Μαχαίρι για καθαρισμό ψαριών από ζυγαριές

Τα ψάρια είναι ένα πολύτιμο προϊόν για τη διατροφή και την παιδική τροφή. Αν αγοράζεται με ολόκληρο το σφάγιο, η προετοιμασία του αρχίζει με μια τόσο δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία όπως η αφαίρεση των ζυγών. Μπορεί να διευκολυνθεί με ένα ειδικό εργαλείο. Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό των ψαριών από τις ζυγαριές και πώς να το αντικαταστήσετε θα συζητηθεί στο παρακάτω υλικό.

Ειδικό μαχαίρι για καθαρισμό ψαριών από ζυγαριές: περιγραφή

Το κύριο πρόβλημα που πρέπει να αντιμετωπίσετε κατά την επεξεργασία ψαριών με ένα συνηθισμένο μαχαίρι είναι οι ζυγοί που πετούν γύρω από όλες τις κατευθύνσεις. Ένα ειδικό gadget κουζίνας - ένα ξύστρα για ψάρια κλίμακες - βοηθά να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα.

Υπάρχουν διάφορες τροποποιήσεις αυτού του εργαλείου. Μπορεί να είναι απλό, μοιάζει με παιδικό πλαστικό σέσουλα με οδοντωτή άκρη, που σηκώνει και αφαιρεί ζυγαριές. Και μπορεί να είναι ένα πιο περίπλοκο σχέδιο με ένα δοχείο συλλογής ζυγαριών.

Οι έλεγχοι παρακολούθησης έδειξαν ότι ο πιο επιτυχημένος κλιμακωτής ιχθύων θεωρείται ότι είναι ένα εξάρτημα με πλαστική χειρολαβή, αποξέστη από χάλυβα και δοχείο που κλειδώνει.

Η χρήση του είναι πολύ απλή:

• Κλείστε το καπάκι του δοχείου.
• Κρατώντας τον ψαλίδι ψαρέματος από τη λαβή, τρίβετε το σφάγιο του ψαριού με μια λεπίδα.

Αποσπώμενες κλίμακες πέφτουν στο δοχείο, το οποίο απελευθερώνεται καθώς γεμίζεται. Οι λεπίδες τέτοιων συσκευών είναι σταθερές έτσι ώστε να μπορούν να τρίβουν το ψάρι ενάντια στην ανάπτυξη των ζυγών και προς την κατεύθυνσή του.

Ορισμένα μοντέλα τέτοιων ξύστρων ψαριών είναι εξοπλισμένα με προαιρετικό μαχαίρι κοπής. Αλλά η πρακτική δείχνει ότι η χρήση αυτού του μπόνους δεν είναι πάρα πολύ βολική - το μαχαίρι είναι κακώς καθορισμένο.

Τι άλλο μπορείτε να καθαρίσετε τα ψάρια;

Τα μαχαίρια αποξέσεως δεν είναι τα μόνα αξεσουάρ με τα οποία μπορείτε να απαλλαγείτε από τις ζυγαριές ψαριών.Για τον καθαρισμό των ψαριών, χρησιμοποιούνται και άλλες συσκευές - που αγοράζονται ή κατασκευάζονται στο σπίτι.

Εργαλεία χειρός

Τα παρακάτω εργαλεία θα σας βοηθήσουν να απελευθερώσετε το σφάγιο από τις κλίμακες:

• Ψαλιδωτής ψαριών με κινητά δόντια, που θυμίζουν μια βούρτσα μασάζ. Μεγάλη διάρκεια ζωής, καλύπτει εύκολα με ζυγαριές όλων των τύπων ψαριών, εκτός από την μεγάλη πέρκα. Δεν επιτρέπει στις ζυγαριές να πετάξουν μεταξύ τους, έτσι ώστε ο καθαρισμός να γίνει σε κανονικό νεροχύτη.
• Φτυάρι τεσσάρων πλευρών. Για τον καθαρισμό χρησιμοποιείται η πλευρά με μεγάλες τρύπες. Οι ζυγοί εισέρχονται μέσα στον τρίφτη και δεν ξεφεύγουν.
• Κουτάλι ή πιρούνι. Κατάλληλο για καθαρισμό ψαριών με μικρές, εύκολα αποσπώμενες ζυγαριές. Αρκεί να το τρίβετε με τη μεταλλική λαβή ενός πιρουνιού ή κουταλιού.
• Σπιτικό ψιλοκομμένο από καπάκια μπύρας. Για να το κάνουν, παίρνουν μια ξύλινη σανίδα κατάλληλου μεγέθους και αρκετές σιδερένιες μπύρες καλύπτονται με τα δόντια τους.
• Peeler. Χρήσιμο για τον καθαρισμό μικρών ψαριών με μαλακές ζυγαριές. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε έναν αποφλοιωτή με μια λεπίδα που βρίσκεται κατά μήκος της λαβής.

