Το Omelet είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Πρώτον, τα αυγά κοτόπουλου είναι πολύ θρεπτικά - περιέχουν περίπου 12% πρωτεΐνες, 11% λίπος και μόνο 0,7% υδατάνθρακες. Το προϊόν αυτό είναι μία από τις πιο φθηνές πηγές πλήρους ζωικής πρωτεΐνης. Δεύτερον, η προετοιμασία μιας ομελέτας είναι απλή, είναι σχεδόν αδύνατο να την χαλάσει. Μόνο 5-10 λεπτά στη σόμπα, και ένα νόστιμο, πλούσιο και θρεπτικό πρωινό για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο.
Περιεχόμενο υλικού:
Ομελέτα θερμίδων ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τον αριθμό των αυγών
Η κλασική γαλλική ομελέτα (ομελέτα) από μικτά αλλά όχι χτυπημένα αυγά τηγανισμένα σε βούτυρο περιέχει 184 kcal ανά 100 g.
Στη Ρωσία, το πιάτο αυτό παρασκευάζεται παραδοσιακά με την προσθήκη γάλακτος (30 ml ανά αυγό). Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες εξαρτάται από το πόσο και το είδος λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα (βούτυρο ή λαχανικό), καθώς και από την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος και κατά μέσο όρο 155-165 kcal ανά 100 g.
Σημαντικό! Η προσθήκη ελαίου επηρεάζει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Έτσι, 1 κουταλάκι του γλυκού βουτύρου 72,5% λιπαρά θα προσθέσει 33,1 kcal, μια κουταλιά της σούπας - 132,4. Ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο θα αυξήσει την ενεργειακή αξία κατά 45 kcal, μια κουταλιά της σούπας - κατά 180.
Εάν ψήσετε μια ομελέτα στο φούρνο με γάλα και ελάχιστη ποσότητα βουτύρου, σε 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος θα υπάρχουν 135-140 kcal. 100 γραμμάρια ατμόσφαιρας, μαγειρεμένα χωρίς βούτυρο και γάλα, περιέχουν 160 kcal. ατμισμένο χωρίς λάδι, αλλά με την προσθήκη γάλακτος - 125 kcal.
Είναι σημαντικό να θεωρήσουμε ότι όλες οι τιμές υπολογίζονται σε 100 γραμμάρια. Το βάρος και κατά συνέπεια η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας κατά κανόνα είναι μεγαλύτερη.Για παράδειγμα, μια ομελέτα 2 αυγών με γάλα (60 ml), που μαγειρεύεται σε τηγάνι σε φυτικό έλαιο, περιέχει περίπου 250-260 kcal.
Διατροφικά γεγονότα
Κλασική ομελέτα BJU: πρωτεΐνες - 10%, λίπη - 16%, υδατάνθρακες - 0,7%.
Η θρεπτική αξία και τα οφέλη ενός πιάτου καθορίζονται από το κύριο συστατικό του - αυγά. Το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες: Β2 και Β3 (κυρίως σε πρωτεΐνες), Α, Β1, Β5, Β9, Β12, Ε, D και Η (κυρίως σε κρόκο).
Η πρωτεΐνη των αυγών περιέχει πρωτεΐνες (συμπεριλαμβανομένου του ovomukoid, υπεύθυνο για αλλεργίες), λίγες ποσότητες λίπους και υδατάνθρακες και σημαντικά ένζυμα.
Ο κρόκος περιέχει επίσης πρωτεΐνες (λίγο περισσότερο από πρωτεΐνη), περιέχει επίσης χοληστερόλη, λίπη και υδατάνθρακες.
Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το κρόκο είναι περίπου το 1/3 της μάζας των αυγών, ενώ είναι 8 φορές περισσότερο θερμιδικό από την πρωτεΐνη (352 και 44 kcal ανά 100 g, αντίστοιχα).
Τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν μικρο και μακρο στοιχεία σημαντικά για την υγεία, όπως ο φώσφορος, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Οι κατασκευαστές μπορούν επίσης να εμπλουτίσουν το προϊόν με ιώδιο ή σελήνιο.
Για να βελτιώσετε τη γεύση και τη θρεπτική αξία, βάλτε τομάτες, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, μανιτάρια, ξινή κρέμα, τυρί, λουκάνικο, μπέικον σε μια ομελέτα. Τα λαχανικά και τα χόρτα εμπλουτίζουν το πιάτο με βιταμίνες και προσθέτουν πολύ λίγες θερμίδες και τα ζωικά προϊόντα μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου. Για παράδειγμα, μία μεσογειακή ώριμη ντομάτα (50-60 g) θα προσθέσει 39 kilocalories - όσο ένα μικρό τεμάχιο τυριού που ζυγίζει 10-12 g.
Ωφέλεια και βλάβη
Αυγά - ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν, που επιτρέπεται σε διάφορα ιατρικά τραπέζια. Η ατμόσφαιρα ατμού είναι μια σημαντική πηγή πλήρους πρωτεΐνης και παράλληλα παρέχει χημική και μηχανική προστασία της γαστρεντερικής οδού. Omelet (ειδικά αν μαγειρεύετε μόνο από ασπράδι αυγών) με λαχανικά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage θα είναι χρήσιμο σε μια δίαιτα για την απώλεια βάρους.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, πιστεύεται ότι η χοληστερόλη που περιέχεται στον κρόκο ήταν σε θέση να αυξήσει τη χοληστερόλη του αίματος και να αυξήσει τον κίνδυνο της αθηροσκλήρωσης, έτσι οι γιατροί συνέστησαν να μην καταναλώνουν περισσότερα από 2 αυγά την εβδομάδα. Νέα στοιχεία από την ιατρική έρευνα καταγγέλλουν αυτές τις πληροφορίες. Τώρα, ο συνιστώμενος ρυθμός κατανάλωσης για έναν ενήλικα υγιή άνθρωπο δεν υπερβαίνει τα 2-3 αυγά την ημέρα. Η τακτική χρήση μεγαλύτερων ποσοτήτων στα τρόφιμα μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη λειτουργία των νεφρών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες.
Το λευκό αυγό μπορεί να είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Επομένως, τα μικρά παιδιά ηλικίας 7-12 μηνών συνιστούν να δώσουν μόνο τον κρόκο πρώτα ως τρόφιμο.
Το ομελέτα απαγορεύεται από τους αυστηρούς χορτοφάγους και τα βέγκαν, ωστόσο ο ωολακτο-χορτοφαγία επιτρέπει τη χρήση αυγών και γάλακτος, επομένως επιτρέπεται και πιάτο από αυτά τα προϊόντα.
