Ο απλούστερος τρόπος είναι να μαγειρεύετε το λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να επαναληφθεί ακόμα και από έναν αρχάριο άπειρο οικοδέσποινα. Και λεπτομερείς συνταγές με διάφορα πρόσθετα συστατικά θα την βοηθήσουν.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια
Η κλασική έκδοση της συνταγής περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό διαφόρων λαχανικών. Αλλά βασίστηκε σε μελιτζάνα (2 τεμ.) Και κολοκυθάκια (1 μεγάλο φρούτο). Επίσης, πήραμε: 1 γλυκό κόκκινο πιπέρι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 2 ντομάτες, αλάτι, μια μικρή δέσμη φρέσκων βοτάνων, κρεμμύδι.
- Τα κύρια συστατικά του πιάτου πλένονται και κόβονται σε μεσαίες κύβους. Το κολοκυθάκι καλύπτεται με αλάτι για 15 λεπτά, μετά το οποίο πλένεται και πάλι με νερό - αυτό θα τους ανακουφίσει από πικρία.
- Το πιπέρι κόβεται σε κύβους, η ντομάτα - σε οποιαδήποτε κομμάτια (πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε από το δέρμα).
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια, δύο λεπτά το λαχανικό μαγειρεύεται με πιπέρι.
- Τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα στέλνονται στη συνέχεια, το τηγάνισμα διαρκεί άλλα 3-4 λεπτά.
- Παραμένει να προσθέσετε ντομάτες, αλάτι το μείγμα, αν θέλετε, προσθέστε καρύκευμα.
- Βράζουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Σερβίρεται με ένα κομμάτι βούτυρο, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;
Είναι πολύ εύκολο να μαγειρεύετε το λαχανικό στιφάδο σε ένα θαυμάσιο τηγάνι. Αυτή η συνταγή θα περιλαμβάνει: 4 μελιτζάνες, αλάτι, 2 πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος, 2 μικρά κολοκυθάκια, κρεμμύδι, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 4 ντομάτες, μια πρέζα ζάχαρης, ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:λαχανικά στιφάδο σε μια αργή κουζίνα - συνταγή
- Τα μελιτζάνες πλένονται, κόβονται σε λωρίδες, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνουν στην άκρη για να απαλλαγούν από πικρία.
- Τα κρεμμύδια και το σκόρδο αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα.
- Οι ντομάτες πρώτα ξεφορτώνουν τη φλούδα και στη συνέχεια κόβονται.
- Στο κύπελλο της συσκευής σε οποιοδήποτε μη αρωματικό λάδι στο πρόγραμμα ψησίματος, το πρώτο κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζονται για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται ντομάτες σε αυτό και το μείγμα μαγειρεύεται για άλλα 7-8 λεπτά.
- Ακολούθως, όλα τα άλλα τεμαχισμένα λαχανικά, καθώς και οι μελιτζάνες που έχουν πλυθεί με αλάτι και συμπιεσμένα, τοποθετούνται στο multicooker.
- Μετά την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών, ενεργοποιείται το πρόγραμμα "Τηγάνισμα" και η επεξεργασία γίνεται για 40 λεπτά.
Για την υγιεινή, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό στα λαχανικά.
Με λάχανο
Το φρέσκο άσπρο λάχανο θα κάνει την περιποίηση ακόμα πιο ζουμερή και νόστιμη. Εκτός από αυτό το λαχανικό (230 g), λαμβάνεται επίσης: 2 μελιτζάνες και καρότα, μέτρια κολοκυθάκια, κρεμμύδι, αλάτι, 3 μεγάλες κουταλιές της πάστας τομάτας.
- Τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα κόβονται σε όλο το μήκος, μετά από την οποία τοποθετούνται σε λιπαρή μορφή με τις φέτες κάτω και μαγειρεύονται σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, μόλις ζεσταθεί με ένα πιρούνι.
- Τα καρότα, το λάχανο και τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται, τηγανίζονται σε λίπος για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο μαγειρεύονται στο ίδιο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
- Μένει να μετατοπιστεί το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα στα άλλα λαχανικά, να αλατιστεί η μάζα, να προστεθεί πάστα ντομάτας και να θερμανθεί η περιποίηση για άλλα 7-10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Εάν μαγειρεύετε το μαγειρεύω περισσότερο, τα συστατικά θα μαλακώσουν τελικά και το πιάτο μπορεί να γίνει φυτικό σάλτσα για κρέας ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
Με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πατάτες
Για να προσθέσετε κορεσμό στο πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πατάτες. Εκτός από τις πατάτες (8-10 τεμ.), Η θεραπεία θα περιλαμβάνει: μελιτζάνα, 2 μικρά κολοκυθάκια, 4 ντομάτες, 2 κρεμμύδια και το ίδιο ποσό καρότων, αλάτι, μια πρέζα πιπεριά, τσίλι και κουρκούμη, 1 κουταλιά της σούπας. καθαρισμένο νερό. Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο με μελιτζάνα και πατάτες περιγράφεται παρακάτω.
Διαβάστε επίσης: Κορεατική μελιτζάνα - η πιο νόστιμη συνταγή
- Όλα τα λαχανικά πλένονται, αποφλοιώνονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Το μελιτζάνα πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με κρύο νερό για να το ανακουφίσει από πικρία.
- Σε ένα προθερμανθέν λίπος, τα λαχανικά τηγανίζονται με τη σειρά τους. Πρώτα το τόξο - μέχρι διαφανές. Στη συνέχεια, οι πατάτες, το αλάτι και τα καρυκεύματα στέλνονται σε αυτόν.
- Μετά από 5 λεπτά, μπορείτε να γεμίσετε καρότα και κολοκυθάκια.
