γι 'αυτούς. Για να δοκιμάσετε όλα δεν είναι αρκετό για ένα ολόκληρο έτος, για να μην αναφέρουμε μια εβδομάδα διακοπών. Η πλήρωση για τηγανίτες τυρί cottage μπορεί να είναι γλυκιά με αποξηραμένα φρούτα, μούρα και φρούτα, καθώς και αλμυρά με χόρτα και ακόμη και τα αγγούρια.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική πλήρωση τυρόπηγμα για τηγανίτες
Το κλασικό συμπλήρωμα τυρί cottage είναι πάντα γλυκό και παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο των συστατικών. Συνήθως, εκτός από το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, περιλαμβάνει αυγά (ή κρόκους αυγών) και ζάχαρη, αλλά αν το τυρί cottage είναι ξηρό, τότε μπορείτε να καθορίσετε τη συνοχή με μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα. Η ιδανική σύσταση της γέμισης δεν πρέπει να είναι υγρή, έτσι ώστε να μην διαρρέει από τις τηγανίτες, και δεν πρέπει να είναι στεγνή, έτσι ώστε να μην καταρρέει.
Η αναλογία του cottage τυρί και άλλα συστατικά της κλασικής έκδοσης της γέμισης:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage?
- 2 κρόκοι.
- 50 γραμμάρια ή λίγο περισσότερη ζάχαρη.
- 40 γρ. Ξινή κρέμα γάλακτος (για ξηρά τυριά).
- 2 g βανιλλίνης.
- 2,5-3 g άλατος.
Αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Ετοιμάζουμε το τυρί cottage: αρκεί να ζυμώνουμε το λιπαρό προϊόν με ένα πιρούνι και θα πρέπει να στρίψουμε το κοκκώδες βλέμμα μέσα από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό κόσκινο.
- Προσθέστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια και μια πρέζα αλατιού στο παρασκευασμένο τυρί cottage. Ανακατεύουμε καλά. Εάν η γέμιση τελείωσε λίγο στεγνή, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε προσεκτικά και πάλι και μπορείτε να ξεκινήσετε τη γέμιση των τηγανιών.Εάν ξαφνικά η πλήρωση του τυροπήγματος αποδειχθεί υγρή, τότε μπορεί να παχυνθεί προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι.
Συχνά, οι νοικοκυρές δεν προσθέτουν αλάτι σε γλυκές ποικιλίες σφραγίδων, αλλά μάταια.Το αλάτι είναι ένας φυσικός ενισχυτής γεύσης και η μικρή τσίχλα του θα κάνει τη γεύση γεύσης πιο έντονη, κάτι που θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη και να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.
Γλυκό με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα
Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία της πλήρωσης του τυριού cottage με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Ο πρώτος περιλαμβάνει την προσθήκη ωμού κοτόπουλου, το δεύτερο - ξινή κρέμα. Εάν οι τελικές τηγανίτες στη συνέχεια τηγανιστούν, τότε η χρήση των ωμά αυγών είναι επιτρεπτή, αλλά για ένα πιάτο χωρίς περαιτέρω θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν ξινή κρέμα.
Ο κατάλογος των συστατικών και για τις δύο επιλογές:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage;
- 60 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 80 γρ. Ξινή κρέμα ή 1 αυγό.
- 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 70 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ταξινόμηση τα αποξηραμένα σταφύλια, κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρούς κύβους. Μετά από αυτό, ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα πάνω από βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Όταν γίνονται λίγο πιο μαλακά, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τις σταφίδες και τις φέτες αποξηραμένα βερίκοκα σε μια χαρτοπετσέτα.
- Σε ένα βαθύ μπολ στείλετε το τυρί cottage, ζάχαρη σε σκόνη και ξινή κρέμα (αυγό). Ανακατέψτε πάρα πολύ τη μάζα με μια κουταλιά της σούπας. Για να αποκτήσετε μια πιο ομοιογενή μάζα, μπορείτε να τρυπήσετε με ένα μπλέντερ.
- Μετά από αυτό, προσθέστε αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στη συνολική μάζα. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να τοποθετηθούν όχι μόνο μαζί, αλλά και χωριστά, καθώς και να αντικατασταθούν ή να συμπληρωθούν με δαμάσκηνα, αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα βακκίνια ή ζαχαρωμένα φρούτα. Οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές θα ικανοποιήσει τις γεύσεις σας και το στομάχι σας.