Μερικοί τύποι ψαριών, για παράδειγμα, καλαμάρι, γατόψαρο, χέλι, φαντάκι, μικρή ρέγκα και μυρωδιά μπορούν εύκολα να καθαριστούν χωρίς εργαλεία, τρίβοντας το σφάγιο με χοντρό αλάτι.

Ηλεκτρικός κλιβάνων οικιακών ψαριών

Αν πρέπει να καθαρίζετε τα ψάρια συχνά, είναι λογικό να σκεφτείτε για την αγορά ενός ηλεκτρικού ψαλιδιού ψαριών. Η συνήθης οικιακή έκδοση αυτής της συσκευής λειτουργεί από το δίκτυο, αλλά υπάρχουν μοντέλα με μπαταρίες ή με αυτά που μπορούν να τροφοδοτηθούν από αναπτήρα αυτοκινήτου.

Από όλες τις συσκευές, τα ηλεκτρικά scalers ψαριών είναι τα πιο βολικά. Οι ζυγοί δεν πετιούνται μεταξύ τους λόγω προστατευτικών οθονών. Ορισμένα μοντέλα έχουν κλειστά δοχεία.

Οι αναθεωρήσεις των ιδιοκτητών αυτών των συσκευών δείχνουν ότι τα παρακάτω μοντέλα καθαριστικών ψαριών έχουν τη βέλτιστη αναλογία τιμής και ποιότητας:

Το μεγάλο πλεονέκτημα των ηλεκτρικών κλιμάκων ψαριών είναι ο χαμηλός κίνδυνος βλάβης του δέρματος και του πολτού των ψαριών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Μέθοδοι καθαρισμού ψαριών με κανονικό μαχαίρι

Μπορείτε να απαλλαγείτε από τις κλίμακες χωρίς καθαριστικά ψαριών, αν γνωρίζετε πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι για τα ψάρια. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερα να έχετε ένα ειδικό μαχαίρι shker. Ένα καλό εργαλείο σας επιτρέπει να καθαρίζετε και να κόβετε τα ψάρια μέσα σε λίγα λεπτά με μια συγκεκριμένη ικανότητα.

Η λεπίδα του μαχαιριού δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη. Κατά κανόνα, αρκεί 15 cm. Σε πλάτος είναι είτε ίσο με το πλάτος της λαβής είτε ελαφρώς μεγαλύτερο από αυτό.

Εάν δεν υπάρχουν ειδικά μαχαίρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απλό τεμαχισμό. Για να αφαιρέσετε τις κλίμακες, χρησιμοποιούνται με δύο τρόπους - με τη λεπίδα προς τα εμπρός ή την πίσω πλευρά.

Η λεπίδα προς τα εμπρός είναι ο κλασικός τρόπος καθαρισμού των ψαριών.

Βήμα προς βήμα, αυτή η διαδικασία μοιάζει με αυτή:

• Ψαλίδι κουζίνας κόβει τα πτερύγια.
• Το ψάρι τοποθετείται σε ένα κομμάτι κοπής τυλιγμένο με φιλμ προσκόλλησης. Εάν υπάρχει μια σανίδα με ένα κλιπ, μπορείτε να πιέσετε το πτερύγιο της ουράς μαζί της.
• Ένα σκάφος με ψάρι τοποθετείται σε νεροχύτη γεμάτη με νερό. Θέση - ουρά για τον εαυτό σας.
• Κρατώντας το σφάγιο από το ουραίο πτερύγιο, καθαρίζουν τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι, κινούνται από ουρά σε κεφαλή. Οι ζυγοί πέφτουν έτσι στο νερό και διασκορπίζονται λιγότερο στις πλευρές.
• Το καθαρισμένο ψάρι πλένεται με νερό και προετοιμάζεται για εκσπλαχνισμό.

Για να κάνετε τα ψάρια να γλιστρούν λιγότερο κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, ψεκάζονται ελαφρά με χοντρό αλάτι.

Ο καθαρισμός με το πίσω μέρος του μαχαιριού δεν διαφέρει τεχνολογικά από τη μέθοδο με λεπίδα προς τα εμπρός, αλλά είναι πιο κατάλληλη για όσους δεν έχουν αρκετή εμπειρία.Αυτή η μέθοδος μειώνει τον κίνδυνο κοπής στο δέρμα των ψαριών

Καθαρό σύνθετο ψάρι: πέρκα

Υπάρχουν ορισμένοι τύποι ψαριών, αφαιρέστε τις κλίμακες, οι οποίες δεν είναι εύκολη. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, την πέρκα. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο να καθαριστούν μεγάλα κούρνια - οι κλίμακες τους είναι τόσο πυκνές ώστε να μοιάζουν με θωράκιση.