- Μετά από άλλα 7-8 λεπτά, τα παρασκευασμένα μελιτζάνες προστίθενται στο δοχείο.
- Παραμένει να χύσετε τα συστατικά με νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά.
- Μετά την προσθήκη ντομάτας, σιγοβράστε άλλα 5-7 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, δώστε στο πιάτο λίγο βρασμό για να το κάνετε πιο ζουμερό και πιο αρωματικό.
Με κολοκύθα
Πολλές νοικοκυρές δεν έχουν ιδέα σε ποια πιάτα μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθα. Το στιφάδο λαχανικών είναι μία από τις πιο επιτυχημένες επιλογές. Για αυτό είναι κατάλληλα όχι μόνο τα φρέσκα αλλά και τα κατεψυγμένα λαχανικά: 2 τεμ. μελιτζάνες, κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές, 1 κολοκυθάκι, 230 γραμμάρια κολοκύθα, ένα μάτσο πράσινων κρεμμυδιών, αλάτι.
- Είναι βολικό να μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα. Πρώτον, στο πρόγραμμα "Τηγάνισμα" ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια περνάνε σε λάδι.
- Στη συνέχεια, στο κύπελλο της συσκευής, τα άλλα λαχανικά είναι κομμένα, σε κύβους. Η μάζα είναι αλατισμένη.
- Το πιάτο μαγειρεύεται στο πρόγραμμα "Stew" για 25 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Λίγες λεπτά πριν από το μαγείρεμα, χύνεται κρεμμύδια πράσινα κομμένα στη συσκευή και το φαγητό αναμειγνύεται καλά.
Πώς να φτιάξετε στιφάδο στο φούρνο;
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο ή μερίδες. Η σύνθεσή του θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: 2 τεμ. μελιτζάνα, κολοκυθάκια, πιπέρι, 4 κόνδυλοι πατάτας, 3 σκελίδες σκόρδο, 240 γρ φέτα, αλάτι, ένα τσίμπημα θυμαριού και ρίγανη, 350 γρ. κονσέρβες ντομάτας, ελαιόλαδο.
- Όλα τα λαχανικά (εκτός από πατάτες) και το σκόρδο πλένονται και ψιλοκομμένα. Αλλά είναι καλύτερα να κόψετε την μελιτζάνα μικρότερη, διαφορετικά μπορεί να είναι σκληρή.
- Το τυρί κόβεται σε κύβους, οι πατάτες σε λεπτές φέτες.
- Όλα τα συστατικά είναι διαμορφωμένα σε μορφή, πασπαλισμένα με βότανα, αλάτι και χυμένα με ελαιόλαδο.
- Ψημένο για 45 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
- 5-7 λεπτά πριν το μαγείρεμα, το στιφάδο ψεκάζεται με τυρμένο τυρί.
Σερβίρουμε ένα πιάτο με αρωματικό σπιτικό ψωμί.
Συνταγή γλυκού πιπεριού
Το γλυκό πιπέρι είναι μια μεγάλη προσθήκη σε οποιαδήποτε έκδοση λαχανικών. Μπορείτε να πάρετε κίτρινο, κόκκινο, πράσινο (3 τεμ.). Εκτός από το πιπέρι, καρότα, σκόρδο για γεύση, 3 ντομάτες, 3 μελιτζάνες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μια πρέζα καυτερό πιπέρι, αλάτι που χρησιμοποιούνται.
- Τα μελιτζάνα κόβονται, ψεκάζονται με αλάτι και αφήνονται για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια πλένονται καλά με νερό.
- Τα καρότα τριφτούν με τα μεγαλύτερα κελιά, και ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Το σκόρδο μπορεί απλά να περάσει από ένα πρέσα.
- Από τα καρότα και τα κρεμμύδια, το τηγάνισμα προετοιμάζεται με οποιοδήποτε λίπος.
- Σε ξεχωριστό μπολ, τηγανίζουμε μελιτζάνες με σκόρδο, κολοκυθάκια και πιπέρι.
- Στη συνέχεια, και τα δύο μείγματα συνδυάζονται, αλατίζονται, κόβονται και συσσωρεύονται κάτω από κλειστό καπάκι για 25 λεπτά.
- 10 λεπτά πριν από την παρασκευή, φέρονται φέτες αποφλοιωμένες ντομάτες στη θεραπεία.
Για την υγιεινή, μπορείτε να προσθέσετε την πάστα ντομάτας στο πιάτο.
Ενδιαφέρουσες! Οι πιπεριές των διαφορετικών χρωμάτων διαφέρουν μεταξύ τους στη σύνθεση βιταμινών και μικροστοιχείων.
Αρχικό! Προβηγκίας
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποκτάται ένα πολύ νόστιμο στιφάδο με το όνομα "Ratatulli", το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει τόσο ένα κρύο ορεκτικό όσο και ένα πιάτο για το κρέας. Η συνταγή του περιλαμβάνει: 3 μελιτζάνες, 4 νεαρά κολοκυθάκια, κρεμμύδι, 5 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι, μια πρέζα θυμάρι και μοσχοκάρυδο.
- Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και κόβονται σε κύβους. Μελιτζάνα είναι μούσκεμα με πικρία, ντομάτες ξεφορτωθεί φλούδα πριν φέτα.
- Για την προετοιμασία του "Ratatulli" γίνεται πάντα ένα καζάνι. Το ελαιόλαδο θερμαίνεται καλά στο δοχείο, μετά από το οποίο τοποθετούνται όλα τα λαχανικά.
- Μετά από 3-5 λεπτά βράσιμο, αλάτι, καρυκεύματα, ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται στο καζάνι.
- Η θεραπεία χάνεται κάτω από το καπάκι για 45 λεπτά.
Πριν από τη σάλτσα χύνεται με χυμό λεμονιού.
