Πούλι λαχανικών - 15 συνταγές

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα απαλό, αλλά θρεπτικό σούπα λαχανικών από οποιαδήποτε λαχανικά, συμπληρώνοντάς τα με άλλα συστατικά. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τόσο ζωμούς όσο και πόσιμο νερό.

Κλασική σούπα λαχανικών

Μια παραδοσιακή συνταγή βρίσκεται στην καρδιά άλλων μεθόδων μαγειρέματος. Τα συστατικά για τη σούπα μπορούν να επιλεγούν κατά βούληση.

Θα χρειαστείτε:

• 1.5 λίτρα ζωμού λαχανικών.
• 3 κονδύλους μεσαίου πατάτας.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• ¼ κεφάλι λάχανο?
• 1 καρότο.
• 20 ml ελαιολάδου.
• το αλάτι και το πιπέρι στο έδαφος όπως είναι επιθυμητό.

Τρόπος μαγειρέματος.

1. Σε μια κατσαρόλα ψησίματος ή σε ένα παχύ τοίχωμα, θερμαίνετε το λάδι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και το τηγανίζετε σε λάδι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
3. Ρίχνετε το ζωμό και το βάζετε σε μια δυνατή φωτιά.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα, τις πατάτες, το λάχανο.
5. Όταν το ζωμό βράζει, κατεβάζουν τα λαχανικά σε αυτό. Η σούπα σβήνεται μέχρι να μαλακώσουν τα συστατικά (20 λεπτά).
6. Το μαγειρεμένο πιάτο είναι αλατισμένο, πιπερωμένο και βουτυρωμένο σε μέρη σε μπλέντερ.

Με κολοκύθα και τζίντζερ

Αυτή η σούπα έχει μια ευχάριστη ανοικτή πορτοκαλί απόχρωση, την αυθεντική γεύση και την λεπτή υφή. Θα κορεστεί και θα ζεσταθεί σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια κολοκύθα χωρίς φλούδα?
• 2 μεσαίες πατάτες.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 1 g σκόνης τζίντζερ ·
• 3 g τριμμένο φρέσκο ​​πιπερόριζα.
• 80 ml γάλακτος.
• 500 ml νερού.
• άλας σε γεύση.
• 25 ml φυτικού ελαίου.
• 1 γραμ. Κουρκούμης.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά είναι κομμένα σε κύβους και προστίθενται στο κρεμμύδι.
3. Το φυτικό μείγμα χύνεται με βραστό νερό, αλατισμένο και στραγγισμένο κάτω από ένα καπάκι για 15-20 λεπτά (προσανατολισμένο σύμφωνα με την απαλότητα της κολοκύθας). Στο τέλος προστίθενται πιπερόριζα και κουρκούμη.
4. Ο ζωμός λαχανικών χύνεται σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και τα περιεχόμενα του σκευάσματος θρυμματίζονται σε ένα μπλέντερ ή ένα ωστήριο.
5. Οι προκύπτουσες πατάτες ξεσκονίζονται και πάλι σε μια κατσαρόλα, αραιωμένες με το υπόλοιπο ζωμό και το γάλα.
6. Η σούπα ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Από πατάτες, κολοκυθάκια και κουνουπίδι

Ο πολτός σούπας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι βελούδινη, με πολύ λεπτή γεύση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 4,5 λίτρα νερού.
• 0,5 kg νεαρών κολοκυθιών.
• 3 μεγάλες πατάτες.
• 0,5 kg κουνουπιδιού.
• 150 γραμμάρια καρότα.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• αλάτι, καρυκεύματα προαιρετικά
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Τρόπος μαγειρέματος.

1. Λαχανικά κόβονται: κρεμμύδια - σε μικρά κομμάτια? κολοκυθάκια - σε κύβους, καρότα - σε λωρίδες, λάχανο - σε ταξιανθίες?
2. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά.
3. Βάζετε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι, αλατίζετε, αφήνετε τα μπαχαρικά, ρίχνετε νερό και βράζετε για περίπου 20 λεπτά.
4. Τα βρασμένα λαχανικά και λίγο ζωμό μεταφέρονται σε μπλέντερ ή χτυπιούνται με το χέρι.
5. Αν το πιάτο είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο ζωμό.

Σκωτσέζικη συνταγή

Αυτός ο πολτός σούπας είναι ιδανικός για οποιαδήποτε δίαιτα: το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μόνο 60 kcal. Το κραμβέλαιο που χρησιμοποιείται στην αρχική συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

Θα απαιτηθεί:

• 0,1 kg καρότων.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 300 γραμμάρια ντομάτας μαριναρισμένης στο χυμό τους.
• 50 g πράσινα κρεμμύδια.
• 70 g νιφάδων βρώμης ·
• 200 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 3 γραμμάρια αλατιού και σπόρων κυδωνιού.
• 6 g ζάχαρης.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 1.5 λίτρα ζωμού λαχανικών.
• 30 ml κραμβελαίου.

Η σούπα παρασκευάζεται ως εξής.

1. Το λάχανο κόβεται μεγαλύτερο και μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας μέρος του ζωμού.
2. Τα κρεμμύδια (και οι δύο τύποι) και τα καρότα τηγανίζονται στο κραμβέλαιο και έπειτα στραγγίζουμε στο υπόλοιπο ζωμό.
3. Μαλακό λάχανο προστίθεται στα μαγειρευτά καρότα και τα κρεμμύδια και μαγειρεύεται μαζί για 10 λεπτά.
4. Τα λαχανικά συνδυάζονται με ντομάτες (με άλμη), πλιγούρι βρώμης, αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, σπόρους καρπού.
5. Βράζετε για 20 λεπτά.
6. Η μάζα χύνεται σε επεξεργαστή τροφίμων και αποξηραίνεται.

Νόστιμη συνταγή:πολτοποιημένη σούπα πατάτας

Σούπα ντομάτας

Αρωματική και πολύ υγιής σούπα ντομάτας μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Η γεύση του πιάτου εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα του κύριου συστατικού, επομένως πρέπει να επιλέξετε ώριμες νωπές ντομάτες.

Λίστα Προϊόντων:

• 1.5 κιλά τομάτας.
• 40 g πάστα τομάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 καρότο.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 1 λίτρο ζωμού λαχανικών.
• 15 γραμμάρια βουτύρου.
• 40 ml αραβοσιτέλαιο.
• αλάτι στη γεύση.

Η συνταγή για μαγείρεμα.

1. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο αποφλοιώνονται, κομμένα σε μεσαία κομμάτια.
2. Οι ντομάτες χύνεται με βραστό νερό, και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται.
3. Και οι δύο τύποι λαδιού θερμαίνονται σε ένα stewpan και τα τηγανισμένα λαχανικά για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε ζωμό, πάστα ντομάτας.
5. Οι ντομάτες κόβονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα στα υπόλοιπα συστατικά. Όλοι μαζί σβήνουν σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
6. Το ψυγμένο πιάτο πλένεται με ένα μπλέντερ βύθισης ακριβώς στην κατσαρόλα.
7. Η πολτοποιημένη σούπα αλατίζεται και σιγοβράζει κάτω από το καπάκι για άλλα 6 λεπτά.

Καρότο με τυρί κρέμας

Αυτή η υπέροχη σούπα είναι κατάλληλη τόσο για μια διατροφή για ενήλικες όσο και για ένα παιδικό μενού.

Θα απαιτηθεί:

• 1,5 λίτρα νερού.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 πατάτες.
• 3 μεγάλα καρότα.
• 170 g επεξεργασμένου τυριού ·
• 4 g άλατος.

Η συνταγή για μαγείρεμα.

1. Το νερό στο τηγάνι έχει πυρποληθεί.
2. Οι καλλιέργειες ριζών καθαρίζονται και αυθαίρετα κόβονται.
3. Το τυρί είναι τριμμένο σε ένα μέσο τρίφτης. Για να γίνει αυτό πιο εύκολο, το τυρί πρέπει πρώτα να κρατηθεί στον καταψύκτη.
4. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται για 25 λεπτά.
5. Συνεχώς ανακατεύοντας τη σούπα, προσθέστε τυρί: θα πρέπει να διασκορπιστεί εντελώς.
6. Το πιάτο αλατίζεται και στη συνέχεια πλένεται με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
7. Η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται πριν από το σερβίρισμα

Με το συκώτι κοτόπουλου

Οι σούπες λαχανικών με το συκώτι παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, εύκολα και αποδίδουν νόστιμα και ικανοποιητικά.

Απαραίτητα στοιχεία:

• 2 λίτρα νερού.
• 450 γραμμάρια του ήπατος.
• 3 φρέσκες ντομάτες.
• 1 κρεμμύδι και καρότο.
• 4 μικρές πατάτες.
• αλάτι, πάπρικα για γεύση?
• 80 ml φυτικού ελαίου.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Οι σφήνες πατάτας τοποθετούνται σε αλατισμένο βραστό νερό.
2. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο μικρό ήπαρ.
3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα σε λάδι.
4. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες χωρίς φλούδα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε το τηγάνισμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Οι πατάτες και το συκώτι που μαγειρεύονται μαγειρεύονται ελαφρά και συνθλίβονται με μια σύνθλιψη ακριβώς στο τηγάνι.
6. Πασπαλίστε τα τηγανισμένα λαχανικά με πάπρικα, μεταφέρετε σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

Λαχανικά Μπρόκολο

Αυτή η ελαφριά, τρυφερή σούπα απολαμβάνει ακόμα και μικρά παιδιά.

Για να προετοιμάσετε μια σούπα λαχανικών από πουρέ, θα χρειαστείτε:

• 900 g μπρόκολο.
• 1 κόνδυλος πατάτας ·
• 1 κρεμμύδι.
• 1 λίτρο νερού.
• 20 ml αραβοσιτέλαιο.
• 10 g ζάχαρης.
• 3 g άλατος.
• καρυκεύματα προαιρετικά.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Τα μπρόκολα ταξινομούνται σε ταξιανθίες, πλένονται και αφήνονται να στραγγίσουν νερό.
2. Πιάστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
3. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε λάχανο και πατάτες, γεμίστε με νερό.
5. Το πιάτο βράζει σε ελάχιστη θερμότητα μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά (περίπου 25 λεπτά).
6. Αλάτι, ζάχαρη, εποχή με μπαχαρικά, αν θέλετε.
7. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, η σούπα είναι πολτοποιημένη.
8. Πριν από τη σάλτσα, σιγοβράστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.

Πράσινα μπιζέλια με κρουτόν

Η σούπα που παρασκευάζεται από κατεψυγμένα μπιζέλια έχει υπέροχο πράσινο χρώμα και ελκυστικό άρωμα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια παγωτού πράσινου μπιζελιού.
• 120 g άσπρο ψωμί τοστ?
• 20 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 50 γραμμάρια βουτύρου γλυκιάς κρέμας ·
• 1,5 λίτρα νερού.
• αλάτι, καρυκεύματα προαιρετικά.

Η συνταγή για μαγείρεμα.

1. Τα μπιζέλια αποψύχονται και τηγανίζονται με λάδι μαζί με κρεμμύδια και καρότα.
2. Προσθέστε βραστό νερό, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να βράσει σχεδόν πλήρως το νερό.
4. Τα μαγειρεμένα λαχανικά ρίχνονται με μπλέντερ και αναμιγνύονται με ξινή κρέμα.
5. Αμέσως πριν τη χρήση, προστίθενται κρουτόνια στη σούπα.

Puree σούπα για πρώτη σίτιση

Αυτή η σούπα χωνεύεται εύκολα από το σώμα των παιδιών, το οποίο μόλις αρχίζει να εξοικειώνεται με νέα προϊόντα. Το συνηθισμένο γάλα εδώ μπορεί να αντικατασταθεί από το συνηθισμένο μείγμα της μητέρας ή του μωρού.

Λίστα Προϊόντων:

• 30 γραμμάρια λάχανου.
• 3 γραμμάρια βουτύρου ·
• 40 ml γάλακτος.
• 80 ml κεκαθαρμένου νερού.
• 10 γραμμάρια καρότων.
• 20 g πατάτας ·
• 1 g άλατος.

Η συνταγή για μαγείρεμα.

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρότερες.
2. Όλοι βράζουμε σε νερό μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
3. Τα περιεχόμενα του τηγανιού συνθλίβονται με ένα μπλέντερ.
4. Ξεχωριστά, το γάλα με βούτυρο βράζει (εάν χρησιμοποιείται μητρικό γάλα, θερμαίνεται μόνο).
5. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αλατίζονται.

Με κρέμα

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε λαχανικά και πάντα φρέσκια κρέμα.

Συστατικά

• 550 γραμμάρια λάχανου.
• 1 καρότο και κρεμμύδι.
• 4 κονδύλους πατάτας.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 20 γραμμάρια αλεύρι.
• 220 g κρέμα γάλακτος 20% λίπος,
• 1 λίτρο ζωμού λαχανικών.
• αλάτι και αποξηραμένα βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Τα λαχανικά κόβονται τυχαία, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουν στο ζωμό και μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν.
2. Το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο, χύνεται με κρέμα και στιφάδο μέχρι να παχυνθεί.
3. Βάλτε λαχανικά με μπλέντερ, γεμίστε τα με κρεμώδη μάζα.
4. Κρέμα σούπας λαχανικών με κρέμα βρασμένο για άλλα 10 λεπτά.

Με κοτόπουλο

Η σούπα λαχανικών με κοτόπουλο ικανοποιεί απόλυτα την πείνα.

Συστατικά

• 800 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 1 καρότο.
• 5 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• 15 γραμμάρια πράσα, σέλινο, παστινάκι, μαϊντανός.
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ο ζωμός παράγεται από κοτόπουλο.
2. Το τελειωμένο κοτόπουλο αφαιρείται, κόβεται μικρότερο και τοποθετείται πίσω.
3. Λαχανικά και χόρτα κόβονται και κατεβαίνουν στο ζωμό. Βράζετε πατάτες μέχρι να μαλακώσετε.
4. Το περιεχόμενο του τηγανιού είναι αλατισμένο, στη συνέχεια ψιλοκομμένο και βρασμένο για άλλα 3 λεπτά.

Γλυκό καρότο και ρύζι Puree σούπα

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για δίαιτα ή παιδική διατροφή, καθώς έχει μια λεπτή υφή και μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 20 g λευκού ρυζιού.
• 60 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 καρότο.
• 3 g ζάχαρης.
• 2 g άλατος.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Το ρύζι βράζει.
2. Τα καρότα αλέθονται σε ένα τρίφτη και βράζονται ξεχωριστά. Προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη.
3. Το ρύζι έτοιμο μεταφέρεται σε καρότα και βράζεται για άλλα 10 λεπτά.
4. Το πιάτο αλέθεται μέσω κόσκινου και αραιώνεται με βραστό γάλα.

Με κόκκινες φακές

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζεται μια πολύ ικανοποιητική και υγιεινή σούπα σε 20 λεπτά.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 1 μέτρια κολοκύθα.
• 2 κρεμμύδια.
• 150 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
• 60 g κόκκινων φακών.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 50 ml ελαιολάδου ·
• 10 γραμμάρια μουστάρδας.
• 1 λίτρο ζωμού λαχανικών.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος.

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι και το τηγανίζετε σε λάδι.
2. Προστίθενται φασόλια και κολοκυθάκια.
3. Αραιώστε με ζωμό.
4. Σβήνετε, αλάτι, καρυκεύματα.
5. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά.
6. Βάλτε τη μουστάρδα και κτυπήστε με ένα μπλέντερ χειρός.

Σούπα κρεμμυδιού κρεμμυδιού

Η σούπα είναι πολύ δημοφιλής στη Γαλλία. Για πολλούς που το έχουν δοκιμάσει μία φορά, γίνεται ένα αγαπημένο πιάτο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 350 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 20 ml λιωμένου βουτύρου.
• 500 ml ζωμού λαχανικών.
• 30 ml λευκού οίνου.
• αλάτι, πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

1. Κρεμμύδια δαμάσκηνα τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα σε βούτυρο.
2. Ρίξτε αλκοόλ, σιγοβράστε για 2 λεπτά και προσθέστε το ζωμό.
3. Η σούπα μαγειρεύεται για 30 λεπτά, αλάτι, πιπέρι, στη συνέχεια συνθλίβονται ή ψιλοκομμένα με μπλέντερ.

 

Πλούσιες σούπες βασισμένες σε λαχανικά σερβίρονται με σάλτσες ξινή κρέμα, κρουτόν, τυρί, βραστά αυγά και βότανα.