Σάλτσα λαχανικών - 6 συνταγές σε μια βραδεία κουζίνα και στο φούρνο

"Αρωματικό σαύτ - άρνηση της πληρότητας." Αυτό το σύνθημα μπορεί να υποστηρίξει ανθρώπους που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος ή απλώς νοιάζονται για την υγεία τους. Σύμφωνα με μια καλή συνταγή, το λαχανικό sauté είναι πραγματικά ικανό όχι μόνο να είναι χρήσιμο και χαμηλών θερμίδων, αλλά και να γίνει ένα γαστρονομικό αριστούργημα σε κάθε τραπέζι.

Κλασικό σούπας λαχανικών

Το σωστό sauté είναι όταν κάθε στοιχείο παίζει το δικό του σόλο μέρος.

1. Ο πρώτος νόμος ενός αρμονικού πιάτου είναι ο ίδιος τεμαχισμός των λαχανικών.
2. Ο δεύτερος νόμος είναι η σειρά θερμικής επεξεργασίας προϊόντων με διαφορετικές υφές.
3. Ο τρίτος νόμος είναι ο διαχωρισμός των διαδικασιών τηγανίσματος και βρύσης.

Συστατικά

• μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• ντομάτες - 5 τεμάχια.
• σκόρδο, αλάτι, βότανα ελιάς, ελαιόλαδο, βότανα.

Από πού ξεκινάμε και πώς να προχωρήσουμε προς το αποτέλεσμα:

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τις κόβουμε σε κύβους (1,5x1,5 cm) μαζί με καρότα, κρεμμύδια και γλυκιά πιπεριά.
2. Κόψτε τις ντομάτες στα μεσαία μέρη. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις κόβουμε όσο το δυνατόν λεπτότερα, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τις ντομάτες. Grind χόρτα ξεχωριστά.
3. Πραγματοποιούμε διαδοχικό τηγάνισμα. Πρώτα απ 'όλα, σε ένα καζάνι με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, τηγανίζουμε τα καρότα. Στη συνέχεια έρχεται η σειρά του κρεμμυδιού, το οποίο μαζί με τα καρότα θα δημιουργήσει ένα χρυσό φόντο.
4. Το επόμενο βήμα είναι η εισαγωγή του τηγανίσματος κολοκυθάκια και μελιτζάνα, τα οποία μπορούν να προστεθούν ταυτόχρονα. Και τα δύο συστατικά θα αρχίσουν να απορροφούν ενεργά το πετρέλαιο, οπότε μετά την ανάμειξη και το τηγάνισμα είναι καλύτερο να προσθέσετε μερικές περισσότερες κουταλιές ελαιόλαδου.
5. Στο τέλος, θα κοιμηθούμε γλυκό πιπέρι, το οποίο τηγανίζεται το γρηγορότερο. Ένας πλήρης κύκλος τηγανίσματος είναι περίπου 20 λεπτά.
6. Είναι καλύτερα να αλάτι μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ψησίματος, καθώς τα λαχανικά αντιδρούν στο αλάτι με την επιστροφή της υγρασίας. Ταυτόχρονα, εισάγουμε ντομάτες με ζεστές πιπεριές και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
7. Στη συνέχεια, ξεκινάμε τη διαδικασία κατάσβεσης, κλείνοντας το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Κρατήστε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι περισσότερο δεν έχει νόημα, καθώς τα τρόφιμα μπορούν να χάσουν το σχήμα και τη γεύση τους.
8. Μέχρι τη στιγμή που τα λαχανικά έχουν εγκαταλείψει την υγρασία τους, εισάγουμε μαύρο πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, σκόρδο και φρέσκα βότανα. Όλοι παρεμβαίνουν σε μια ομοιογενή μάζα στη φωτιά χωρίς καπάκι για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.

Εάν όλα τα βήματα έχουν ολοκληρωθεί σωστά, τότε το sauté θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά εκπληκτικά γραφικό. Θα είναι σε θέση να φέρει την ατμόσφαιρα των εορταστικών τροφίμων σε οποιοδήποτε καθημερινό δείπνο.