Από τυρί cottage, γιαούρτι και σμέουρα
Όλα τα μούρα συνδυάζονται με τυρί cottage, αλλά τα σμέουρα είναι ιδιαίτερα καλά με αυτό. Γιαούρτι για την πλήρωση δεν πρέπει να λαμβάνεται ως συνηθισμένη κατανάλωση αλκοόλ, αλλά φυσικό χωρίς φυσικά υλικά. Εάν ένα τέτοιο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν δεν μπορούσε να αγοραστεί, η ίδια ποσότητα ξινή κρέμας (20%) μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο του.
Ποσοστά προϊόντων ανά μερίδα γέμισης:
- 300 γραμμάρια τυρί cottage?
- 150 γραμμάρια γιαουρτιού.
- 50 g ή ως σκόνη ζάχαρης.
- 200 γραμμάρια σμέουρων.
Παραγγελία μαγειρέματος:
- Σκουπίζουμε προσεκτικά το τυρί cottage μέσω κόσκινου ή ζυμώνουμε έναν μασέρ πατάτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε γιαούρτι και ζάχαρη άχνη, ανακατέψτε τα πάντα με τον ίδιο μπλέντερ και διακόψτε με ένα μπλέντερ.
- Αν χρησιμοποιείτε αποψυγμένα μούρα για το γέμισμα, αποστραγγίζετε το πλεόνασμα του χυμού και παρεμβάλλετε προσεκτικά τη μάζα του τυροπήγματος. Τα φρέσκα σμέουρα μπορούν να τοποθετηθούν ξεχωριστά σε κάθε τηγανίτα στο τυρί cottage.
Μια τέτοια γλυκιά γέμιση με σμέουρα είναι κατάλληλη όχι μόνο για τις λεπτές τηγανίτες, αλλά και για τα γεμάτα κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι τυλιγμένα σε μια τσάντα, η γέμιση φυτεύεται μέσα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, και πασπαλίζονται με τα μούρα στην κορυφή.
Με φρέσκα βότανα, τυρί cottage και σκόρδο
Οι τηγανίτες με τη γέμιση του τυροπήγματος μπορεί να είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και ένα νόστιμο σνακ, ειδικά όταν πρόκειται για τη γλύκανση χωρίς ζάχαρη με βότανα. Ως τελευταίο, το οποίο συμπληρώνει τέλεια το τυρί cottage, μπορείτε να πάρετε άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο, βασιλικό, εστραγκόν και ακόμη και μέντα.
Ο κατάλογος και η ποσότητα των συστατικών που θα χρειαστούν κατά τη διαδικασία παρασκευής:
- 450 γραμμάρια τυρί cottage?
- 90 γρ. Ξινή κρέμα.
- 40-55 γρ.
- 18-24 g σκόρδου ·
- αλάτι και πιπέρι.
Ετοιμάζουμε την πλήρωση ως εξής:
- Πλένετε και στεγνώστε τα χόρτα. Αφαιρέστε τα φλοιάρια από τα σκελίδες σκόρδου και τα κόψτε σε φέτες. Βάλτε τα προϊόντα αυτά σε ένα μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να αποκτηθεί μια ομοιογενής πάστα.
- Mash το τυρί cottage με ένα πιρούνι ή συμπίεση μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια, συνδυάστε με ξινή κρέμα και πράσινη πάστα με το σκόρδο. Στο τέλος, ψήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Εκτός από το τυρί cottage, μια παρόμοια γέμιση μπορεί να γίνει με βάση άλλα τυριά - φέτα ή φέτα. Μετά το τηγάνισμα, σερβίρονται τηγανίτες με αλμυρή γέμιση, τα ρίχνουμε με σάλτσα ταρτάρ.
Συνταγή κερασιών
Συχνά, τα μούρα για τη γέμιση των τηγανιών χρησιμοποιούνται φρέσκα, αλλά στη συνέχεια η διάρκεια ζωής των απολαύσεων είναι μικρή. Προκειμένου να ψήνετε τηγανίτες με το τυρί cottage και το γεμιστό μούρο για μελλοντική χρήση, τα μούρα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.Το τελευταίο θα βοηθήσει όχι μόνο να αποφευχθεί η βλάβη στο τελικό προϊόν, αλλά και να εμπλουτιστεί η γεύση του με καρυκεύματα, για παράδειγμα, τα κεράσια μπορούν να θεραπευτούν με κανέλα και γαρίφαλα.
Σε αυτή την περίπτωση, για 10-12 τηγανίτες θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια τυρί cottage;
- 300 γραμμάρια κερασιών.
- 100 g ξινή κρέμα ·
- 30 ml κονιάκ.
- 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 1,5 γραμμάρια κανέλας.
