Συμπυκνωμένα καρύδια - 4 κλασικές συνταγές

Στη λίστα των αγαπημένων παιδικών σας απολαύσεων, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα. Η κλασική συνταγή για αυτή τη θεραπεία θα σας επιτρέψει να το μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα ακόμα και για έναν αρχάριο μάγειρα. Ούτε ένα παιδί ούτε ένας ενήλικας μπορεί να αρνηθεί ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Κλασική συνταγή με καρύδια

Αυτή η επιλογή συνταγής χρησιμοποιεί μια ελάχιστη ποσότητα τροφής. Για την παρασκευή γλυκών καρπών πρέπει να πάρετε: 3 αυγά, 1 πακέτο βούτυρο υψηλής ποιότητας, 120 γραμμάρια ζάχαρης, 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού, ¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. άλας και σόδα, 430 g αλεσμένου αλεύρου, 1 κουτί βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

1. Οι πρωτεΐνες που διαχωρίζονται από τους κρόκους αποστέλλονται στο ψυγείο για ψύξη.
2. Οι κρόκοι χτυπάνε με ανάμικτη μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Στη διαδικασία, προσθέστε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες.
3. Το βούτυρο λιώνεται και προστίθεται στο αλεύρι.
4. Από τα δύο τελευταία συστατικά, μια παχιά ζύμη αναμιγνύεται ενεργά με τα χέρια. Σταδιακά, αποστέλλονται σε αυτόν κτυπημένοι κρόκοι.
5. Οι παγωμένες πρωτεΐνες αναμιγνύονται με άλας και σόδα, σβήνουν με κιτρικό οξύ και στη συνέχεια χτυπάνε σε ελαφρύ αφρό με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
6. Παραμένει να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και ζυμώστε μια παχιά χοντρή ζύμη.
7. Μικρές μπάλες τυλίγονται από την προκύπτουσα μάζα, η οποία θα γίνει κενά για τα μελλοντικά μπισκότα.
8. Τα κομμάτια είναι τοποθετημένα σε ένα ζεστό φουντουκιά και ψημένα μέχρι ελαφριά χρυσή.
9. Συμπυκνωμένο γάλα τοποθετείται σε κάθε μισό του περικοχλίου και κλείνει με το δεύτερο μέρος.

Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε υγρό συμπυκνωμένο γάλα αντί για βρασμένο, τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε τα μπισκότα στο κρύο για μερικές ώρες, έτσι ώστε το γέμισμα να έχει χρόνο για να παχύνει.

Παλιά συνταγή μαγειρικής

Η πιο επιτυχημένη συνταγή για το επιδόρπιο είναι αυτή που χρησιμοποίησαν οι γιαγιάδες μας. Περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: 2 αυγά κοτόπουλου, 180 g ζάχαρη, 230 g μαργαρίνη κρέμα γάλακτος, 600 g αλεύρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, σκωμένο ξύδι, ένα δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

1. Όλα τα σάκχαρα αναμειγνύονται επιμελώς με μαλακωμένη μαργαρίνη.
2. Τα αυγά οδηγούνται στη μελλοντική ζύμη (δεν είναι απαραίτητο να τα διαχωρίσετε σε κρόκους και πρωτεΐνες).
3. Το άλευρο χύνεται στη μάζα σε ελάχιστες δόσεις. Θα πρέπει να είναι μαλακό και εύπλαστο. Επομένως, η ενδεικνυόμενη ποσότητα αλεύρου μπορεί να ελαττωθεί ή να αυξηθεί ελαφρώς.
4. Παραμένει να προσθέσετε σόδα σβόλων και όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και πάλι.
5. Τα καρύδια ψήνονται σε ειδική μορφή μέχρι το χρυσό.
6. Κάθε δύο μισά του μπισκότου γεμίζουν με συμπυκνωμένο γάλα και κολλάνε απαλά μαζί.

Για να κάνετε τη ζύμη υπάκουη, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνουν τη συνταγή παλιών καρυδιών είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρέψουμε τους ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα;

Για να γίνει το επιδόρπιο ιδιαίτερα τρυφερό, το συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να προστεθεί απευθείας στη ζύμη (ένα κουτί του προϊόντος χωρίς δίαιτα). Θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε: 230 γραμμάρια αλεύρι, 2 ασπράδια αυγών, 0,5 κουταλάκι σούπας. σόδα ψησίματος, σκωρία ξυδιού, 140 γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη.

