Αρωματικές κρέπες ζύμης - αρτοσκευάσματα, που συνδέονται με τις πιο ζεστές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν το γλυκό άρωμα των φρέσκα παρασκευασμένων προϊόντων της γιαγιάς σηκώθηκε από το πλούσιο κρεβάτι με φτερά και κουνούσε στην κουζίνα. Παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές από τις οποίες κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει το καταλληλότερο γι 'αυτήν.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικές κρέπες ζύμης και γάλακτος
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα πλούσια προϊόντα παρασκευάζονται από:
- ½ κιλό αλεύρι.
- μια σακούλα από ξηρή μαγιά.
- 450 ml γάλακτος.
- 2 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- ηλιέλαιο (30 ml - στη ζύμη και λίγο για να καλύψει το τηγάνι)?
- μια πρέζα αλάτι.
Για να ψήσουμε τηγανίτες στο γάλα, ακολουθούμε έναν απλό αλγόριθμο:
- Το θερμό γάλα χύνεται στο δοχείο, στο οποίο τοποθετούνται ζύμη, ζάχαρη και 200 g αλεύρι.
- Για μισή ώρα η βάση θα ανέβει με ένα "καπάκι", μετά από το οποίο θα σταλούν τα χτυπημένα αυγά, το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και φυτικό έλαιο.
- Μια ομοιογενής μάζα μιας κουταλιάς τοποθετείται σε μερίδες σε ένα ζεστό άπαχο λάδι, στο οποίο ψήνονται οι πλούσιες τηγανίτες.
Από την παραπάνω λίστα των προϊόντων στην παραγωγή έχουμε περίπου 20 προϊόντα στόματος.
Μαγειρεύοντας με κεφίρ
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν την κλασική συνταγή, όπου χρησιμοποιείται γάλα, τηγανίτες από κεφίρ.
Μια συνταγή που επαληθεύεται με τα χρόνια προβλέπει:
- 250 ml κεφίρ.
- αυγά
- μια σακούλα από ξηρή μαγιά.
- 0,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι?
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Τα κύρια βήματα μαγειρέματος έχουν ως εξής:
- Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται σε ένα μπολ. Εάν το προϊόν βρισκόταν στο ψυγείο, τότε θα πρέπει να διατηρείται για 30 λεπτά σε θερμότερες συνθήκες της κουζίνας.
- Στη συνέχεια προστίθενται ζύμη και αλεύρι, μετά το οποίο ζυμώνεται η βάση των προϊόντων, η οποία καλύπτεται με μια πετσέτα.
- Μετά από 30 λεπτά, το αυγό, το αλάτι και η ζάχαρη παρεμβαίνουν στην τελική σύνθεση.
- Μετά από 15 λεπτά, οι αρωματικές τηγανίτες ψήνονται από μια ομοιογενή ζύμη.
Σερβίρετε ελαφρώς γλυκασμένα προϊόντα με μαρμελάδα ή γλυκιά ξινή κρέμα.
Με ξηρή μαγιά
Μπορείτε να μαγειρέψετε μαγευτικά αρτοσκευάσματα σε ξηρή μαγιά.
Αυτό θα απαιτήσει:
- 500 ml ζεστό γάλα.
- 5 g άλατος.
- 10 g ζάχαρη βανίλιας.
- όπως πολύ ξηρή μαγιά?
- 500 γραμμάρια αλεύρι.
- 50 g ζάχαρης ·
- 2 αυγά
- ηλιέλαιο.
Στάδιο μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Στην αρχή της διαδικασίας, γίνεται ζύμη: μαγιά, κρύσταλλοι ζάχαρης και το μισό άλευρο διαλύεται σε ζεστό γάλα.
- Μετά από 30 λεπτά, όταν το προκύπτον μίγμα "μεγαλώσει", εισάγονται μέσα του τα υπόλοιπα αλεύρια, αυγά, αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και 30 ml φυτικού ελαίου.
- Η τελική σύνθεση θα πρέπει να δοθεί καιρός να έρθει και πάλι. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.
- Ένα δοχείο τηγανίσματος τοποθετείται στον καυστήρα, στον οποίο χύνεται λάδι.
- Όταν γίνεται ζεστό, η ζύμη με αρωματικά κέικ είναι τηγανητά και στις δύο πλευρές.
Τέτοια προϊόντα μπορούν να γίνουν στην "ερμηνεία μήλων", αν προσθέσετε μια πολύ μικρή ποσότητα τριμμένων φρούτων στη ζύμη.
Μαγειρέψτε τηγανητές ζύμες στο νερό
Κατά τη νηστεία, όταν πρέπει να εγκαταλείψετε επιδόρπια λόγω του περιεχομένου των ζωικών προϊόντων σε αυτά, μπορείτε να προετοιμάσετε τηγανίτες, οι οποίες είναι πολύ καλές σε συνδυασμό με την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
Εξαρτήματα
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 400 ml νερού.
- 40 g ζάχαρης ·
- μια πρέζα αλάτι?
- ½ φακελάκι ζύμης.
- 100 ml ηλιέλαιου για το τηγάνισμα.
Τα κύρια βήματα για την παρασκευή αρωματικών προϊόντων:
- Σε ένα ευρύχωρο δοχείο, όλα τα συστατικά χύμα αναμειγνύονται.
- Το νερό θερμαίνεται στους 40 ° C και στη συνέχεια χύνεται σε ένα μπολ με ξηρά συστατικά.
- Η μάζα ζυμώνεται μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική.
- Το δοχείο με τη ζύμη καλύπτεται με πετσέτα κουζίνας και μεταφέρεται σε νεροχύτη γεμάτη με ζεστό νερό για 60-90 λεπτά.
- Όταν η βάση ανεβαίνει 2 φορές, στη σχάρα τοποθετείται ένα τηγάνι με λάδι.Μια τέτοια ζύμη δεν πρέπει να αναμιγνύεται, προκειμένου να αποφευχθεί η εξαφάνιση φυσαλίδων αέρα. Δίνουν τα τελικά προϊόντα λαμπρότητα.
- Η ζύμη παίρνεται με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετείται σε καυτό λάδι.
- Τα προϊόντα τηγανίζονται και στις δύο πλευρές για 2 έως 3 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όπως απαιτείται, το ηλιέλαιο χύνεται στο τηγάνι.
Δεν προστέθηκαν αυγά
Εάν τα σπιτικά άτομα είναι αλλεργικά στα προϊόντα αυγών, τότε τα πικάντικα τηγανιτά με ζύμη μπορούν να ψηθούν χωρίς αυτό το συστατικό. Η γεύση και το άρωμα των προϊόντων δεν θα επιδεινωθούν, ειδικά αν σερβίρονται με σπιτική κρέμα σε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι.
Για να εκτελέσετε τη συνταγή, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:
- 250 ml γάλακτος.
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- ½ φακελάκι ζύμης.
- 30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- μια πρέζα αλάτι?
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Στη διαδικασία μαγειρέματος εκτελούνται οι ακόλουθες ενέργειες:
- Το γαλακτοκομικό προϊόν θερμαίνεται αν ήταν στο ψυγείο.
- Παρασκευάζεται μια βάση ζύμης, η οποία είναι γνωστή στις νοικοκυρές ως ζύμη: ζύμη, ζάχαρη και μισό αλεύρι εκτρέφονται σε ζεστό γάλα.
- Μετά από 30 λεπτά, όταν σχηματίζεται ένα μαγευτικό "καπέλο", το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινίζεται στο μπολ και ρίχνεται αλάτι.
- Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται και τοποθετείται δίπλα στο δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό.
