Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό. Επιπλέον, ένα τέτοιο κρέας θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε κάθε πλευρά πιάτο. Τώρα θα σας πούμε πώς να κάνετε το κόψιμο στήθους κοτόπουλου σωστά.
Περιεχόμενο υλικού:
Συνταγή Batter
Συστατικά
- αλεύρι (σιτάρι) - 0,3 kg.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
- γάλα - 0,3 l;
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αυγά - 2 τεμάχια.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
- Κόψτε το κρέας σε λεπτές πλάκες.
- Βάλτε φέτες φιλέτου σε ένα ξύλο κοπής, αμέσως τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κάποια μπαχαρικά εδώ. Είναι καλύτερα να αλάτι σε αυτό το στάδιο, γιατί τότε το πιπέρι θα κατευθυνθεί άμεσα στο κρέας, αυτό θα του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση.
- Πάρτε το φιλμ προσκόλλησης και καλύψτε εντελώς ολόκληρο το κοτόπουλο με αυτό.
- Τώρα πάρτε το σφυρί και χτυπήστε ελαφρά όλα τα κομμάτια. Λόγω του γεγονότος ότι η ταινία χρησιμοποιείται, το κρέας δεν θα πετάξει μακριά και δεν θα υπάρξουν ζουμερές πιτσιλιές.
- Αναποδογυρίστε τις βαλίτσες στην άλλη πλευρά. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα: πασπαλίστε τα με πιπέρι και αλάτι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και χτυπήστε. Αφήστε το κρέας απευθείας πάνω στο χαρτόνι ώστε να μαρινάρεται ελαφρά.
- Πάρτε ένα βαθύ δοχείο και σπάστε 2 αυγά σε αυτό. Βλέπετε ότι δεν υπάρχει κέλυφος.
- Προσθέστε γάλα στα αυγά. Τώρα πάρτε με ένα πιρούνι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι ομαλά. Αν έχετε μίξερ, χρησιμοποιήστε το.
- Αλατοποιήστε και πιέστε το μίγμα των αυγών. Ο Batter είναι έτοιμος.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το πασπαλίζουμε σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε μια σανίδα κοπής.
- Λιπάνετε το τηγάνι με ένα λεπτό μπολ φυτικό έλαιο. Αυτό είναι βολικό για να κάνετε με μια βούρτσα σιλικόνης.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στο μεσαίο αέριο και περιμένετε να ζεσταθεί.
- Πάρτε μια φέτα από το κτυπημένο κοτόπουλο και βυθίστε το πλήρως στο κτύπημα αυγών.
- Τώρα ρίξτε αυτό το κρέας σε αλεύρι.
- Διαδώστε ένα κομμάτι σε ένα ζεστό τηγάνι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με όλο το κρέας.
- Τρίψτε τις μπριζόλες στη μία πλευρά χωρίς καπάκι μέχρι να ροδίσουν.
- Τώρα αναποδογυρίστε το φιλέτο στην άλλη πλευρά, καλύψτε το με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμότητα. Τρίψτε σε αυτήν την πλευρά για άλλα 5-7 λεπτά.
- Διαδώστε το τηγανισμένο κρέας σε χαρτοπετσέτες. Απορροφούν το υπερβολικό λίπος.
- Κοτόπουλο κοτόπουλο κοτόπουλο σε έτοιμη ζύμη και σερβίρετε με ρύζι ή ζυμαρικά. Καλό φαγητό!
Πώς να μαγειρεύω σε ψίχουλα;
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- ψωμί - 0,2 kg.
- αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο - για γεύση.
- ελαιόλαδο - για να λιπαίνετε το τηγάνι.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε το σε λεπτές πλάκες. Το πάχος θα πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό.
- Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Κατακτήστε όλα τα κομμάτια.
- Κόψτε το λεμόνι στο μισό και ρίξτε τις μπριζόλες με χυμό. Ξεπλύνετε το κρέας με τα χέρια σας λίγο, έτσι ώστε τόσο το πιπέρι όσο και ο χυμός λεμονιού να απορροφούν καλά.
- Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα μικρό δίσκο και κλείστε τις με ένα καπάκι. Στείλτε το δοχείο στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε το φιλέτο να είναι καλά κορεσμένο και να έχει λεμόνι.
- Όταν οι μπριζόλες μαριναριστούν, μπορείτε να προχωρήσετε στις υπόλοιπες διαδικασίες. Ενεργοποιήστε αμέσως το φούρνο 180 μοίρες.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε λίγο νερό και αλάτι σε αυτά.
- Χτυπάμε το μίγμα των αυγών.
- Ρίξτε κροτίδες σε μια επίπεδη πλάκα.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο. Χρειάζεται πολύ λίγο.
- Βυθίστε κάθε κομμάτι κρέατος στο μείγμα αυγών.
- Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπριζόλες σε ψίχουλα.
- Τοποθετήστε το ταψί σε ένα πολύ ζεστό φούρνο. Το κρέας θα ψηθεί για περίπου μισή ώρα. Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται άμεσα από την ισχύ του φούρνου σας.
- Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τη μορφή κρέατος και γυρίστε την προς την άλλη πλευρά.
- Τοποθετήστε μερικές κούπες από δεντρολίβανο στην κορυφή.
- Αναπτύξτε το ίδιο το ταψί. Πράγματι, συχνά συμβαίνει ότι ο φούρνος από τη μια πλευρά τηγανίζει περισσότερο από την άλλη.
- Όταν οι μπριζόλες έχουν μια χρυσή απόχρωση και είναι εύκολα τρυπημένες με ένα πιρούνι, μπορείτε να τους πάρετε. Κοτόπουλα στήθος κοτόπουλου στο φούρνο είναι έτοιμα. Σερβίρετε τις φέτες κρέατος ζεστές, μαζί με το αγαπημένο σας πιάτο. Αυτές οι μπριζόλες πηγαίνουν καλά με το πολτοποιημένο πατάτες.
Σε μια μαρινάδα με μουστάρδα
Αυτά είναι μπριζόλες σε μια κατσαρόλα σε μια βιασύνη. Μαγειρεύουν γρήγορα, καθώς δεν απαιτούν ζύμη ή ψήσιμο.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
- πάπρικα (έδαφος) - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
- Τραβήξτε απαλά το κάθε δάγκωμα ώστε το κρέας να μην σκιστεί κατά τη διάρκεια της ξυλοδαρμού. Το ύψος του σπασμένου τεμαχίου πρέπει να είναι περίπου 7-8 mm.
- Πασπαλίστε το κρέας με παπαρίνη. Ξεπλύνετε λίγο και αφήστε το για 15 λεπτά.
- Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε σε αυτό 2 κουταλιές υγρού μελιού. Εάν το μέλι σας έχει σκληρυνθεί, τότε το λιώστε ως εξής: 1) Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε το. 2) Βάλτε το μέλι σε ένα μικρό μπολ. 3) Βουτήξτε ένα μπολ μελιού στο νερό, δεν πρέπει να καλύπτει το μέλι. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, το μέλι θα λιώσει γρήγορα.
- Προσθέστε κάποια μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι στη μαρινάδα. Ανακατέψτε το μέχρι να λείψει.
- Βάλτε τις φέτες κρέατος σε σάλτσα σόγιας. Αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρετε για 3-4 ώρες. Το κρέας είναι καλά μαριναρισμένο, πρέπει να καλύπτεται. Τότε οι οσμές τρίτων δεν θα φτάσουν σε αυτό. Αν δεν έχετε καπάκι, απλά καλύψτε το μπολ με μια πλάκα. Ή σφίξτε τα πιάτα με φιλμ προσκόλλησης. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να περιμένετε, αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρετε μόνο για 15-20 λεπτά.
- Όταν οι μπριζόλες μαριναριστούν, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, λιπαίνετε το τηγάνι με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και το θερμαίνετε πολύ καλά.
- Διαδώστε τις μπριζόλες μόνο σε μια ζεστή κατσαρόλα, διαφορετικά το κρέας μπορεί να κολλήσει.
- Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι καφέ.
- Αν θέλετε, μετά από αυτό μπορείτε να βγάλετε λίγο: 1) Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι. 2) Καλύψτε το με ένα καπάκι. 3) Τοποθετήστε μεσαία ή ελάχιστη φωτιά. 4) Στεγνώστε το κρέας μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Τώρα θα γίνει μαλακό και θα λειώσει άμεσα στο στόμα σας.
- Σερβίρετε αυτές τις μπριζόλες με ρύζι. Ή με διαφορετικό πιάτο.
