Αν λαχανικά και χόρτα έχουν ωριμάσει στον κήπο, μια αναζωογονητική okroshka με kvass θα είναι η ιδανική λύση για να σβήσετε τη δίψα και την πείνα σας ταυτόχρονα. Ένα νόστιμο γεύμα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συστατικών.

Πώς να μαγειρέψουν σπιτικά φρούτα για okroshka

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο ρωσικής κουζίνας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το kvass. Το σπιτικό ποτό είναι η καλύτερη λύση για το okroshka.

Πρέπει να εφαρμοστούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:

  • νερό - 3 λίτρα.
  • ψωμί σίκαλης - 0,4 kg.
  • ζάχαρη - 50 g.
  • 3 g ζύμης

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Στεγνώστε το κομμένο σε φέτες ψωμί στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι χωρίς βούτυρο.
  2. Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη.
  3. Σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, αραιώστε τη ζύμη.
  4. Ρίχνουμε αρωματικό αποξηραμένο ψωμί σε ένα υγρό.
  5. Προσθέστε ζύμη στα κοινά πιάτα.
  6. Αναμίξτε απαλά. Σφίξτε τη λεκάνη με γάζα. Αφήστε να ζυμώσετε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 10 ώρες.
  7. Φιλτράρετε το πώμα με ένα λεπτό κόσκινο.
  8. Ρίχνουμε σε φιάλες, αφήνουμε να ωριμάσουν στο ψυγείο για 12-15 ώρες.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προστεθούν μερικές σταφίδες στο ποτό πριν τοποθετηθούν στο ψυγείο για γεύση και άρωμα.

Αποθηκεύστε σπιτικά φρούτα για 5-7 ημέρες στο κρύο. Πρέπει να ανοίξετε το δοχείο με προσοχή ώστε να μην χυθεί το περιεχόμενο στο τραπέζι, καθώς ο αφρός μπορεί να εκτοξευθεί απότομα.

Κλασική συνταγή

Παρά τις πολλές επιλογές μαγειρέματος, υπάρχει μια κλασική συνταγή okroshka που πρέπει να δοκιμάσετε πρώτα.

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

  • 2-3 αγγούρια.
  • 5-6 ραπάνια.
  • 1-2 τσαμπιά πράσινου?
  • 0,3 kg μαγειρεμένου λουκάνικου ή άπαχου κρέατος.
  • 3 αυγά.
  • 4 πατάτες.
  • ξινή κρέμα;
  • kvass;
  • αλάτι στη γεύση.

Σταδιακή συνταγή:

  1. Ξεφλουδίστε τα βρασμένα βραστά αυγά και τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους.
  2. Πλένετε λαχανικά και βότανα. Ξήρανση και άλεση.
  3. Τρίψτε τα χόρτα με αλάτι χρησιμοποιώντας μια ξύλινη φλερτ.
  4. Κόψτε το συστατικό κρέατος.
  5. Ανακατέψτε όλα τα στοιχεία σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Πριν από το σερβίρισμα, ρίχνουμε το μείγμα οροζύμης σε ένα πιάτο, ρίχνουμε την κουάσσα, προσθέτουμε ξινή κρέμα και αλάτι στη γεύση.

Κρύα λουκάνικα

Το Okroshka με λουκάνικο quass παρασκευάζεται από τα ακόλουθα διαθέσιμα συστατικά:

  • 200 γραμμάρια λουκάνικου ιατρού.
  • 1500 ml ψωμί ψωμί?
  • 2 αγγούρια.
  • 4 ραπανάκια.
  • 3 αυγά.
  • 100 ml ξινή κρέμα.
  • πράσινα κρεμμύδια;
  • άνηθο?
  • 3 κόνδυλοι πατάτας.
  • ρίζα χρένου?
  • αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε σε μικρούς κύβους του ίδιου μεγέθους.
  2. Grind greens.
  3. Ρίζα ρίζα χρένου.
  4. Βράζουμε τα αυγά, κόβουμε.
  5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα τηγάνι. Χύστε το ποτό χωρίς ζάχαρη. Προσθέστε ξινή κρέμα, αν θέλετε.

Για μια συνταγή με κρεμμύδια και λουκάνικο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε:

  • 3 πατάτες.
  • 1 κρεμμύδι.
  • χόρτα;
  • 4 αγγούρια.
  • 0,3 kg μαγειρεμένου λουκάνικου.
  • 3 αυγά.
  • μη ζαχαρωμένη φούσκα.
  • 3 ραπανάκια.
  • αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε τα βρασμένα αποφλοιωμένα αυγά και τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
  2. Κόψτε τα λαχανικά και το λουκάνικο στα ίδια κομμάτια.
  3. Αναμίξτε όλα τα συστατικά, ρίξτε κρύο φούσκα.
  4. Ρίχνουμε το κουάζ και σερβίρουμε.

Επιλογή για νηστεία

Παραδοσιακά στη Ρωσία προετοιμάζουν άπαχο okroshka από προϊόντα που αναπτύσσονται σε οποιοδήποτε κήπο.

 

Για μια τέτοια συνταγή θα χρειαστείτε:

  • πατάτες - 6 τεμ.
  • ραπανάκι - 15 τεμαχίων.
  • άνηθο - ένα μάτσο?
  • kvass - 2500 ml.
  • αγγούρια - 8 τεμ.
  • πράσινα κρεμμύδια - 100 g;
  • μουστάρδα - 200 g;
  • αλάτι στη γεύση.

Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Βράζετε πατάτες σε αλατισμένο νερό. Φλούδα και ζάρια.
  2. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
  3. Ψιλοκόβουμε τα καθαρά χόρτα.
  4. Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα.
  5. Ρίχνουμε παγωμένο quass, αλάτι.

Το πρώτο γεύμα με αναζωογονητικό αποτέλεσμα σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ιδιαίτερα εκτιμάται στην καυτή περίοδο. Το Kvass είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείται ως αγορασμένο σε ένα κατάστημα, γλυκό ή με ξινή υφή και ανεξάρτητα στο σπίτι.

Με φρέσκα αγγούρια και χρένο

Εξασφαλίστε τέλεια την πείνα και τη δίψα κρύα σούπα.

Συστατικά για okroshka:

  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
  • χρένο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • πατάτες - 3 τεμ.
  • φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
  • βρασμένο λουκάνικο - 0,15 kg.
  • ραπανάκι - 5 τεμ. ·
  • πράσινα κρεμμύδια - 70 γρ.
  • άλας ·
  • ξινή κρέμα.

Σταδιακή παραγωγή:

  1. Βράζουμε τα αυγά. Κόψτε το καθένα σε 2 μέρη. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τρίψτε το εσωτερικό χωριστά σε ένα μπολ με χρένο και 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα. Αραιώστε 200 ml φθορίου. Ανακατέψτε καλά.
  2. Κόψτε αγγούρια, πατάτες, ασπράδια αυγών με τους ίδιους κύβους.
  3. Κόψτε το ραπανάκι σε λεπτούς κύκλους.
  4. Grind χόρτα, αλέστε με αλάτι σε ένα κονίαμα.
  5. Ανακατέψτε τα προετοιμασμένα συστατικά, τοποθετήστε τα σε πλάκες.

Πριν το σερβίρετε, ρίξτε την κουάσσα, κοφτερή επίδεσμο. Προσθέστε ξινή κρέμα.

Okroshka σε kvass και kefir

Για την προετοιμασία της κρύας σούπας στη ρωσική κουζίνα, χρησιμοποιείται ένα μίγμα από kvass και kefir.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

  • 0,2 κιλά λουκάνικο γάλακτος.
  • 500 ml τετραγώνου.
  • 500 ml κεφίρ 2,5% λιπαρά.
  • 2 πατάτες.
  • 4 αυγά
  • 3 αγγούρια.
  • 50 γραμμάρια άνηθο.
  • 1/2 Art. l μουστάρδα ·
  • ανθρακούχο μεταλλικό νερό ή καθαρό καθαρό νερό.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Ξεφλουδίστε και ψήστε τις βραστές πατάτες στα δέρματά τους.
  2. Βράζουμε αυγά με σκληρή βρασμό, ψύχονται και ξεφλουδίζουμε.
  3. Κόψτε τα υπόλοιπα εξαρτήματα σε κύβους του ίδιου μεγέθους.
  4. Χύστε το κουάς και το κεφίρ.
  5. Αραιώστε τη μουστάρδα με νερό. Ρίξτε σε σούπα.
  6. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε νερό.

Ολοκληρωμένη okroshka αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λουκάνικο χωρίς άρτο, ισχυρή μουστάρδα, μη ζαχαρούχα κουά και πραγματική κεφίρ για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο και υγιεινό.

Με βόειο κρέας και μουστάρδα

Για να προετοιμάσετε τον αρχικό tonic okroshka θα χρειαστείτε τα παρακάτω εξαρτήματα:

  • 4 αυγά
  • 0,4 kg βοδινού κρέατος.
  • 4 ραπανάκια.
  • πράσινα κρεμμύδια;
  • άλας ·
  • 0,25 g ξινή κρέμα.
  • 6 κουτ Dijon μουστάρδα?
  • 3 αγγούρια.
  • άνηθο?
  • 3 πατάτες.
  • 1000 ml κυάθου.

Κρύα σούπα συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Προετοιμάστε την πάστα αλένοντας μουστάρδα με κρόκους.
  2. Βράζουμε ή ψήνουμε το κρέας. Κόψτε σε λωρίδες.
  3. Αλέθουμε καθαρά λαχανικά με τον ίδιο τρόπο.
  4. Διακοσμημένες βραστές πατάτες.
  5. Κόψτε τα χόρτα.
  6. Συνδυάστε τα τεμάχια σε μια κατσαρόλα.
  7. Χύστε το κουάζ.
  8. Προσθέστε την πάστα μουστάρδας και την ξινή κρέμα. Για αλάτι.

Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα για αντίθεση και μεγαλύτερη γεύση.

Πρωτότυπη ψαροσαλάτα

Για να προετοιμάσετε okroshka, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια ψάρια όπως πέρκα, γάδο, γατόψαρο, ροζ σολομό και πέστροφα.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

  • 1200 ml τετραγώνου.
  • 0,3 κιλά λευκών ψαριών.
  • 2 πατάτες.
  • 1 αγγούρι?
  • 2 αυγά
  • 6 κουτ ξινή κρέμα;
  • 1/2 Art. l μουστάρδα ·
  • πράσινα κρεμμύδια;
  • άνηθο?
  • 1/3 Άρθ. l άλατα.
  • 2 τσιπς κοκκοποιημένης ζάχαρης.
  • 5 ραπανάκια.

Για να προετοιμάσει μια εγκάρδια okroshka, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε σταδιακά τα παρακάτω βήματα:

  1. Βράζετε ή ψήνετε ψάρια με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
  2. Ψύχεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να μην μετατρέπεται σε κονσέρβα που μοιάζει με χυλό.
  3. Ξεφλουδίστε και ψήστε τα βραστά αυγά και τις πατάτες.
  4. Αλέστε τα λαχανικά και τα βότανα.
  5. Αλέστε τους προετοιμασμένους κρόκους με αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα.
  6. Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα. Αφήστε το ψυγείο να εμποτίσει. Μια ώρα αργότερα ρίχνουμε το kvass.

Συνιστάται να προσθέσετε το ντύσιμο στα τεμαχισμένα λαχανικά πριν χύσετε το κουάζ σε 25-30 λεπτά. Αυτό δίνει τη δυνατότητα σε όλα τα συστατικά να "ανταλλάξουν" γεύσεις και γεύσεις, καθώς και να απορροφούν το ντύσιμο.

Το Okroshka από κόκκινο ψάρι στη βάση παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

  • κόκκινο ψάρι - 0,45 kg.
  • kvass - 1000 ml.
  • πατάτες - 3 τεμ.
  • αυγά - 3 τεμ.
  • αγγούρια - 3 τεμ.
  • ραπανάκι - 5 τεμ. ·
  • μουστάρδα - 1/2 κουταλιές της σούπας. l.
  • 1 κουταλιά της σούπας. l χρένο;
  • μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.

Για να πάρετε μια νόστιμη και ασυνήθιστη κρύα σούπα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

  1. Ψήστε ή βράστε ψάρια (ροζ σολομό ή πέστροφα).
  2. Βράστε πατάτες και αυγά. Φλούδα και ζάρια.
  3. Τρίψτε τα λαχανικά.
  4. Αλέστε τους κρόκους με μουστάρδα και χρένο.
  5. Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε μαγιονέζα. Χύστε το κουάζ.

Είναι σημαντικό να αφήσετε το σούπα να ετοιμάζεται έτσι ώστε το κύριο συστατικό να είναι καλά κορεσμένο. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Μαγείρεμα με ξινή κρέμα

Για να προετοιμάσετε κρύα σούπα quass με ξινή κρέμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά:

  • 1500 ml ψωμί ψωμί?
  • 0,5 kg πατάτας ·
  • 0,3 kg μαγειρεμένου λουκάνικου.
  • 3 αυγά κοτόπουλου.
  • 0,2 kg ραπανάκι.
  • χόρτα;
  • 0,5 λίτρα κρέμα γάλακτος.
  • 0,3 kg αγγουριών.
  • 1 πιπεριά.
  • αλάτι στη γεύση.

Σταδιακή εκτέλεση διαδικασίας:

  1. Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
  2. Grind χόρτα, λουκάνικο και λαχανικά.
  3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, φέρε την επιθυμητή γεύση με αλάτι και πιπέρι.
  4. Βάλτε τμηματικά σε πλάκες, ρίξτε kvass.

Το πιάτο σερβίρεται κρύο, καρυκεύεται με ξινή κρέμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των συνταγών που παρουσιάζονται

Για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε συνταγής κρύου πιάτου, θα πρέπει να γνωρίζετε την αξία των συστατικών που αποτελούν τη σύνθεσή της.

Όσον αφορά τα παραπάνω τρόφιμα και το kvass, εδώ είναι οι θερμίδες (σε kcal ανά 100 g) καθεμίας από αυτές με τη σειρά:

  • σπιτική φούσκα - 34.79;
  • κλασικό πιάτο - 103.54;
  • κρύα σούπα - 60,88;
  • άπαχο okroshka - 36.12;
  • ένα πιάτο με φρέσκο ​​αγγούρι και χρένο - 80,21;
  • σε ένα μείγμα από kvass και kefir - 59.43;
  • με βόειο κρέας και μουστάρδα στη βάση - 58,17.
  • με λευκό ψάρι - 44,81;
  • με κόκκινο ψάρι - 66,88;
  • okroshka με ξινή κρέμα γάλακτος - 72.55.

Ένα παγωμένο πιάτο με οποιαδήποτε από τις συνθέσεις είναι ιδανικό για το καλοκαίρι, όταν έρχεται η θερμότητα και δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζεστές σούπες στη συνήθη καθημερινή διατροφή σας. Η ψυχρή σούπα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Επιτρέπεται να συνδυάσετε τα συστατικά κατά την κρίση σας, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις των νοικοκυριών και των επισκεπτών.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: