Για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους επισκέπτες με νέα κέικ κάθε αργία, δεν χρειάζεστε ένα δίπλωμα ζαχαροπλαστικής. Αρκεί να έχετε στο σημειωματάριό σας μερικές αποδεδειγμένες συνταγές για τη δημιουργία επιθέματος για το κέικ.
Περιεχόμενο υλικού:
Συμπλήρωση τσαγιού για κέικ μπισκότων
Αυτό το γέμισμα δίνει στο κέικ μια μεταξένια λεπτή γεύση και εξαίσια απαλότητα. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείτε, ακόμα και να μην χτυπάτε. Το μόνο αρνητικό είναι ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μπορείτε να ετοιμάζετε γάλα, κρέμα ή νερό.
Για 250 ml υγρού:
- 80 g ζάχαρης ·
- 10 g αμύλου ·
- τρία ολόκληρα αυγά ή έξι κρόκοι.
- εκχύλισμα βανίλιας.
Η γέμιση με κρέμα παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο, καθώς καίει εύκολα. Με συνεχή ανάδευση, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε κανονική κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά.
- Θερμάνετε, μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Τα περιεχόμενα του τηγανιού γίνονται γρήγορα παχιά, εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην κρέμα.
- Βάλτε τα πιάτα από τη φωτιά. Κατά την ψύξη, καλύψτε την τελική σύνθεση με φιλμ προσκόλλησης, πιέζοντας σταθερά την επιφάνεια. Έτσι, η κρέμα δεν θα τελειώσει, όπως σε ένα ανοιχτό κύπελλο, και δεν θα γίνει υγρή, όπως κάτω από ένα καπάκι.
Στην παγωμένη κρέμα μπορείτε να προσθέσετε το τυρί, το κτυπημένο κρέμα ή το μαρμελάδα φρούτων. Αυτές είναι απλές επιλογές, αλλά μπορείτε να βρείτε τις δικές σας ιδέες για πειραματισμό. Όλοι γνωρίζουν ότι τα πιο νόστιμα προϊόντα γαρνιτούρας παρασκευάζονται με βάση την κρέμα γάλακτος.
Πλήρωση κέικ γιαουρτιού
Μια τέτοια μη λιπαρή και μη-ζάχαρη κρέμα θα συμπληρώσει τέλεια το παιδικό κέικ.
Συστατικά
- μισό λίτρο χοντρό γιαούρτι?
- 200 ml κρέμας 30%.
- 15 g ζελατίνης και νερού για την παρασκευή ενός διαλύματος.
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι με οποιαδήποτε γεύση ή φυσικό. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό πόσιμο προϊόν, η ποσότητα της ζελατίνης πρέπει να αυξηθεί σε 20 - 25 g.
- Αραιώστε ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες. Δροσερό.
- Κατακτήστε την κρέμα που έχει διατηρηθεί σε ψύξη, αυξάνοντας σταδιακά την ένταση του χτυπήματος ή προσθέτοντας τη δύναμη του μίξερ. Το καλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί τοποθετώντας ένα μπολ με κρέμα σε κρύο νερό.
- Ανακατέψτε το γιαούρτι, τη σκόνη και το διάλυμα ζελατίνης.
- Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
- Αν το κέικ μπαίνει σε ένα δαχτυλίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως μια υγρή κρέμα.
- Αν χρειαστεί να λιπαίνετε τα κέικ με μια παχιά σύνθεση, θα πρέπει να ψύξετε τη μάζα γιαουρτιού για μισή ώρα στο ψυγείο.
Αυτή η κρέμα δεν χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει ή να ευθυγραμμίσει το κέικ. Αλλά είναι πολύ βολικό να προσθέσετε ολόκληρα μούρα για τη γέμιση σε αυτό το πλούσιο ελαφρύ μάζα.
Με βάση το τυρί cottage
Μια άλλη λεπτή γέμιση με κρεμώδη γεύση. Είναι παρασκευασμένο με βάση το τυρί cottage.
Συστατικά
- 450 g τυρί cottage 9%.
- 200 ml ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
- 100 g σκόνης.
- 250 ml βαριάς κρέμας.
Στην κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας, δύο κουταλιές της σούπας φρούτων ή κομμάτια μαλακού φρούτου. Αν το κέικ δεν προορίζεται για παιδιά, η σύνθεση μπορεί να αρωματιστεί με υγρό ή κονιάκ, αρκεί να είναι 20 γραμμάρια για ολόκληρο τον όγκο.
- Ανακατέψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα με ένα μίξερ.
- Κτυπήστε παγωμένη κρέμα με σκόνη.
- Συνδέστε προσεκτικά και τις δύο μάζες.
- Προσθέτουμε την γεύση και ανακατεύουμε ξανά την κρέμα
Μαγειρική με μπανάνες
Η πλήρωση φρούτων χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα πτωχό ή χορτοφαγικό μενού.
Συστατικά
- μια λίβρα μπανάνας.
- 50 γραμμάρια χυμού πορτοκαλιού.
- 100 g ζάχαρης ·
- 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Η σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με δύο κουταλιές κακάου με βανίλια. Το έλαιο καρύδας (30 g ανά αναγραφόμενο όγκο προϊόντων) θα δώσει στην κρέμα μια μεταξένια υφή.
- Σκότωσε μπανάνες με μπλέντερ σε πατάτες.
- Προσθέστε χυμό και ζάχαρη.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
- Βάλτε τα κομμάτια της σοκολάτας στο ζεστό μίγμα. Ανακατέψτε τα μέχρι να διαλυθούν τελείως.
- Αν χρησιμοποιείτε σκόνη κακάο, προσθέστε το στο πρώτο στάδιο. Το λάδι καρύδας, αντιθέτως, εισάγεται, τοποθετώντας την τελική μάζα έξω από τη θερμότητα.
- Ψύξτε τη γέμιση μπανάνας καλύπτοντάς την με ταινία "σε επαφή".
Συνταγή της Apple
Η συνταγή του συγγραφέα για μια μαγειρική blogger Irina Khlebnikova θα πρέπει να υιοθετηθεί από εκείνους που προετοιμάζουν το επιδόρπιο για ένα τραπέζι των παιδιών. Πρέπει να προ-μαγειρέψετε και να ψήσετε το applesauce ή να πάρετε μια παχιά επιλογή ποιότητας στο κατάστημα.
Για 750 γραμμάρια πολτοποιημένης πατάτας:
- 40 g αμύλου ·
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- ζάχαρη στη γεύση.
Η γέμιση μπορεί να αρωματιστεί με βανίλια ή κανέλα.
- Ανακατέψτε το μήλο με το άμυλο και τη ζάχαρη.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου πάχναμε. Η μάζα θα σκουραίνει σημαντικά.
- Μετακινήστε το μαλακωμένο λάδι στο ψυγμένο τεμάχιο εργασίας.
Πώς να φτιάξετε πορτοκάλια
Αρωματικό παχύρρευστο κουρδικό παρασκευάζεται από εσπεριδοειδή. Αυτή η δημοφιλής αγγλική θεραπεία μπορεί να εξυπηρετηθεί ως αυτόνομο επιδόρπιο ή σε στρωματοποιημένα κέικ για αυτούς.
Συστατικά
- δύο αυγά?
- τέσσερις κρόκοι.
- 100 ml χυμού πορτοκαλιού.
- 50 ml χυμού λεμονιού.
- ζεστό από δύο πορτοκάλια?
- 100 g ζάχαρης ·
- 60 g ελαίου.
Ο χυμός χρησιμοποιείται πρόσφατα συμπιεσμένος, είναι δυνατός με πολτό. Το Zest χρειάζεται επίσης φρέσκο. Για τον Κούρδο, μόνο το χρώμα στρώμα αφαιρείται από τα εσπεριδοειδή, διαφορετικά η κρέμα θα είναι πικρή.
- Ανακατέψτε τα αυγά, το χυμό, το ξύσμα και τη ζάχαρη.
- Βράζετε σε λουτρό νερού. Δοκιμή ετοιμότητας: βυθίστε ένα κουτάλι στο κομμάτι εργασίας και εκτελέστε ένα δάχτυλο πάνω του. Εάν η πορτοκαλί μάζα δεν γυαλίζει αμέσως ένα κουτάλι, και υπάρχει ένα σαφές δακτυλικό αποτύπωμα σε αυτό, τα πιάτα μπορούν να αφαιρεθούν από τη φωτιά.
- Προσθέστε ψυχρό λάδι στην ελαφρώς ψυχρή μάζα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Στραγγίστε την υπόλοιπη χελώνα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Χρησιμοποιήστε την έτοιμη κουρδική ψύξη.
Κατασκευάζεται από σοκολάτα
Μπορεί να προστεθεί λιωμένη σκοτεινή σοκολάτα σε οποιαδήποτε κρέμα ή βούτυρο. Δεν θα εκπλήξεις κανέναν με αυτή την κρέμα, αν και είναι σίγουρα νόστιμο. Για να κάνετε μια ίντριγκα, μπορείτε να στρώσετε το κέικ με φρούτα ganache από λευκή σοκολάτα.
Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους. Η προτεινόμενη επιλογή είναι κατάλληλη μόνο για το στρώμα των κέικ, για να καλύψει το κέικ που χρειάζεστε μια πυκνότερη σύνθεση.
Συστατικά
- 200 g κρέμας ·
- 300 g λευκής σοκολάτας.
- 60 γραμ. Βούτυρο.
- 60 γραμ. Πουρέ φραουλών.
Πουρές πατάτας πρέπει να σκουπιστεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσει τους καρπούς.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού.
- Φέρτε την κρέμα σε βράση.
- Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα δοχείο.
- Προσθέστε μαλακό βούτυρο και πατάτες σε ελαφρώς δροσισμένο ganache.
- Ψύξη κάτω από μια ταινία.
Είναι σημαντικό να συνδέσετε εξαρτήματα περίπου της ίδιας θερμοκρασίας έτσι ώστε το ganache να μην απολέγεται.
Γεμίζοντας Snickers για το κέικ
Αυτή η συνταγή είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μανταλάκι και καραμέλα - τα γεμιστικά υπογραφών του θρυλικού μπαρ. Ένα πλούσιο μπισκότο σοκολάτας για τα shortcakes συμπληρώνει τέλεια την ψευδαίσθηση ενός μπαρ σοκολάτας.
Για το νουγκάτ:
- 250 γραμμάρια marshmallows;
- Κρέμα γάλακτος 100 ml.
Το Marshmallow λιώνει και κτυπά με κρέμα.
Αυτό το στρώμα πλήρωσης θα πρέπει να εφαρμοστεί αμέσως στο κέικ και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Ο δακτύλιος για τη συναρμολόγηση του κέικ θα σχηματίσει ένα υψηλό στρώμα ρευστής παχύρρευστης μάζας.
Για την επόμενη στρώση επικαλύψεων, πρώτα μαγειρέψτε την πάστα των καρπών.
Grind σε ένα μπλέντερ:
- 100 g φρυγμένα φιστίκια.
- 10 g άλατος.
- 20 g ζάχαρης σε σκόνη.
Τα φιστίκια χρησιμοποιούν ακόμα ζεστά. Το φυσικό βούτυρο φυστικοβούτυρου θα επιτρέψει στο μείγμα να απομακρυνθεί σε μια παχιά πάστα. Η γεύση θα πρέπει να είναι αισθητά αλμυρή για να βάψει τη γλυκύτητα της καραμέλας.
Για καραμέλα:
- 300 g φρυγμένα αράπικα φιστίκια.
- 400 γραμμάρια κρεμώδη ίριδα.
- 300 γρ.
- πάστα ολικής αλέσεως.
Λιώνουμε την ίριδα σε ζεστή κρέμα και συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα συστατικά. Εφαρμόστε στο κέικ για να κρυώσει.
Τα συμπληρώματα μπορούν να συνδυαστούν χρησιμοποιώντας δύο και τρεις τύπους σε ένα κέικ. Είναι κατάλληλα για κάθε κέικ: φούσκα, κέικ σφουγγάρι ή ζαχαροπλαστική. Τέτοιες μαγειρικές combinatorics σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πολλές φορές πιο νόστιμα επιδόρπια.
