Οποιοδήποτε πάρτι τσαγιού θα διακοσμήσει ένα φωτεινό επιδόρπιο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο γευστικό από αρωματικά και ικανοποιητικά ανατολίτικα γλυκά; Μια συνταγή για μπακλαβά με καρύδια και μέλι με λεπτή πικάντικη γεύση είναι μια από τις επιλογές για σπιτικό ψήσιμο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή μπακλαβά
Το κλασικό βακλάκι μελιού παρασκευάζεται σε μια ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη ή βουτυρώδη. Είναι πολλά λεπτά στρώματα ζύμης, στρωμένα με γέμισμα με καρύδια.
Η σύνθεση των προϊόντων για το βακλάκι με μέλι:
- μέλι (250 g).
- ψιλοκομμένα καρύδια (300 g).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (250 g).
- ξινή κρέμα (200 ml).
- αλεύρι υψηλής ποιότητας (500-600 g).
- κοτόπουλο αυγό (2 τεμ.)?
- βούτυρο (20 g).
- νερό (50 ml).
- cardamom (4 κουτιά).
Μαγειρική:
- Κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι, βάλτε στο μισό το βούτυρο και την ξινή κρέμα, κόψτε με ένα μαχαίρι και ζυμώστε τη ζύμη. Στείλτε τη ζύμη στο κρύο και κάντε το γέμισμα.
- Βάλτε ένα αυγό σε κοκκώδη ζάχαρη, ανακατεύετε, προσθέτετε καρύδια και κάρδαμο.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μισά, ανασηκώστε την.
- Σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε ένα στρώμα ζύμης, γράσο με ένα γεμάτο καρύδι, κλείστε με ένα δεύτερο στρώμα.
- Το επάνω στρώμα της ζύμης με το γέμισμα θα πρέπει να κοπεί σε διαμάντια, βάλτε μισό καρύδι πάνω από κάθε ένα.
- Ανακατέψτε τον κρόκο με μια κουταλιά νερού και καλύψτε αυτό το μείγμα με το ανώτερο στρώμα.
- Ψήστε για 15 λεπτά (180-200 ºС), αφαιρέστε, περπατήστε με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος των κομματιών και στις πλευρές. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στην κορυφή και στείλτε ξανά στο φούρνο για 40 λεπτά.
- Σε μια μικρή κατσαρόλλα, βράζετε το μέλι με νερό μέχρι να παχιάσετε.
- Αφαιρέστε το βακλάβα από το φούρνο, ρίξτε με σιρόπι μελιού και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Κόψτε το τελειωμένο βακλάβα εντελώς, βάλτε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Το σπιτικό μπακλαβά έχει μια ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο άρωμα ανατολικών γλυκών. Ιδανικό για τσάι και καφέ.
Με καρύδια καρότα
Η γλυκύτητα από τη βύνη είναι λεπτή και πολύ κορεσμένη. Η γεύση των καρυδιών στη συνταγή για την ελληνική μπακλαβά, μαγειρεμένη στο σπίτι, είναι σκιασμένη με ξύσμα λεμονιού.
Σύνθεση προϊόντων:
- ψιλοκομμένα καρύδια (300 g).
- λεμόνι (για γεύση)?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (200 g).
- (1 συσκευασία).
- βούτυρο (200 g).
- μέλι (100 ml).
- νερό (200 ml).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη. Όταν φεύγει, τοποθετήστε δύο φύλλα ταυτόχρονα, απλώστε λάδι στην κορυφή.
- Βάλτε δύο ακόμη στρώματα και πάλι - λάδι.
- Το επόμενο στρώμα είναι τα καρύδια και το ξύσμα λεμονιού.
- Στη συνέχεια, επαναλάβετε τα πάντα μέχρι να ολοκληρωθούν τα παρασκευασμένα τρόφιμα.
- Το τελευταίο στρώμα θα πρέπει να λιπαίνεται με λάδι, να κόβεται σε τετράγωνα και πάνω από κάθε ένα να βάζει ένα κομμάτι καρυδιού.
- Στείλτε στο φούρνο για 20 λεπτά (180 ° C).
- Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε το ρίχνει, βράζοντας σε χαμηλή φωτιά την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης, μέλι και νερό.
- Αφαιρέστε το βακλάβα από το φούρνο, ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα, αφήστε την να κρυώσει.
- Κόψτε το έτοιμο γλυκό σε τετράγωνα.
Η φιλέτο σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ρουφηξιά. Το τελικό πιάτο θα γίνει τρυφερό με καλά εμποτισμένα στρώματα γεμίσματος με καρύδια.
Αρμενική επιλογή επιδόρπιο
Αυτό το βακλάβα διακρίνεται από την πολυεπίπεδη, ανατολίτικη γλυκιά γεύση του. Είναι κατασκευασμένο από απλά προϊόντα, αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό, πηγαίνει καλά με ζεστά ροφήματα.
Περιλαμβάνονται τα προϊόντα:
- βούτυρο (350 g).
- κοτόπουλο αυγό (4 τεμ.)?
- Μέλισσα μέλι (50-60 ml).
- Σόδα για κατανάλωση (1 κουταλιά).
- αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας (700 g).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (400 g).
- ξινή κρέμα (300 ml).
- ψιλοκομμένα καρύδια (2 φλιτζάνια).
Μαγειρική:
- Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, αλέστε το αλεύρι με 300 γραμμάρια βούτυρο. Στα ψίχουλα που προκύπτουν προσθέστε τρεις κρόκους, σόδα, ξινή κρέμα και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Ενώ η ζύμη ψύχεται, κάντε το γέμισμα: ανακατεύετε προσεκτικά τέσσερις πρωτεΐνες, ζάχαρη και καρύδια ψιλοκομμένα μέχρι να λειαστούν.
- Αναπτύξτε οκτώ μεγάλες επίπεδες κέικ πολύ λεπτά.
- Τώρα μπορείτε να συλλέξετε το μπακλαβά. Τοποθετήστε ένα στρώμα ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με το γέμισμα. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα.
- Τώρα το τυφλό κομμάτι πρέπει να κοπεί σε διαμάντια, να λιπαίνεται με κρόκο, γαρνιρισμένο με ένα καρύδι και να σταλεί στο φούρνο (45 λεπτά, 200 º C).
- Ενώ το βακλάβα ψήνεται, ετοιμάστε τη γέμιση: ζεστάνετε το μέλι και το υπόλοιπο βούτυρο.
- Αφαιρέστε το βακλάβα από το φούρνο, καλύψτε με το γέμισμα και στείλετε για ψήσιμο.
- Η μπακλαβά που έχει μαγειρευτεί κατ 'αυτόν τον τρόπο πρέπει πρώτα να ψύχεται και στη συνέχεια να κόβεται σε ρομβοειδή.
Το αρμένικο μπακαλιάκι μέλι αποδειχθεί πολύ νόστιμο και θα συμπληρώσει το σπιτικό τσάι.
Με την προσθήκη φιστικιών
Στις ανατολικές κουζίνες, το μπακλαβά με φιστίκια είναι επίσης διαδεδομένο. Αυτά τα καρύδια δίνουν στη λιχουδιά μια μοναδική πλούσια γεύση και λεπτό σμαραγδένιο χρώμα.
Η συνταγή τουρκικής μπακλαβά με φιστίκια περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- βούτυρο (400 g).
- ζάχαρη άλεσης (90 g).
- ξεφλουδισμένα φιστίκια (400 g) ·
- ζύμη φιλιού (400 g).
- Μέλισσα μέλι (500ml)?
- νερό (100 ml).
- ροζ νερό (για γεύση).
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε τη ζύμη από την καταψύκτη. Κατά την απόψυξη, προχωρήστε στην προετοιμασία της πλήρωσης.
- Τα καρύδια πρέπει να καθαρίζονται και να αποστέλλονται στο φούρνο έτσι ώστε να είναι ελαφρώς αποξηραμένα.
- Αλέστε τα προετοιμασμένα καρύδια με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη άλεσης και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε 10 φύλλα ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε το καθένα με τηγμένο βούτυρο.
- Βάλτε το γέμισμα των περικοπών.
- Στην κορυφή τοποθετούνται επίσης 10 φύλλα ζύμης.
- Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το τεμάχιο σε κομμάτια στα κάτω λόγια της δοκιμής.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο (35 λεπτά, 180 ° C).
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε το χύσιμο από το νερό και το μέλι, βράζοντας τη μάζα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ροδόνερο για να δοκιμάσετε το τελικό μείγμα.
- Ρίξτε το μαγειρεμένο ζεστό μπακλαβά γενναιόδωρα με το χύσιμο και αφήστε το, αφήστε το να μουλιάσει και να κρυώσει.
- Κόψτε το κρύο επιδόρπιο σε κομμάτια.
Αυτός ο μπακλαβάς θα γίνει όχι μόνο μια διακόσμηση στο τραπέζι, αλλά και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το ασυνήθιστο άρωμα των ανατολίτικων γλυκών.
Puff baklava ζαχαροπλαστικής
Το Puff baklava μαγειρεύεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, χρησιμοποιώντας τη γέμιση με καρύδια και το σιρόπι μελιού. Είναι καλύτερα να μην αγοράσετε την τελική ζύμη, αλλά να μαγειρέψετε μόνοι σας. Στη συνέχεια, η γεύση θα είναι πλούσιο κρεμώδες μέλι.
Προϊόντα απαραίτητα για την παρασκευή γλυκών:
- βούτυρο (200+ 250 g).
- άπαχο αλεύρι σίτου (300 g) ·
- κοτόπουλο αυγό (2 τεμ.)?
- κρύο νερό (80 ml).
- ζεστό νερό (100 ml).
- αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού).
- ζάχαρη άχνη (250 g);
- ψιλοκομμένα καρύδια (250 g).
- κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού).
- βανιλλίνη (4 g).
- μέλι λουλουδιών (150 g).
Μαγειρική:
- Προετοιμάστε το ζυμάρι με την ακόλουθη φόρμουλα: τρίψτε το βούτυρο στο κοσκινισμένο αλεύρι, σπάστε το αυγό και ρίξτε νερό στο οποίο πρέπει πρώτα να αναμειχθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο.
- Μετά από 40 λεπτά, βγάλτε τη ζύμη, διαιρέστε σε τέσσερα μέρη, ξετυλίξτε το κάθε ένα, καλύψτε με βούτυρο και βάλτε το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια, αυτό το στρώμα πρέπει να διπλωθεί, να ξετυλιχθεί και να λιπανθεί με λάδι. Επαναλάβετε αρκετές φορές και βάλτε το στο ψυγείο.
- Προετοιμάστε τη γέμιση: καρύδια, σκόνη, βανίλια και κανέλα. Ανακατέψτε όλα προσεκτικά.
- Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος. Κόψτε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη. Βγάλτε το καθένα και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, στρώνοντας με μια γέμιση. Λιπάνετε την κορυφή με κρόκο, κόψτε σε ίσα τετράγωνα, διακοσμήστε με καρύδια στην κορυφή.
- Ψήνουμε στο φούρνο (35 λεπτά, 200 ° C), ρίχνουμε μέλι.
Βούτυρο ζαχαροπλαστικής με μέλι εμποτισμένο θεραπεία για τσάι, καφέ, κομπόστα.
Ένα επιδόρπιο κοινό μεταξύ των ανατολικών λαών έχει εισέλθει σταθερά στην κουζίνα μας. Τα αρωματικά ρομπότ από τη ζύμη με γέμιση με καρύδια έχουν γίνει μια αγαπημένη θεραπεία για παιδιά και ενήλικες.