Συνταγή χειμερινής συγκομιδής

Το μυστικό του sauté - ένα σωστά διατηρημένο και κρύο πιάτο θα είναι πιο νόστιμο από τα φρεσκομαγειρεμένα και ζεστά ορεκτικά.

Πόσα εξευγενισμένα τρόφιμα πρέπει να παρασκευάσετε:

• μελιτζάνα 1 κιλό.
• κολοκυθάκια 1 κιλό.
• καρότα 500 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι 500 g.
• κρεμμύδια 250 g;
• ντομάτες 500 γραμμάρια (απουσία επιτρέπεται η χρήση πάστας τομάτας - 70 γραμμάρια).
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση?
• φυτικό έλαιο;
• 6% ξίδι για συντήρηση.

Ο χρυσός κανόνας δεν πρέπει να ανατρέψει τις αναλογίες των εξαρτημάτων.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο ή λιγότερο, απλά αυξήστε / μειώστε το βάρος των προϊόντων ανάλογα με τη βασική συνταγή.

Διαδοχικά βήματα:

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεσαία τετράγωνα. Ένα ταψί με λίγο λάδι θερμαίνεται.
2. Σε υψηλή θερμοκρασία, το κρεμμύδι τηγανίζεται σε ένα συγκεκριμένο χρυσό χρώμα. Αφού η φωτιά μειωθεί σε μέσο επίπεδο, προστίθενται καρότα στο ψήσιμο. Μερικά λεπτά με συνεχή ανάδευση, το μείγμα παρασκευάζεται. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές λάδι, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο, καλύψτε τον κάδο με ένα καπάκι και περάστε για 10-15 λεπτά.
3. Στο τέλος εισάγουμε μελιτζάνα και κολοκυθάκια. Αλατίστε έτσι ώστε να εγκατασταθούν και να αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό. Αυξάνουμε τη φωτιά στο μέσον της εξουσίας. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε την πιπεριά, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε.
4. Μετά από 15 λεπτά, ανακατέψτε ενεργά όλα τα λαχανικά με πάστα ντομάτας και ντομάτες και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Η ετοιμότητα των λαχανικών ρυθμίζεται καλύτερα σύμφωνα με τη γεύση του ατόμου.
5. Εάν ικανοποιηθεί η γεύση και ο βαθμός συρίγγισης, προσθέστε ενάμιση κουταλιές αλάτι και ζάχαρη, καθώς και 2 κουταλιές ξύδι μήλου μήλου. Ο τελικός χρόνος απόσβεσης είναι 5 λεπτά.
6. Τοποθετούμε το έτοιμο σαμπουάν σε καθαρά δοχεία που πλένονται με σόδα στο επίπεδο της στένωσης στο λαιμό ("ώμοι" του δοχείου). Καλύπτουμε τα καπάκια και τοποθετούμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δοχείο με νερό (το επίπεδο δεν είναι υψηλότερο από το μέσο της κονσέρβας). Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε το νερό και μετά το βράσιμο αντιστέκεται στην αποστείρωση για 20 λεπτά.
7. Στο τέλος της διαδικασίας, τα δοχεία τυλίγονται με ένα κλειδί κονσερβοποίησης, γυρίζουν και καλύπτονται με μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Για το χειμώνα, αποθηκεύστε τα λαχανικά σε γυάλινα βάζα σε δροσερό μέρος. Ξύδι και καλή αποστείρωση δεν θα επιτρέψει την "έκρηξη" των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Με το κοτόπουλο στο φούρνο

Ελληνική συνταγή με βότανα και λαχανικά εμποτισμένα σε ψημένο χυμό κοτόπουλου.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο βάρους περίπου 1.500 g.
• μέση σκουός;
• μεσαία μελιτζάνα;
• 3-4 ντομάτες.
• 3 μέσες πρώτες αποφλοιωμένες πατάτες.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• ένα πιπέρι;
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι αποξηραμένου βασιλικού (επιτρέπεται η αντικατάσταση του μαϊντανιού ή του κοραλλιογελαγνού)
• κεφαλή σκόρδου (8-9 δόντια).
• ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• αλάτι, σφυρί μαύρου πιπεριού και μπιζέλια.

