Χοιρινό μπριζόλες σε κτύπημα - λεπτές, τρυφερές και μαλακές φέτες κρέατος. Μπορούν να σερβιριστούν στο εορταστικό τραπέζι ή για μεσημεριανό γεύμα με οποιοδήποτε πιάτο.

Κλασική κατσαρόλα χοιρινού κρέατος σε ένα κτύπημα σε μια κατσαρόλα

Θα χρειαστείτε:

  • σιτάλευρο - 65 g.
  • άλας σε γεύση.
  • χοιρινό φιλέτο - 0,5 kg;
  • μπαχάρι για γεύση?
  • δύο αυγά κοτόπουλου.

Μαγειρεύοντας μπριζόλες σε ένα τηγάνι:

  1. Κόβουμε φρέσκο ​​χοιρινό κρέας σε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
  2. Διανέμουμε τα στρώματα του κρέατος σε ένα ξύλο κοπής, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχάρι.
  3. Κτυπήσαμε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές με ένα ξύλινο σφυρί, έτσι ώστε το πάχος τους να μειώνεται κατά το ήμισυ.
  4. Ρίξτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ.
  5. Εναλλακτικά βουτιά κάθε κομμάτι πρώτα στη μάζα των αυγών, και στη συνέχεια στο αλεύρι.
  6. Καλλιάζουμε καλά το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα.
  7. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε γουρουνάκι. Τρίψτε 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  8. Τα αρχεία χοιρινού κρέατος είναι πολύ ευαίσθητα, λεπτά και υπέροχα νόστιμα.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Κατάλογος συστατικών:

  • ένα αυγό?
  • χοιρινό κρέας - 0,4 kg.
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • λευκό αλεύρι - 120 g;
  • άλας σε γεύση.
  • φυτικό έλαιο - 7 g.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Πλένουμε ένα κομμάτι κρέατος με νερό και το κόβουμε σε πλάκες κατά μήκος των ινών μέχρι πάχους 2 cm.
  2. Από τις δύο πλευρές επεξεργαζόμαστε το προϊόν με σφυρί.
  3. Ρίξτε αλάτι και καρυκεύματα πάνω στο κρέας και τρίψτε μέσα στον πολτό.
  4. Τραβήξτε το κομμάτι εργασίας που προκύπτει σε μια πλάκα με αλεύρι σίτου.
  5. Ρίξτε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι, ελαφρώς χτυπημένο με ένα πιρούνι.
  6. Βυθίστε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό το μείγμα.
  7. Βάζουμε το κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος με το φύλλο ψησίματος, το επεξεργαζόμαστε με λάδι.
  8. Θέτουμε τις μελλοντικές μπριζόλες σε ένα φύλλο ψησίματος και τους στέλνουμε για μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο σε 200 μοίρες.
  9. Μετά από 20 λεπτά, γυρίστε τα κομμάτια στην άλλη πλευρά και περιμένετε το τέλος του ψησίματος.
  10. Διαδώσαμε το αρωματικό λεπτό πιάτο σε ένα πιάτο και διακοσμήσαμε με φρέσκα βότανα.

Τυρί για χοιρινό

Κύρια προϊόντα:

  • φυτικό έλαιο - 70 ml.
  • χοιρινό λαιμό - 0,5 kg;
  • μαύρο πιπέρι για γεύση?
  • ένα κομμάτι τυρί - 80 g?
  • άλας σε γεύση.
  • κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες με τυρί:

  1. Ο πλυμένος πολτός χοιρινού κρέατος κόβεται σε λωρίδες πάχους 1 cm.
  2. Τα κομμάτια επεξεργάζονται προσεκτικά με σφυρί κουζίνας σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος.
  3. Κορυφή με ένα μείγμα αλάτι και πιπέρι.
  4. Σπάστε τα αυγά στο μπολ, προσθέστε τα τυριά που έχουν τεμαχιστεί πάνω στον τρίφτη σε αυτά.
  5. Βάλτε τη μάζα του αυγού με ένα χτύπημα, ρίχνοντας ταυτόχρονα αλεύρι, πιπέρι και αλάτι.
  6. Βυθίστε τις μπριζόλες στο προκύπτον κτύπημα.
  7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι και κουτάλι, φορτώνουμε τις ταινίες κρέατος.
  8. Τρίψτε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  9. Εάν υπάρχει έλλειψη φυτικού ελαίου στα πιάτα, ρίξτε περισσότερο.
  10. Παραμένει να σερβίρετε σε ένα πιάτο χυμώδη τραγανή μπριζόλα με οποιοδήποτε πιάτο και φρέσκα βότανα.

Νόστιμη συνταγή:μπριζόλα χοιρινού κρέατος στο φούρνο

Μπύρα με βάση

Η σύνθεση της συνταγής:

Για το κρέας:

  • μαϊντανός - 5 υποκαταστήματα?
  • χοιρινό φιλέτο - 0,6 kg.
  • σπασμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε?
  • φυτικό έλαιο;
  • τυρί - 60 g.
  • αλάτι στη γεύση.

