Μην πετάτε αμέσως τα αλλοιωμένα τρόφιμα, όπως το ξινόγαλο, το οποίο είναι ιδανικό για το ψήσιμο. Το καλύτερο που μπορείτε να μαγειρέψετε είναι οι τηγανίτες σε ξινόγαλα, όπου μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά. Προσφέρουμε συνταγές για κάθε γούστο.

Νόστιμες και υπέροχες τηγανίτες σε ξινόγαλα

Συστατικά

  • 0,5 λίτρα ξινιού γάλακτος.
  • 0,5 kg λευκού αλεύρου.
  • 2 αυγά
  • 50 g ζάχαρης ·
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
  • μια πρέζα αλάτι?
  • 0,5 κουτ σκόνη ψησίματος.

Η μέθοδος παρασκευής των πλούσιων τηγανιών:

  1. Σε ένα μεγάλο δοχείο, σπάστε τα αυγά και ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, αλλά μην κτυπήστε μέχρι τον αφρό.
  2. Ρίχνουμε λίγο γάλα, αφήνουμε ένα τέταρτο για να το γεμίσουμε αργότερα. Ρίξτε αλάτι και σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε καλά.
  3. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε, η ζύμη θα πρέπει να είναι σαν χοντρή ξινή κρέμα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε τη ζύμη.
  4. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με το λάδι σε μια μέγιστη θερμοκρασία, έτσι απορροφά λιγότερα σε τηγανίτες. Γρήγορα βάζετε τη ζύμη με μια κουταλιά σούπας με διάμετρο 8-10 cm, μην κάνετε ένα παχύ στρώμα. Οι τηγανίτες θα γίνουν καλά.
  5. Μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό - δύο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Σημαντικό: για τους πλούσιους λίπους είναι αδύνατο να προσθέσετε ζάχαρη περισσότερο από αυτό που είναι γραμμένο στη συνταγή. Μην ανακατεύετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε οι φυσαλίδες θα παραμείνουν και θα προσθέσετε ένταση.

Συνταγή ζύμης

Τι χρειάζεται:

  • 2,5 φλιτζάνια αλεύρι.
  • 2 φλιτζάνια ξινόγαλα?
  • 2 αυγά
  • 3 μεγάλα κουτάλια ζάχαρης.
  • 4 g ξηρής ζύμης.
  • λάδι τηγανίσματος.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε ξινόγαλα με μαγιά:

  1. Ρίξτε τη μαγιά σε μια κούπα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό στο μείγμα.Ανακατέψτε το υγρό και αφήστε το για 10 λεπτά.
  2. Μεταφέρετε τα αυγά στο μπολ με αλεύρι, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέστε ξινόγαλα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Ρίξτε το μίγμα ζύμης στη σύνθεση, κάντε μια ζύμη μεσαίας πυκνότητας. Αφήστε το μπολ καλυμμένο για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί.
  4. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε αμέσως μετά την παρασκευή με συμπυκνωμένο γάλα ή σιρόπι.

Δεν προστέθηκαν αυγά

Συστατικά:

  • ένα ποτήρι ξινόγαλα και αλεύρι.
  • μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • μερικά ξύδι?
  • μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • άλας στο άκρο ενός μαχαιριού.
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά:

  1. Προετοιμάστε το ξινόγαλα εκ των προτέρων για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό αξίζει να κάνετε με οποιαδήποτε συνταγή. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε καλά.
  2. Σβήστε τη σόδα με ξύδι, σε ξεχωριστό μπολ, το συνδυάστε με αλεύρι, ανακατέψτε καλά.
  3. Ρίχνουμε αλεύρι μέσα στη υγρή σύνθεση, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι τη συνοχή της παχιάς κρέμας.
  4. Διαδώστε σε ένα ζεστό τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Τα προϊόντα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και με τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
  5. Σερβίρετε ζεστά γλυκά με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.

Φρυγανιές σε ξινόγαλα και τυρί cottage

Προετοιμάζουμε τη σύνθεση των συστατικών:

  • μια κιλό αλεύρι?
  • ένα ποτήρι τυρί cottage?
  • 350 ml ξινόγαλα.
  • 3 αυγά
  • 100 g ζάχαρης ·
  • 50 ml φυτικού ελαίου για τη ζύμη.
  • φυτικό έλαιο για το τηγάνι - όπως απαιτείται.
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σόδα και σκόνη ψησίματος.

Οδηγίες για το μαγείρεμα:

  1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, αλέθουμε το τυρί cottage, τα συνδυάζουμε με αυγά, ζάχαρη και βούτυρο. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.
  2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι μεταξύ τους σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  3. Ρίξτε τη υγρή μάζα σε ξηρή, ενώ αναμιγνύετε σε ομοιογενή σύσταση μεσαίας πυκνότητας.
  4. Ζεστάνετε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις τηγανίτες μέχρι να εμφανιστεί κρούστα και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα με τσάι ή γάλα.

Με την προσθήκη πορτοκαλιών

Εξαρτήματα

  • 2 φλιτζάνια ξινιού γάλακτος.
  • 340 γραμμάρια αλεύρι.
  • 2,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
  • μια πρέζα αλάτι?
  • ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • μισή κουταλιά της σούπας ξύδι?
  • ένα πορτοκαλί.
  • λάδι τηγανίσματος.

Λάχανα σε ξινόγαλα με πορτοκάλια:

  1. Ρίχνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Πρέπει πρώτα να επιστραφεί με ξύδι.
  2. Κτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Θα πρέπει να κάνει μια χοντρή ζύμη έτσι ώστε να μην εξαπλωθεί.
  3. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά δέρματα και κόψτε τις σε φέτες πολτού. Προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
  4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι στη μέγιστη θερμοκρασία και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
  5. Σερβίρετε ζεστό, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην κορυφή.

Μαγειρική για τα παιδιά με μπανάνες

Συστατικά

  • ένα ποτήρι ξινόγαλα?
  • 3 μπανάνες.
  • 2 αυγά
  • 120 γραμμάρια αλεύρου.
  • μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
  • βούτυρο για το τηγάνισμα.

Λάχανα σε ξινόγαλα με μπανάνες:

  1. Γεμίστε καλά το φρούτο με ένα πιρούνι στον πολτό.
  2. Ρίχνουμε το γάλα, χτυπάμε στα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
  3. Ξεχωριστά συνδυάστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε. Ρίξτε αργά στη υγρή σύνθεση και ανακατέψτε συνεχώς. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια παχιά ζύμη ξινή κρέμα.
  4. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε στη μέγιστη θερμοκρασία. Τηγανίζουμε μέχρι να φλοιώσουμε, στη συνέχεια γυρίζουμε και τηγανίζουμε επίσης στην άλλη πλευρά.
  5. Σερβίρετε καυτά αντικείμενα με γιαούρτι.

Κρέπες γάλακτος από ξινόγαλα

Τι χρειάζεστε:

  • 250 ml ξινόγαλα.
  • ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
  • 80 g ζάχαρης ·
  • Κοτόπουλο αυγό
  • 5 μήλα.
  • 2 g άλατος.
  • 5 g σκόνης ψησίματος.
  • 5 g σκόνης κανέλας.

Φρυγανιές σε ξινόγαλα με μήλα:

  1. Αφήστε το γάλα σε ζεστό μέρος εκ των προτέρων για να μπούκλες και να γίνει παχύ. Προσθέστε αλάτι, σκόνη ψησίματος και ζάχαρη σε αυτό. Χτυπάμε ξεχωριστά το αυγό και ρίχνουμε στο μείγμα.
  2. Προσθέστε το αλεύρι λίγο ανακατεύοντας τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι τόσο παχύ ώστε να είναι δύσκολο να στάξει από ένα κουτάλι. Ανάλογα με αυτό, η ποσότητα αλεύρου μπορεί να αλλάξει πάνω ή κάτω.
  3. Ξεφλουδίστε το μήλο, κόψτε σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε με κανέλα.
  4. Ο καρπός μπορεί να προστεθεί στη ζύμη και να αναμειχθεί, στη συνέχεια ψήνεται. Μια άλλη επιλογή είναι να ρίχνουμε λίγο ζύμη στο τηγάνι, βάζουμε μια φέτα μήλου εκεί, συμπληρώστε λίγο ζύμη και μαγειρέψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή.
  5. Σερβίρετε τις τηγανίτες για ζεστό τσάι, βάζετε πάνω από ένα κομμάτι βούτυρο.

Σημαντικό: αν προσθέσετε πολλή κανέλα, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν σκληρές, σκληρές, "καουτσούκ".

Πώς να φτιάξετε κεφίρ

Συστατικά

  • ένα ποτήρι κεφίρ?
  • 320 γραμμάρια αλεύρι.
  • 60 g ζάχαρης ·
  • 1 αυγό κοτόπουλου.
  • 40 ml νερού.
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα?
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Πλούσιες τηγανίτες με βάση το κεφίρ:

  1. Συνδυάστε το νερό και το κεφίρ σε ένα φλιτζάνι, ζεσταίνετε λίγο.
  2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε αλάτι και ζάχαρη, σπάστε το αυγό και ανακατέψτε. Προσθέστε μείγμα κεφίρ και χτυπήστε σε αφρό.
  3. Διαχωρίστε το αλεύρι σε 3 μέρη και προσθέστε λίγο για εύκολη ανάμειξη.
  4. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί σαν μια πολύ χοντρή ξινή κρέμα. Ρίχνουμε σόδα και ανακατεύουμε ξανά.
  5. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με το βούτυρο και μαγειρέψτε τα χτυπήματα σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε αμέσως με μέλι ή βούτυρο.

Όταν το γάλα είναι ξινό και θέλετε κάτι νόστιμο, οι τηγανίτες θα είναι το τέλειο επιδόρπιο. Είναι εύκολο να τα προετοιμάσεις, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.

Συμβουλή: αν θέλετε να αυξήσετε τον αριθμό των συστατικών, υπολογίστε προσεκτικά τις αναλογίες.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: