Μια επιτυχημένη πλήρωση για ζυμαρικά μπορεί να είναι όχι μόνο ένα συστατικό. Μια ορεκτική θεραπεία λαμβάνεται με ένα μίγμα κιμά (από διάφορα συστατικά ταυτόχρονα), με μανιτάρια και ακόμη και λαχανικά. Υπάρχουν μερικά μυστικά και κόλπα που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το μείγμα ζουμερό.

Κλασική γέμιση για χοιρινό κρέας και ζυμαρικά

Μια κοινή έκδοση της γέμισης για σπιτικές ζυμαρικά από κιμά περιλαμβάνει τόσο χοιρινό όσο και βόειο κρέας. Τα διαφορετικά κρέατα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.

Συστατικά

  • πολτός δύο τύπων κρέατος - 550 - 600 g.
  • κρεμμύδια - 250 g;
  • σκόρδο - 50 g;
  • φιλτραρισμένο νερό - 150 - 170 ml.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 20 - 25 g;
  • πιπέρι - 3 - 6 g.

Μαγειρική:

  1. Τα προϊόντα με βάση το κρέας για αυτή τη συνταγή πρέπει να χρησιμοποιούνται με μικρές ραβδώσεις λίπους. Εάν επιλέξετε φέτες αποκλειστικά με καθαρό φιλέτο, τότε το παραγέμισμα θα αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετά λίπος. Πρέπει να κόψετε το κρέας σε μεσαίες φέτες.
  2. Κατ 'αρχάς, περάστε μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος δύο είδη κρέατος μαζί, αποφλοιωμένο σκόρδο και κομμάτια κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, παραλείψτε πάλι τη μάζα του κρέατος για τα λαχανικά.
  3. Συνδέστε τα στοιχεία μαζί.
  4. Προσθέστε 20 γραμμάρια αλάτι στο τραπέζι. Αυτό είναι το βέλτιστο ποσό για την καθορισμένη ποσότητα κρέατος. Εκείνοι που αγαπούν πιο αλμυρά πιάτα μπορούν να πάρουν 25 γραμμάρια αλάτι.
  5. Προσθέστε πιπέρι στη γεύση. Ρίξτε σε παγωμένο νερό - είναι αυτή που θα κάνει το γέμισμα ζουμερό και μη κολλώδες. Αντί του συνηθισμένου νερού, μπορείτε να πάρετε ένα αφέψημα της lavrushka. Ένα τέτοιο τέχνασμα θα κάνει την γεύση της γέμισης ακόμη πιο φωτεινή και πιο ενδιαφέρουσα.

Παραμένει να αναμίξετε προσεκτικά το κιμά με τα χέρια σας.

Πώς να μαγειρέψουν από το λάχανο

Αυτή η επιλογή μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά.Είναι με το τελευταίο που αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.

Συστατικά

  • ζυμαρικά (μη όξινο προϊόν) - 400 - 450 g.
  • αλατισμένο λαρδί (χοιρινό) - 100 - 120 g.
  • όχι πικρό κρεμμύδι - 100 - 130 g.
  • αλάτι στο τραπέζι.

Διαβάστε επίσης: πώς να αλάτι λαρδί στο σπίτι - μια συνταγή

Μαγειρική:

  1. Το Sauerraut πρέπει να συμπιεστεί από την περίσσεια του υγρού, διαφορετικά το γέμισμα θα είναι πολύ υγρά. Αν το λαχανικό είναι πολύ όξινο, ξεπλύνετε το με νερό.
  2. Κόψτε το αλατισμένο χοιρινό λίπος σε μικρά κομμάτια.
  3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
  4. Περάστε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά των μελλοντικών επιφανειών μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
  5. Προσθέστε αλάτι στην προκύπτουσα μάζα. Μπορείτε να το γεμίσετε με όλα τα αγαπημένα μαγειρικά μπαχαρικά. Οποιεσδήποτε πιπεριές πηγαίνουν καλά με το γέμισμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Η γήινη ρίγανη είναι επίσης κατάλληλη για αυτό.

Κιμάδες

Συστατικά

  • καθαρό πολτό κρέατος - 1,2 - 1,3 kg.
  • όχι πικρό κρεμμύδι - 650 - 700 g.
  • γάλα / πόσιμο νερό - 70 - 100 ml.
  • χονδρό αλάτι / πιπέρι εδάφους.
  • σκόρδο - 3 - 4 μεσαία τμήματα.

Μαγειρική:

  1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας. Για να στεγνώσει. Κόψτε με μεσαίες φέτες.
  2. Στείλτε τεμάχια κρέατος σε ένα μηχανή. Επιτρέπεται να το αλέσετε με άλλο τρόπο - με ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ.
  3. Γυρίστε τον επιλεγμένο τρόπο σε πολτό και σκόρδο με κρεμμύδια.
  4. Συνδυάστε τη μάζα κρέατος και λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά.
  5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
  6. Ρίξτε το επιλεγμένο υγρό. Το νερό / το γάλα πρέπει να είναι κρύο.

Επαναλάβετε την ανάμειξη των συστατικών και αμέσως προχωρήστε στο σχηματισμό νυμφών με γέμιση βοδινού.

Ζουμερό γέμιση για σπιτικά κοτόπουλα

Συστατικά

  • φιλέτο κοτόπουλου - 600 - 650 g.
  • λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • λιπαρή ξινή κρέμα μεσαίας πυκνότητας - 4 κουτάλια επιδόρπιο,
  • αλάτι, αρωματικά βότανα - για γεύση?
  • καθαρό δροσερό νερό - 0,5 lbsp.

Μαγειρική:

  1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Τα κρεμμύδια δεν χρειάζεται να διακόπτονται με κρέας. Αρκεί να κάνεις μικροσκοπικά κομμάτια.
  2. Κόβουμε ακόμα και τις μικρότερες ταινίες και όλα αυτά είναι περιττά με το φιλέτο κοτόπουλου. Τυλίξτε το με ένα μύλο κρέατος.
  3. Ανακατέψτε τη μάζα κρέατος με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, όλα τα ξηρά συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή.
  4. Τελικά προσθέστε ξινή κρέμα στη μάζα. Αυτή η εκδοχή της συνταγής πλήρωσης περιλαμβάνει τη χρήση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος με νερό. Η ξινή κρέμα κάνει τη μάζα ζουμερή και πολύ τρυφερή. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό.
  5. Αναμείξτε καλά τα συστατικά με τα χέρια σας.

Η τελική μάζα θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι απλωμένη, αλλά να διατηρεί το σχήμα της καλά. Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή, μπορείτε να κάνετε γέμιση από το χοιρινό κρέας.

Για κινέζικα ζυμαρικά

Οι κινέζικες ζυμαρικά παρασκευάζονται με διάφορα γέμιση. Αλλά η επιλογή κρέατος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ των ασιατών μαγειρετών και των οικογενειών.

Συστατικά

  • ένα μείγμα δύο τύπων κρέατος (χοιρινό / βοδινό κρέας) - 250 - 300 g?
  • κρεμμύδι - 1 τεμ. (μικρό);
  • χοντρό αλάτι στη γεύση?
  • σησαμέλαιο - 0,25 μικρό. κουτάλια;
  • σάλτσα σόγιας - 3 κουτάλια επιδόρπιο.
  • ξηρό τζίντζερ - 0,5 μικρό. κουτάλια.

Μαγειρική:

  1. Εάν η φρέσκια ρίζα τζίντζερ αποδειχθεί έτοιμη, τότε πρέπει να καθαριστεί από πυκνό δέρμα και να συνθλιβεί με λεπτό τρίφτη. Αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ξηρό πιπερόριζα.
  2. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Θα πρέπει να έχουν τέτοιο μέγεθος ώστε να μην είναι πολύ αισθητά στο κρέας.
  3. Γυρίστε το φιλέτο δύο τύπων κρέατος με ράβδους μπέικον σε κιμά με μπλέντερ.
  4. Προσθέστε όλα τα άλλα δηλωμένα στοιχεία. Μην ξεχάσετε την αλατότητα της σάλτσας σόγιας. Ίσως θα είναι αρκετό για την πλήρωση και δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον αλάτι σε αυτό.

Αναμίξτε καλά τα συστατικά. Ψύξτε το γέμισμα και μόνο στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του.

Χορτοφαγική επιλογή από λαχανικά

Ακόμη και οι χορτοφάγοι μπορούν να απολαύσουν τις ζυμαριές τους. Για να γίνει αυτό, τα γεμιστά τους θα πρέπει να είναι αποκλειστικά λαχανικά.

Συστατικά

  • ακατέργαστα χυμώδη καρότα - 150 g.
  • Κινέζικο λάχανο - 250 - 300 g.
  • κοτσάνια σέλινου - 100 γραμμάρια.
  • κρεμμύδια - 100 g;
  • βραστό νερό - 300 ml.
  • κανέλα - 2 g;
  • σησαμέλαιο - 25 ml.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

  1. Ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το λάχανο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να μαγειρεύουμε το λαχανικό για 5 - 6 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
  2. Ρίξτε λάχανο σε ένα σουρωτήρι. Εκκενώστε. Ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πιέστε απαλά ξανά.
  3. Αλείψτε τα καρότα με μεσαία κύτταρα. Εκκενώστε. Συνδυάστε με το λάχανο.
  4. Προσθέστε πλυμένα και λεπτοκομμένα κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  5. Ρίξτε αλάτι. Ανακατέψτε τα εξαρτήματα.
  6. Συνδυάστε το σησαμέλαιο με τα μπαχαρικά. Ζεσταίνετε μερικά λεπτά. Δροσερό.

Αδειάστε το ψυγμένο λάδι στο γέμισμα. Χρησιμοποιήστε το όταν γλυπτική ζυμαρικά.

Πλήρωση για άπαχο ζυμαρικά

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε να φάτε νόστιμα και υγιεινά. Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας ακόμα και σε ζυμαρικά, αλλά με ψάρια, και όχι με τη συνηθισμένη πλήρωση κρέατος.

Συστατικά

  • μολύβδινο φιλέτο - 550 - 600 g.
  • εξευγενισμένο λάδι - 60 - 70 ml.
  • κρεμμύδια - 150 g;
  • αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Μαγειρική:

  1. Για να προετοιμάσετε μια γευστική γέμιση, πρέπει πρώτα να πάρετε τον πολτό ψαριών (χωρίς τους μικρότερους σπόρους) και να τον αλέσετε με ένα μύλο ή ένα μπλέντερ.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι αυθαίρετα (λεπτώς) και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν στο επιλεγμένο λάδι. Προσθέστε ψάρια στο τελικό κρεμμύδι. Πασπαλίστε με ένα τσίμπημα ζάχαρης και αλατιού.
  3. Μετά από ανάδευση, τα τηγανίζουμε μαζί για 1 λεπτό.

Ψύξτε τη γέμιση και τη χρήση όταν κάνετε ζυμαρικά. Κατάλληλο για αυτήν και έναν φίλο είναι ένα ψάρι (χωρίς μεγάλο αριθμό οστών).

Μαγειρική από μανιτάρια

Για μια τέτοια πλήρωση, όλα τα μανιτάρια είναι κατάλληλα: τόσο μανιτάρια όσο και δασικά μανιτάρια. Μην χρησιμοποιείτε μόνο ένα παραγεμισμένο προϊόν.

Συστατικά

  • μανιτάρια - 350 - 400 g.
  • κρεμμύδια - 2 κεφαλές και μισό πράσινο.
  • άοσμο έλαιο?
  • βράχος αλάτι.

Μαγειρική:

  1. Αν χρησιμοποιηθούν δάση μανιτάρια, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να βράσουν σε 3-4 νερό χωρίς αλάτι.
  2. Στραγγίζουμε και στέλνουμε στο τηγάνι με ψιλοκομμένα λευκά κρεμμύδια. Αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Τα μανιτάρια μπορούν να καθαριστούν αμέσως και να τηγανιστούν με κρεμμύδια.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια στην ελαφρώς ψυχρή μάζα. Ανακατέψτε.

Σε αντίθεση με τα πιάτα με γέμιση κρέατος, μια γεύση με αυτό το γέμισμα μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και κατά τη διάρκεια νηστείας. Οι χορτοφάγοι θα το αρέσουν επίσης.

Ασυνήθιστη πλήρωση ραπανάκι

Για ένα τέτοιο πιάτο, λαμβάνεται συνήθως ένα μαύρο ραπανάκι.

Συστατικά

  • μεγάλο ραπανάκι - 1 τεμ. ·
  • πιπέρι εδάφους - 1 -2 πρέζα?
  • κρεμμύδι - το μισό κεφάλι?
  • το αλάτι.

Μαγειρική:

  1. Ξεφλουδίστε το ραπανάκι από το δέρμα. Κατ 'αρχάς, κόψτε το υπόλοιπο μέρος σε διάφορα μέρη και στη συνέχεια αλέθετε με τα καλύτερα τμήματα.
  2. Προσθέστε αλάτι σε αυτό, πιπέρι στη γεύση.
  3. Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής χτυπητός.
  4. Αναμείξτε όλα τα προϊόντα μαζί.

Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα για άπαχο ζυμαρικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά με διαφορετικές γέμιση. Ανεξάρτητα από το αν είναι με κρέας ή λαχανικά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να διασκεδάσουμε για μια καρυκεύματα. Για τις επιλογές κρέατος, αξίζει πάντα να χρησιμοποιείτε κιμά που παρασκευάζεται ανεξάρτητα στο σπίτι.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: