"Ψωάζω τηγανίτες, όπως δίδαξε η γιαγιά μου", κάθε φορά που θυμάσαι αυτό το ρητό, μυρίζει τη μαγική μυρωδιά του ψησίματος, τη χαρά της ημέρας και τη μαλακή γλυκιά και ξινή γεύση όταν οι τηγανίτες με τα μήλα λιώνουν στο στόμα σου.

Πλούσια τηγανίτες με μήλα σε κεφίρ

Η μέθοδος ψησίματος σε κεφίρ θεωρείται η ευκολότερη και ταχύτερη.

Θα χρειαστεί:

  • 1 αυγό
  • 250 ml κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • μια πρέζα αλάτι?
  • αλεύρι 350-400 γραμμάρια?
  • ζάχαρη βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού ή τσάντα.
  • ένα μεγάλο μήλο?
  • 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Διαδικασία

  1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες με τη μορφή ενός μικρού αφρού.
  2. Χτυπήστε το αυγό σε μπλέντερ με ζάχαρη. Κατά την απουσία του, ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με χτύπημα με το χέρι.Σημαντικό! Η ζάχαρη με αυγό θα πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης να μην καούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
  3. Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη και κεφίρ, αλάτι και χτυπήστε ξανά.
  4. Σε 3 δόσεις, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Η σταδιακή είσοδος θα εξασφαλίσει τη λαμπρότητα των τελειωμένων τηγανιών. Η τελική συνοχή μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, η οποία δεν αποστραγγίζεται από ένα κουτάλι.
  5. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να προστεθεί με αλεύρι.
  6. Το μήλο, ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη, μπορεί να αφεθεί με φλούδα, αν δεν υπάρχει καμία ανησυχία για τα χημικά.
  7. Αναμειγνύουμε τη ζύμη και το μείγμα μήλων, τοποθετούμε τα τεμάχια στο ζεστό φυτικό λάδι.
  8. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια τραγανή εμφάνιση.

Σερβίρετε πλούσιες τηγανίτες με μήλα σε κεφίρ είναι καλύτερα με περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα γάλακτος 20-25%. Γλυκό δόντι μπορεί να προστεθεί σε ένα μπολ μια κουταλιά μέλι ή μια μερίδα της λιωμένης σοκολάτας.

Μαγειρέματος στο γάλα

Αυτή είναι μια νόστιμη και όμορφη συνταγή για δαχτυλίδια μήλων σε ζύμη γάλακτος.

 

Τι ετοιμάζουμε από:

  • αλεύρι 125 γραμμάρια ·
  • ζεστό γάλα - 155 ml.
  • ένα αυγό?
  • λιωμένο βούτυρο - 25 γραμμάρια?
  • σκόνη ψησίματος για ζύμη - 6 γραμμάρια?
  • ζάχαρη - 30 γραμμάρια?
  • αλάτι - ένα τσίμπημα?
  • εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • άσβεστος ή λεμόνι - μισό μικρό φρούτο.
  • μήλα, μεγάλα - 2 κομμάτια.

Διαδικασία

  1. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού υγρού εκχυλίσματος βανίλιας.
  2. Εισάγετε ζεστό γάλα.
  3. Προσθέτετε αλεύρι, σκόνη ψησίματος για τη ζύμη και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα στο κτύπημα μέσα από κόσκινο.
  4. Στο τέλος, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με τη ζύμη και αφήστε το να ξεκουραστεί.
  5. Ελευθερώνουμε τα μήλα από τη φλούδα, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν τη ζύμη, ψήνουμε.
  6. Μετά από αυτό, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές δακτυλίους (όχι περισσότερο από 0,5 cm) και πάρτε μια στοίβα από φέτες μήλου.
  7. Σπρώχνουμε το κέντρο της πλάκας με μεταλλικό γυαλί με διάμετρο περίπου δύο εκατοστών. Ο πυρήνας αποκοπής αφαιρείται, λαμβάνουμε ένα δαχτυλίδι. Αντί ενός μεταλλικού γυαλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό σαμπουάν ή ένα κάλυμμα φυσαλίδων κατάλληλης διαμέτρου. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πλαστικό είναι σκληρό και καθαρό.
  8. Πασπαλίστε τους τελειωμένους δακτυλίους μήλου με ασβέστη ή χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με την υπόλοιπη κανέλα.
  9. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε τα μπολ με τη ζύμη και τα πλαστικά μήλων δίπλα σε αυτό. Κατά την προετοιμασία των δακτυλίων, η ζύμη θα διογκωθεί και θα γίνει πιο «παχύρρευστη».
  10. Μόλις η επιφάνεια τηγανίσματος έχει θερμανθεί, ο δακτύλιος πρέπει να βυθιστεί στη ζύμη και να βγει σε μια κατσαρόλα. Μην συλλέγετε ένα μεγάλο στρώμα υγρού έτσι ώστε να μην εμποδίζει το άνοιγμα του δακτυλίου.
  11. Τα δαμάσκηνα για τηγάνισμα των μήλων εκτελούνται και από τις δύο πλευρές σε μια χρυσή κρούστα.

