Λαχανικά στιφάδο - 13 συνταγές

Το σωστά μαγειρεμένο λαχανικό στιφάδο είναι μια καθολική απόλαυση. Μπορεί να τρώγεται ως κύριο πιάτο και ως πιάτο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να λυπηθείτε τα μπαχαρικά και να χρησιμοποιήσετε πιο νόστιμα ώριμα λαχανικά.

Κλασικό λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Η παραδοσιακή συνταγή θα περιλαμβάνει ένα μεγάλο κατάλογο λαχανικών. Συστατικά: μισό κιλό ντομάτες, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, 350 γραμμάρια κρεμμυδιού και καρότα, αλάτι, μείγμα πιπεριών, μια πρέζα κανέλας.

Περισσότερα υλικά:λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια

1. Οι πρώτοι κύβοι κόβονται μελιτζάνα χωρίς δέρμα. Βυθίζονται για 20-25 λεπτά σε αλμυρό κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα.
2. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια. Για να ξεφλουδίζετε εύκολα το δέρμα τους, αρκεί να βυθίζετε τα φρούτα σε βραστό νερό και φλούδα.
3. Τα καρότα κόβονται σε κύκλους και τα κρεμμύδια σε κύβους.
4. Κολοκυθάκια χωρίς σπόρους και φλούδες - στις ίδιες φέτες σαν μελιτζάνα.
5. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα καζάνι με την ακόλουθη σειρά: μελιτζάνες - καρότο - κολοκυθάκια - κρεμμύδι - ντομάτες. Τα συστατικά είναι πασπαλισμένα με αλάτι και μπαχαρικά.

Λαχαρισμένο λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια κάτω από το καπάκι. Περιοδικά, αναστατώνει. Πρέπει να μαγειρεύετε το πιάτο μέχρι τα προϊόντα να είναι μαλακά.

Περισσότερα υλικά:λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια - συνταγή

Με την προσθήκη πατάτας

Η πατάτα κάνει κάθε γεύμα πιο ικανοποιητικό. Για το στιφάδο λαμβάνεται περίπου ένα κιλό. Τα υπόλοιπα συστατικά: μισό κιλό κοτόπουλου, φρέσκια ντομάτα, 150 γραμμάρια κρεμμυδιού, γλυκιά πιπεριά και καρότο, σκόρδο για γεύση, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Κατ 'αρχάς, φέτες κρεμμυδιού και καρότου τηγανίζονται σε ένα λαδωμένο καζάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια ρίχνονται ράβδοι από κολοκυθάκια και πατάτες μέσα στο δοχείο.
2. Τελευταία προστιθέμενη γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη με οποιονδήποτε τρόπο.
3. Σε χαμηλή θερμότητα, η μάζα σβήνεται, καλύπτεται με καπάκι, 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια, αποστέλλονται τεμάχια τομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Προετοιμάστε ένα γεύμα για άλλα 10-12 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, το στιφάδο πρέπει να είναι καλά παρασκευασμένο.

Με μανιτάρια

Οι πιπεριές λαμβάνονται τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα. Χρειάζονται 300 γραμμάρια. Τα υπόλοιπα υλικά: 2 κολοκυθάκια, καρότο, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, 2-3 ντομάτες, ένα τσίμπημα από μεσογειακά βότανα, αλάτι, μια τσίχλα ζάχαρης.

1. Κατ 'αρχάς, το τηγάνισμα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού παρασκευάζεται από κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια αποστέλλονται φέτες μανιταριών και κύβοι πιπέρι σε αυτά τα εξαρτήματα.
2. Όταν τα λαχανικά μαλακώνουν, μπορείτε να τα ρίχνετε κομμάτια κολοκυθάκια και ντομάτες.
3. Η μάζα είναι αλατισμένη, πασπαλισμένη με καρυκεύματα και ζάχαρη.

Αφού αναμειχθεί ήπια, το πιάτο μαγειρεύεται σε ένα δοχείο με παχύ τοίχωμα με ένα καπάκι για 15-17 λεπτά.

Λαχανικά στιφάδο με χοιρινό κρέας

Η προσθήκη πολτού χοιρινού κρέατος θα μετατρέψει ένα λαχανικό στιφάδο σε ένα πολύ ικανοποιητικό θρεπτικό πιάτο. Εκτός από το κρέας (400 g), θα χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα συστατικά: μελιτζάνα, μεγάλη ντομάτα, καρότο, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, μείγμα ζεστών πιπεριών, αλάτι.

1. Όλα τα συστατικά για τα stews είναι πάντα τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο - μπορείτε να πάρετε ελιά, ηλίανθο, και κάθε άλλο. Κατ 'αρχάς, σε ένα ζεστό υγρό, μεσαίες φέτες χοιρινού κρέατος μαγειρεύονται σε μια κρούστα.
2. Στη συνέχεια, το κρέας χύνεται με νερό και αλάτι, μπαχαρικά και μαγειρεμένα για περίπου μία ώρα.
3. Παραμένει να προσθέσετε όλα τα χοντροκομμένα λαχανικά στο χοιρινό κρέας. Βάζετε μαζί τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρεται με πικάντικο κέτσαπ.

Πώς να μαγειρέψετε με το βόειο κρέας;

Αντί του χοιρινού κρέατος, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι βοείου κρέατος. Το κρέας θα χρειαστεί 400 γραμμάρια. Τα υπόλοιπα συστατικά: γλυκό πιπέρι, μισό μεγάλο κολοκύθι, μελιτζάνα, 5 πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, 300 γραμμάρια λευκό λάχανο, κουταλιά της σούπας κέτσαπ χωρίς πρόσθετα, ένα ποτήρι χυμό ντομάτας, αλάτι, καρυκεύματα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαγειρεύετε ένα τέτοιο λαχανικό στιφάδο σε μια βραδεία κουζίνα.

1. Τεμάχια κρέατος θα μαγειρευτούν με χυμό ντομάτας για μερικές ώρες.
2. Το πρόγραμμα ψησίματος ψιλοκομμένο καρότα και κρεμμύδια, καθώς και τουρσί βοδινό.
3. Οι ράβδοι πατάτας προστίθενται στα προϊόντα. Η μάζα χάνεται για άλλα 12-15 λεπτά.
4. Παραμένει να τοποθετηθούν τα υπόλοιπα λαχανικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια, στο δοχείο του φούρνου. Το λάχανο ψιλοκομμένο, το σκόρδο περνά μέσα από ένα πρέσα.
5. Το μείγμα ετοιμάζεται με κέτσαπ, αλατισμένο, πασπαλισμένο με μπαχαρικά.

Όλα με τον ίδιο τρόπο κάτω από το καπάκι του πιάτου θα φτάσουν στην ετοιμότητα.

Με κιμά

Το κιμά είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε κρέας. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε μια ένωση (300 g). Τα υπόλοιπα υλικά: 3-4 πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα, ¼ κεφάλι λάχανο, 2-3 ντομάτες, κρεμμύδι, βούτυρο γλυκό πιπέρι, ένα ποτήρι βραστό νερό, αλάτι.

1. Μαζί με το κιμά, οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού και οι φέτες καρότου τηγανίζονται για 6-7 λεπτά. Με μια σπάτουλα πρέπει να σπάσετε όλα τα κομμάτια στη μάζα.
2. Μετά από την προσθήκη λεπτής ψιλοκομμένου λάχανου και πιπέρι σε καζάνι ή βαθύ τηγάνι, η μάζα μαγειρεύεται για άλλα 5-6 λεπτά.
3. Στο τέλος, στο μείγμα προστίθενται φέτες ντοματών, κολοκυθάκια και πατάτες.
4. Όταν οι πατάτες μαλακώνουν λίγο, τα συστατικά πιάτα χύνεται με θαλασσινό νερό.
5. Μετά την ανάμειξη, θα μαγειρευτούν κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για 12-15 λεπτά.

Το τελικό πιάτο σερβίρεται ζεστό με κάθε επιπλέον σάλτσα.

Ψήστε το πιάτο στο φούρνο

Το στιφάδο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα ή στη βραστή κουζίνα, αλλά και στο φούρνο. Συστατικά: 3 πατάτες, καρότα, ¼ λάχανο, κρεμμύδι, κολοκυθάκια, 4 ντομάτες, 2 κοτσάνια σέλινου, 1 φλιτζάνι βρασμένο νερό, αλάτι, ιταλικά βότανα, 40 γρ. Βούτυρο.

1. Κατ 'αρχάς, το κρεμμύδι τηγανίζεται στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, σε κύβους.
2. Όλα τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά αποστέλλονται με τη σειρά. Τα καρότα κόβονται σε κύκλους, λάχανο - σε μεγάλα κομμάτια. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα είναι προαιρετικά.
3. Τα προϊόντα μεταφέρονται στη φόρμα με λάδι, πασπαλίζονται με βότανα, αλάτι, χύνεται με νερό.

Το πιάτο θα μαλακώσει σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία 200-220 μοίρες.

Λαχανικά στιφάδο με κρέας και λάχανο

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη και εύκολη έκδοση του στιφάδο. Περιλαμβάνει πολλά λαχανικά και κρέας. Συστατικά: 730 γραμ. Χοιρινό, 310 γραμμάρια λάχανου, 2 καρότα, ρίζα σέλινου, σκόρδο σε γεύση, μπαχαρικά, αλάτι.

1. Το κρέας κόβεται σε μεσαίες φέτες.
2. Το λάχανο ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα καρότα και το σέλινο κόβονται σε λωρίδες.
3. Κατ 'αρχάς, το κρέας τηγανίζεται σε καλά ψημένο και λαδωμένο τηγάνι μέχρι να χρυσή.
4. Στη συνέχεια, στο δοχείο προστίθενται σταδιακά διαφορετικοί τύποι λαχανικών. Το προκαταρκτικό ψήσιμο θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν το σχήμα τους και δεν θα μετατραπούν σε χυλό με περαιτέρω επεξεργασία.
5. Όταν όλα τα συστατικά είναι ελαφρώς μαλακωμένα, είναι αλατισμένα, πασπαλισμένα με μπαχαρικά και μαλακά ζυμωμένα.
6. Επιπλέον, τα προϊόντα γεμίζουν με μικρή ποσότητα νερού και κλείνουν με καπάκι.

Λαχανικά στιφάδο με κρέας θα μαραζώσει πάνω από μια φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά.

Με κοτόπουλο

Με το κοτόπουλο επιτυγχάνεται μια πιο ελαφριά επιλογή. Εκτός από μια κιλό κρέατος, θα χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα προϊόντα: καρότο, μικρά κολοκυθάκια, κρεμμύδι, σκόρδο για γεύση, βούτυρο γλυκό πιπέρι, μια χούφτα ντοματίνια, μισό πιπέρι τσίλι, κύβος βουτύρου, καρυκεύματα, αλάτι.

Περισσότερα υλικά:λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο

1. Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα σύμφωνα με την αρχή: όσο μακρύτερα κάθε ένα από αυτά μαγειρεύεται, τόσο μικρότερο κόβεται.
2. Κατ 'αρχάς, τα καρότα με δύο είδη πιπεριών τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια, τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες αποστέλλονται στο δοχείο. Η μάζα είναι αλατισμένη. Όλα τα εξαρτήματά του θα πρέπει να μαλακώσουν.
3. Ξεχωριστά, σε υψηλή θερμοκρασία, τηγανίζονται κομμάτια κοτόπουλου πασπαλισμένα με αλάτι και καρυκεύματα.
4. Κοτόπουλο έχει σχεδιαστεί για τα λαχανικά. Τα συστατικά χύνονται στον ζωμό που αραιώνεται σε ένα ποτήρι νερό.

Παραμένει να σιγοβράσει το πιάτο κάτω από το καπάκι για άλλα 25-30 λεπτά.

Δοσομετρική συνταγή

Οι γλάστρες σας επιτρέπουν να κάνετε το γεύμα πιο ζουμερό, λεπτό, αρωματικό. Συστατικά: 2 μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα, 2 πιπεριές, τόσες ντομάτες, 3 πατάτες, κρεμμύδια, 120 ml ζωμό λαχανικών, 2 κουταλάκια αλάτι λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά.

1. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μεσαίες φέτες. Τα καρότα, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν απλά να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη. Ντομάτες πριν από την κοπή πρώτα να απαλλαγούμε από το δέρμα.
2. Κατ 'αρχάς, τα κομμάτια του κρεμμυδιού, της μελιτζάνας και του κολοκυθάκια τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτά τα λαχανικά αποστέλλονται σε μερίδες.
3. Πιπεριές, ντομάτες και πατάτες τηγανίζονται στο υπόλοιπο λάδι.
4. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα μεταφέρονται επίσης στα γλάστρες. Στην κορυφή γεμίζουν με ζωμό, το οποίο προσθέτει ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα.
5. Το τελευταίο για να χύσει χυμό λεμονιού.

Τα κλειστά δοχεία αποστέλλονται στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Τάβα - παραδοσιακό Αρμενικό στιφάδο

Αυτή η συνταγή έχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό - χρησιμοποιεί βραστό κρέας. 400 γραμμάρια βοείου κρέατος λαμβάνονται. Τα υπόλοιπα υλικά: 3 ντομάτες, πιπεριές μαρούλι και πατάτες, 2 κρεμμύδια, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό και μαϊντανό, μια τσίχλα zira, μαύρο πιπέρι, suneli λυκίσκο, αλάτι.

1. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και βράζει σε θαλασσινό νερό. Ο ζωμός αφέθηκε.
2. Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα.
3. Το πρώτο στρώμα κρέατος είναι τοποθετημένο σε ένα καζάνι. Περαιτέρω: κρεμμύδια - ντομάτες - πιπεριές - πατάτες. Κάθε ένα από αυτά είναι πασπαλισμένο με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
4. Όλα τα προϊόντα χύνεται με το υπόλοιπο ζωμό και πασπαλίζονται με μπαχαρικά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε.
5. Βράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά.

Το ζωμό στο τελικό πιάτο στραγγίζεται, σερβίρεται ξεχωριστά από το κρέας και τα λαχανικά - σε κύπελλα.

Με ρύζι

Το ρύζι θα είναι το κύριο θρεπτικό συστατικό του στιφάδο (αντί των πατατών). Λαμβάνεται 180 γραμμάρια. Άλλα προϊόντα: ένα ζευγάρι μικρό κολοκυθάκι, 2 ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, 35-370 ml νερό, αλάτι.

1. Τα κολοκυθάκια ξεφορτώνουν φλούδες και σπόρους, κομμένα σε κύβους.
2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα τυχαία.
3. Οι ντομάτες ξεφορτώνουν τα δέρματα και κόβουν μεγάλες.
4. Με τη σειρά τους, όλα τα λαχανικά που παρασκευάζονται είναι τηγανητά σε καυτό λάδι.
5. Πρώτα - καρότα με κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα υπόλοιπα λαχανικά αποστέλλονται στο τηγάνι.
6. Τα κολοκυθάκια θα δώσουν πολύ υγρό, οπότε πρέπει να μαγειρέψετε τα συστατικά πριν εξατμιστεί.
7. Στη συνέχεια ξηρό ρύζι χύνεται πάνω σε λαχανικά και το νερό χύνεται, στο οποίο αλάτι και μπαχαρικά αναμειγνύονται.

Προετοιμάζει μέχρι το σιτάρι να είναι μαλακό.

Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και μελιτζάνα για το χειμώνα

Το στιφάδο λαχανικών μπορεί να μετατραπεί σε ένα πρωτότυπο "χειμερινό" ορεκτικό, εάν το επιθυμείτε. Συστατικά: 2.2 κιλά μελιτζάνας και κολοκυθάκια, κιλό κίτρινου και κόκκινου πιπεριού, καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια, ένα ποτήρι ζάχαρη, 110 κ.εκ. τραπεζοειδούς ξιδιού, 55-60 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού, μισό λίτρο φυτικού ελαίου.

1. Οι κύβοι μελιτζάνας εμποτίζονται σε κρύο νερό και στη συνέχεια πλένονται.
2. Τα κολοκυθάκια χωρίς φλοιό κόβονται ομοίως.
3. Το πιπέρι ξεφορτώνεται με σπόρους, μίσχους και ψιλοκομμένο με μεσαίο άχυρο.
4. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους. Ντομάτες - μεσαίες φέτες.
5. Όλα τα λαχανικά που παρασκευάζονται για λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια φορτώνονται στο τηγάνι, αλατισμένα, πασπαλισμένα με ζάχαρη, που χύνεται με βούτυρο. Τα συστατικά είναι στραγγισμένα για μισή ώρα σε χαμηλή θερμότητα.
6. Το επόμενο ξύδι χύνεται. Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχύ, τότε και μισό λίτρο νερού. Παραμένει να μαλακώσει το στιφάδο στη σόμπα για 7-9 λεπτά.

Έτοιμο σνακ χύνεται σε παρασκευασμένα δοχεία.