1. Τα λευκά αυγά με μίξερ ή μπλέντερ μοιράζονται σε χοντρό αφρό.
2. Η ζάχαρη εισάγεται σταδιακά στην προκύπτουσα πλούσια μάζα.
3. Παραμένει να προστεθεί στη ζύμη συμπυκνωμένο γάλα, σόδα, αλεύρι και βανίλια.
4. Τα μισά ψήνονται από την προκύπτουσα μάζα.

Μπορείτε να γεμίσετε τα τελικά cookies με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Συνταγή φούρνου

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο. Η σύνθεση των συστατικών περιλαμβάνει: 1 αυγό, 1 συσκευασία βούτυρο, 560 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος, 90 g ζάχαρη, κονσέρβες συμπυκνωμένου γάλακτος.

1. Το αυγό χτυπάει με ζάχαρη, μετά το οποίο προστίθεται σταδιακά στο μάζα το κοσκινισμένο αλεύρι με σκόνη ψησίματος. Μια παχιά, μαλακή ζύμη γίνεται από αυτά τα υλικά.
2. Μπορείτε να ψήνετε καρύδια σε κάθε στρογγυλό ή οβάλ κουτάκια, αν δεν έχετε ιδιαίτερο σχήμα στο χέρι. Η ζύμη θα πρέπει να διανεμηθεί πάνω τους έτσι ώστε ένα κενό σχηματίζεται στο κέντρο.
3. Τα cookies προετοιμάζονται για 10-15 λεπτά σε 180 μοίρες.
4. Τα ψύχοντα μισά του επιδόρπια απλώνονται με βρασμένο ή υγρό συμπυκνωμένο γάλα και στη συνέχεια συνδυάζονται σε ζεύγη.

Φυσικά, με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, τα μπισκότα δεν είναι τόσο ομαλά και όμορφα όσο σε ειδική μορφή, αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του επιδόρπιο.

Ζύμη για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα για φουντουκιά

Η γεύση του τελικού επιδόρπιο εξαρτάται κυρίως από τη δοκιμή. Η οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει από πολλές επιλογές που διαφέρουν τόσο ως προς τη μέθοδο παρασκευής όσο και ως προς το σύνολο των προϊόντων.

Κλασική ζύμη

Για την κλασική έκδοση θα χρειαστεί να πάρετε: 550 γραμμάρια αλεύρι, 270 γραμμάρια βούτυρο, 90 γραμμάρια ζάχαρη, μεγάλη πρέζα αλάτι και σόδα, 2 αυγά, ξύδι μήλου μήλου για σβέση.

1. Το βούτυρο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, μετά από το οποίο αφήνεται για γρήγορο μαλάκωμα.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
3. Η σόδα σβήνεται με ξίδι.
4. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί και το αλεύρι εισάγεται σε αυτά σε μικρές μερίδες.

Η τελική ζύμη θα πρέπει να είναι τολμηρή και μαλακή.

Ζύμη για φουντούκια με μαγιονέζα

Είναι ενδιαφέρον ότι η ζύμη για τα καρύδια μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και με βάση τη μαγιονέζα. Εκτός από μια τέτοια σάλτσα (130 g), πρέπει να χρησιμοποιήσετε: ένα πακέτο βούτυρο, 3 αυγά, 550 g αλεύρι, 180 g ζάχαρη, μια πρέζα σκόνη ψησίματος.

1. Τα αυγά σπάζονται σε ένα μπολ και αναμιγνύονται με τη ζάχαρη (μην χτυπάτε).
2. Στη συνέχεια, το μαγιονέζα, το μαλακωμένο βούτυρο και το κοσκινισμένο αλεύρι με σκόνη ψησίματος προστίθενται στο μείγμα γλυκών αυγών.
3. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι η μαγιονέζα θα αποδειχθεί αλμυρή λόγω μαγιονέζας. Αυτό το συμπλήρωμα δεν θα γίνει καθόλου αισθητό στο τελικό cookie.

Ζύμη κουλουρακιών

Από τη ζαχαροπλαστική, τα γλυκά καρύδια είναι ιδιαίτερα τρυφερά και εύθραυστα. Για αυτή την επιλογή επιδόρπιο θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: ένα πακέτο βούτυρο, 2 αυγά, 450 γρ. Αλεύρι, 170 γραμμάρια ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σόδα με σάπια, μια πρέζα αλατιού.