Βήμα-βήμα συνταγή για τη γέμιση κερασιών:
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια και τα βάζετε σε ένα παχύ τοίχωμα stewpan, στο οποίο κονιάκ, 30 g ζάχαρη και μπαχαρικά προστίθενται επίσης. Στείλτε τα πάντα σε μια φωτιά, ζεστάνετε σε βράση και βράζετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια απορρίψτε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι για να στοιβάζετε το σιρόπι και αφαιρέστε τους μπουμπούκια του γαρύφαλλου.
- Τυρίστε τυρί cottage με ξινή κρέμα και υπόλοιπη ζάχαρη σε μια τρυφερή και πολύ πλούσια μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε το αρωματικό κεράσι χωρίς σιρόπι στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατεύετε απαλά με ένα κουτάλι.
Το σιρόπι κερασιού που παραμένει από τα κεράσια μετά από θερμική επεξεργασία δεν χρειάζεται να χυθεί, μπορεί να μετατραπεί σε μια νόστιμη σάλτσα τηγανίτας. Γι 'αυτό το σιρόπι κερασιού πρέπει να αραιωθεί λίγο με νερό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αμύλου και βραστή για 1-2 λεπτά.
Μαγειρική πλήρωση μπανάνας
Μια νόστιμη γέμιση για τηγανίτες από το τυρί cottage και τις μπανάνες της μους σύστασης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα για τη δημιουργία κέικ κέικ.
Δεδομένου ότι οι μπανάνες είναι αρκετά γλυκιά φρούτα, η ζάχαρη μπορεί να αποκλειστεί εντελώς από τον κατάλογο των συστατικών, αφήνοντας:
- 200 γραμμάρια τυρί cottage?
- 200 g πολτού μπανάνας ·
- 2 g βανιλλίνης ή κανέλλας.
Πρόοδος:
- Το αλλαντικό τυρί, για να αποφευχθεί η εμφάνιση ακατέργαστων σβώλων τυροπήγματος στη συνολική μάζα, περνάει μέσα από ένα κόσκινο. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τους κύκλους.
- Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα ελικόπτερο (μπολ του μπλέντερ), προσθέτετε μπαχαρικά για γεύση και αλέθετε σε μια πλούσια ομοιογενή μάζα. Αυτό θα απαιτήσει πέντε ή περισσότερα λεπτά συνεχούς μαστίγας.
Αν ξαφνικά η γέμιση δεν φαίνεται αρκετά γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη σε αυτό. Είναι σκόνες, επειδή η ζάχαρη μπορεί να μην διαλύεται και θα είναι δυσάρεστη η άλεση στα δόντια. Σερβίρετε τηγανίτες με μια τέτοια γέμιση, ρίχνετε τα με μέλι ή σάλτσα σοκολάτας.
Με τυρί cottage και αγγουράκια
Το αγγούρι δεν φαίνεται να είναι το καταλληλότερο προϊόν που μπορεί να τυλιχτεί σε ένα λεπτό κέικ ζύμης, αλλά η ακόλουθη συνταγή για τη γέμιση για τηγανίτες από το τυρί cottage και τα αγγουράκια που θα μαγειρευτούν θα διαλύσει τυχόν αμφιβολίες που προκύπτουν.
Συστατικά
- 300 γραμμάρια τυρί cottage?
- 150 γρ.
- 6-12 γραμμάρια σκόρδου.
- 20 γραμμάρια άνηθο.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πώς να φτιάξετε μια αλμυρή επιλογή πλήρωσης:
- Γυρίστε το τυρί cottage σε μια ομαλή μάζα χωρίς κόκκους και σβώλους (αυτό μπορεί να γίνει με μπλέντερ). Κόψτε τα αγγούρια σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα χόρτα και στύψτε το σκόρδο με ένα πρέσα.
- Βάλτε τα αγγούρια, τα βότανα και το σκόρδο στο τυρί cottage, ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα προϊόντα με ένα κουτάλι.
Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, μπορείτε να φτιάξετε κιμά με ελιές, να τα κόψετε σε δαχτυλίδια ή με αγγουράκια. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τυρόπηγμα δεν είναι απαραίτητο, επειδή αγγούρια θα διαθέσει αρκετό χυμό.
Εκτός από τις διάφορες επιλογές πλήρωσης, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να εξυπηρετήσετε όμορφα τηγανίτες. Μπορείτε να βάλετε τη γέμιση στο κέντρο της κρέμας και να την συνδέσετε με μια τσάντα, διπλώστε την σε ένα τρίγωνο, φάκελο ή σωλήνα, σαλιγκάρι. Αυτές οι μέθοδοι θα βοηθήσουν στη διάκριση των τηγανιών με διαφορετικούς τύπους προσθέτων.
