Ήδη από το όνομα της σούπας που παρουσιάζεται, μπορείτε να καταλάβετε ότι όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται θα πρέπει να συνθλίβονται και να αναμιγνύονται. Όμως, το πρώτο πιάτο είναι καρυκευμένο με σίκαλη και άσπρο ποτό. Αλλά πρώτα πρέπει να μάθετε την κλασική συνταγή για το okroshka kvass.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική okroshka στο kvass
Παραδοσιακά, η κρύα σούπα γίνεται με βάση το βραστό βόειο κρέας, το οποίο είναι σημαντικό εκ των προτέρων να προετοιμαστεί μέχρι να μαλακώσει. Αλλά τα συστατικά για το okroshka είναι τα πιο απλά: πατάτες, ραδίκια, αυγά, πολλά βότανα και φρέσκα αγγούρια.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- kvass - 2 λίτρα.
- αυγό - 4 τεμ.
- φρέσκα αγγούρια - 200-205 g.
- ραπανάκι - 190-200 g;
- πατάτες - 350-355 g.
- αλάτι σε γεύση.
- άνηθο και μαϊντανό - 1/2 τσαμπί?
- ξινή κρέμα για επίδεσμο - κατά προτίμηση?
- άπαχο βόειο κρέας - 300 g.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Βράζετε ένα κομμάτι κρέατος για μια ώρα σε λίγο αλατισμένο νερό. Ψύξτε το κρέας.
- Μαγειρέψτε αυγά κοτόπουλου σκληρά. Μαγειρέψτε τις πατάτες "στα δέρματά τους". Αναφέρετε πλήρως τα υποδεικνυόμενα συστατικά.
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια, τα βότανα και τα ραπανάκια.
- Στεγνώστε το μπολ. Πατάτες με ζάρια, αυγά και βόειο κρέας. Μειώστε τους κύκλους στο μισό με ραπανάκια και αγγούρια. Κόψτε τα χόρτα.
- Ρίξτε όλα τα αναγραφόμενα συστατικά σε ένα μπολ. Αλάτι για να δοκιμάσετε, σεζόν με κρύο kvass, αναμίξτε τη σύνθεση, αμέσως ρίξτε. Στρίψτε με ξινή κρέμα για γεύση.
Εάν η κλασική okroshka στο kvass δεν σερβίρεται αμέσως, είναι προτιμότερο να μην συνδυάζεται το ποτό με αυγά και λαχανικά. Συνιστάται να το κάνετε αμέσως πριν καταναλώσετε τη σούπα.
Με λουκάνικο και φρέσκο αγγούρι
Σήμερα, το βραστό κρέας αντικαθίσταται συχνά από το λουκάνικο που αγοράστηκε, πράγμα που μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.
Απαιτούμενα συστατικά:
- βρασμένο λουκάνικο - 300-350 g.
- πατάτες - 310 g.
- αγγούρια - 210 g.
- ραπανάκι - 195 g;
- μαϊντανός και άνηθος - 1/2 μάτσο.
- βραστά αυγά - 4 τεμ. ·
- γεύση αλατιού.
- ψυγμένη φούσκα - 2 λίτρα.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και τις πατάτες. Ζάρια μαζί με το λουκάνικο. Ρίξτε σε ένα μπολ.
- Τώρα κόψτε το πλυμένο άνηθο και μαϊντανό. Κόψτε αγγούρια και ραπανάκια με τη μορφή λεπτών καλαμάκια ή με την ίδια μορφή με το προϊόν με βάση το κρέας. Ρίξτε λαχανικά με βότανα σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα εξαρτήματα του πιάτου.
- Ανακατεύοντας με δύο ωμοπλάτες, αλάτι. Ρίξτε σε κρύο φούσκα. Σερβίρετε okroshka με λουκάνικο και φρέσκο αγγούρι αμέσως.
Για αυτή τη συνταγή, συνιστάται να επιλέξετε "Doctoral" ή οποιοδήποτε άλλο χωρίς λίπος και πρόσθετα συστατικά.
Με κοτόπουλο
Πρέπει να κάνετε μια ευκολότερη επιλογή; Χρησιμοποιήστε όχι λουκάνικο ή βόειο κρέας, αλλά διατροφή κοτόπουλο.
Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε:
- πατάτες "στα δέρματά τους" - 365 g.