Καθαρίστε μικρά κούρνια με σχετικά χαλαρή εφαρμογή των ζυγών όπως παρακάτω:

• Κόψτε πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας.
• Στερεώστε το σφάγιο σε μια σανίδα κοπής όπως περιγράφεται παραπάνω.
• Αφού τοποθετήσετε το χαρτόνι στον νεροχύτη, ζεμάρετε το πέρκα με βραστό νερό. Είναι σημαντικό να μην χύνετε βραστό νερό για πολύ καιρό, ώστε το δέρμα να μην αποκολλάται.
• Για να καθαρίσετε τα ψάρια από τις ζυγαριές με μία από τις κατάλληλες συσκευές.

Τα μεγάλα κελύφη καθαρίζονται με τον ίδιο τρόπο, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται και αλάτι. Υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα: αν βάζετε το σφάγιο σε χονδροειδές αλάτι τη νύχτα, τότε την επόμενη μέρα οι ζυγαριές θα αφαιρεθούν σχεδόν αβίαστα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν ξοδεύουν χρόνο σε αυτό και απλά αφαιρέστε το δέρμα μαζί με τις κλίμακες όταν καταναλώνονται.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το φρέσκο ​​ψάρι, τόσο πιο εύκολο είναι να καθαρίσετε.

Ένα σφάγιο με ξηρό δέρμα καθαρίζει χειρότερα από το υγρό δέρμα.

Τρόποι για το έντερο των ψαριών

Συχνά, τα σφάγια ψαριού έχουν ήδη αγοραστεί χωρίς εντόσθια - αφαιρούνται σε αλιευτικά σκάφη προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος. Εάν το ψάρι συλλαμβάνεται από μόνο του, το έντερο πρέπει να είναι αμέσως μετά τον καθαρισμό από τις κλίμακες.

Το εκκολαπτόμενο ψάρι, το σώμα του οποίου έχει στρογγυλεμένο τμήμα, παράγεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα κομμάτι κοπής με την ουρά σας σε σας και πιέστε το χέρι σας στο τραπέζι.
• Τοποθετήστε την άκρη του κοπτικού μαχαιριού στον πρωκτό και ανοίξτε την κοιλιακή χώρα στο κεφάλι.
• Αφαιρέστε τα εσωτερικά. Εάν είναι απαραίτητο, κάντε μια ρηχή τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης από το εσωτερικό και ξύστε τη μικρή κοιλότητα.
• Εάν το ψάρι μαγειρεύεται χωρίς το κεφάλι, κόβεται.
• Εάν το ψάρι μαγειρεύει με το κεφάλι, βγάλτε τα βράγχια. Για να γίνει αυτό, σπρώχνονται με ένα δάχτυλο από το εσωτερικό και αφαιρούνται έξω.

Η τεχνολογία του εκσπλαχνισμού των ψαριών με ένα επίπεδο σώμα (π.χ. συστάδα) είναι ελαφρώς διαφορετική:

• Το σφάγιο τοποθετείται σε μια σανίδα κοπής με το κεφάλι σας προς τον εαυτό σας και πιέζεται με το χέρι σας στο τραπέζι.
• Μια εντομή σχήματος V γίνεται γύρω από το κεφάλι.
• Βάζουν το μαχαίρι στην άκρη, παίρνουν το κεφάλι ψαριού με το χέρι του και το τραβούν προς τον εαυτό του, ενώ στρίβουν. Στη συνέχεια το κεφάλι διαχωρίζεται από το σώμα μαζί με τα εσωτερικά.
• Η ανοιγμένη εσωτερική κοιλότητα πλένεται καλά κάτω από ένα ρεύμα νερού, πλένοντας τα υπολείμματα αίματος.

Περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από τον τρόπο μαγειρέματος των ψαριών. Εάν σχεδιάζετε να φιλέψετε ένα σφάγιο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για μαρμελάδα. Το τεμαχισμό σε μπριζόλες γίνεται με ένα συμβατικό μαχαίρι τεμαχισμού.

Για να καθαρίσετε και να κόψετε τα ψάρια ήταν εύκολο και γρήγορο, είναι σημαντικό να έχετε στην κουζίνα ολόκληρο το σύνολο των απαραίτητων μαχαιριών και συσκευών: ένα καθαριστικό ψαριών ή ένα μαχαίρι shker, ένα καλό μαχαίρι κοπής και λεπίδας. Το έργο της απομάκρυνσης των ζυγών και του πρωτογενούς εκσπλαχνισμού γίνεται καλύτερα με γάντια για να αποφευχθούν κοψίματα και ενέσεις με αιχμηρά πτερύγια των ψαριών.