Λουκάνικα σε ένα ζυμωμένο ψημένο γάλα - τρυφερό, απολύτως ακατάλληλο με ένα μοναδικό κέικ ψημένου γάλακτος είναι εξοικειωμένοι με όλους. Αν προετοιμαστούν σωστά, η λιχουδιά θα εκπλήξει με τη λαμπρότητα της. Στην επιλογή μας - τα κόλπα για να κάνει τις σωστές τηγανίτες, και τις αποχρώσεις - τη σύνθεση των πρόσθετων συστατικών.
Περιεχόμενο υλικού:
Πλούσιες και νόστιμες κρέπες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα
Πλούσιες τηγανίτες στο ryazhenka μπορούν να μαγειρευτούν τα σαββατοκύριακα, όταν τα νοικοκυριά συγκεντρωθούν και περιμένουν ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο. Για το μαγείρεμα, φρέσκο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, θα το κάνουν. Είναι εύκολο στη χρήση ακόμα κι αν τα ποτά από ξινόγαλα για κάποιο λόγο "περπατούσαν". Εκτός από το ζυμωμένο ψημένο γάλα, χρειαζόμαστε λίγο αλεύρι, μερικά αυγά και φυτικό έλαιο.
Το ακριβές σύνολο συστατικών:
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- συσκευασία ζυμωμένου ψημένου γάλακτος - 0, 5 l;
- αλεύρι - 2 ποτήρια (οι αναλογίες πάντοτε λαμβάνονται με το μάτι).
- ζάχαρη στη γεύση (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)?
- σόδα ή σκόνη ψησίματος ·
- μια πρέζα αλάτι (διαφορετικά το πιάτο θα βγει φρέσκο)?
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Το κύριο μυστικό των σωστών τηγανιών είναι η θερμοκρασία των συστατικών. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι κρύο, αλλιώς η λιχουδιά δεν θα ανέβει και θα βγει "scummy". Είναι καλύτερα αν τα εξαρτήματα είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο ζεστά. Αυτό ισχύει και για την ίδια την ryazhenka και τα αυγά - κρύο χτυπημένο με δυσκολία, δεν σχηματίζουν αφρό.
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Γεμίστε αυγά με ζάχαρη και προσθέστε σταδιακά ζυμωμένο γάλα. Προσθέτουμε αλεύρι, σκόνη ψησίματος ή σόδα σε αυτό. Δεν υπάρχει ανάγκη σβήσης της σόδας: το γαλακτικό οξύ υπάρχει στο ζυμωμένο ψημένο γάλα, το οποίο μπορεί να εξουδετερώνει τη σόδα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείται η συνοχή της ζύμης: πρέπει να είναι παχύ (με πολύ παχιά ξινή κρέμα), ομαλή και σαν να χύνεται κάτω από ένα κουτάλι. Δώστε λίγο επιμένουν: 15-20 λεπτά, και στη συνέχεια να προχωρήσετε στο τηγάνισμα.
Ορισμένες νοικοκυρές το κάνουν ευκολότερο - ρίχνουν αυγά απευθείας στο ζυμωμένο ψημένο γάλα. αυτό μπορεί να γίνει εάν βιαστείτε, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να συνδυάσετε πρώτα τα αυγά και τη ζάχαρη.
Ζεσταίνουμε το λάδι, αλλά όχι τόσο πολύ που το επιδόρπιο δεν καίγεται, αλλά ψήνουμε ομοιόμορφα. Ρίξτε τη ζύμη με μια κουτάλα ή κουτάλι, δίνοντας τη μορφή κέικ, και περιμένετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Εάν όλα μαγειρεύονται σωστά, τότε ένα μικρό θαύμα συμβαίνει στο τηγάνι - οι τηγανίτες ανεβαίνουν, γίνονται πλούσιες. Αναποδογυρίζετε καθώς σβήνουν στην άλλη πλευρά, φέρνετε σε ετοιμότητα, αφαιρέστε και απλώνετε σε ένα μεγάλο πιάτο.
Οι τηγανίτες στο ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι πολύ τρυφερές, και τι νόστιμο! Λιώνουμε τα τελικά προϊόντα με βούτυρο, ρίχνουμε με συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγύ, τυχόν μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αλλά, ειλικρινά, είναι καλά χωρίς καμία επίδεσμο - η ζύμη κυριολεκτικά κρύβεται στο στόμα και οι προσθήκες, εκτός από ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι, δεν απαιτούνται.