- κρέας πουλερικών χωρίς κόκαλα - 305-310 g.
- βραστά αυγά - 4 τεμ. ·
- kvass - 2 λίτρα.
- φρέσκο ραπανάκι - 5-6 τεμ.
- αγγούρια - 2 τεμ.
- διάφορα είδη πράσινου - 1 μάτσο?
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Η συνταγή για τα βήματα:
- Βάζετε φιλέτα, πατάτες και αυγά σε χωριστά δοχεία μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια δροσερό.
- Κόψτε αγγούρια, κοτόπουλο, πατάτες, ραπανάκι και αυγά σε μικρούς, ίδιους κύβους. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο, ξηρό μπολ.
- Στο επόμενο βήμα, κόψτε τα καθαρά χόρτα. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με μερικές κινήσεις.
- Ρίξτε φρέσκο κρύο φούσκα στην okroshka με κρέας πουλερικών.
Εάν υπάρχει η επιθυμία να δώσετε στο κοτόπουλο ένα λαμπερό πικάντικο άρωμα, συνιστάται να το μαγειρέψετε με την προσθήκη φύλλων δάφνης και ταξιανθιών.
Συνταγή Okroshka σε λευκό φούσκα
Σε αυτή τη συνταγή για okroshka σε λευκή kvass, άπαχο χοιρινό θα χρησιμοποιηθεί. Τέτοιο κρέας σπάνια προστίθεται σε κρύα σούπα. Είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον να δοκιμάσετε μια νέα εμφάνιση του πρώτου.
Για να κάνετε okroshka, πρέπει να αγοράσετε:
- πατάτες - 355 g.
- λευκή φούσκα - 2 l;
- άλας σε γεύση.
- άπαχο χοιρινό κρέας - 300-320 g;
- αυγά - 4-5 τεμ.
- νεαρά αγγούρια - 190-195 g.
- φρέσκα ραπανάκια - 5 τεμ. ·
- πράσινα για γεύση.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Βάλτε πατάτες, ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος και τα αυγά σε διαφορετικά γλάστρες εκ των προτέρων. Ψύξτε τα πάντα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε κύβους.
- Κόψτε τα ραπανάκια και τα αγγούρια στην πλάκα κοπής σε ίσα μέρη των κύκλων. Και επίσης αλέθετε διαφορετικά χόρτα (τουλάχιστον ένα μάτσο).
- Συνδυάστε πατάτες, ραδίκια, αυγά, χοιρινό, βότανα και αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ. Αναμείξτε απαλά τα υποδεικνυόμενα συστατικά.
- Στο τέλος, εισαγάγετε λευκή κουβάρια, προψυγμένα για μια ώρα. Για αλάτι.
Το ποτό που παρουσιάζεται δεν είναι τόσο γλυκό και διαφανές όσο η κανονική σίκαλη. Ως εκ τούτου, okroshka με το κρέας δεν μπορεί να ωριμάσει με ξινή κρέμα κατά την εξυπηρέτηση.
Πώς να κάνει τη σούπα ψυχρού βοδινού
Παρόλο που λαμβάνονται φρέσκα αγγούρια για το μαγείρεμα okroshka με κρέας, είναι απολύτως αποδεκτό να τα αντικαταστήσετε με αλατισμένα ή μαρινάτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλάτι.
Βασικά συστατικά:
- βραστό βόειο κρέας - 490 g;
- ένα μάτσο πράσινο?
- βραστά αυγά - 4 τεμ. ·
- σίκαλη - 2 l;
- φρέσκο ραπανάκι - 150 g.
- τουρσιά - 100 γραμμάρια.
- επιτραπέζιο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Το βόειο κρέας που παρασκευάζεται σε αλμυρό νερό με την προσθήκη δάφνης χωρίζεται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, κόβουμε τα αυγά σε κύβους.
- Τώρα κόψτε τα ραπανάκια και τα αγγούρια σε κύκλους, που κόβονται στα μισά. Και επίσης ψιλοκομμένα χόρτα.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται. Προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα ψυχρού ποτού σίκαλης. Ανακατέψτε απαλά okroshka στην kvass χωρίς πατάτες. Αλατίστε εάν είναι απαραίτητο.
Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν κόνδυλοι σε αυτή τη συνταγή, συνιστάται να αυξηθεί ελαφρώς η ποσότητα των υπόλοιπων συστατικών έτσι ώστε το πρώτο να μην αποδειχθεί ότι είναι πολύ υγρό. Έχοντας καταλάβει πώς να μαγειρέψουν κρύα σούπα βοείου κρέατος, ήρθε η ώρα να ξεκινήσει την επόμενη έκδοση του okroshka.
Ο εύκολος τρόπος με μουστάρδα
Το Okroshka με λουκάνικο στο kvass μπορεί να συμπληρωθεί με ισχυρή μουστάρδα για να προσφέρει το πιάτο με ένα εκπληκτικό άρωμα και ευχάριστη πικάντικη γεύση.
Προϊόντα που θα χρειαστείτε:
- φρέσκια σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- βραστές πατάτες - 370-380 g.
- κρύο τετράγωνο "Σίκαλη" - 2 l;
- πράσινα κρεμμύδια - 5 βέλη?
- βρασμένο λουκάνικο - 340 γρ.
- άνηθο - 1/3 του τσαμπιού?
- επιτραπέζιο άλας ·
- αυγά σκληρά βρασμένα - 4 τεμάχια.
- ραπανάκι - 5-6 τεμ.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κόψτε τα κρεμμυδάκια. Ρίξτε μέσα στη μεσαία λεκάνη. Αλατοποιήστε, στη συνέχεια ψήστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο. Εκτός από πατάτες, λουκάνικα και κύβους αυγών. Ανακατέψτε. Συνδέστε τα μισά των κύκλων των ραπανάκια.
- Ρίξτε μια μικρή φούσκα στο ποτήρι. Εισάγετε μια κουταλιά μουστάρδα, διαλύστε και ρίξτε σε μια λεκάνη. Κατά την ανάμειξη, προσθέστε το υπόλοιπο ποτό σίκαλης.
Μια τέτοια σούπα θα έχει πλούσια γεύση κρεμμυδιού, καθώς τα πράσινα βέλη τρίβονται με αλάτι. Εάν αυτή η εύκολη μέθοδος με την προσθήκη μουστάρδας δεν είναι κατάλληλη, αξίζει να τοποθετήσετε το κρεμμύδι με άνηθο και να αλατίσετε τη μάζα στο τέλος.
Παραδοσιακή ρωσική okroshka στο kvass
Οι ρωσικές σούπες μαγειρεύονται κυρίως σε βόειο κρέας. Η τελευταία okroshka στο kvass χωρίς πατάτες δεν αποτελεί εξαίρεση.
Βασικά συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια - 150 g το καθένα.
- ψυχρή σίκαλη σίκαλης - 1,5 l;
- βραστά αυγά - 5 τεμάχια.
- ξινή κρέμα για επίδεσμο.
- άνηθο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια - 10 γρ.
- προψημένο βόειο κρέας - 355-365 g.
- αλάτι ροκ για να δοκιμάσετε.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κόψτε τα φρέσκα αγγούρια με το δέρμα σε ίσους κύκλους. Κάνετε το ίδιο με ραπανάκι.
- Αφαιρέστε το σκληρό κέλυφος από τα βραστά παγωμένα αυγά, κομμένα σε λεπτές φέτες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε τρεις τύπους χόρτων.
- Για να φτιάξετε κομμάτια βοείου κρέατος.
- Σε ένα καθαρό κύπελλο μίγμα αγγουριών, μαϊντανός, αυγά, βόειο κρέας, άνηθο, ραπανάκι και πράσινα κρεμμύδια. Πασπαλίστε τα συστατικά με αλάτι.
- Ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα με μια σπάτουλα, τοποθετήστε τα σε βαθιά πιάτα. Σε κάθε προσθέστε την απαραίτητη ποσότητα σίκαλης σίκαλης. Να είστε βέβαιος να σεζόν με μια κουταλιά της ξινή κρέμα. Σερβίρετε κρύο.
Μια παραδοσιακή ρωσική okroshka είναι συνήθως μαγειρεμένο το καλοκαίρι, όταν κάποιος θέλει να φρεσάρει, απολαμβάνοντας μια κρύα σούπα. Ως εκ τούτου, οι πατάτες, κατά κανόνα, δεν προστίθενται. Αλλά είναι αρκετά αποδεκτό να συμπεριληφθεί στη ρωσική συνταγή okroshka για να κάνει το πρώτο πιάτο πιο ικανοποιητικό.
