Σχεδόν όλα τα παιδιά αγαπούν τα μπισκότα με γέμιση. Τα καρύδια σύμφωνα με τη συνταγή για φουντουκιά τσιγγάνουν απαλά και καταρρέουν στο στόμα και το παχύ γέμισμα κολλά καλά τα δύο μισά και πηγαίνει καλά με τσάϊ χωρίς ζάχαρη. Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι κατάλληλα για εορταστική και καθημερινή κατανάλωση τσαγιού, επιπλέον, είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Κανόνες μαγειρέματος στη σόμπα και στο ηλεκτρικό φουντούκι
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη ζύμη των καρπών με κέλυφος. Όλοι είναι όμοιοι, αλλά το αποτέλεσμα είναι ελαφρώς διαφορετικό. Αφού προετοιμάσουν την απαραίτητη ζύμη, σχηματίζουν μπάλες από το μέγεθος της μισής καρυδιάς. Στη συνέχεια ψήνονται σε φουντουκιά, τα περίσσεια των άκρων αφαιρούνται, γεμίζουν με γέμισμα και κολλούν μεταξύ τους.
Ως γέμιση χρησιμοποιείται συνήθως βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αν υπάρχει μόνο φρέσκο συμπυκνωμένο γάλα, μπορεί να μαγειρευτεί απευθείας στο βάζο.
Για να το κάνετε αυτό, εκτελέστε τους παρακάτω χειρισμούς:
- Ένα μεταλλικό δοχείο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με κρύο νερό, ώστε να κρύβει τελείως το δοχείο.
- Σιγοβράζουμε για περίπου δύο ώρες.
- Βγάλτε το βάζο από το τηγάνι, ψύξτε και χρησιμοποιήστε για τη γέμιση.
Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν 50 γραμμάρια βουτύρου, θρυμματισμένα καρύδια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα σε συμπυκνωμένο γάλα.
Υπάρχουν και άλλοι τύποι γεμάτων:
- κρέμα?
- πολτοποιημένα φρούτα?
- ψιλοκομμένα φρούτα.
- μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
- λιωμένη σοκολάτα?
- butterscotch.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να κάνετε καρύδια:
Σε μια ηλεκτρική συσκευή
Το ηλεκτρικό φουντούκι θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια λιπάνετε τα πηγάδια με βούτυρο ή φυτικό έλαιο όταν είναι ζεστά. Για άλλα μέρη, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ένα κομμάτι ζύμης τοποθετείται σε κάθε εσοχή, σφικτά κλεισμένο με ένα καπάκι, πιέζοντας τη μάζα. Ψήνετε για 2-3 λεπτά, ανοίγοντας περιοδικά τη συσκευή και ελέγχοντας την ετοιμότητα των περικοχλίων.
Στη σόμπα
Ορισμένες νοικοκυρές άφησαν ένα ειδικό έντυπο για τη σόμπα, η οποία χρησιμοποιήθηκε στην ΕΣΣΔ.Η αρχή της προετοιμασίας των καρπών με κέλυφος είναι η ίδια με αυτή της ηλεκτρικής συσκευής. Επίσης λιπαίνεται με λάδι πριν από την πρώτη παρτίδα, σφικτά κλεισμένη με καπάκι. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το φουντούκι μετατρέπεται περιοδικά από διαφορετικές πλευρές στο αέριο. Ο χρόνος μαγειρέματος στη μία πλευρά είναι 40-60 δευτερόλεπτα. Προετοιμάστε τα καρύδια σε μέτρια φωτιά.
Μπορείτε να κάνετε καρύδια σύμφωνα με τη συνταγή για κάθε φουντουκιά. Δεν έχει σημασία αν είναι ηλεκτρικό ή ακόμα σοβιετικό. Και οι δύο Κατάλληλο για κάθε είδους ζύμη.
Κλασική συνταγή
Μια παραδοσιακή συνταγή για καλούδια έχει δοκιμαστεί εδώ και χρόνια. Αυτή η ζύμη για καρύδια στο φουντούκι για τη σόμπα και στην ηλεκτρική συσκευή είναι εξίσου κατάλληλη.
Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:
- συσκευασία με περιεκτικότητα ή βούτυρο.
- δύο αυγά?
- 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- τρία ποτήρια αλεύρου.
- μια πρέζα αλάτι?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι.
Πρόοδος μαγειρέματος:
- Το μαλακό βούτυρο μαστίζεται με ένα μίξερ. Αντ 'αυτού, η μαργαρίνη είναι αποδεκτή.
- Εισάγετε αυγά, ζάχαρη, αλάτι, σόδα, σκωμένο ξύδι.
- Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μιας γέμισης συμπυκνωμένου γάλακτος.
Συνταγή Μαγιονέζας
Αν υπάρχει μικρό μαγιονέζα ή ξινή κρέμα στο ψυγείο, μπορείτε να φτιάξετε καρύδια με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθεί.
Θα χρειαστεί:
- δύο αυγά?
- 80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- τρία ποτήρια αλεύρου.
- μια μικρή κουταλιά σόδα με ξύδι.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Χτυπήστε τη ζάχαρη με αυγά.
- Προσθέστε μαγιονέζα.
- Βάλτε σόδα, σβήνεται με ξύδι. Όλα είναι μικτά.
- Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και λιώστε. Ρίξτε στη ζύμη.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να πάρετε μια απαλή υφή που δεν κολλά στα χέρια σας.
Έτοιμα μπισκότα με καρύδια γεμιστά με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρονται στο τραπέζι. Για να πάρετε τη ζύμη σοκολάτας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κακάο.
Σε κεφίρ
Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει περισσότερο αλεύρι λόγω υγρού κεφίρ.
Θα χρειαστείτε:
- 160 γραμμάρια μαργαρίνης ή εξαπλώσεως.
- 120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- μια μικρή κουταλιά σόδα?
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- μισό ποτήρι κεφίρ.
- τρία αυγά.
Μαγειρική:
- Προστίθεται ζάχαρη στα αυγά και χτυπημένο.
- Η μαργαρίνη μαλακώνει, αναμιγνύεται με αλεύρι και σόδα. Συνδεθείτε με αυγά.
- Αναμιγνύονται με κεφίρ μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Η ζύμη είναι έτοιμη.
Τα καρύδια με κέφι έχουν απαλή και λεπτή υφή. Για να προσθέσετε μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας.
Δεν προστέθηκαν αυγά
Εάν δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο, μην ανησυχείτε. Μια νόστιμη θεραπεία μπορεί να προετοιμαστεί χωρίς αυτούς.
Για να γίνει αυτό, πάρτε:
- 180 γραμμάρια λαδιού ή ελαίου.
- 120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- τρία ποτήρια αλεύρου.
- 160 γρ. Ξινή κρέμα.
- μισή μικρή κουταλιά σκόνης ψησίματος.
Πρόοδος μαγειρέματος:
- Το λάδι λιώνεται χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων.
- Ζάχαρη και ξινή κρέμα προστίθενται σε αυτό. Ανακατέψτε καλά.
- Διαλέξτε το αλεύρι και παρεμβάλλετε σταδιακά τη σκόνη ψησίματος.
- Ζυμώνουμε μια χοντρή ζύμη.
Η έλλειψη αυγών δεν θα επηρεάσει τη γεύση των ξηρών καρπών.
Με κονιάκ και μέλι
Τα παρακάτω τρόφιμα θα απαιτηθούν για αυτή τη συνταγή:
- μια κιλό αλεύρι?
- ένα πακέτο βούτυρο?
- 40 γραμμάρια μελιού.
- 80 g ζάχαρης ·
- 5 g σόδας ·
- ξύδι
- δύο αυγά?
- 20 γραμμάρια κονιάκ.
Συνταγή
- Το λάδι σκουπίζεται με ζάχαρη.
- Προσθέστε μέλι, μπράντυ και αυγά. Όλοι είναι ζεστοί.
- Εισάγετε σόδα με ξύδι και αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μπάλες και ψήνουμε τα μισά καρύδια.
Αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα καρύδια σκίζουν και καταρρέουν, και αν ξαπλώσουν λίγο, γίνονται πιο μαλακά.
Ζυμαρικά μαγιάς
Τώρα ας προσπαθήσουμε να κάνουμε καρύδια στη μαγιά.
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- μισή κουταλιά αλάτι?
- μια μεγάλη κουταλιά βουτύρου.
- δύο μικρά κουτάλια ζύμης (ξηρό)?
- 120 ml γάλακτος.
- 25 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- τρεις κρόκους.
Πρόοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα προετοιμάστε το sourdough. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη ζύμη στο ζεστό γάλα. Αφήστε για 15-20 λεπτά, ανακατεύετε περιστασιακά.
- Εισάγετε αργά το αλεύρι και περιμένετε 15 λεπτά.
- Η ζάχαρη και το αλάτι με κρόκους αναμειγνύονται σε ένα δοχείο.
- Προσθέστε μαλακό βούτυρο
- Ρίξτε τη μαγιά σε ένα λεπτό ρεύμα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
- Η ζύμη που προκύπτει χρησιμοποιείται για το ψήσιμο.
Σερβίρετε καρύδια γεμισμένα με τσάι, καφέ και άλλα ποτά.