Βήματα:

1. Βάζουμε το εκσπλαχνισμένο κοτόπουλο στο χαρτόνι και μέσα από το φιλμ χτυπούμε τις αρθρώσεις στα πόδια και τα φτερά σε ένα ομοιόμορφο πάχος του στρώματος του κρέατος.
2. Κάνουμε μια μαρινάδα, ανακατεύοντας ελαιόλαδο, ξηρό βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα ποτήρι. Αλάτι και πιπέρι λίγο. Τρίψτε τη μαρινάδα σε ολόκληρη την επιφάνεια του πουλιού. Αφήστε να απολαύσετε για 30-40 λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε τα μαγειρικά σκεύη - ένα μικρό φύλλο ψησίματος ή γυάλινο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα (με όγκο τουλάχιστον 3 λίτρων). Λιπάνετε τον πυθμένα με μια βούρτσα μουσκεμένη στο ελαιόλαδο. Ενεργοποιήστε το φούρνο για θέρμανση.
4. Κόβουμε όλα τα λαχανικά με πανομοιότυπες πλάκες πάχους 0,7 mm και τα τοποθετούμε διαδοχικά σε στρώματα σε ένα προετοιμασμένο ταψί.

Η διαδικασία κοπής και στοίβαξης:

• κολοκυθάκια (νέοι με φλούδα) - το στρώμα βάσης?
• πατάτες - το δεύτερο στρώμα.
• πλένονται, ένα σωρό μαϊντανό και 3-4 όχι ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου - είναι τοποθετημένα σε μια πατάτα μαζί με πολλά μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• μελιτζάνα (αν είναι νέος, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα) - το τρίτο στρώμα?
• τομάτες - το τέταρτο στρώμα?
• πιπεριά (δαχτυλίδια) - η πέμπτη στρώση?
• κρεμμύδια (μισοί δακτύλιοι) - το τελευταίο έκτο στρώμα.

Κάθε στρώμα μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο, αλλά να μην χρησιμοποιείται παρά μόνο μια μικρή πρέζα, καθώς το μαριναρισμένο κοτόπουλο θα τοποθετηθεί πάνω από τα λαχανικά, το οποίο θα δώσει κορεσμένο χυμό.

Εάν ο χρόνος κοπής και τοποθέτησης λαχανικών χρειάστηκε από 30 έως 40 λεπτά, τότε η μαρινάδα έχει ήδη τελειώσει το κρέας κοτόπουλου. Το πουλί μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από τα λαχανικά και να σταλεί στο φούρνο.

Κοτόπουλο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες για 50-60 λεπτά.

Ένα τέτοιο θεαματικό, φωτεινό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

Ουγγρικά κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Μια γρήγορη συνταγή για λαχανικά με κρέας με όμορφη εξυπηρέτηση

• 4 κολοκυθάκια κολοκυθάκια με διάμετρο περίπου 20 ml.
• μια μελιτζάνα;
• ένα κολοκυθάκι?
• μία αποφλοιωμένη πατάτα.
• μεγάλα καρότα;
• τέσσερις ντομάτες από κεράσι (ή μία μεγάλη εποχιακή ντομάτα).
• 2 φύλλα δάφνης?
• ένα μάτσο άνηθο (ή βασιλικός, μαϊντανός)?
• 40 γραμμάρια τοματοπολτού.
• 500 γραμμάρια κονσερβοποιημένου κρέατος.
• μικρό κρεμμύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο.
2. Πατάτες σε μικρά τετράγωνα, προσθέστε στα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Κόψτε κύβους από κολοκυθάκια και μελιτζάνα, παρατηρώντας το μέγεθος. Προσθέστε στα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε.
4. Κόβουμε το κυνήγι και συνδυάζουμε με πάστα ντομάτας με λαχανικά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι για να σας σοτάρετε με το γούστο σας. Στεγνώστε για 10 λεπτά.
6. Στα υπόλοιπα τέσσερα κολοκυθάκια, κόψτε το σγουρό καπάκι με έναν αστερίσκο ή έναν απλό κύκλο. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού.
7. Ξεκινάμε κολοκυθάκια με λαχανικά σοτάρετε και διακοσμείστε με ένα κλαδάκι από άνηθο ή βασιλικό.

Πράσινα "βαρέλια" με λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:τι να μαγειρεύουν από γογγύλια

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Η πραγματική σαμπουάν στο χυμό της είναι ιδανική για τους αθλητές.

Συστατικά

• τομάτες κατά μέσο όρο 8 τεμάχια?
• ασκαλώνια μεγάλα μάτσα?
• 3 μέτρια μελιτζάνα;
• 3 καρότα αποφλοιωμένα μεσαία.
• 3 πιπεριές;
• μια δέσμη βασιλικού και ένα μάτσο κοράντρου?
• άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

Ακολουθία:

1. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε φέτες περίπου ένα εκατοστό (η παλιά μελιτζάνα πρέπει να αποφλοιωθεί, ίσως έχουν συσσωρεύσει σολανίνη στο δέρμα).
2. Οι ντομάτες θα αρχίσουν και θα τελειώσουν την τοποθέτηση, οπότε είναι καλύτερο να τα χωρίσετε σε 2 μέρη. Στο κάτω μέρος της λεκάνης multicooker λίπος με φυτικά έλαια, που διατίθενται σε στρώσεις:

• Ντομάτες
• μισό κρεμμύδι με λευκό τμήμα.
• μελιτζάνα;
• καρότα;
• πιπέρι;
• ψιλοκομμένα πράσινα (βασιλικός και κοραλλιογενής)
• το δεύτερο μέρος της τομάτας?
• υπόλοιπα ασκαλώνια.

Ο έτοιμος τοποθέτηση πασπαλίζεται με αλάτι, ζάχαρη και πασπαλίζεται με φυτικό έλαιο.
Η αργή εστία θα ενεργοποιήσει τη λειτουργία σβέσης. Αποδεικνύεται ένα αρωματικό και ελαφρύ πιάτο.
Το σούπας λαχανικών σε μια βραδεία κουζίνα είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος μαγειρέματος, ο οποίος μπορεί να κυριαρχήσει από νοικοκυρές που απέχουν πολύ από το μαγείρεμα.

Οι χορτοφάγοι και οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής γνωρίζουν πιθανώς το μυστικό του sauté - τη δεύτερη μέρα, ένα κρύο πιάτο ολοκληρώνει τη διαδικασία της ανταλλαγής χυμών λαχανικών και γίνεται πλουσιότερο και πιο γευστικό.

Πώς να φτιάξετε τη σχάρα

Τα ψημένα λαχανικά θα είναι διακοσμητικά για κάθε πικ-νικ.

Αυτό που χρειάζεται με βάση 6 άτομα:

• Μεγάλη μελιτζάνα 3 κομμάτια?
• Βουλγαρικό πιπέρι 3 τεμάχια.
• μεγάλες ντομάτες 6 τεμάχια.
• χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός);
• σκόρδο
• ένα μίγμα τριών ειδών πιπέρι?
• ένα λεμόνι?
• ελαιόλαδο 50 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάζουμε μελιτζάνα, πιπεριά και ντομάτες σε σουβλάκια και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε πάνω σε ζεστά κάρβουνα, τα αναστρέφουμε συνεχώς, έτσι ώστε όλες οι πλευρές να τηγανιστούν, αλλά να μην καούν. Ιδιαίτερη προσοχή στις ντομάτες. Μπορούν να μαλακώσουν και να πέσουν από το σουβλάκι.
2. Είναι σημαντικό να μην υπερβείτε τα λαχανικά μέχρι να μαυρίσουν.
3. Από τηγανητά λαχανικά, αφαιρέστε το καμένο δέρμα, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια έτσι ώστε ο ψημένος πολτός να διατηρεί το σχήμα του.
4. Σε μια μεγάλη αίθουσα σαλάτας, αναμιγνύουμε συχνά ψιλοκομμένα λαχανικά, ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό, μισό χυμό λεμονιού και σκόρδο.
5. Για γεύση, προστίθενται αλάτι και μίγμα διαφορετικών τύπων καυτών πιπεριών.
6. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Η φανταστική γεύση των λαχανικών που μαγειρεύονται με κάρβουνα θα είναι το καλύτερο πιάτο για τα κεμπάπ και κυρίως τα ψάρια.