Σνίτσελ κοτόπουλου (σε σιμιγδάλι)
Συστατικά
- σιμιγδάλι - 1 γυαλί.
- λάδι - για τηγάνισμα κοτόπουλο?
- στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αλάτι και πιπέρι (λευκό) για να δοκιμάσετε.
Μαγειρική:
- Κόψτε όλο το δέρμα από το στήθος, κόψτε όλα τα οστά. Θα πρέπει να παραμείνει μόνο το φιλέτο.
- Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου και κόψτε το σε λεπτές πλάκες. Από ένα στήθος θα πρέπει να έχετε 4 σνίτσελ κοτόπουλου.
- Ελαφρώς χτύπησε το φιλέτο. Πασπαλίστε τα με αλάτι και πιπέρι. Είναι καλύτερα να παίρνετε το λευκό πιπέρι, τότε δεν θα ξεχωρίζει και το σνίτσελ θα έχει μια όμορφη κρούστα.
- Ρίχνουμε το σιμιγδάλι πάνω σε ένα ξύλο κοπής και κάνουμε το κρέας κοτόπουλου σε αυτό.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα κομμάτια σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά. Καλό φαγητό!
Με τυρί
Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει ακόμα πιο ενδιαφέρον με την προσθήκη ανανά. Απλώστε το απευθείας στο φιλέτο κοτόπουλου, μπροστά από το κρεμμύδι (βήμα 17). Μπορείτε να βάλετε τον ανανά σε δαχτυλίδια ή να το κόψετε σε μικρούς κύβους.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- σκληρό τυρί - 0,2 kg.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- μαγιονέζα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχάρι - μερικά μπιζέλια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- άλας σε γεύση.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λίπος περίπου 15-20%) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- μαργαρίνη - για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και το ψιλοκόψτε.
- Τραβήξτε απαλά το φιλέτο.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο.
- Τρίψτε το μπαχαρικό σε ένα μύλο καφέ. Αν δεν διαθέτετε μια τέτοια συσκευή, απλά συνθλίψτε τα μπιζέλια με ένα μαχαίρι. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ήδη ψιλοκομμένες πιπεριές. Αλλά αν το πιέσετε μόνοι σας, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο γευστικό.
- Μεταφέρετε το κρέας σε ένα κατάλληλο κιβώτιο και προσθέστε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο πιπέρι σε αυτό.
- Προσθέστε λίγο το κρέας και προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδας σε αυτό.
- Προσθέστε μαγιονέζα στις μπριζόλες και ανακατέψτε τα πάντα. Χρησιμοποιείτε μόνο το κρέας με τα χέρια σας, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να απορροφώνται καλύτερα. Στη συνέχεια, η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη.
- Βάλτε μπριζόλες στο ψυγείο για μαρινάρισμα. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά καλύτερα - περισσότερο. Για παράδειγμα, τη νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβιριστείτε για πρωινό.
- Όταν το κρέας μαριναριστεί, συνεχίστε το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, ενεργοποιήστε το φούρνο 180-200 μοίρες.
- Σκληρή σχάρα τυριού σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
- Σπάστε ένα αυγό στο τυρί.
- Ρίξτε λίγο κρέμα. Αν μη τι άλλο, μπορούν να αντικατασταθούν με γάλα.
- Ανακατέψτε το τυρί με το αυγό και την κρέμα. Προσθέστε αυτή τη μάζα λίγο.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.
- Ξεπλύνετε την ντομάτα και κόψτε τα σε δαχτυλίδια.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο.
- Βάλτε όλες τις μπριζόλες σε αυτό. Διαδώστε το κρεμμύδι στην κορυφή.
- Για κάθε κομμάτι κρέατος, βάλτε ένα κύκλο τομάτας.
- Βάλτε ένα ομοιόμορφο στρώμα τυριού στην κορυφή.
- Στείλτε τις μπριζόλες σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
- Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν χρειάζεται να στραφούν.
- Κόψτε τον άνηθο πολύ λεπτά.
- Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το κρέας. Τα κοτσάνια πρέπει να έχουν ένα νόστιμο καφέ γούνινο παλτό. Ψιλοκόψτε με φρέσκο άνηθο.
- Σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι, με σαλάτα λαχανικών ή με χυλό φαγόπυρου.
Ελπίζουμε ότι αυτές οι ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού. Μαγειρέψτε με αγάπη!
