Kefir fritters - 11 συνταγές για υπέροχες τηγανίτες

Οι φρέσκες ψητές τηγανίτες σε κεφίρ είναι σίγουρο ότι θα συγκεντρώσουν γρήγορα όλα τα νοικοκυριά στην κουζίνα τους με το εκπληκτικό τους άρωμα. Και είναι πολύ απλά προετοιμασμένοι. Μπορείτε να βελτιώσετε ατελείωτα την κλασική συνταγή ενός πιάτου σύμφωνα με το γούστο σας, για παράδειγμα προσθέτοντας φρούτα, μούρα, μπαχαρικά, βότανα.

Κλασικές πλούσιες κρέπες με κεφίρ

Αυτή η συνταγή αρέσει στις νοικοκυρές εξαιτίας της ανάγκης να αγγίξει με μαγιά. Αποτελείται από: 240 ml μεσαίου λίπους κεφίρ, 0,5 κουταλιού της σούπας. μαγειρική σόδα, αυγό, 130 γραμμάρια λευκό αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη.

1. Η σόδα ψησίματος χύνεται σε κεφίρ και η μάζα παραμένει για λίγο.
2. Κτυπήστε το αυγό με τη ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πάρα πολλά γλυκά, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα θα καούν. Εάν οι τηγανίτες δεν είναι αρκετά γλυκείς, είναι καλύτερα να πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με σκόνη.
3. Μετά την προσθήκη κεφίρ με σόδα και αλεύρι, ζυμώνεται μια ομοιογενής ζύμη.
4. Η λιχουδιά είναι τηγανισμένη σε μεγάλη ποσότητα βούτυρο μέχρι ένα χρυσοκίτρινο χρώμα με μέση θερμότητα.

Έτοιμο για θεραπεία με ζάχαρη ή σκόνη.

Συνταγή χωρίς την προσθήκη αυγών

Το σπίτι έλειπε από αυγά; Δεν έχει σημασία, οι κέτρινες τηγανίτες βγαίνουν νόστιμες και χωρίς αυτές. Θα χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα συστατικά: 170 γραμμάρια αλεύρι, 1/3 κουταλάκι το καθένα. σόδα ψησίματος και μικρού αλατιού, κεφίρ μέσου λίπους 220 ml, 1,5 κουτ. ζάχαρη.

1. Η ζάχαρη και το αλάτι χύνεται σε κεφίρ, η οποία έμεινε για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στη συνέχεια, σε 2-3 δόσεις, το αλεύρι κοσκινίζεται σε μικρές μερίδες. Αυτό είναι σημαντικό για τη μελλοντική μεγαλοπρέπεια του πιάτου.
3. Η σόδα προστίθεται τελευταία, μετά την οποία όλα τα συστατικά αναμιγνύονται έντονα. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για μερικά λεπτά, μετά την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσουμε μικροσκοπικές τηγανίτες.

Τα μαλάκια Kefir χωρίς αυγά πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως μετά την ανάμειξη της μάζας. Αφήστε το για αργότερα (ειδικά την επόμενη μέρα) δεν πρέπει να είναι.

Πλούσιες κρέπες σε στιγμιαίο μαγείρεμα με κεφίρ

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για πρωινό. Η ζύμη δεν χρειάζεται να επιμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να ψήσετε αμέσως μια απόλαυση. Περιλαμβάνει: μισό λίτρο ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες, 2 μικρές κουταλιές σούπας ζάχαρης, δύο αυγά, 310 γραμμάρια αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα.

1. Σε ελαφρώς ζεστό γιαούρτι, προστίθενται αυγά, χτυπιούνται σε αφρό με αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια, η σόδα χύνεται στη μάζα.
3. Το άλευρο σίτου κοσκινίζεται στη ζύμη, μετά από το οποίο όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
4. Μπορείτε να επιταχύνετε περαιτέρω τη διαδικασία χρησιμοποιώντας το μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα.
5. Το τμήμα για ένα προϊόν θα είναι κουταλιά της σούπας. δοκιμή.
6. Τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενο λίπος.

Πριν το σερβίρισμα, φροντίστε γενναιόδωρα με το μέλι.

Με βανιλίνη

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αρτοσκευάσματα θα είναι ξεχωριστά - με μια εκπληκτική γεύση ζύμης. Πρόκειται για την προσθήκη πρότυπου φακελίσκου βανιλίνης-1. Εκτός αυτού χρησιμοποιείται: 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου, ένα τσίμπημα αλατιού, μεσαίο αυγό, 0,5 κουτ σόδα ψημένης σίτισης, 230 ml κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 3 κουταλιές της σούπας. λευκή ζάχαρη.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε σε ένα βαθύ, ευρύ μπολ είναι να αναμίξετε όλα τα χαλαρά συστατικά. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται προσεκτικά (κατά προτίμηση τουλάχιστον 2 φορές).
2. Σε ένα χωριστό κύπελλο, το αυγό και το κεφίρ συνδυάζονται. Η μάζα είναι ελαφρώς χτυπημένη με ένα χτύπημα. Είναι σημαντικό το γαλακτοκομικό προϊόν να μην είναι κρύο, διαφορετικά η ζύμη στο τέλος μπορεί να έχει μια γκρίζα απόχρωση. Επιπλέον, ένα ποτό 2-3 ημερών είναι το καλύτερο για τις φιάλες. Αλλά κατάλληλο για το συγκεκριμένο πιάτο και φρέσκο.
3. Λευκό αλεύρι χύνεται στο μείγμα σε μερίδες, όλα τα προϊόντα ζυμώνουν καλά.
4. Μένει να συνδυαστεί το περιεχόμενο των δύο μπολ και να απλωθεί η μάζα με ένα χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα.
5. Μετά την προσθήκη σόδα σβόλων στη ζύμη, αφήνεται για αρκετά λεπτά.
6. Ρίξτε μικροσκοπικές μερίδες στο τηγάνι έτσι ώστε να έχουν χρόνο να τηγανίσουν καλά.

Η θεραπεία συμβαίνει καλά με την γλυκιά ξινή κρέμα.

Πατάτες μπανάνας βρώμης

Τέτοιες τηγανίτες ως αποτέλεσμα θα αποδειχθούν λιγότερο μαγευτικές, από ότι σύμφωνα με τις προηγούμενες συνταγές, αλλά και εκπληκτικά νόστιμες. Με βάση τη σύνθεση τους, το πιάτο θα είναι επίσης χρήσιμο: 220 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης, 1 ώριμη αλλά όχι μαύρη μπανάνα, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. φυσικό μέλι μέλισσας, 1 κουταλιά της σούπας. μεσογειακό γιαούρτι, ωμό κοτόπουλο.

1. Αλέστε το βρώμης με ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ ή σε ένα μύλο καφέ. Η μάζα στο τέλος θα πρέπει να μοιάζει με γεύμα.
2. Το βρώμης αναμιγνύεται με ένα αυγό και όχι με κρύο κέφι. Αλάτι χύνεται εκεί.
3. Η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη, παραμένει να προσθέσετε μια καλά τυποποιημένη μπανάνα με ένα πιρούνι και υγρό μέλι, το ποσό της οποίας μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
4. Μετά την επόμενη ανάδευση, τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μια ζεστή κατσαρόλα έως ότου οι άκρες είναι χρυσές.

Μια σπεσιαλιτέ σερβίρεται με φυσικό γιαούρτι.

Ψημένο στο φούρνο με μήλα

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός νόστιμου πρωινού, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες όχι σε ένα τηγάνι με λίπος, αλλά στο φούρνο, ακόμα και να προσθέσετε αναψυκτικά σε ένα φρέσκο ​​μήλο. Η συνταγή περιλαμβάνει: αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, 220-230 g αλεύρι, μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας, 120 ml από το μέγιστο παχύ kefir, 3-4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι. Δύο μήλα θα είναι αρκετά.

1. Τα φρούτα αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα.
2. Οι κύβοι μήλων αναμειγνύονται με κρύα κεφίρ, δύο είδη ζάχαρης και ένα αυγό. Μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά το συστατικό με ένα χτυπητήρι.
3. Γρήγορη σόδα με αλεύρι αναμειγνύεται σε ξεχωριστό κύπελλο.
4. Τα δύο μίγματα συνδυάζονται και ζυμώνουν καλά. Η μάζα θα πρέπει να είναι αρκετά χοντρή.
5. Ψήνουμε σε περγαμηνή για 15-20 λεπτά σε καλά ψημένο φούρνο.

Τα έτοιμα φαγητά μπορούν να χυθούν με ξινή κρέμα, να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να επιστραφούν στο φούρνο για μερικά λεπτά.

Πλούσια λιχουδιά με τυρί cottage

Αν κάποιος από το σπίτι δεν του αρέσει το υγιεινό τυρί cottage, τότε μπορείτε να προσφέρετε διάφορες αρχικές παραλλαγές της προετοιμασίας του. Για παράδειγμα, με τη μορφή τηγανιών.Εκτός από ένα πακέτο 200 γραμμαρίων τυρί cottage, παρασκευάστε: 80 g κοκκοποιημένη ζάχαρη, ένα ποτήρι κεφίρ, μια πρέζα αλάτι, 9-10 κουταλιές της σούπας. το αλεύρι κοσκινίζεται, 2 μεσαία αυγά, 5 γραμμάρια κρούστα μανταρινιού εδάφους και το ίδιο ποσό σόδα.

1. Τα αυγά σπάζουν σε ένα βαθύ κύπελλο - είναι αλατισμένα, γλυκαμένα και ελαφρώς χτυπημένα με ένα μίξερ.
2. Το τυρί Cottage χωρίζεται χωριστά με κεφίρ.
3. Στη συνέχεια, το μίγμα των αυγών και του τυροπήγματος συνδυάζεται.
4. Το αλεύρι με κρέμες μανταρίνι και σόδα με χυτοσίδηρο χύνεται στη μάζα.
5. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά. Εστιάζοντας σε αυτήν την παράμετρο, μπορείτε να αυξήσετε τη συνιστώμενη ποσότητα αλεύρου.
6. Μισή ώρα η ζύμη πρέπει να στέκεται κάτω από το καπάκι.
7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, δεν μπορεί να αναμιχθεί.
8. Οι πλούσιες κρέπες με κεφίρ τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, καλυμμένη με καπάκι.

Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το τελικό πιάτο με χαρτοπετσέτες.

Κατερίνα κεφίρ χωρίς σκόνη ψησίματος

Η ακόλουθη συνταγή αποκαλύπτει τα μυστικά των πραγματικά "κάτω" τηγανίτες κέφι. Παραδόξως, δεν θα υπάρχει ζύμη στη σύνθεσή τους, μόνο: ένα αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ, ¼ μικρό κουτάλι σόδα και αλάτι, 90 γραμμάρια λιπαρού βουτύρου, 18 γραμμάρια σκόνης ψησίματος, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 3-4 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.

1. Προστίθεται ζεστό υγρό βούτυρο στο ελαφρώς ζεστό ζυμωμένο προϊόν γάλακτος. Είναι βολικό να το λιώσετε, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Όταν τα συστατικά ψύχονται ελαφρά κατά την ανάδευση, χύστε το αυγό σε αυτά.
3. Ξεχωριστά, το αλεύρι κοσκινίζεται με αλάτι, σόδα με ασβέστη και σκόνη ψησίματος.
4. Και τα δύο μείγματα συνδυάζονται προσεκτικά, μετά τα οποία προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη.
5. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τη ζύμη για πολύ καιρό, αλλιώς θα γίνει "βαρύτερο".
6. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι.

Μια σπεσιαλιτέ σερβίρεται με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Με μαγιά

Αυτές οι νοικοκυρές που είναι συνηθισμένες να δουλεύουν με ζωντανή ζύμη σίγουρα θα ενδιαφέρονται για μια τέτοια συνταγή. Για τη χρήση: 380 ml μεσαίου λίπους kefir, 1-2 ωμά αυγά (ανάλογα με το μέγεθος), 2 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 2 κουτ. κοσκινισμένο λευκό αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. μη αρωματικό λάδι, μια πρέζα αλατιού. Η μαγιά θα χρειαστεί περίπου 20 γραμμάρια.

1. Το Kefir θερμαίνεται στη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος, αναμιγνύεται με θρυμματισμένη ζύμη, μικρό αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όλα τα μαζικά συστατικά θα πρέπει να διαλύονται πλήρως σε ένα ζεστό ζυμωμένο προϊόν γάλακτος.
2. Το αλεύρι χύνεται στη μελλοντική ζύμη, το λάδι χύνεται. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμά του με τη βοήθεια της ουσίας βανίλιας. Η μάζα μετά τη ζύμωση πρέπει να είναι πολύ εύπλαστη.
3. Πριν τηγάνετε τις τηγανίτες, η ζύμη θα ζεσταθεί κάτω από ένα στεγνό πανί για περίπου μία ώρα.
4. Προετοιμάζοντας ένα πιάτο σε ένα όμορφο φλοιό.

Όταν η ζύμη ζυμώνεται αρκετά, θα αρχίσει να πέφτει. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να συνεργαστείτε μαζί του περαιτέρω.

Με πράσινα κρεμμύδια

Ενδιαφέρουσες συνταγές για τηγανίτες κέφι με αλμυρά πρόσθετα είναι γνωστές. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα συμπληρώσετε με φρέσκα πράσινα κρεμμύδια (80 g), προσθέτοντας στο πιάτο, έτσι πικάντικα. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιηθεί: 180-190 g αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα, 1 κουταλιά της σούπας. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ, ωμό αυγό. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με πράσινα κρεμμύδια, περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω.

1. Η σόδα αναμειγνύεται με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και το δοχείο με αυτά τα συστατικά παραμένει στην άκρη.
2. Οι πράσινοι κόβονται πολύ λεπτά. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ειδικό ψαλίδι γι 'αυτό.
3. Το αλεύρι με αυγό και αλάτι αναμειγνύεται σε ξεχωριστό κύπελλο.
4. Απομένει να συνδέσετε και τα τρία μέρη.
5. Αφού μαζέψετε καλά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος.
6. Πρέπει να μαγειρεύετε το πιάτο σε ζεστά, αλλά όχι ζεστά πιάτα με λίγο λίπος.

Οποιοδήποτε χόρτα πηγαίνει καλά με τέτοια αρτοσκευάσματα. Για παράδειγμα, αξίζει τον πειραματισμό με μαϊντανό ή άνηθο. Μερικοί γκουρμέτιδες χρησιμοποιούν για αυτό το είδος ρίγανη, σέλινο και άλλα φρέσκα αρωματικά βότανα.

Με λεμόνι

Με αυτό το φρούτο, το πιάτο αποκτά πλούσια γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών. Αλλά δεν πρέπει να αντικαταστήσετε το λεμόνι με ασβέστη. Εκτός από ένα φρούτο, η συνταγή θα χρησιμοποιήσει: 270 ml μεσαίου λίπους κεφίρ, ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, αυγό κοτόπουλου, 170 γραμμάρια άσπρου αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2-3 κουταλιές της σούπας. l μη αρωματικό ηλιέλαιο.

1. Το μη κρύο κεφίρ, καλά αναμεμειγμένο με τη σόδα ψησίματος, αφήνεται να αυξηθεί σε μάζα σε όγκο περίπου 2 φορές.
2. Ένα ζευγάρι κουταλιές του χυμού πιέζεται έξω από το λεμόνι, και η επιδερμίδα του τρίβεται προσεκτικά πάνω σε ένα τρίφτη με τα μικρότερα κύτταρα. Μία μικρή κουταλιά αρωματικού προϊόντος είναι αρκετή.
3. Ζάχαρη και αυγό προστίθενται στο κεφίρ. Αφού ελαφρώς χτυπάει, η χυδαία στέλνεται στη μάζα.
4. Με ένα χτυπητήρι ή μίξερ (με την ελάχιστη ταχύτητα), η μάζα γίνεται ομοιογενής.
5. Παραμένει σε ένα μπολ με τη βάση για να χύσει αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο. Μετά την έγχυση του ηλιελαίου, όλα τα προϊόντα ξανά κτυπά καλά.
6. Οι τηγανίτες λεμονιών παρασκευάζονται σε ένα στεγνό τηγάνι. Το λάδι βρίσκεται στη δοκιμή. Μπορείτε να λιπάνετε μόνο τα πιάτα πριν από το πρώτο μέρος της θεραπείας με μια βούρτσα σιλικόνης βουτηγμένη σε οποιοδήποτε λίπος.

Κάθε μαρμελάδα ή μαρμελάδα φρούτων πηγαίνει καλά με μια τέτοια λιχουδιά.