Οι φιλέτες στο γάλα, με τη μορφή ψημένων δακτυλίων μήλων, δοκιμάζονται με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Διαβάστε επίσης:ζύμη φρυγανιάς - συνταγή

Συνταγή τυροκομικών

Σε 20 λεπτά, 20 τυρόφατες από απλά προϊόντα είναι γρήγορα και νόστιμα μαγειρεμένα.

Συστατικά:

  • μαλακό τυρί cottage - 250 γραμμάρια?
  • 2 αυγά
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας (η υποκατάσταση της ζάχαρης είναι αποδεκτή).
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
  • 3 μεγάλα ή 4 μεσαία μήλα.
  • αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία

  1. Ξεχωρίστε τους κρόκους αυγών, ανακατέψτε με τυρί cottage, μέλι και τριμμένα μήλα. Η κοκκώδης δομή του τυροπήγματος θα μαλακώσει εύκολα με ένα πιρούνι. Εάν σας αρέσουν τα μήλα να αισθάνονται στο ψήσιμο, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
  2. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε ξανά. Αφήνουμε την τελική ζύμη για εμποτισμό.
  3. Χτυπάτε δύο πρωτεΐνες και αλάτι με ένα μίξερ μέχρι έναν πυκνό αφρό που μπορεί να σχηματίσει "κορυφές" (2-3 λεπτά).
  4. Οι κτυπημένες πρωτεΐνες προστίθενται σε τρία μέρη στη ζύμη, αναμιγνύοντας απαλά.
  5. Η τελική ζύμη είναι τοποθετημένη με ένα μεγάλο κουτάλι σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό έλαιο και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά.

Οι φρυγανιές τηγανίζονται πολύ γρήγορα, οπότε μην τους αφήνετε χωρίς επίβλεψη. Οι πρακτικές νοικοκυρές κάνουν ταυτόχρονα το τηγάνισμα σε δύο τηγάνια.

Είναι προτιμότερο να προσφέρετε γλυκά με ξινή κρέμα, επειδή οι τηγανίτες περιέχουν ήδη γλυκά και πρόσθετα φρούτων.

Τηγανίτες με μήλα και μαγιά

Το μαγείρεμα με τη ζύμη ζύμης φρούτων θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

 

Συστατικά

  • αλεύρι 1,5 - 2 φλυτζάνια?
  • ζεστό γάλα - 300 ml;
  • ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ένα αυγό?
  • αλάτι -1 πρέζα?
  • 2 μήλα.

Διαδικασία

  1. 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, αποξηραμένα ζυμομύκητα, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι χύνεται διαδοχικά σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε καλά.
  2. Προσθέστε ζεστό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατέψτε.
  4. Καλύψτε το τελικό μείγμα με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Οι πρακτικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τον απενεργοποιημένο φούρνο μικροκυμάτων για να πλησιάσουν τη ζύμη, η οποία προστατεύει από το πιθανό βύθισμα.
  5. Κόβουμε και κόβουμε τα μήλα σε ένα χοντρό τρίφτη.
  6. Χτυπάμε τα αυγά με τρείς κουταλιές σούπας ζάχαρη και βανίλια.
  7. Μόλις πλησιάσει η ζύμη, εισάγουμε το μείγμα αυγών σε αυτό και ανακατεύουμε.
  8. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι για να κάνετε τη ζύμη παχύτερη και σιγά-σιγά αποστραγγίστε από το κουτάλι.
  9. Στο τέλος, εισάγουμε μήλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουν για 15 λεπτά.
  10. Με ένα υγρό κουτάλι, απλώνετε τις κρέπες στο ζεστό λάδι και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι και στις δύο πλευρές.

Κτυπήστε τις τελειωμένες κόκκινες τηγανίτες με χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Σερβίρετε με σιρόπι, μέλι ή παραδοσιακή ξινή κρέμα.

Νόστιμη συνταγή:ryathenko τηγανίτες

Επιλογή για νηστεία

Για φυτικά λιπάσματα χωρίς αυγά και γάλα, επιλέγουμε τη σύνθεση των προϊόντων:

  • μια μικρή πρέζα αλάτι?
  • μισό μεγάλο μήλο ή μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα?
  • άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού (εάν έχουν επιλεγεί ξηροί καρποί).
  • ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
  • σόδα - 1,4 κουταλάκια του γλυκού.
  • ζεστό νερό - 250 ml.
  • ζωντανή μαγιά - 10 γραμμάρια (σε περίπτωση απουσίας, ξηρή μαγιά - 5 γραμμάρια)?
  • αλεύρι - 230 γραμμάρια.