Για το κτύπημα:

  • μπύρα - 0,1 l;
  • αλάτι με πιπέρι για γεύση?
  • εξαιρετικό αλεύρι - 130 g;
  • αυγό - 2 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη και τις μπριζόλες:

  1. Στεγνώστε το πλυμένο χοιρινό με χαρτοπετσέτα. Κόψτε ένα κομμάτι κρέατος σε φέτες πάχους λίγο περισσότερο από 1 εκατοστό.
  2. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι με ταινία προσκόλλησης και περπατάμε μέσα τους με ξύλινη σφυρί από όλες τις πλευρές.
  3. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι και αλέστε ένα κομμάτι τυρί σε ένα τρίφτη.
  4. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με μπύρα, ανακατεύουμε. Ρίξτε τους κρόκους αυγών στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.
  5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα λευκά αυγών και το αλάτι, κτυπήστε.
  6. Συνδυάστε τα περιεχόμενα και των δύο κυπέλλων. Το αποτέλεσμα ήταν ένα κτύπημα για μπριζόλες με βάση την μπύρα.
  7. Τοποθετούμε το ήμισυ της συνολικής ποσότητας κρέατος σε ένα ξύλο κοπής, τρίβουμε με ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι και αλάτι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα πράσινα πάνω τους.
  8. Κλείστε κάθε επεξεργασμένη φέτα χοιρινού κρέατος με άλλες φέτες του υπόλοιπου κρέατος για να φανεί σαν ένα σάντουιτς.
  9. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το φυτικό λάδι.
  10. Βάλτε φέτες κρέατος σε κτύπημα και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για περίπου 7 λεπτά.

Αυγό κτύπημα με μουστάρδα

Προϊόντα για ζύμες:

  • αλεύρι - 70 g.
  • άλας σε γεύση.
  • μουστάρδα - 16 g.
  • χοιρινό λαιμό - 0,8 kg.
  • δύο σκελίδες σκόρδου.
  • μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλες φέτες μήκους 2 cm.
  2. Τοποθετούμε τα κομμάτια στο τραπέζι και τα μαλακώνουμε με ένα σφυρί κουζίνας.
  3. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε μικρά ψίχουλα.
  4. Διαδώσαμε το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τη μουστάρδα.
  5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και ρίχνουμε μαύρο πιπέρι.
  6. Τα χέρια αναμιγνύουν όλα τα συστατικά. Χρειαζόμαστε μπαχαρικά για να καλύψουμε ολόκληρη την επιφάνεια του χοιρινού κρέατος.
  7. Αφήστε το πιάτο να μαρινάρετε για μια ώρα.
  8. Παραμένει να αλατιστούν οι προετοιμασμένες μπριζόλες και να κυλήσουν στο αλεύρι.
  9. Βάλτε τα σε λάδι σε μια ζεστή κατσαρόλα και τηγανίστε για 4 λεπτά από κάθε βαρέλι.
  10. Όλη η οξύτητα της μουστάρδας θα εξαφανιστεί, θα υπάρξει μόνο μια ήπια γεύση και ένα απίστευτο άρωμα του τηγανισμένου κρέατος.

Κρεμμύδια σε χοιρινό κινέζικο στυλ

Τι πρέπει να κάνετε:

  • σάλτσα ντομάτας - 45 g.
  • ζάχαρη - 15 g.
  • δύο αυγά?
  • άλας σε γεύση.
  • κρέας - 0,5 kg;
  • κεφαλή σκόρδου ·
  • ένα καρότο?
  • άμυλο - 10 g.
  • ξύδι - 10 ml;
  • ηλιέλαιο - 350 ml.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Συνδυάστε τα χτυπημένα αυγά και το άμυλο σε ένα μπολ, ανακατέψτε.
  2. Κόβουμε το χοιρινό σε ραβδιά μήκους περίπου 5 εκατοστών.
  3. Κάθε ένα από αυτά βυθίζεται σε κτύπημα αυγών και τηγανίζεται σε λάδι σε ένα τηγάνι.
  4. Ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο σκόρδο ψιλοκομμένο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Περάστε τα θρυμματισμένα προϊόντα σε μια άλλη κατσαρόλα. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε σάλτσα ντομάτας και 40 ml βραστό νερό.
  5. Μετά από άλλα 2 λεπτά, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε ξίδι.
  6. Βράστε το μείγμα μέχρι να γίνει παχύ και μαγειρέψτε τις μπριζόλες για 5 λεπτά μέσα σε αυτό.

Μια απλή συνταγή με μαγιονέζα

Θα χρειαστείτε:

  • νερό - 200 ml.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • μαγιονέζα - 100 g.
  • αποξηραμένο άνηθο για γεύση?
  • λεμόνι - 1 τεμ. ·
  • άλας σε γεύση.
  • μια πρέζα αποξηραμένου μαϊντανό?
  • χοιρινό φιλέτο - 0,5 kg;
  • δύο χούφτες αλεύρι?
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Μαγειρική κούπα για χοιρινό με μαγιονέζα:

  1. Κόψτε τη σάρκα χοιρινού κρέατος σε λωρίδες, χτυπήστε με ένα ξύλινο σφυρί.
  2. Πασπαλίζετε κάθε φέτα χυμού λεμονιού, ρίχνετε αλάτι και καρύκευμα. Αφήστε τα κομμάτια να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
  3. Βάζετε το κρέας στο αλεύρι και περάστε μέχρι να ροδίσουν.
  4. Όταν το χοιρινό τηγανισμένο, ρίχνουμε σε νερό, ρίχνουμε κρεμμύδι δαχτυλίδια, μαϊντανό και άνηθο.
  5. Προσθέστε μαγιονέζα, διανομή πάνω από το κρέας και σιγοβράστε το πιάτο για 30 λεπτά.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: