Αν το Σάββατο το πρωί μυρίσετε τη θαυμάσια οσμή των τηγανιών που βράζουν σε ένα πιάτο με ένα ορεκτικό slide, τότε η μέρα σίγουρα θα περάσει τέλεια! Φρυγανιές σε ξινή κρέμα ή κεφίρ, γλυκιά και αλμυρή, ευχάριστα ξινή και φρέσκια, με διάφορα μπαχαρικά και γέμιση, απαλά και τραγανά - ετοιμάστε και καταθέστε τις αγαπημένες συνταγές σας στον κουμπαρά!
Περιεχόμενο υλικού:
Πλούσιες τηγανίτες - μια παραδοσιακή συνταγή
Μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα τηγανίτες είναι κατάλληλα για τα πάντα, έτσι ώστε η συνταγή μπορεί να ονομαστεί ένα κλασικό. Είναι χωρίς αρώματα και η γλυκύτητα και η αλατότητα ρυθμίζονται ανεξάρτητα: κάποιος αγαπά γλυκιά και η άλλη προτιμάει μια αλμυρή γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- αραιή ξινή κρέμα περίπου 300 g;
- 2 αυγά
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
- άοσμο φυτικό έλαιο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ανακατέψτε τα αυγά και σερβίρετε στο γούστο σας.
- Βάλτε ξινή κρέμα. Το ξινό είναι, τόσο περισσότερο οι τηγανίτες θα ανέβουν στο τηγάνι. Μια χοντρή σύνθεση δεν συνιστάται για τη συνταγή, οπότε αν χρειάζεται, μπορεί να αραιωθεί με κεφίρ.
- Ρίξτε τη σόδα ψησίματος.
- Προσθέτουμε λίγο κομμένο αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να σταματά να αποστραγγίζεται από το κουτάλι. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι.
- Βάλτε τη ζύμη στο ζεστό λάδι, βεβαιώνοντας ότι η φωτιά δεν είναι πολύ δυνατή. Οι έτοιμες πλούσιες κρέπες σε ξινή κρέμα φαίνονται ομοιόμορφα ροδιές.
Μαγειρέψτε σε ένα όξινο προϊόν
Η βάση της συνταγής είναι ένα υγρό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Το ξινό είναι, τόσο πιο θαυμάσια είναι τα τηγανιτά. Ως εκ τούτου, συχνά χρησιμοποιείται κεφίρ, αφού έχει παραμείνει για αρκετές ημέρες στο ψυγείο και δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση. Υγρό ξινό γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, varenets, χιονόμπαλα είναι επίσης κατάλληλο. Κάθε ένα από τα προϊόντα θα δώσει στο πιάτο τη δική του ενδιαφέρουσα σκιά γεύσης.
Θα χρειαστείτε:
- μισό λίτρο ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος ·
- ένα ζευγάρι αυγών?
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
- αλάτι και ζάχαρη.
- 1,5 φλιτζάνια λευκού αλεύρου σιταριού.
- Ελαιόλαδο εξευγενισμένο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ζεστό κεφίρ λίγο και σεζόν, εστιάζοντας στις προτιμήσεις σας.
- Χτυπάτε δύο αυγά σε ξεχωριστό μπολ, δεν απαιτείται ισχυρός αφρός. Προσθήκη στο kefir.
- Ρίχνουμε σόδα και ανακατεύουμε. Δεν είναι απαραίτητο να το σβήσετε πρώτα.
- Προσθέστε αλεύρι σε ένα κουτάλι, επιτυγχάνοντας μια συνοχή κρέμας μεσαίας πυκνότητας. Είναι σημαντικό να μην μετατοπιστεί το αλεύρι, καθώς αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πολύ πυκνές και βαριές. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό χώρο για 15 λεπτά.
- Τηγανίζουμε σε λάδι θερμαινόμενο σε μεσαία θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα με ένα ανοιχτό καπάκι μέχρι να ροδίσουν.
Με τα μήλα
Μπορείτε πάντα να προσθέσετε ποικιλία στην παραδοσιακή συνταγή κέικ με τη βοήθεια των καρυκεύματα - γεύσεις. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι τα μήλα. Πρόκειται για ένα αρκετά λεπτό προϊόν, οπότε η βάση του ξινικού γάλακτος δεν πρέπει να είναι πολύ όξινη, ώστε να μην διακόπτεται η λεπτή γλυκύτητα του μήλου.
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια λεπτής κρέμας γάλακτος ή κεφίρ.
- αλάτι και ζάχαρη.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σιταριού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μισό σιτάρι και αλεύρι καλαμποκιού?
- 1 αυγό
- 1 μήλο
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα.
- Ανακατέψτε το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος με το κτυπημένο αυγό.
- Ανακατεύετε σε σόδα και σερβίρετε σε γεύση. Υπάρχει πολύ λίγο αλάτι και η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα του μήλου.
- Ανακατέψτε το αλεύρι σταδιακά, έτσι ώστε τα μήλα να είναι πλήρως καλυμμένα με ζύμη, αλλά δεν στάζουν από το κουτάλι.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε λάδι, ελαφρώς χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κάτω από το τηγάνι στην αρχή της διαδικασίας, έτσι ώστε τα μήλα να έχουν χρόνο να ψήσουν.
Φρυγανιές σε ζύμη ξινή κρέμα χωρίς αυγά
Θέλω τηγανίτες, αλλά δεν υπάρχουν αυγά στο σπίτι ή δεν τρώνε αυτό το προϊόν για διάφορους λόγους; Η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να είναι χωρίς αυτούς.
Θα χρειαστείτε:
- 300 g ξινή κρέμα ή παχύ kefir ·
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- ζάχαρη και αλάτι.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ρίξτε σόδα, αλάτι και ζάχαρη σε ξινή κρέμα ή κεφίρ.
- Ανακατέψτε το αλεύρι λίγο μέχρι να επιτευχθεί μια μέση πυκνότητα ζύμης.
- Τηγανίζουμε το ζεστό λάδι μέχρι να γευτεί μια εμφάνιση με ένα κλειστό καπάκι.
Με φέτες μπανάνας
Για να διαφοροποιήσετε το πρωινό ή το απογευματινό σνακ των παιδιών, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες με μπανάνες. Με την ευκαιρία, αυτός ο καρπός συνδέει τέλεια τη ζύμη, τα αυγά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Θα χρειαστείτε:
- 1 μπανάνα
- 250 g μη όξινης κεφίρ μέσης πυκνότητας ·
- ζάχαρη και αλάτι στη γεύση?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- ένα ποτήρι άσπρο σιτάρι αλεύρι?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κόψτε τη μπανάνα σε μικρά κομμάτια.
- Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και σόδα σε κεφίρ.
- Ρίχνουμε λίγο αλεύρι μέχρις ότου ληφθεί μια μέση πυκνότητα ζύμης, η οποία σχεδόν δεν πέφτει από ένα κουτάλι.
- Ανακατέψτε ελαφρά τις φέτες μπανάνας.
- Τηγανίζετε στο καυτό λάδι και στις δύο πλευρές.
Μαγιά κρέμα γάλακτος σε ξινή κρέμα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανιστές με τη χρήση ζύμης, που δίνουν το πιάτο λαμπρότητα και ελαφρότητα.
Θα χρειαστείτε:
- 250 g υγρής ξινή κρέμας.
- μισό ποτήρι γάλα.
- ένα αυγό?
- 50 γραμμάρια λιπαρής κρέμας.
- 2/3 κουταλάκι του γλυκού ξηρής μαγιάς.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι?
- 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
- φυτικό έλαιο.
Νόστιμη συνταγή:σάλτσα τηγανίτες
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Κάνετε μια ζύμη με ανάμειξη ζεστό γάλα, ζάχαρη, ζύμη. Σε 20 λεπτά, οι φυσαλίδες σχηματίζονται σε ένα ζεστό μέρος στην επιφάνεια. Η Οπάρα είναι έτοιμη.
- Βάλτε το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, χτυπημένο αυγό, αλάτι, κρέμα σε μια ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια παχιά.
- Δώστε τη ζύμη σε καλή εφαρμογή.
- Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι σε λάδι. Αυτές οι φιλέτες αυξάνονται σε μέγεθος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μια ποικιλία από συνταγές για αυτό το προσιτό πιάτο θα σας επιτρέψει να τροφοδοτήσετε τα νοικοκυριά χωρίς να το επαναλάβετε.
