Τι είδους ψάρι σολομού; Ανήκει στην κατηγορία των σολομοειδών, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ωμέγα λίπη. Ποιο είναι το όφελος της κατανάλωσης κρέατος από αυτόν τον θαλάσσιο κάτοικο και πώς να μαγειρέψουν νόστιμα πιάτα σολομού sockeye, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο υλικού:
Sockeye σολομός - τι είδους ψάρι είναι και τι είναι χρήσιμο
Πόσο χρήσιμο είναι τα ψάρια sockeye σολομού; Δεν είναι οστεώδης και το κρέας της έχει πολύ λεπτή γεύση. Το πλεονέκτημα είναι ότι το ψάρι δεν είναι λιπαρό, επομένως δεν έχει απολύτως υψηλές θερμίδες. Η χρήση του επιτρέπεται ακόμη και σε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και συνεχώς τηρούν τις δίαιτες.
Ο σολομός Sockeye περιέχει πολλές ουσιώδεις ουσίες. Μεταξύ αυτών, αξίζει να επισημανθούν: το σελήνιο, τα λιπαρά οξέα, ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών. Όλα αυτά τα συστατικά συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης στα ψάρια υπάρχουν φυσικά αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Και ωμέγα λίπη προλαμβάνουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο σολομός sockeye είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, το οποίο πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον περιστασιακά στη διατροφή.
Οι συνταγές για τον σολομό sockeye συζητούνται παρακάτω.
Ψωμί ψημένο με φούρνο με λεμόνι
Το Nerka μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Το πιάτο δεν είναι υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά υγιεινό και θρεπτικό.
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- ψάρια - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα) - 0,5 kg.
- μαγιονέζα - 30 γραμμάρια (εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε ένα πιάτο διατροφής, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ).
- άνηθο - 20 g.
- μπαχαρικά για γεύση.
Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 1 ώρα και περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Προετοιμάστε το σφάγιο αφαιρώντας μη απαραίτητα εξαρτήματα (κεφάλι, ουρά, πτερύγια, εντόσθια).
- Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πασπαλίστε το με χυμό ψαριού. Δώστε χρόνο για να απολαύσετε το σολομό.
- Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε τη τηγάνισμα λαχανικών. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Φροντίστε τα τρόφιμα μέχρι να ψηθούν.
- Καλύτερα να καλύπτετε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, έτσι ώστε το ψάρι να μην "κολλάει". Αλατοποιήστε το σολομό sockeye και βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Στην κοιλιά, βάλτε δύο φέτες λεμονιού και τα αγαπημένα σας πράσινα. Η ιδανική επιλογή είναι ο άνηθος, ο βασιλικός, το θυμάρι. Με τη βοήθειά τους, προσθέτετε μπαχαρικά στα ψάρια και αφαιρέστε την υπερβολική πικρία.
- Λιπάνετε τα σφάγια με μαγιονέζα, βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα πάνω τους.
- Προσθέστε μπαχαρικά (για γεύση), πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και βάζετε στο φούρνο.
Τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύουν για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν καίγονται στην κορυφή.
Άκρη σολομού σοκολάτας
Η σούπα ψαριών δεν είναι μόνο από τους ενήλικες, αλλά και από τα παιδιά. Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για τη σούπα σολομού sockeye.
Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:
- ψάρια - 0,5 kg.
- πατάτες - 300 g.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
- καρότα - 1 τεμ. ·
- βότκα - 30 ml;
- βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Για τον ζωμό, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φιλέτα ψαριών. Το κεφάλι και η ουρά είναι τέλεια.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:
- Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι. Σε ένα μέσο τηγάνι χρειάζεστε 2 - 2,5 λίτρα νερού.
- Βάλτε τα κομμένα ψάρια στο τηγάνι, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει πλήρως.Αν χρησιμοποιείτε το κεφάλι σας, φροντίστε να κόψετε τα βράγχια, διαφορετικά ο ζωμός θα είναι πικρός.
- Βάλτε τη κατσαρόλα στη φωτιά και μετά το βράσιμο βάλτε το κρεμμύδι (ολόκληρο) στο ζωμό.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε μικρές φέτες και προσθέστε στο ζωμό.
- Αφαιρέστε τον αφρό - μόνο στην περίπτωση αυτή ο ζωμός θα είναι διαφανής.
- Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το πιπέρι με τα μπιζέλια, και στη συνέχεια μαγειρέψτε το ζωμό για 20 - 25 λεπτά.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα ψάρια και στραγγίστε το ζωμό μέσα από τραπεζομάντιλο. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε τα μικρά κόκαλα να μην πέσουν τυχαία στη σούπα.
- Βάλτε το ζωμό περαιτέρω για το μαγείρεμα, και αυτή τη στιγμή κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και προσθέστε στη μελλοντική ψαρόσουπα.
- Αλατίστε και ρίξτε ένα ποτήρι βότκα. Οι σεφ μπορούν να αντικαταστήσουν το ποτό με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Μην ανησυχείτε, ένα παρόμοιο αυτί μπορεί να δοθεί στα παιδιά, αφού το αλκοόλ θα εξατμιστεί εντελώς όταν βράσει. Αλλά το αυτί θα είναι πολύ κορεσμένο.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Στο τέλος, επιστρέψτε το φιλέτο ψαριού σε αυτό και προσθέστε φρέσκα πράσινα.
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για τη σούπα ψαριών. Πολλοί προσθέτουν κεχρί ή ρύζι στη σούπα, αλλά να θυμάστε ότι σε αυτή την περίπτωση ο ζωμός θα χάσει τη διαφάνειά του.
Συνταγή φύλλων
Τα κόκκινα ψάρια σολομού είναι αξιοσημείωτα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό διατροφικό πιάτο από αυτό, θα χρειαστείτε τα παρακάτω στοιχεία:
- ψάρια - 1 τεμ. ·
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:
- Προετοιμάστε ένα σφάγιο ψαριών.
- Τρίψτε με αλάτι, μπαχαρικά, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
- Βάλτε αγαπημένα βότανα ή χόρτα στην κοιλιά.
- Τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο.
- Βάλτε το φούρνο.
Τα ψάρια ψήνονται για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Θέλετε να πάρετε μια εύγευστη κρούστα; Πριν από 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος απλώς ρίξτε το αλουμινόχαρτο, αντικαθιστώντας το σφάγιο κάτω από τη ζέστη μιας σχάρας ή ενός καλοριφέρ.
Μια τέτοια συνταγή θα απευθύνεται σε άτομα που ακολουθούν δίαιτα ή είναι στη σωστή διατροφή. Το κρέας ψαριών είναι τρυφερό και το πιο σημαντικό είναι ζουμερό.
Πώς να ψήσετε νόστιμα σολομό sockeye
Το Fried Sockeye σολομός είναι ένα μεγάλο κύριο μάθημα που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Το πλεονέκτημά του είναι ότι το ψάρι παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και η γεύση του δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά
- ψάρι μπριζόλες - 1 κιλό?
- τυχόν μπαχαρικά - 15 γραμ.
- ελαιόλαδο - 30 g.
- αλεύρι - 60 g.
- ηλιέλαιο (άοσμο) - 250 ml.
Ο τέλειος συνδυασμός καρυκευμάτων για ψάρια - πάπρικα, θυμάρι, κόλιανδρο, ρίγανη. Μην επιβαρύνετε το γούστο της με πάρα πολύ πλούσια σε ένα σύνολο μπαχαρικών.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Παρασκευάστε τις μπριζόλες, τις στεγνώστε με μια πετσέτα και βούρτσα με ελαιόλαδο.
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τρίψτε τα καλά με τα ψάρια, μην ξεχνάτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
- Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο.
- Βυθίστε τις μπριζόλες στο αλεύρι και απλώστε αμέσως σε μια κατσαρόλα.
Sockeye φιλέτο σολομού είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, είναι πολύ σημαντικό να μην χαλάσει ένα τόσο λεπτό προϊόν. Ο βέλτιστος χρόνος τηγανίσματος είναι 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πιστέψτε με, αυτό θα είναι αρκετό για να ψήσετε εντελώς τα ψάρια.
Αλάτιση στο σπίτι
Το φιλέτο σολομού Sockeye μπορεί να αλατιστεί εύκολα. Όποιος σέβεται τα πιάτα ψαριών θα αρέσει ένα σάντουιτς με τέτοια ψάρια για πρωινό.
Η συνταγή είναι αρκετά απλή, τα συστατικά έχουν ως εξής:
- φιλέτο ψαριού - 0,5 kg;
- άλας - 15 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- Προβηγκιακά βότανα ή άλλα μπαχαρικά για ψάρι - 30 γρ.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά.
- Πετάξτε τα μισά από αυτά στο κάτω μέρος του δοχείου στο οποίο θα περάσει ο πρεσβευτής.
- Βάλτε φιλέτο ψαριού στην κορυφή.
- Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών.
- Βάλτε το προϊόν στο ψυγείο.
Χρόνος αλάτισης 2 ημέρες. Ένα τέτοιο νόστιμο ψάρι θα πάει τέλεια με ψητά ψωμάκια ψωμιού και θα ταιριάζει τέλεια σε πολλές σαλάτες.
Ζυμαρικά κοκκινόψαρα
Τα ψάρια Sockeye ψαριών σολομού είναι πλούσια, ζουμερά και νόστιμα. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμο να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα μεγάλα κόκκαλα ψαριών και περιστρέψτε το φιλέτο αρκετές φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
Για κοτολέτες θα χρειαστούμε εξαρτήματα:
- σολομός sockeye - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί από πολλά ορτύκια, καθώς θεωρούνται διαιτητικό προϊόν).
- λευκό ψωμί (μπορεί να παραμείνει) - 20 g;
- γάλα - 100 ml (εάν χρειάζεστε ένα πιάτο υψηλότερης θερμιδικής αξίας, προσθέστε κρέμα).
- ψωμί;
- μπαχαρικά για γεύση.
Αλλά τα χόρτα του σεφ δεν έχουν εγκριθεί σε αυτή τη συνταγή. «Διακοπεί» τη λεπτή και πρωτότυπη ψαροταβέρνα.
Μαγειρική:
- Κόψτε το ψωμί σε κύβους, βυθίστε το γάλα.
- Αδειάστε το κρεμμυδάκι σε λεπτό τρίφτη ή περνούν καλύτερα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Προσθέστε στο κιμά όλα τα συστατικά εκτός από τα ψίχουλα. Εάν αποδειχθεί ότι είναι πολύ υγρό, τότε οι κοτολέτες δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους. Για να διορθώσετε την κατάσταση, προσθέστε ένα μικρό δόλωμα (5 - 10 g).
- Κουλουράκια ή μπάλες με μορφή και κάθε μια και στις δύο πλευρές βουτάς σε ψίχουλα.
- Βάλτε τις μπάλες σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Πρέπει να τηγανίζετε για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
Ο σολομός Sockeye ανήκει σε ελίτ των ποικιλιών ψαριών και το κρέας του εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ. Από αυτόν τον κάτοικο των θαλασσών μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας και απολαύστε την αξέχαστη γεύση ενός τέτοιου κόκκινου ψαριού.
