Οι τηγανίτες του ήπατος είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ ή πρωινό. Κάνοντας τους είναι απλό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή σας όλα όσα συμβαίνουν. Για παράδειγμα, καρότα, βότανα και κρεμμύδια. Και είναι επιτρεπτό να μαγειρεύετε ένα ορεκτικό σε αλεύρι, άμυλο ή πλιγούρι βρώμης με την προσθήκη ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι ή ζεστό κέτσαπ.
Περιεχόμενο υλικού:
Η κλασική συνταγή για τηγανίτες του ήπατος
Η πρώτη κλασική έκδοση θα προετοιμαστεί με βάση το συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια, ξινή κρέμα και φρέσκο άνηθο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg.
- σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδια - 70 g;
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- κρέμα γάλακτος - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- μια πρέζα αλάτι?
- άνηθο - 2 - 3 υποκαταστήματα.
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
- σόδας - 1/5 κουταλιού
Η συνταγή για τα βήματα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Πλένετε και κόβετε το μικρότερο κεφάλι. Για να καθαρίσετε το συκώτι κοτόπουλου από λιπαρά στρώματα. Ξεπλύνετε το συστατικό και αλέστε μαζί με κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα σταθερό μπλέντερ.
- Μεταφέρετε την προκύπτουσα ιξώδη μάζα σε καθαρό κύπελλο. Επίσης, εισάγετε κοσκίνισμα αλεύρι, μεσαίο αυγό κοτόπουλου, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο, τσίμπη αλατιού και λίγο σόδα.
- Ανακατέψτε το κιμά με γρήγορη κυκλική κίνηση μέχρι να διανεμηθεί ομοιόμορφα το φαγητό. Κάλυμμα με αλουμινόχαρτο "σε επαφή". Ψύξη για μισή ώρα.
- Όταν τελειώνει ο χρόνος, θερμαίνετε αρκετό λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού. Με τη σειρά του, να απλώνονται και να τηγανίζουμε γύψες από το πραγματικό κιμά. Ο χρόνος για μία πλευρά είναι 2 έως 3 λεπτά.
- Πριν από την σίτιση, φροντίστε να αφήσετε σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες που απορροφούν το υπόλοιπο λίπος στην επιφάνεια. Σερβίρετε ζεστό.
Αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του ορεκτικού, μαζί με το αλάτι και τον άνηθο, συνιστάται να προσθέσετε κάθε κατάλληλο μπαχαρικό στη γεύση σας. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή για τηγανίτες του ήπατος!
Μαγειρική από χοιρινό ήπαρ με σιμιγδάλι
Το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό, και αντί για αλεύρι, χρησιμοποιήστε σιμιγδάλι, το οποίο πρέπει να επιμείνετε σε θερμαινόμενο kefir.
Για τις φιάλες θα χρειαστείτε:
- χοιρινό συκώτι - 500 g.
- σιμιγδάλι (μικρό) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ζεστό κεφίρ για σιμιγδάλι - 1/3 φλιτζάνι?
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
- κρεμμύδια και καρότα - 70 g το καθένα.
- λάδι τηγανίσματος ·
- "Κρέας" καρυκεύματα - για να δοκιμάσετε.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίχνουμε το λεπτό σιμιγδάλι σε ένα ξηρό μπολ. Προσθέστε κεφίρ με φούρνο μικροκυμάτων. Αναμίξτε και αφήστε να διογκωθεί.
- Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου (20-30 λεπτά) αλέστε το μεταποιημένο συκώτι χοιρινού κρέατος, τα κρεμμύδια και τα φρέσκα καρότα σε ένα μύλο κρέατος.
- Συνδυάστε το σιμιγδάλι σε κεφίρ με κιμά. Ανακατέψτε καλά, κοιμηθείτε με "κρέας" και λίγο αλάτι στο τραπέζι.
- Καλύψτε το κολλώδες κρέας με ταινία "σε επαφή" και αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μια ώρα αργότερα, θερμαίνετε το τηγάνι στον μεσαίο καυστήρα. Προσθέστε λάδι. Κουτάλι στρογγυλά ήπατος με ένα κουτάλι.
- Τρίψτε σε κάθε πλευρά για περίπου 2 έως 3 λεπτά, βεβαιώνοντας ότι οι τηγανίτες δεν καίγονται. Στο τέλος, βρέξτε από το πετρέλαιο με χαρτοπετσέτες.
Το κεφίρ για το πρήξιμο του σιμιγδαλιού είναι σημαντικό μόνο ελαφρώς ζεστό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει αυτό το ξινόγαμμα γάλακτος, αλλιώς θα πήξει, πράγμα που θα καταστρέψει τη δομή των τηγανιών.
Τόσο εύκολο να μαγειρεύετε από χοιρινό ήπαρ με σιμιγδάλι!
Μαγειρέψτε με ρύζι
Δεν επιθυμείτε να προσθέσετε αλεύρι ή άμυλο στις φριτέζες; Στη συνέχεια, συνιστάται να κάνετε ένα σνακ με βάση το βρασμένο ρύζι.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- χοίρειο συκώτι - 450 - 500 g.
- βρασμένο ρύζι - 1 φλιτζάνι?
- αλάτι πετρωμάτων - για γεύση?
- μεγάλα κρεμμύδια - 110 g;
- σόδα - 1/4 κουταλάκι κλπ.
- εξευγενισμένο λάδι τηγανίσματος ·
- πράσινα - 1/2 δέσμη;
- φρέσκο αυγό - 1 τεμ. ·
- άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ρίχνουμε το ρύζι σε ψυχρό αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 10 έως 11 λεπτά. Υπολογίστε τον όγκο των ξηρών δημητριακών, έτσι ώστε στο τέλος να πάρετε ένα ποτήρι βρασμένων κόκκων.
- Ταυτόχρονα, καθαρό συκώτι βοδινού. Κόψτε μαζί με κρεμμύδια χωρίς φλούδες σε μικρά κομμάτια.
- Βυθίστε τα βραστά δημητριακά και στραγγίζετε σε κόσκινο. Αλέστε το ρύζι σε ένα μύλο με κρεμμύδια, βότανα και συκώτι.
- Στρίψτε το κιμά με φρέσκο αυγό, σόδα, άμυλο πατάτας και σόδα. Αναμίξτε τη μάζα, καλύψτε με μια μεμβράνη και ψήστε για μια ώρα.
- Γυρίστε σιγά-σιγά τα τηγανητά στρογγυλά λουκάνικα του συκωτιού σε ζεστό λάδι για 3 λεπτά (ο χρόνος ενδείκνυται για τη μία πλευρά).
Η ποσότητα αμύλου μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς, ανάλογα με τη συνοχή της γέμισης. Αν και για το μαγείρεμα με ρύζι που θα "δεσμεύσει" τα συστατικά, αυτό το προϊόν μπορεί να μην χρειαστεί καθόλου.
Πιπεριές με καρότα και κρεμμύδια
Για να γεμίσετε το ήπαρ με μια λαμπρή λαχανική γεύση, είναι καλύτερα να κόψετε το συκώτι κοτόπουλου με καρότα και κρεμμύδια. Θα αποδειχθεί νόστιμο!
Για να κάνετε τηγανίτες, χρειάζεστε:
- ήπαρ (κοτόπουλο) - 0,5 kg.
- καρότα και κρεμμύδια - 100 g το καθένα.
- αλάτι πετρωμάτων - για γεύση?
- λάδι (εξευγενισμένο) για το τηγάνισμα.
- σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ζεστό κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- φρέσκο μεγάλο αυγό - 1 τεμ. ·
- καρυκεύματα "Για λαχανικά" - για γεύση.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Διαδικασία και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά σε ζεστό φυτικό έλαιο.
- Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε το συκώτι κοτόπουλου. Κόψτε το μαζί με το τελειωμένο τηγάνισμα σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σταθερό μπλέντερ για αυτό.
- Χτυπάτε ένα μεγάλο αυγό με το αλεύρι κοσκινισμένο ξεχωριστά. Λαμβάνοντας ένα ομοιογενές ιξώδες μείγμα, το χύστε στο προκύπτον παραγέμισμα. Να εισαγάγετε "λαχανικά" καρυκεύματα με αλάτι και ζεστό κέτσαπ εκεί.
- Ανακατεύουμε καλά και επιμείνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Στο επόμενο στάδιο, θερμαίνετε ένα μέρος φυτικού ελαίου στον παχύ πυθμένα του τηγανιού.
- Βάλτε με ένα κουτάλι και σχηματίζετε στρογγυλά κενά μέσα. Fry τηγανίτες κοτόπουλο για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Διαδώστε τα ζυμαρικά με καρότα και κρεμμύδια σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το λάδι. Υποβολή αμέσως.
Για να αποφευχθεί η εξάπλωση των τεμαχίων κατά μήκος του πυθμένα της λεκάνης, είναι σημαντικό να επιτευχθεί μια ιξώδης δομή της γέμισης.Ως εκ τούτου, το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Εδώ πρέπει να ενεργήσετε "με το μάτι".
Διατροφική επιλογή με πλιγούρι βρώμης
Η τελευταία επιλογή είναι κατάλληλη για όσους έχουν δίαιτα, διότι στη σύνθεση δεν υπάρχουν αυγά και αλεύρι. Αλλά το ήπαρ βοείου κρέατος είναι "δεμένο" με αλεύρι βρώμης.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ήπαρ (βόειο κρέας) - 500 g.
- πλιγούρι βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ζεστό φυσικό γιαούρτι - 1/2 φλιτζάνι?
- ξηρό βασιλικό - για γεύση?
- αλάτι σε γεύση.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Λιώνουμε μερικές κουταλιές της σούπας βρώμης σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε το ψίχουλο με ζεστό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα και χρωστικές. Αφήστε το για διόγκωση σε θερμοκρασία 20 - 22 μοίρες.
- Ενώ αυτό συμβαίνει, καθαρίστε το συκώτι του βοείου κρέατος. Πλένετε και κόβετε απαλά. Αλέθετε τις φέτες σε ένα μύλο κρέατος ή στον ίδιο μπλέντερ.
- Μείγμα γεμίσματος με πρησμένο πλιγούρι βρώμης. Ανακατέψτε με αλάτι και αποξηραμένο βασιλικό. Αφήστε ξανά για επιμονή.
- Μια ώρα αργότερα ψήστε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με λεπτή περγαμηνή υψηλής ποιότητας ή στρώμα σιλικόνης.
- Τοποθετήστε μικρά κομμάτια κιμάδων. Βάλτε μέσα στη σόμπα. Ψήστε μια επιλογή διατροφής με πλιγούρι βρώμης για ένα τέταρτο της ώρας.
Αυτό το ορεκτικό θα απευθυνθεί σε εκείνους που έχουν δίαιτα χωρίς γλουτένη.
