Οι φιλέτες βοδινού ήπατος είναι μια εξαιρετική επιλογή για το πέπλο που δεν αγαπήθηκε αρκετά από τα νεότερα μέλη της οικογένειας, αλλά ένα τέτοιο χρήσιμο παραπροϊόν. Μια ποικιλία πρόσθετων θα βοηθήσει να γίνει ένα τέτοιο πιάτο ακόμη πιο νόστιμο. Για παράδειγμα, το συκώτι πηγαίνει καλά με μανιτάρια, λαχανικά ή ακόμα και κρεμώδη σάλτσα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικά τηγανιτά κρέατα του βοείου κρέατος
Συστατικά: 390 γραμμάρια παραπροϊόντων, ωμό αυγό, 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι πρώτης κατηγορίας, 40 γρ. ξινή κρέμα, αλάτι, καρυκεύματα.
- Το ήπαρ είναι αλεσμένο με μπλέντερ ή άλλους βοηθούς κουζίνας.
- Ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό χύνεται στο κρέας, προστίθεται λιπαρή ξινή κρέμα.
- Απομένει να γεμίσετε όλα τα ξηρά εξαρτήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πικάντικα βότανα.
- Μετά την ανάμειξη, η ζύμη μεταγγίζεται σε μερίδες σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι.
Οι τηγανίτες του ήπατος είναι τηγανητές και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες για να απαλλαγούν από το πιάτο της περίσσειας λίπους.
Συνταγή μανιταριών
Συστατικά: 340 γραμμάρια ήπατος, 80 γραμμάρια προ-βρασμένων μανιταριών, σκελίδα φρέσκου σκόρδου, μισό κρεμμύδι, 60 ml κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τραπέζι αυγό, 3 μεγάλες κουταλιές σούπας, αλάτι.
- Πλένονται και απελευθερώνονται από την υπερβολική ίνα, το συκώτι θα συνθλίβεται σε μπλέντερ ή θα συνδυάζεται με τα προετοιμασμένα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
- Ως αποτέλεσμα, στο μπολ θα εμφανιστεί μια ομοιογενής υγρή μάζα.
- Ένα ωμό αυγό, κρύα κρέμα, αλάτι προστίθεται σε αυτό.
- Στο τέλος, το σιμιγδάλι χύνεται.
- Αφήνουμε τη ζύμη να εγχυθεί για 10 - 12 λεπτά, και στη συνέχεια μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε καυτό λάδι σε χάλκινο χρώμα.
Το τελικό πιάτο είναι νόστιμο σερβίρεται για δείπνο με ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
Με σιμιγδάλι
Συστατικά: 620 γραμμάρια νωπού βοδινού ήπατος, μεγάλο κρεμμύδι, 130 ml γάλα σε σκόνη, 130 γραμμάρια σιμιγδαλιού, 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες του ήπατος με σιμιγδάλι, θα καταλάβουμε περαιτέρω.
- Το συκώτι πλένεται καλά, όλα τα διαθέσιμα φιλμ, φλέβες και άλλα υπερβολικά μέρη αφαιρούνται προσεκτικά από αυτό.
- Τα εντόσθια διέρχονται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή επεξεργάζονται με ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ μαζί με φέτες ακατέργαστου κρεμμυδιού.
- Θα αποδειχθεί ότι είναι σχεδόν ομοιόμορφη και ελαφρώς υγρή ουσία.
- Το περιεχόμενο των ωμών αυγών χύνεται σε αυτό, το αλάτι και το πιπέρι προστίθενται.
- Τέλος, το γάλα χύνεται και το σιμιγδάλι χύνεται. Η ποσότητα του πρέπει να προσαρμοστεί με το μάτι. Μπορεί να απαιτεί λίγο περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή.
- Η ζύμη πρέπει να παραμείνει λιγότερο από μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα διογκωθεί.
Παραμένει και στις δύο πλευρές να τηγανίζουμε μικρά κέικ από την προκύπτουσα μάζα. Οι ρέουσες κρέπες σερβίρονται για δείπνο με σάλτσες ξινή κρέμα.
Λεία επιλογή με κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά: ένα κιλό φρέσκο συκώτι βοδινού, μεγάλο κρεμμύδι, ωμό αυγό, 3 κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι, 360 ml λίπος γάλακτος, αλάτι, μίγμα πιπεριών, 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι πρώτης κατηγορίας, μισό ποτήρι πολύ ζεστό νερό, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, 40 g δαμάσκηνα. λάδια.
- Το ήπαρ απαλλάσσεται από τις ταινίες και τους αγωγούς. Μαζί με τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σε μπλέντερ.
- Αυγό, 60 ml γάλακτος, σιμιγδάλι, αλάτι και μείγμα πιπεριών σε γεύση αποστέλλονται στο προκύπτον κιμά.
- Το τελικό μίγμα αφήνεται για 15 έως 17 λεπτά.
- Περαιτέρω λεπτές λεπτές λεκέδες τηγανίζονται από αυτό. Μεταφέρονται σε ένα καθαρό ταψί.
- Το βούτυρο λιώνει σε ένα μπολ. Το αλεύρι ψιλοκομμένο ελαφρά πάνω του. Το υπόλοιπο γάλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι προστίθενται.
- Η σάλτσα χύνεται στο τηγάνι στο ήπαρ.
Σε ελάχιστη θερμότητα, το πιάτο χαλαρώνει για 15 - 17 λεπτά.
Με καρότα
Συστατικά: 670 g ήπατος, 2 μικρά κρεμμύδια, 2 αυγά, 2 μεγάλα καρότα, 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι.
- Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ψιλοκομμένα τυχαία. Είναι καλύτερα να κόβετε τα κρεμμύδια σε μικροσκοπικά κύβους και να καρφώνετε τα καρότα χονδροειδώς. Τα προετοιμασμένα λαχανικά τηγανίζονται σε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Θα πρέπει να γίνει χρυσή.
- Το καθαρισμένο ήπαρ διέρχεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και ψιλοκομμένο μέχρι ομαλό. Αλεύρι, ωμά αυγά και θρυμματισμένο σκόρδο προστίθενται σε αυτό. Τα συστατικά επεξεργάζονται ξανά από το μπλέντερ.
- Μετά την προσθήκη των τηγανισμένων λαχανικών, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
- Η ζύμη αλατίζεται. Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Η ζύμη του ήπατος είναι σε μια κατσαρόλα, τηγανητά και στις δύο πλευρές. Οι τηγανίτες Ruddy είναι νόστιμες για να δοκιμάσουν τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Με την προσθήκη πατάτας
Συστατικά: μία κιλό βόειο κρέας, κρεμμύδι, 4 κονδύλους πατάτας, 7 δόντια. σκόρδο, μεγάλη κουταλιά ξινή κρέμα, λίγο αλεύρι, μπαχαρικά, αλάτι.
- Το συκώτι ξεφορτώνεται από φλέβες και άλλα περιττά μέρη, μετά το οποίο είναι αλεσμένο σε κιμά. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα μύλο κρέατος ή ένα συνδυασμό για αυτό.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και οι πατάτες επεξεργάζονται ομοίως.
- Ξηρή κρέμα, μπαχαρικά, αλάτι προστίθενται εναλλάξ στο προκύπτον μείγμα.
- Ένα απαραίτητο συστατικό στο πιάτο είναι ψιλοκομμένο σκόρδο. Κάνει τη γεύση του πιο ζωντανή, ενδιαφέρουσα.
- Η οικοδέσποινα ρυθμίζει την ποσότητα του αλευριού με το μάτι. Πρέπει να προστεθεί έτσι ώστε η συνεκτικότητα των τηγανιών να είναι κατάλληλη για το τηγάνισμα.
Παραμένει να τηγανίζουμε ροδοκόκκινα σε καλά θερμαινόμενο λάδι και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
Διαβάστε επίσης:πατάτες τηγανίτες - συνταγή
Κέικ συκώτι βόειου κρέατος για κέικ
Συστατικά: 880 γραμμάρια βοδινού ήπατος, 950 ml γάλακτος, 4 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια ολίσθηση αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού. σόδας, 1/3 κουταλιού της σούπας. εξευγενισμένο λάδι.
- Το συκώτι πλένεται καλά, ξεφορτώνεται τις ταινίες. Στη συνέχεια, το προϊόν κόβεται και τεμαχίζεται με ένα μύλο για το κρέας ή με ένα κατάλληλο ακροφύσιο μπλέντερ.
- Τα λευκά αυγά είναι αλατισμένα και χτυπημένα χωριστά μέχρι τον αερόβιο πλούσιο αφρό. Οι κρόκοι εισάγονται σε αυτή τη μάζα ένα κάθε φορά. Η μάχη συνεχίζεται.
- Όλα τα μη κρύα γάλα ρέουν αμέσως. Τα συστατικά ξαναγυρίζουν ξανά.
- Αφού προσθέσετε το αλεύρι, πρέπει να εργαστείτε καλά με ένα χτυπητήρι για να σπάσετε όλα τα κομμάτια στη ζύμη.
- Το συκώτι μετακινείται στη μάζα. Το λάδι χύνεται.
- Παραμένει να προσθέσετε σόδα σβόλων με οποιοδήποτε βολικό τρόπο (χυμός λεμονιού, ξύδι).
- Η ζύμη θα επιμείνει 15 - 17 λεπτά.
Λεπτές τηγανίτες από συκώτι βοοειδών ψήνονται σε ένα ευρύ ταψί. Στη συνέχεια, είναι λερωμένα με την επιλεγμένη σάλτσα. Η γέμιση τοποθετείται στα στρώματα του κέικ.
