Από διάφορα λαχανικά, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πλούσια και πλούσια πιάτα. Είναι ιδιαίτερα συναφείς το φθινόπωρο, όταν η αγορά διαθέτει μια τεράστια ποικιλία εποχιακών καρπών. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο λαχανικό στιφάδο. Οι συνταγές με πατάτες και κολοκυθάκια, οι οποίες είναι πάντα επιτυχείς, δημοσιεύονται παρακάτω.

Σπιτικό λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια θεραπεία, είναι προτιμότερο να παίρνετε πιάτα με χοντρά τοιχώματα ή ένα πραγματικό καζάνι. Από τα προϊόντα για την προετοιμασία: 2 μεσαία κρεμμύδια, 7 κόνδυλοι πατάτας, 1/4 μέρος λάχανου, 3 αλάτι. γλυκιά πιπεριά και καρότα, 2 μεγάλες ντομάτες, ένα μικρό κολοκυθάκι, μια πρέζα μείγμα πιπεριών, suneli hop, κάρυ.

  1. Όλα τα λαχανικά είναι ξεφλουδισμένα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα συστατικά τηγανίζονται σε ένα καζάνι σε οποιοδήποτε λίπος με κάρυ και αλάτι.
  2. Πατάτες, κολοκυθάκια και πιπεριές κόβονται ομοίως.
  3. Μαζί, τα λαχανικά τηγανίζονται για μερικά λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, τα συστατικά γεμίζονται με μισό ποτήρι καθαρισμένου νερού και κλείνουν με καπάκι.
  5. Όταν η πατάτα είναι εν μέρει έτοιμη, μπορείτε να στείλετε το τεμαχισμένο λάχανο, τα υπόλοιπα καρυκεύματα, το αλάτι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο καζάνι.
  6. Το στιφάδο είναι στραγγισμένο κάτω από το καπάκι για άλλα 10-12 λεπτά.

Σερβίρεται με φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί.

Συνταγή μαγειρέματος

Όσο περισσότερα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται, τόσο πιο πλούσιο είναι το στιφάδο. Εάν δεν μπορείτε να φτιάξετε τον εαυτό σας κατάλληλη σύνθεση καρυκεύματος, μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο μείγμα αρωματικών βοτάνων που προορίζονται για τα λαχανικά (μερικά κουταλάκια). Επίσης, πήρε: 5 πατάτες, 3 μικρά κολοκυθάκια, κρεμμύδι, καρότο, αλάτι.

  1. Όλα τα συστατικά πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους.
  2. Στο πρόγραμμα "Τηγάνισμα", τα κρεμμύδια και τα καρότα μαγειρεύονται σε λάδι για 3-4 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια, η πατάτα, το κολοκυθάκι, το αλάτι και το καρύκευμα αποστέλλονται στο μπολ. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται για μερικά λεπτά.
  4. Παραμένει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Κατάσβεση" και σιγοβράστε το φαγητό για 35 λεπτά.

Δεν απαιτείται πρόσθετη σάλτσα σε αυτό το ζουμερό πιάτο.

Ελληνικά κολοκυθάκια και πατάτες

Ένα πιάτο με ελληνικές νότες σίγουρα θα περιλαμβάνει λευκό κρασί και μελιτζάνα. Το αλκοόλ θα χρειαστεί να πάρει μισό ποτήρι. Επιπλέον, χρησιμοποιείται: 1 τεμ. καρότα, μελιτζάνα, κίτρινες πιπεριές και κρεμμύδια, 4 κόνδυλοι πατάτας, 4 μικρά κολοκυθάκια, αλάτι στη θάλασσα, λίγη ζάχαρη, ελαιόλαδο, πρέζα ρίγανης.

  1. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα.
  2. Κάθε συστατικό είναι ελαφρώς τηγανισμένο σε ελαιόλαδο με μπαχαρικά και αλάτι.
  3. Τα παρασκευασμένα λαχανικά είναι σε ευρεία μορφή, πασπαλίζονται με ζάχαρη και πασπαλίζονται με λάδι.
  4. Παραμένει ομοιόμορφα να διανέμεται λευκό κρασί επάνω τους και να αποσταλεί το δοχείο σε ένα ζεστό φούρνο για 50 λεπτά.

Εάν το στιφάδο είναι ξηρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό ή νερό σε αυτό.

Μαγειρική ιταλική

Αυτή η παραλλαγή του στιφάδο δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση μείγματος ιταλικών αρωματικών βοτάνων. Εκτός από αυτά, θα πρέπει να προετοιμάσετε: 2 μεγάλους κονδύλους πατάτας, μέτριο κολοκυθάκια, δύο καρότα, γλυκό πιπέρι, ντομάτα, μερικά σκελίδες σκόρδο, μερικά κλαδάκια φρέσκου βασιλικού και μαϊντανό, μισό πιπέρι, αλάτι, στέλεχος σέλινου, ελαιόλαδο.

  1. Τα λαχανικά αποφλοιώνονται, πλένονται καλά και κόβονται σε περίπου ίσες φέτες, μετά από τις οποίες διπλώνονται σε μια βαθιά κατσαρόλα και χύνεται με ελαιόλαδο. Τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές και οι πατάτες μπορούν να κοπούν λίγο μεγαλύτερες από τις υπόλοιπες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο βασιλικός, ο μαϊντανός, το σέλινο και το σκόρδο μπορούν να ψιλοκοπούνται με ένα μπλέντερ για να δώσουν μόνο τη γεύση τους και δεν αισθάνονται μέσα σε αυτό.
  2. Πρώτον, τα συστατικά αλατίζονται και τηγανίζονται για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  3. Στη συνέχεια τα λαχανικά χύνεται με μια μικρή ποσότητα νερού, στέλνεται σε αυτά το ψιλοκομμένο πιπέρι και το δοχείο είναι κλειστό με ένα καπάκι.
  4. Το πιάτο είναι στραγγισμένο μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Περίπου 15 λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδο, είναι γενναιόδωρα πασπαλισμένο με ιταλικά βότανα.

Με την προσθήκη λάχανου

Το λευκό λάχανο θα βοηθήσει όχι μόνο να βελτιώσει τη γεύση του στιφάδο, αλλά και να κάνει το πιάτο πιο προσιτό. Η σύνθεση της απόλαυσης θα περιλαμβάνει: μεγάλη ντομάτα ζουμερά, κολοκυθάκια, μισή κεφαλή λάχανου, 6 πατάτες, κρεμμύδι, διάφορα σκελίδες σκόρδο για γεύση, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. καθαρό πόσιμο νερό, λίπος για το τηγάνισμα.

  1. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Τα καρότα τεμαχίζονται σε λεπτές φέτες.
  2. Αυτά τα συστατικά τηγανίζονται για 5-7 λεπτά σε προθερμασμένο λίπος.
  3. Πατάτες και κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και σβήνουν. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται για άλλα 8-10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
  4. Το λάχανο ψιλοκομμένο και προσεκτικά τσαλακωμένο με αλάτι με τα χέρια σας.
  5. Όταν το κολοκυθάκι μαλακώνει, το λάχανο μπορεί να χυθεί στα πιάτα για την προετοιμασία των λαχανικών. Το περιεχόμενο χύνεται με ζεστό νερό, πασπαλισμένο με αλάτι.
  6. Παραμένει να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα, απαλλαγμένη από το δέρμα, στο στιφάδο και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε τη θεραπεία.
  7. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 55 λεπτά.

Σερβίρετε το στιφάδο στο τραπέζι ως κύριο πιάτο ή ως πιάτο.

Με κολοκυθάκια, πατάτες και μελιτζάνα

Φρέσκια μελιτζάνα θα προσθέσει πρωτοτυπία στο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να προ-μουλιάσει τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό για να τους ανακουφίσει από πικρία. Εκτός από τις προετοιμασμένες μελιτζάνες (4 κομμάτια), λαμβάνεται: κρεμμύδι, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, 2 ο καθένας. ντομάτες και πατάτες, αλάτι, ένα μικρό κολοκυθάκι, μια πρέζα αρωματικών βοτάνων.

  1. Κάθε λίπος προστίθεται στα πιάτα με ένα πυκνό πυθμένα, ζεσταίνεται και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε αυτό.
  2. Τα αποσταγμένα μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια αποστέλλονται στο δοχείο. Μάζες μπαστούνια και ψεκάζει με καρυκεύματα.
  3. Μετά από μερικά λεπτά, κύβοι πατάτας και πιπεριά, καθώς και φέτες ντομάτας χωρίς φλούδα, προστίθενται στα πιάτα.
  4. Λίγο λάδι χύνεται στην κορυφή, στιφάδο με μελιτζάνα και πατάτες μαγειρεύεται για 50-55 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.

Σερβίρεται με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Με τις ντομάτες - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Οι ντομάτες προσφέρονται με γευστικό τρόπο στο λαχανικό στιφάδο σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Αυτά τα λαχανικά προσθέτουν πλούτο στο πιάτο. Έτσι ώστε η φλούδα να μην συναντήσει την τελική απόλαυση, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως, τοποθετώντας τις ντομάτες με βραστό νερό. Εκτός από τις ντομάτες (4 τεμάχια), θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: μεγάλα κρεμμύδια, μεγάλα κολοκυθάκια, καρότα, σκόρδο για γεύση, 4 κονδύλους πατάτας, κόκκινη γλυκιά πιπεριά, μπαχαρικά, αλάτι, ελαιόλαδο.

  1. Τα καρότα τρίβονται στο μεγαλύτερο τρίφτη, πατάτες και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, και το πιπέρι είναι λεπτό καλαμάκια.
  2. Το σκόρδο κόβεται με ένα μαχαίρι ή περνά μέσα από ένα πρέσα.
  3. Τα μικρά κολοκυθάκια δεν μπορούν να αποφλοιωθούν και να κοπούν σε κύβους με σπόρους.
  4. Οι χωρίς δέρμα ντομάτες κόβονται σε μεγάλες φέτες.
  5. Κατ 'αρχάς, τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεπλένονται με ζεστό ελαιόλαδο.
  6. Στη συνέχεια με τη σειρά του προστίθενται πατάτες, πιπέρι και κολοκυθάκια. Με κάθε νέο λαχανικό, η μάζα τηγανίζεται για μερικά λεπτά.
  7. Αφού προσθέσετε τις ντομάτες, το στιφάδο θα μαγειρέψει για 25 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι στην πιο αργή φωτιά. Εάν ο χυμός από τα λαχανικά δεν είναι αρκετός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό βραστό νερό.

Το έτοιμο στιφάδο πριν από την σάλτσα πρέπει να εγχυθεί για 10-12 λεπτά.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: