Οι ερωτικές αξίες ξεχνούν την ανατομία των ψαριών όταν προετοιμάζουν ένα καθημερινό δείπνο ή ένα τραπέζι διακοπών. Σε οποιαδήποτε μορφή, αποδεικνύεται νόστιμο, ζουμερό, τρυφερό. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις και να μην υπερέχετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο, διαφορετικά είναι πιθανό να το ξερατήσετε.
Περιεχόμενο υλικού:
Notothenia - τι είναι αυτό το ψάρι;
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να καταλάβετε, να μιλάτε για τη νοοθενία, το είδος του ψαριού, πού βρίσκεται, πώς είναι έτοιμο; Τις περισσότερες φορές, αυτός ο υποβρύχιος κάτοικος αλιεύεται στα κρύα νερά της Ανταρκτικής. Υπάρχουν εκεί τα μεγαλύτερα άτομα. Τα ψάρια αυτού του είδους, αλλά μικρότερου μεγέθους, βρίσκονται στα ανοικτά των ακτών της Παταγονίας.
Η νοτοθενία πέφτει στην ομάδα κρουστών. Έχει ένα μακρύ σώμα συμπιεσμένο στις πλευρές, καλυμμένο με πυκνή κλίμακα, ένα μεγάλο στόμα με μινιατούρα δόντια, δύο ξεχωριστά ραχιαία πτερύγια. Είναι ενδιαφέρον ότι οι εν λόγω υποβρύχιοι κάτοικοι δεν έχουν κολύμβηση.
Τα εξωτερικά αδύνατα, στενά κηλιδωμένα ψάρια φαίνονται υπερβολικά οστεώδη και δυσάρεστα. Αλλά αυτή είναι μια παραπλανητική εντύπωση. Το κρέας Notothenia είναι λιπαρό και θρεπτικό. Αυτός είναι ο λόγος που αποδεικνύεται ότι είναι ζουμερός και ικανοποιητικός όταν μαγειρεύεται ακόμα και χωρίς πρόσθετα με τη μορφή σάλτσας και σάλτσας.
Η νοτοθενία παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Είναι ιδανικό για σούπες. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας του υποβρυχίου κατοίκου παραμένει τρυφερό. Ο ζωμός είναι πλούσιος και διαφανής ταυτόχρονα.
Το ελαφρύ κρέας της νοοθενίας με μεγάλες ίνες είναι πολύ νόστιμο για χρήση στο κάπνισμα. Οποιαδήποτε συγκεκριμένη επεξεργασία είναι κατάλληλη γι 'αυτόν.
Επίσης τα ψάρια είναι τηγανητά, ψημένα, ψημένα στη σχάρα και μπάρμπεκιου.
Τα οφέλη και οι βλάβες των ψαριών της νεοτενίας
Το κύριο πλεονέκτημα του λιπαρού κρέατος της νεοτενίας είναι η εύκολη αφομοίωσή του. Η τακτική χρήση του προϊόντος σε μέτριες ποσότητες επηρεάζει θετικά την εργασία της χοληφόρου οδού, διεγείροντας την απομάκρυνση της χολής από το σώμα.
Όπως και σε άλλα θαλάσσια ψάρια, η νοοθενία περιέχει μεγάλη ποσότητα φθορίου, φωσφόρου, καλίου, ιωδίου και άλλων χρήσιμων ουσιών. Ως εκ τούτου, το προϊόν παρέχει δύναμη ιστού, ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, αυξάνει την άμυνα του σώματος, και επίσης επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του νευρικού συστήματος και του δέρματος.
Κατάλληλο προϊόν για δίαιτα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στο μενού σας για τους συνταξιούχους, τα παιδιά και τις μέλλουσες μητέρες.
Αν μιλάμε για τους κινδύνους των ψαριών, είναι ανεπιθύμητο να το χρησιμοποιούμε με υπερβολικό βάρος και παχυσαρκία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των πιάτων με νοοθενία. Με προσοχή, είναι απαραίτητο για άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, καθώς και ασθενείς με προβλήματα στο πεπτικό σύστημα κατά τη διάρκεια μιας παροξυσμού.
Ψωμί ψαριού
Συστατικά
- μηothenia - 4 σφάγια.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- σουσάμι - 2 κουτάλια επιδόρπιο,
- αλεύρι - 2 κουτάλια επιδόρπιο,
- φρέσκο λεμόνι - μερικές λεπτές φέτες?
- αλάτι, μπαχαρικά και λάδι.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε τα ψάρια. Κόψτε τις ουρές από τα σφάγια (εάν υπάρχουν, τις κεφαλές), αφαιρέστε τα πτερύγια, αφαιρέστε τις μαύρες μεμβράνες.
- Κόψτε κάθε ψάρι σε περίπου 4 κομμάτια. Αλατίστε τα, πασπαλίστε με καρυκεύματα. Τρίψτε με τα χέρια σας έτσι ώστε τα μπαχαρικά να απολαύσουν το κρέας.
- Χτυπήστε το αυγό χωριστά μέχρι να φως αφρός.
- Ανακατεύουμε το σουσάμι και το αλεύρι. Είναι υπέροχο αν το αλεύρι καλαμποκιού είναι κοντά.
- Κάθε παρασκευασμένο κομμάτι ψαριού αρχικά βυθίζεται σε ένα υγρό μείγμα αυγών, στη συνέχεια κυλιέται σε ξηρό.
- Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου λαδιού. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Διακοσμήστε τα τελικά ψάρια με λεπτές λεπτές φέτες λεμονιού ή απλά χύστε το πιάτο με φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών.
Στη σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
- κατεψυγμένες φέτες νοτοθενίας - 1 κιλό?
- χυμός τομάτας (πάχος) - 500 ml.
- Lavrushka - 2 φύλλα?
- καρότα - 1 τεμ. ·
- τοματοπολτός - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- μπαχαρικά για τα ψάρια - 1 g;
- άλας σε γεύση.
- αλεύρι - για φρυγανισμό.
- το λάδι.
Μαγειρική:
- Στην αρχή των μαγειρικών ψαριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να αποψυχθεί. Αφαιρέστε ζυγαριές, πτερύγια.
- Πασπαλίστε κομμάτια με αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Ο αποξηραμένος βασιλικός και η γλυκιά πάπρικα είναι τέλεια.
- Αφήστε το ψάρι για περίπου μισή ώρα, ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών.
- Παρασκευάστε φέτες σε αλεύρι. Τηγανίζετε το καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα.
- Σε ένα stewpan, μείγμα τριμμένο καρότα και μικρούς κύβους κρεμμύδι. Προσθέστε ένα μίγμα ζυμαρικών και χυμού ντομάτας. Αλάξτε τη μάζα. Βάλτε μια lavrushka σε αυτό.
- Ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με ψάρι. Αραιώστε με νερό στην επιθυμητή πυκνότητα.
- Στεγνώστε το πιάτο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Σερβίρετε με κουάκερ ή πολτοποιημένα μπιζέλια / πατάτες.
Πώς να ψήνουν τη νοοθενία στο φύλλο
Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές ψάχνουν για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν ψωμάκια στο φούρνο. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι σε φύλλα με λαχανικά.
Συστατικά
- μεγάλα σφάγια ψαριών χωρίς κεφάλια - 1 kg.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- καρότο - 3 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- λεμόνι - μισό?
- βούτυρο - 60 g.
- φρέσκο άνηθο, αλάτι.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα σφάγια. Κόψτε τα άκρα των ουρών, πτερύγια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τα εντόσθια αν παραμείνουν.
- Τρίψτε τα ψάρια από όλες τις πλευρές (ιδιαίτερα προσεκτικά μέσα) με φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στο βούτυρο, ετοιμάστε ένα ψητό τηγάνι ψιλοκομμένων καρότων, κρεμμυδιών, σκόρδου. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι σε αυτό.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου στο ταψί. Λάδι της.
- Βάλτε ψητό στο κάτω μέρος. Παρασκευάζεται πάνω από τα ψάρια.
- Φύλλο σφιχτά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια μικρή τρύπα για να ξεφύγει ο ατμός.
- Ψήστε για 20 λεπτά σε 230 μοίρες.
- Στη συνέχεια - ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρετε το ψάρι με μπρόκολο ξεχωριστά μαγειρεμένο σε σάλτσα σόγιας.
Βράστε με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
- μηνοθενία - 800 g.
- ξηρά μπαχαρικά - 5 g;
- λεμόνι, αλάτι, βότανα.
Μαγειρική:
- Για να καθαρίσετε τα σφάγια ψαριών, τα πτερύγια, μια εσωτερική σκοτεινή μεμβράνη.
- Κάνετε αρκετές μικρές εντομές σε όλο το μήκος κάθε ψαριού (3 - 5 τεμ.). Σκουπίστε τα σφάγια με αλάτι και ξηρά μπαχαρικά.
- Ρίξτε νερό στο μπολ του βοηθού κουζίνας στο επίπεδο των 2 λίτρων.Φέρτε σε βράσιμο σε οποιαδήποτε βολική λειτουργία.
- Τοποθετήστε μια ειδική σχάρα στην κορυφή. Βάλτε τα ψάρια σε αυτό.
- Μαγειρέψτε ένα γεύμα στο πρόγραμμα Steam για 12 λεπτά.
Σερβίρετε με χόρτα και φέτες φρέσκου λεμονιού. Μπορείτε να το προσθέσετε με φρέσκα / γεμισμένα λαχανικά ή τυχόν σάλτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Ψωμάκια με σιμιγδάλι
Συστατικά
- νοοθενία - μια λίβρα;
- αυγό - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- καρότα - 1 τεμ. ·
- σιμιγδάλι - 3 κουτάλια επιδόρπιο.
- ψωμί ολικής αλέσεως - μια φέτα?
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Μαγειρική:
- Κρεοπωλείο το ψάρι, αφήνοντας μόνο ένα καθαρό φιλέτο. Να είστε βέβαιος να επιλέξετε από αυτό ακόμη και τα μικρότερα οστά.
- Ανακατέψτε το φιλέτο με ένα μπλέντερ μαζί με κομμάτια κρεμμυδιού.
- Βάλτε ψωμί χωρίς κρούστα σε ζεστό νερό. Εκκενώστε. Προσθέστε στο προκύπτον κρεμμύδι.
- Επίσης στέλνετε ψιλοκομμένα καρότα, αλάτι, πιπέρι, αυγό.
- Ρίχνουμε σιμιγδάλι. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφαιρέστε τη μάζα για μισή ώρα στο κρύο.
- Δημιουργήστε μικρά κοτολέτα. Εάν διαλύονται, προσθέστε λίγο κρύο βραστό νερό στο κιμά.
Τηγανίζουμε τα καψάκια σε μεγάλη ποσότητα λαδιού και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες και σαλάτα λαχανικών.
Νόστιμη σούπα nototheny
Συστατικά
- μηνοθενία - 350 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ. ·
- πατάτες - 200 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- Lavrushka - 2 φύλλα?
- μίγμα μπαχαρικών για σούπα, αλάτι.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και τα κόψτε τυχαία. Κρεμμύδια και καρότο ρίζα - λεπτά, πατάτες - μεγαλύτερα.
- Στείλτε τους στο δοχείο μαζί με την lavrushka. Ρίξτε 2 λίτρα νερού. Μαγειρέψτε μέχρι τις μισές μαγειρεμένες πατάτες.
- Προσθέστε μεγάλα κομμάτια αποφλοιωμένου ψαριού. Μπορείτε να πάρετε μόνο φιλέτο ή nototeniya με πέτρες. Η τελευταία επιλογή θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα πιο πλούσιο πιάτο.
- Μαγειρέψτε για άλλα 17-20 λεπτά. Στη διαδικασία, προσθέστε αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά.
Στην τελειωμένη σούπα, προσθέστε φρέσκο σκόρδο. Αφήστε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά. Προαιρετικά, συμπληρώστε με ξηρά / φρέσκα βότανα.
Για να κάνετε νόστιμο πιάτο από νοοθεσία, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά για τα ψάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό βασιλικό, ρίγανη, μείγμα χρωματιστών πιπεριών, γλυκιά πάπρικα, κόλιανδρο. Ακόμα πιο εύκολο να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα αρωματικών βοτάνων, ειδικά σχεδιασμένο για το μαγείρεμα των ψαριών.