Διαδικασία

  1. Ξεκινάμε με ένα απλό ζεύγος. Σε ένα ποτήρι τοποθετούμε τη ζύμη ζωντανή, σπασμένη σε μικρά κομμάτια, (ρίχνουμε τη ζύμη εάν είναι ξηρή) και μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
  2. Προσθέστε 50 γραμμάρια ζεστού νερού. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουταλάκι του γλυκού και αφήνουμε στην άκρη στη θερμότητα, ώστε να εμφανιστεί ένα "καπέλο" ζύμης.
  3. Μαγειρεύοντας ένα συμπλήρωμα φρούτων. Εάν επιλέξετε ένα φρέσκο ​​μήλο, στη συνέχεια, με ένα λιπαρό χυμό λεμονιού με ένα μαχαίρι, κόψτε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα. Σκουπίστε τη φέτα με μισό λεμόνι ώστε να μην σκουραίνει. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα είναι επιλεγμένα, τότε τα πλένουμε με ζεστό νερό, ψιλοκόβουμε και περιστρέψουμε το άμυλο. Στη συνέχεια επιστρέφουμε στη δοκιμή.
  4. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και σόδα, που αφαιρεί τη μυρωδιά της μαγιάς. Ανακατέψτε την ξηρή σύνθεση και εισάγετε απαλά το υπόλοιπο ζεστό νερό. Στη συνέχεια, συνεχίστε να αναμειγνύετε σε κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω και προσθέστε σταδιακά το μίγμα μαγιάς.
  5. Εάν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια κουταλιά σούπας φυτικό έλαιο, τότε είναι καλύτερο να το εισαγάγετε στη ζύμη, μαλακή γεύση θα μαλακώσει. Ήταν από μια τέτοια δοκιμή ότι οι τηγανίτες ψήθηκαν σε φούρνο σε "χυτοσίδηρο" κατά τις παλιές ημέρες.
  6. Καλύψτε την ανάμικτη ζύμη με καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε τη να ζεσταθεί για μισή ώρα για να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης. Η ένταση θα πρέπει να διπλασιαστεί.
  7. Προσθέστε ψιλοκομμένο μισό μήλο ή αποξηραμένα φρούτα στην τελική ζύμη. Με αργή ανάδευση, η μυρωδιά της ζύμης εξαφανίζεται σταδιακά. Αφήστε το τεστ να σταθεί για άλλα πέντε λεπτά.
  8. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά με το καπάκι κλειστό. Αφού λάβετε μια χρυσή κρούστα, γυρίστε τις τηγανίτες, πιέζοντας τα απαλά ώστε να ψήνουν καλύτερα.

Οι κρεμώδεις τηγανίτες σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου και σερβίρονται ζεστά με μέλι.

Με πλιγούρι βρώμης

Χρήσιμες τηγανίτες για παιδιά και αθλητές χωρίς ζάχαρη και αλεύρι.

 

Συστατικά

  • στιγμιαίες νιφάδες βρώμης χωρίς πρόσθετα - 80 γραμμάρια.
  • κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα - 150 γραμμάρια.
  • ένα μεγάλο μήλο?
  • ένα αυγό?
  • ζύμη σκόνης ψησίματος - 6 γραμμάρια?
  • αλάτι - μια μικρή πρέζα?
  • κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία

  1. Ο πιο βολικός και ταχύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε μια δοκιμή είναι ένας μπλέντερ. Βάζουμε μήλα, πλιγούρι βρώμης, κεφίρ ή γιαούρτι, αυγό, αλάτι, σκόνη ψησίματος για τη ζύμη και κανέλα σε φέτες χωρίς σπόρους. Εάν είναι απαραίτητο, ζυμώστε λίγο ζύμη για να κόψετε τα μήλα. Η τελική ζύμη μοιάζει με παχιά σκιά καφέ.
  2. Μετά το κτύπημα, η ζύμη αφήνεται στο μπολ του μπλέντερ για άλλα 7 λεπτά για να διογκωθεί το πλιγούρι βρώμης.
  3. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι με ένα παχύ δάπεδο που έχει λιπαίνει με φυτικό έλαιο, ρίχνοντας τη ζύμη απευθείας από την κανάτα του μπλέντερ.
  4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζετε την πρώτη πλευρά για περίπου 3 λεπτά. Αν η άκρη έχει σταματήσει να είναι υγρή και δεν κολλάει, μπορείτε να την γυρίσετε και να μαγειρέψετε για ακόμα ένα λεπτό.

Σημαντικό! Δεδομένου ότι οι «αθλητικές» τηγανίτες είναι τηγανητές σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, είναι προτιμότερο να λιπαίνετε το τηγάνι με μια βούρτσα πριν από κάθε νέα μερίδα.

Τα έτοιμα επιδόρπια προσφέρονται με μέλι και μούρα (κατεψυγμένα ή φρέσκα).

Κάθε μία από τις συνταγές μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές περιόδους ζωής. Το κύριο πράγμα είναι ότι αυτό το γρήγορο και απαλό πιάτο ενεργοποιεί εύκολα όλη την ημέρα.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: