Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια - 11 συνταγές

Λεπτό juicy λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με υγιή λαχανικά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ένα τέτοιο πιάτο μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα πλούσιο πλήρες γεύμα. Για παράδειγμα, προσθέτοντας πατάτες ή κρέας σε αυτό.

Κλασικό λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια

Συστατικά: μισό κιλό κολοκυθάκι, η ίδια ποσότητα μελιτζάνας, κόκκινη και κίτρινη γλυκιά πιπεριά, μεγάλο κρεμμύδι, 230 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια, καρότο, αλάτι, καρυκεύματα.

1. Τα κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα τεμαχίζονται σε λεπτές φέτες, κύβους πιπέρι. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικροσκοπικά μισά δαχτυλίδια.
2. Οι ντομάτες ξεφορτώνουν τη φλούδα πριν κόψουν. Μόνο τότε μπορούν να τεμαχιστούν σε φέτες.
3. Τα λαχανικά είναι αναμεμειγμένα. Τα πράσινα μπιζέλια προστίθενται σε αυτά.
4. Σε ένα καζάνι με μικρή ποσότητα λίπους, τα συστατικά θα μαγειρευτούν για περίπου μισή ώρα.

Περίπου 10-12 λεπτά πριν το μαγείρεμα, το πιάτο χύνεται, πασπαλίζεται με επιλεγμένα μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε με μελιτζάνα;

Συστατικά: μεσαίο κολοκυθάκι και μελιτζάνα, γλυκό κίτρινο πιπέρι, 2 ώριμες ντομάτες, σκόρδο για γεύση, αλάτι, καθολική καρύκευμα.

Νόστιμη συνταγή:λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια - συνταγή

1. Το μελιτζάνα κόβεται σε κύβους μαζί με το δέρμα, μετά το οποίο χύνεται με αλάτι και αφήνεται για 15-17 λεπτά. Αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από τα λαχανικά της πικρίας.
2. Όλα τα υπόλοιπα εξαρτήματα επίσης ψιλοκομμένα σε κύβους. Το σκόρδο μπορεί απλά να περάσει από ένα πρέσα.
3. Οι ντομάτες ξεφορτώνουν τη φλούδα πριν φέσουν.
4. Κατ 'αρχάς, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι. Στη συνέχεια μαγειρεύει ήδη με πιπέρι.Όταν αυτά τα προϊόντα μαλακώσουν, τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα διαχέονται σε αυτά.
5. Το μίγμα των λαχανικών μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά.
6. Περαιτέρω, η θέρμανση της πλάκας μειώνεται, οι ντομάτες αποστέλλονται στο τηγάνι μαζί με το υγρό που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της κοπής. Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και μελιτζάνα θα μαλακώσει κάτω από το καπάκι για περίπου 25 λεπτά.

Αλάτι και καρυκεύματα προστίθενται στο πιάτο περίπου 5 λεπτά πριν μαγειρευτούν.

Με την προσθήκη πατάτας

Συστατικά: 420 γραμμάρια κολοκυθάκια, 230 γραμμάρια μελιτζάνας, μεγάλα καρότα, κρεμμύδια, 4 πατάτες, κίτρινη πιπεριά, 2 ντομάτες, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Πρώτον, οι πατάτες που πλένονται και αποφλοιωμένες πρέπει να κοπούν σε λεπτές ραβδώσεις και να αποσταλούν για τηγάνισμα σε καυτό λάδι.
2. Όταν η πατάτα είναι εν μέρει έτοιμη, τα άλλα λαχανικά (τυχαία κομμένα) είναι σχεδιασμένα για αυτό.
3. Το στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες κλείνεται καλά με ένα καπάκι και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.
4. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, το πιάτο αλατίζεται και πασπαλίζεται με επιλεγμένα αρωματικά βότανα.

Σερβίρετε το προκύπτον στιφάδο μπορεί να είναι ως κύριο πιάτο, και ως πλάκα πιάτο.

Επιλογές για μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: μεγάλα καρότα, πιπεριές, 2 μεγάλα κολοκυθάκια και τόσα ντομάτες, κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, βότανα της Προβηγκίας.

1. Πρώτον, οι ψιλοκομμένες πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα αποστέλλονται στο μπολ. Το τελευταίο συστατικό μπορεί να τρίβεται με ένα ειδικό "κορεατικό" τρίφτη. Σε ένα πρόγραμμα που έχει σχεδιαστεί για το τηγάνισμα, αυτά τα συστατικά μαγειρεύονται για 8-9 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς.
2. Στη συνέχεια, κομμάτια ντομάτας χύνεται στο μπολ. Το ξεφλούδισμα τους δεν είναι απαραίτητο.
3. Οι τελευταίοι κύβοι κολοκυθιών είναι γεμάτοι. Σε αυτό το στάδιο προστίθενται καρυκεύματα, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ένα γεύμα παρασκευάζεται για 25 λεπτά σε ένα πρόγραμμα ψησίματος.

Το προκύπτον πιάτο αναμιγνύεται και πάλι καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να επιμείνει στη θέρμανση για 10-12 λεπτά.

Με μανιτάρια - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά: 1/3 λάχανο, μεγάλο κολοκυθάκι, 3 ντομάτες, 320 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, μισό κρεμμύδι, καρότο, 6-7 μικρές πατάτες, 1/3 κ.σ. φιλτραρισμένο νερό, μπαχάρι, πιπέρι, αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης.

1. Η πατάτα ξεφλουδίζεται και τηγανίζεται εντελώς με ζεστό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια μεταφέρεται στο καζάνι.
2. Τα κολοκυθάκια αρχικά κόβονται σε κύκλους, και στη συνέχεια καθένα από αυτά σε άλλα 4 μέρη.
3. Λάχανο ψιλοκομμένο. Συνιστάται, πριν προσθέσετε στο καζάνι, να το τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να χρυσή.
4. Τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα τυχαία.
5. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε μια μικρή ποσότητα ελαίου για 3-4 λεπτά.
6. Όλα τα συστατικά μεταφέρονται στις πατάτες.
7. Το νερό με αλάτι και πιπέρι χύνεται στο δοχείο. Προστίθεται επίσης Lavrushka.

Το στιφάδο στραγγίζεται κάτω από το καπάκι για 40-45 λεπτά. Αναμίξτε προσεκτικά την τελική απόλαυση. Η πατάτα πρέπει να παραμείνει άθικτη.

Λαχανικά στιφάδο με χοιρινό κρέας

Συστατικά: μια κιλό χοιρινό πολτό, ένα κιλό πατάτες, κολοκυθάκια, 3 βουλγάρικες γλυκές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος, καυτερή πιπεριά, 2 καρότα, 4 ντομάτες, 3 κρεμμύδια, σκόρδο για γεύση, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας ντομάτας, ένα τσίμπημα πιπέρι και κορίανδρο, αλάτι.

1. Μινιατούρα κομμάτια χοιρινού κρέατος γρήγορα τηγανίζονται σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν.
2. Μαζί με το κρέας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα της λεκάνης μεταφέρονται στο καζάνι.
3. Στον ίδιο περιέκτη αποστέλλονται μικρά κύβοι κολοκυθάκια, μικρά κομμάτια πατάτας, φέτες αποφλοιωμένες ντομάτες, σφήνες γλυκού πιπεριού, λεπτές φέτες σκόρδου και ζεστό πιπέρι.
4. Αμέσως μεταφέρονται 2 φλιτζάνια αλμυρού νερού στο δοχείο, προστίθενται τοματοπολτός και μπαχαρικά.

Κάτω από το καπάκι, το στιφάδο θα μαλακώσει για περίπου 40-45 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ανεξάρτητο ζεστό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε με το βόειο κρέας;

Συστατικά: μια κιλό πολτό βοδινού, 2 τεμ.ντομάτες και βούτυρο κίτρινο πιπέρι, μεγάλο κολοκυθάκι, 2 κρεμμύδια, καρότο, σκόρδο για γεύση, μια δέσμη φρέσκου άνηθο, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Πρώτα απ 'όλα, τα κομμάτια του βοείου κρέατος πλυμένα και αποξηραμένα με χαρτοπετσέτα τηγανίζονται για μερικά λεπτά σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια χύνεται λίγο αλμυρό νερό και το κρέας βράζει κάτω από ένα καπάκι για 6-7 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, κρεμμύδια και καρότα πηγαίνουν στο κρέας. Μαζί είναι τηγανισμένα για μερικά λεπτά.
3. Παραμένει να ρίχνουμε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) σε μια βαθιά ταψί και τα πιούμε κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό.

Τέλος, σε ένα στιφάδο με κολοκυθάκια και κρέας, τεμαχισμένες ντομάτες χωρίς δέρμα, τριμμένο σκόρδο, αλάτι, αρωματικά βότανα προστίθενται. Μετά από περίπου 5-6 λεπτά, το πιάτο απομακρύνεται από τη φωτιά και ψεκάζεται με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο.

Στεγνώστε με κολοκυθάκια και κουνουπίδι

Συστατικά: ένα μικρό νεαρό κολοκύθι, καρότο, 240 γραμμάρια κουνουπίδι, κρεμμύδι, μισό κόκκινο γλυκό πιπέρι, μισή ντομάτα, ξηρά μπαχαρικά, πρόστιμο αλάτι.

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και ψιλοκομμένα. Κατ 'αρχάς, το κρεμμύδι τηγανίζεται σε λίπος, και στη συνέχεια ψιλοκομμένα καρότα προστίθενται σε αυτό.
2. Σταδιακά, οι μισοί κύκλοι των κολοκυθιών, οι φέτες πιπεριού και οι ταξιανθίες είναι τοποθετημένοι στα λαχανικά.
3. Όταν τα περιεχόμενα του φαγητού ελαφρώς μαλακώνουν, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό.
4. Το τελευταίο που πρέπει να αποσταλεί είναι μια ντομάτα χωρίς δέρμα, κομμένη σε μικρές φέτες. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να ρίξετε σάλτσα σόγιας σε σχεδόν έτοιμο στιφάδο με κολοκυθάκια και κουνουπίδι.

Μετά από άλλα 7-8 λεπτά, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο. Είναι διακοσμημένο με φρυγανιές ή σουσάμι.

Δοσομετρική συνταγή

Συστατικά: 430 γρ. Οποιουδήποτε κρέατος, ένα κουτάκι μανιταριών, 2 καρότα, κρεμμύδια, 3-4 πατάτες, μεγάλο κολοκυθάκι, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, ένα κομμάτι σκληρού τυριού, αλάτι, μαγιονέζα, μείγμα πιπεριών.

1. Κατ 'αρχάς, το κρέας είναι τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν. Πρώτα πρέπει να το αλάτι και να το πιπέρι. Το τελικό προϊόν εμφανίζεται σε γλάστρες.
2. Όλα τα χοντροκομμένα λαχανικά ξεχειλίζουν από πάνω. Εάν κάνετε τα κομμάτια τους πολύ μικρά, τότε αυτά τα συστατικά θα βράσουν γρήγορα κατά τη διαδικασία ψησίματος.
3. Τα μανιτάρια διατίθενται τελευταία σε γλάστρες. Η μάζα χύνεται και γεμίζεται με μαγιονέζα, αραιώνεται με μικρή ποσότητα βρασμένου νερού.
4. Οι γλάστρες γεμίζονται με τριμμένο τυρί και αποστέλλονται στο φούρνο.

Το πιάτο ψήνεται για περίπου μία ώρα στους 190-210 μοίρες.

Με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Συστατικά: 2,5 κιλά κολοκυθάκια, 420 γρ. Πάστα ντομάτας, 220 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια, μερικά κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού, 90 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 40 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού, 35 γρ.

1. Τα κρεμμύδια ξεφορτώνουν τα φλούδια, κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται.
2. Τα καρότα αποφλοιώνονται, ψιλοκομμένα με ένα τρίφτη και μαγειρεμένα με κρεμμύδια μέχρι ένα μαλακό χρυσό χρώμα.
3. Κύβοι νεαρών κολοκυθάκια και μια μικρή πάστα ντομάτας προστίθενται στα λαχανικά στο τηγάνι. Η μάζα σβήνει λίγο λιγότερο από μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
4. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα ζυμαρικά προστίθενται στο δοχείο, προσθέτονται ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξύδι, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η μάζα μαίνεται σε ελάχιστη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.

Παραμένει να ρίξουμε το πιάτο σε παρασκευασμένα βάζα και να τα σκάψουμε. Για αρκετές ημέρες, ανεστραμμένα βάζα θα επιμείνουν ανεστραμμένα και τυλιγμένα σε ένα ζεστό καρό.

Με πατάτες και λάχανο σε ένα τηγάνι

Συστατικά: μισό λάχανο, 6 πατάτες, ολόκληρο κολοκυθάκι, κρεμμύδι, ντομάτα, καρότο, αλάτι, μείγμα πιπεριών, 1 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό.

1. Κρεμμύδια και λεπτόκοκκοι κύκλοι καρότων περνούν σε λάδι για 8-9 λεπτά σε ένα παχύ τοίχωμα.
2. Στα λαχανικά που αναφέρονται, οι κύβοι των κονδύλων πατάτας και κολοκυθάκια είναι που εκτίθενται. Μετά από άλλα 5-6 λεπτά μαγειρέματος, κάτω από ένα κλειστό καπάκι, το ψιλοκομμένο και ξεφλουδισμένο λάχανο αποστέλλεται στο δοχείο.
3. Στη συνέχεια, η μάζα είναι αλατισμένη, αποστέλλονται κομμάτια αποφλοιωμένων ντοματών, πιπέρι και ζεστό νερό. Νωπά σπασμένα σκόρδα μπορεί να προστεθεί στη γεύση.
4. Το πιάτο είναι στραγγισμένο κάτω από το καπάκι μέχρι όλα τα συστατικά να είναι μαλακά.

Νόστιμη συνταγή:κοτόπουλο στιφάδο συνταγή

Για να γίνει πιο ζωντανή η γεύση του πιάτου, αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από διάφορα αρωματικά βότανα.