1. Το μαλακωμένο βούτυρο αναμειγνύεται με το μισό ζάχαρη. Το δεύτερο μέρος του συνδυάζεται με κρόκους αυγού και αλάτι.
2. Οι σκίουροι χτυπάνε μέχρις αφρού με σόδα σβέσης.
3. Και τα τρία συστατικά της ζύμης αναμιγνύονται με ομοιογενή σύσταση.

Πρέπει να αναμίξετε τη μάζα μέχρι να αρχίσει να τεντώνεται καλά.

Συνταγή ζύμης χωρίς αυγά

Εάν δεν υπήρχαν αυγά στο σπίτι, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη θεραπεία χωρίς αυτά. Για γλυκά καρύδια πρέπει να πάρετε: ένα τυποποιημένο πακέτο κρεμώδους μαργαρίνης, 170 γραμμάρια ζάχαρης, 450 γραμμάρια αλεύρι, 170 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 0,5 κουταλάκι σούπας. σκόνη ψησίματος.

1. Η μαργαρίνη τήκεται σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, μετά από την οποία αναμιγνύεται με ζάχαρη.
2. Ξηρή κρέμα και αλεύρι κοσκινισμένο με σκόνη ψησίματος προστίθενται στα παραπάνω συστατικά.
3. Απότομη, παχιά, ζύμη ζυμώνεται.

Η απουσία αυγών στη συνταγή δεν θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού επιδόρπιο.

Οι αποχρώσεις των μαγειρεμένων καρπών με συμπυκνωμένο γάλα

Οι εαυτούς που φροντίζουν πάντα φαίνονται πολύ πιο νόστιμοι και πιο τρυφεροί από τους καταστήματα. Αλλά, για να μην γίνει το μαγειρικό πείραμα μια αποτυχία, πρέπει να γνωρίσετε μερικά κόλπα και αποχρώσεις για το μαγείρεμα του πιάτου υπό συζήτηση.

Στο ηλεκτρικό φουντουκιά

Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε τα cookies σε μια ειδική ηλεκτρική συσκευή.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσουμε τα ακόλουθα σημεία:

• Για να μην καούν τα μισά καρύδια, πριν από την πρώτη παρτίδα η συσκευή πρέπει να λιπαίνεται με λαχανικό ή βούτυρο (αν και οι οδηγίες συνήθως υποδεικνύουν ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο).
• Όταν το φουντούκι καίγεται μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία, θα δώσει ένα σήμα, μετά από το οποίο μπορείτε να βάλετε τη ζύμη.
• Για να κάνετε τα μπισκότα τραγανά, αλλά όχι ξηρά, κρατήστε τη συσκευή κλειστή για περισσότερο από 1,5-2 λεπτά.

Το ηλεκτρικό φουντούκι μπορεί να ψήσει μια παρτίδα μπισκότων ταυτόχρονα, εξοικονομώντας σημαντικά χρόνο για την οικοδέσποινα.

Στο φούρνο

Το μαγείρεμα γλυκών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο αξίζει τον κόπο αν δεν είχατε ένα ειδικό φουντούκι στο χέρι.

Αλλά ακόμη και υπό τέτοιες συνθήκες, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις:

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικές μορφές μετάλλων που ονομάζονται "καρύδια" για να ψήσετε τα μισά μπισκότα στο φούρνο. Ακόμα και σήμερα μπορούν να βρεθούν στην πώληση.
• Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 180-200 μοίρες. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα καρύδια προετοιμάζονται σε λίγα μόνο λεπτά. Καλά ψημένα κελύφη εύκολα πέφτουν από τα καλούπια.
• Σε γενικές γραμμές, για μαγείρεμα μπισκότων στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια με οποιοδήποτε σχέδιο. Ακόμα αστέρια ή καρδιές. Το κυριότερο είναι ότι στο μέλλον θα πρέπει να υπάρχει η ευκαιρία να τα συνδυάσετε και να τα γεμίσετε με συμπυκνωμένο γάλα.

Όποια και αν είναι η συνταγή και η μέθοδος ψησίματος, επιλέξατε καλύτερα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ανεξάρτητα μαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα για το γέμισμα.

Επιπλέον, μπορείτε να γεμίσετε τα μισά μπισκότα με κρέμα, φρούτα, μαρμελάδα, τυρί cottage.