- Μετά από 60 λεπτά, η ζύμη τοποθετείται σε τακτοποιημένα κέικ σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
- Οι τηγανίτες γίνονται τηγανητές μέχρι να ροδίσουν. Κατά κανόνα, αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Δεδομένου ότι η συνεκτικότητα της ζύμης μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, για να αποφευχθεί η προσκόλλησή της σε ένα κουτάλι, πρέπει να υγραίνεται κάτω από μια βρύση.
Σε ξινόγαλα
Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα διακρίνονται από την ιδιαίτερη ευαισθησία και την ευελιξία. Θέλετε να σιγουρευτείτε;
Διαβάστε επίσης:κολοκυθάκια σκουός - συνταγή
Στη συνέχεια προετοιμάστε:
- 500 ml ξινόγαλα.
- 500 γραμμάρια αλεύρι.
- ½ φακελάκι ζύμης.
- 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- μια πρέζα αλάτι?
- 2 αυγά
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Οι τηγανίτες παρασκευάζονται ως εξής:
- Στο ζεστό γάλα εκτρέφονται μαγιά και αλάτι.
- Τα αυγά είναι αλεσμένα με ζάχαρη.
- Το περιεχόμενο των δύο δοχείων είναι συνδεδεμένο.
- Στη συνέχεια, το κοσκινισμένο αλεύρι παρεμβαίνει σε μερίδες.
- Η μάζα του ελαστικού αλεύρου αναμιγνύεται.
- Η ομοιογενής ζύμη εγχέεται στη φωτιά για 30 λεπτά.
- Όταν τα περιεχόμενα του μπολ ανεβαίνουν καλά, ψημένα τηγανητά σε καυτό λάδι (για καλύτερο ψήσιμο, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι).
Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για τις νοικοκυρές αρχάριους που συγκεντρώθηκαν για να δοκιμάσουν τον εαυτό τους στο ψήσιμο αρωματικών τηγανιών.
Ζήστε τηγανίτες ζύμης
Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της συνταγής, μετά την εκτέλεση της οποίας οι τηγανίτες δεν θα αφήσουν την εβδομαδιαία διατροφή.
Για να δημιουργήσετε πλούσια αντικείμενα, χρειάζεστε:
- 250 ml γάλακτος.
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 20 γραμμάρια ζωντανής ζύμης.
- 30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- μια πρέζα αλάτι.
Τα κύρια στάδια:
- Σε ένα ποτήρι μη κρύο γάλα, εκτρέφονται μαγιά και ½ της δηλωθείσας ποσότητας ζάχαρης.
- Μετά από 15 λεπτά, χύνεται ένα σφουγγάρι σε ένα ευρύχωρο μπολ, στο οποίο χύνεται αλάτι και κοσκινίζεται το αλεύρι.
- Στο τέλος, προστίθεται ηλιέλαιο, μετά το οποίο αναμιγνύεται η μάζα ελαστικής αλεύρου.
- Μετά από αυτό, η ζύμη ωριμάζει κάτω από μια πετσέτα για περίπου 60 λεπτά. Αυτή τη φορά αρκεί να γίνει η βάση για τα μελλοντικά φριτένια μια καλή εφαρμογή.
- Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετούνται μικρά κέικ από την τελική ζύμη με ένα κουτάλι στο λάδι. Οι πρέσες είναι τηγανητές και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσωθούν.
Εάν η οικοδέσποινα έχει κάποιο ελεύθερο χρόνο, τότε αξίζει να προσπαθήσετε να εκτελέσετε μια συνταγή με φρέσκια μαγιά που δίνει στις σπιτικές τηγανίτες μια πιο έντονη γεύση.
Μαγιάτικες κρέπες - ένα νόστιμο επιδόρπιο από την παιδική ηλικία, το οποίο στη μνήμη συνδέεται με το ξέσπασμα καυσόξυλων στο φούρνο και τη μυρωδιά της αγαπημένης σας μαρμελάδας. Δεν είναι αυτή η μυρωδιά της ευτυχίας;