Πώς να κάνετε χωρίς αυγά;
Είναι εύκολο να μαγειρέψετε τηγανίτες σε ryazhenka χωρίς αυγά - αυτό ισχύει όταν τα αυγά κοτόπουλου εξαντλούνται στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, απλώστε την με ένα κουτάλι που έχει υγρανθεί με κρύο νερό (έτσι δεν κολλάει) σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι.
Θα χρειαστούμε:
- συσκευασία ζυμωμένου γάλακτος ζύμωσης 4% - 0,5 l.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια (οι αναλογίες λαμβάνονται πάντοτε από τα μάτια).
- ζάχαρη στη γεύση (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)?
- σόδα?
- μια πρέζα αλάτι (διαφορετικά το πιάτο θα βγει φρέσκο)?
- φυτικό έλαιο.
Για τέτοιες τηγανίτες, το ζυμωμένο ψημένο γάλα με 4% λίπος είναι καλύτερο. η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί τόσο χοντρή ώστε να ξεφλουδίζει, έτσι ώστε οι τηγανίτες να βγαίνουν πλούσιες ακόμη και χωρίς τα αυγά και να μην "πέφτουν".
Τα φρυγανιέρες σε ένα ζυμωμένο ψημένο γάλα χωρίς αυγά είναι λίγο πιο πυκνά, αλλά όχι λιγότερο γευστικά. Τους εξυπηρετούμε με φρέσκια ξινή κρέμα, κόκκινο χαβιάρι ή μαρμελάδα σταφίδας, που αποχρωματίζει απόλυτα τη γεύση μιας γλυκιάς ομορφιάς.
Τηγανίτες με μήλα
Οι τηγανίτες σε ένα ζυμωμένο ψημένο γάλα με μήλα είναι ευχάριστα για τα παιδιά. Λαμβάνουν μια ελαφριά φρουτώδη γεύση. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε: ένα ποτήρι ryazhenka, ένα μήλο, δύο αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και σόδα. Λαμβάνουμε το αλεύρι ανά μάτι, αλλά μην το παρακάνετε με τα μήλα, αλλιώς η ζύμη θα γίνει πολύ υγρή και η περιποίηση δεν θα ψηθεί.
Μαγειρεύοντας έτσι:
- Ρίξτε τα αυγά στο ζυμωμένο ψημένο γάλα και χτυπήστε το μίγμα.
- Σταδιακά τρίψτε το αλεύρι στη ζύμη.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σκόνη ψησίματος.
- Τρία μικρά γλυκά και ξινό μήλα.
- Προσθέστε σόδα.
- Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη.
- Η συνοχή θα αποδειχθεί λίγο πιο παχιά από την ξινή κρέμα.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι, τοποθετήστε το μείγμα μήλων σε μερίδες.
- Τρίψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Τέτοιες τηγανίτες συνδυάζονται εκπληκτικά με το λουλούδι μέλι και το σιρόπι σφενδάμου, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, τα παιδιά τα σκουπίζουν σχεδόν αμέσως, μόλις έχουν χρόνο να κρυώσουν.
Νόστιμη συνταγή:πλούσιες μαγείρεμα μαγιάς
Με μπανάνες
Κατ 'αναλογία με τηγανίτες μήλων, είναι εύκολο να φτιάξετε μπανάνα. Εδώ, μια μπανάνα προστίθεται στη ζύμη, η οποία είναι αλεσμένη σε κουάκερ. Ένα πιάτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ώριμες μπανάνες: είναι αρωματικές, απαλές και θα δώσουν τη ζύμη τη σωστή συνέπεια.
Προετοιμασία:
- ένα ποτήρι ζυμωμένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση 4%.
- κάποιο αλεύρι.
- ώριμη μπανάνα - 2 τεμ.
- ένα αυγό?
- σακούλα της σκόνης ψησίματος.
Η δυσκολία στην παρασκευή φουντωτών μπανάνας είναι να μαντέψετε την αναλογία ζύμης, ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, φρούτων. Αν υπάρχουν λίγες μπανάνες, δεν θα υπάρχει άρωμα. Πολλά φρούτα στη ζύμη δεν θα αφήσουν τις κρεμάστρες να σηκωθούν, πολύ ψημένο ζυμωμένο γάλα θα κάνει τη ζύμη υγρή. Η ιδανική αναλογία είναι 1: 1.
Με μια λέξη, παρακολουθήστε τον εαυτό σας, προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλεύρι ή φρούτα. Οι τηγανίτες μπανάνας είναι τρυφερές, ζουμερές. Είναι πολύ νόστιμα όταν είναι κρύα και με την προσθήκη μίας σφαίρας από σαντιγύ ή παγωτό.
Δεν αλεύρι
Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μια απόλαυση με το συνηθισμένο αλεύρι σιταριού - οι υποστηρικτές της HLS μπορούν εύκολα να την αντικαταστήσουν με πίτουρο, δοκιμάστε αλεύρι ολικής αλέσεως, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και άσπρο ψωμί. Η γεύση οποιουδήποτε αλεύρου αλλάζει, αλλά οι τηγανίτες θα γίνουν ακόμα υπέροχοι!
Για τηγανίτες ολικής αλέσεως θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι ryazhenka 4% - 0,5 λίτρα?
- 2 φλιτζάνια φαγόπυρου ή πλιγούρι βρώμης.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- σόδα ή σκόνη ψησίματος ·
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα μίξερ: είναι σημαντικό να κάνετε τα πάντα με το χέρι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα πέσουν.
Φυσικά, για να προετοιμάσετε τη σωστή λιχουδιά, θα πρέπει να πειραματιστείτε με τις αναλογίες: όλοι οι τύποι αλεύρου έχουν διαφορετική κόλλα και οι τηγανίτες θα τηγανιστούν με διαφορετικές ταχύτητες. Παρ 'όλα αυτά, το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές, αλλά και ασφαλές για τη μέση, αν ακολουθήσετε το μέτρο.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Μερικές φορές δεν υπάρχει αρκετός χρόνος και ένας χρήσιμος σύγχρονος βοηθός - ένας πολυάσχημος - έρχεται στη διάσωση. Παίρνουμε την κλασική συνταγή ως βάση και προετοιμάζουμε στρογγυλές τηγανίτες σε ένα θαυμαστό μπολ - αγγεία.
Ζυμώνουμε τη ζύμη από:
- ένα ποτήρι ryazhenka?
- δύο αυγά κοτόπουλου?
- φλιτζάνια αλεύρου.
- αλάτι, ζάχαρη στη γεύση?
- σακούλα της σκόνης ψησίματος.
Η ζύμη πρέπει να εγχυθεί, αλλά απαγορεύεται να αναμειγνύεται! Διαφορετικά, οι φυσαλίδες την αφήνουν και οι τηγανίτες χάνουν την ελαφρότητα και την ευελιξία τους.
Η ομορφιά του μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα είναι ότι η ζύμη δεν εκτοξεύεται στις πλευρές. Βγάζουμε την τελική επεξεργασία με μια ειδική σπάτουλα ή κουτάλι σιλικόνης, ώστε να μην βλάψει την επικάλυψη. Τρώμε τηγανίτες με ξινή κρέμα, μέλι ή μαρμελάδα δαμάσκηνων.
Μαγειρέψτε μια γαστρονομική ζύμη
Είναι λίγο πιο δύσκολο να κάνετε τηγανίτες ζύμης σε ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Προετοιμασία:
- δύο ποτήρια ryazhenka?
- ένα ωάριο κοτόπουλου.
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη?
- αλάτι, ζάχαρη στη γεύση?
- σακούλα της σκόνης ψησίματος.
Για να παρασκευάσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά, ρίξτε δύο ποτήρια ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, προσθέστε ζάχαρη και μετά από μισή ώρα πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Τώρα που η ζύμη «βράζει», προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου, ένα ποτήρι (ή λίγο περισσότερο) αλεύρι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι για την ομαλότητα. Παραμένει να ψήνουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Οι τηγανίτες είναι νόστιμες και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Για 100 γραμμάρια τελικών προϊόντων λάβετε 170 kcal. Έτσι ο καθένας μπορεί να αντέξει μερικά πράγματα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
Hash browns - μια λιτή πολυτέλεια, πολύ εύκολη στην προετοιμασία, αν γεμίσετε το χέρι σας. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, κομμάτια σοκολάτας, τυρί, με μια λέξη, για να δώσετε ελεύθερο στη ζύμη.
