Δύο χρόνια πριν, σε κάθε εστιατόριο στην Οδησσό, τα ντόνατς σερβίρονται για μπορς. Αυτά ήταν αρωματικά και πολύ νόστιμα κουλουράκια, τα οποία σήμερα μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο στο καφέ, αλλά και στο σπίτι. Το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό, για τη συνταγή μπορείτε να πάρετε όχι μόνο σιτάρι, αλλά και σίκαλη, πλιγούρι βρώμης και ακόμη και το αλεύρι του φαγόπυρου. Αλλά τα ψωμάκια πρέπει να πασπαλίζονται με μια σάλτσα από πικάντικο λαχανικό και φρέσκα βότανα.
Περιεχόμενο υλικού:
Pampushki με σκόρδο για μπορς
Τι είναι ουκρανική μπορς χωρίς ντόνατς σκόρδου; Θα μάθετε πώς μπορείτε να πάρετε νόστιμα, υπέροχα και αρωματικά αρτοσκευάσματα με μια ειδική εθνική γεύση αυτή τη στιγμή.
Συστατικά
- μια κιλό αλεύρι?
- 260 ml ξινόγαλα.
- 12 g συμπιεσμένης ζύμης.
- μια κουταλιά γλυκιά άμμο?
- μια κουταλιά του ghee?
- δύο κουταλιές της σούπας?
- λίγο άνηθο?
- δύο αυγά (ένα στη ζύμη)?
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το ξινόγαλο ελαφρώς ζεσταίνεται, βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό και αφήστε την στην άκρη για 15 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το γεμίσμα. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε και ψήστε το σκόρδο. Εάν έχετε ένα νέο λαχανικό, τότε η γέμιση θα βγει ακόμη πιο αρωματική. Μπορείτε να το παραλείψετε μέσω του τύπου, αλλά οι σεφ συστήνουν το ψιλοκομμένο φρούτο με ένα μαχαίρι για να διατηρήσει τη γεύση του.
- Μετά, τα θρυμματισμένα σκελίδες αναμειγνύονται με ψιλοκομμένο άνηθο. Αντί για τα τελευταία, μπορείτε να πάρετε και άλλα χόρτα, για παράδειγμα, το κοράνι ή το μαϊντανό.
- Πασπαλίστε τα συστατικά με αλάτι, ρίξτε λάδι και ανακατέψτε. Ενώ οι ζύμες θα ψήνονται, η πλήρωση θα εγχυθεί σωστά.
- Επιστρέφουμε στη ζύμη. Έχει ήδη πλησιάσει, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καιρός να νικήσουμε σε ένα αυγό, να εισάγουμε αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και να ζυμώνουμε τη ζύμη. Η βάση για τα ντόνατς πρέπει να αυξηθεί καλά, οπότε αφήστε την για μια ώρα.
- Δημιουργούμε μπάλες από τη ζύμη και τις βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Μόλις τοποθετηθούν όλα τα κενά, αφήστε τα μόνο για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ανακινήστε το αυγό με δύο κουταλιές της σούπας γάλα, λιπάνετε κάθε μερίδα με την προκύπτουσα σύνθεση και στείλτε το στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας (θερμοκρασία - 180 ° C).
- Με ζεστασιά, τα ζυμαρικά ρίχνουν αμέσως πικάντικη γεύση.
Διαβάστε επίσης: σκόρδο pampushki
Μεγαλύτερη συνταγή
Οι ρολοί Borsch μπορούν να ψηθούν στο γάλα ή σε οποιοδήποτε άλλο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Αλλά αν είστε νηστεία, τότε μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο νερό. Οι ανυψωμένες ζύμες είναι εξίσου πλούσιες και νόστιμες.
Συστατικά
- 180 ml ζεστού νερού.
- 30 ml εξευγενισμένου ελαίου.
- δύο κουταλάκια ξηρής μαγιάς?
- 380 γραμμάρια αλεύρι.
- δύο κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
Τα συστατικά και η συνταγή για το ξέστρο σκόρδου περιγράφονται παραπάνω.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε ζύμη και γλυκιά άμμο σε ζεστό νερό και ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι. Περιμένουμε μισή ώρα.
- Τώρα εισάγουμε το βούτυρο στη ζύμη, στείλουμε το υπόλοιπο αλεύρι και αφήνουμε στην άκρη την ζύμη που προκύπτει για 40-50 λεπτά.
- Από τη βάση που προκύπτει, κάνουμε μπάλες, παλτό με λάδι και διανομή τους σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ψήνουμε για 20 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
- Έτοιμες ζυμαρικά ρίχνουμε πικάντικη γέμιση.
Δεν προστέθηκε ζύμη
Ορισμένες νοικοκυρές δεν τους αρέσει να περνούν το χρόνο τους μαζεύοντας ζύμη ζύμης. Αλλά ντόνατς σκόρδου μπορεί να ψηθεί χωρίς αυτό το στοιχείο. Για γεύση, δεν είναι καθόλου κατώτερες από τα προϊόντα μαγιάς.
Συστατικά
- 170 ml γάλακτος.
- 480 g αλεύρι.
- κουταλάκι σόδα σόδα?
- 70 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι, πικάντικα βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ζεστό νωπό γάλα και ανακατεύουμε με φυτικό έλαιο.
- Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι, τα βότανα και τη σόδα που έχει σβήσει.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με το μίγμα γάλακτος-βουτύρου. Δημιουργούμε μπάλες από τη ζύμη και τις βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Για να μην καούν τα ντόνατς, κλείστε το με περγαμηνή και γράσο με λάδι.
- Ψωάζουμε τα προϊόντα μας για 20 λεπτά, μετά τα χύσαμε αμέσως με σάλτσα σκόρδου.
Ουκρανικά ζυμαρικά σε 20 λεπτά
Το Borsch μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε ψωμί, αλλά ακόμα και η παράσταση αυτού του πρώτου πιάτου με το σκόρδο pampushkas είναι εξαιρετική! Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε μόλις 20 λεπτά, μάθετε από την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά
- 580 g αλεύρι ·
- φακελάκι ζύμης?
- ένα φλιτζάνι ζεστό νερό?
- 30 ml άπαχο έλαιο.
- ένα κουτάλι της άμμου και μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε ζύμη στο κοσκινισμένο αλεύρι, στη συνέχεια σε γλυκά και αλμυρά κρύσταλλα, ρίχνουμε το λάδι και το ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς - και έχουμε ήδη ετοιμάσει μια ελαστική ζύμη, η οποία θα πρέπει να υστερεί πίσω από τα δάχτυλα.
- Από αυτό κάνουμε μπάλες, τις οποίες στέλνουμε αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 15 λεπτά.
- Παίρνουμε αρωματικά γλυκίσματα και ρίχνουμε αμέσως τη σάλτσα σκόρδου και βοτάνων.
Μια απλή συνταγή σε μια κατσαρόλα
Το ψήσιμο ασυνήθιστα νόστιμα και μαλακά ντόνατς θα αποδειχθεί όχι μόνο στο φούρνο. Έτσι, σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, τα προϊόντα έρχονται επίσης νόστιμα και στοματικά. Μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με μπορς, αλλά και με άλλα πιάτα. Η ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με βάση κεφίρ ή σε ζυμωμένο ψημένο γάλα.
Συστατικά
- μισό ποτήρι ryazhenka?
- τρία ατελείωτα φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
- δύο κουταλάκια του γλυκού σόδα?
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε τη σόδα ψησίματος στο αλεύρι, καθώς και λίγο γλυκαντικό και αλάτι.
- Ρίχνουμε σε ένα ποτό από ξινό γάλα και ζυμώνουμε τη βάση μέχρι να αποκτήσει ομαλότητα.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους ενός εκατοστού, από το οποίο κόβουμε κενά για ντόνατς με ένα ποτήρι. Διαδώστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Ψήνουμε σε δύο πλευρές σε μια μικρή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Τους μεταφέρουμε στο τηγάνι και καλύπτουμε έτσι ώστε να μην κρυώσουν μέχρι να ψηθεί άλλη παρτίδα.
- Μόλις όλα τα ντόνατς είναι έτοιμα, ρίξτε τα με σάλτσα σκόρδου.
Από ζύμη ψωμιού
Πολλές νοικοκυρές δεν συνειδητοποιούν καν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ντόνατς για μπορς από ζύμη ψωμιού. Μια τέτοια βάση μπορεί να ζυμωθεί με ή χωρίς ζυμομύκητα, λαμβάνοντας γάλα ή άλλο γαλακτοκομικό προϊόν ως κύριο συστατικό.
Συστατικά
- 420 γραμμάρια αλεύρι.
- 45 ml γάλακτος.
- 35 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- μια κουταλιά του ghee?
- μια κουταλιά λαχανικών.
- κουταλάκι του γλυκού ξηρής μαγιάς.
- μισό ποτήρι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε ζύμη σε ζεστό, γλυκό νερό και αφήνουμε τα για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια γεμίζουμε το υπόλοιπο γλυκαντικό, ρίχνουμε το γάλα και το λειωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τη συλλέγουμε σε ένα κουλούρι και το αφήνουμε ζεστό για μια ώρα.
- Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μικρές μπάλες από το kolobok, τις βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτουμε και κρατάμε την ίδια ποσότητα θερμότητας.
- Λιπάνετε τις μπάλες με ένα χτυπημένο αυγό και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Έτοιμες ζεστές ζυμαρικά με γεύση σκόρδου.
Σε κεφίρ και ζύμη
Το κεφίρ και η μαγιά είναι τα καλύτερα συστατικά για τα ντόνατς. Η ζύμη είναι ευάερη και απαλή και οι ζυμαριές είναι πλούσιες και νόστιμες. Πολλοί τρώνε τέτοια νόστιμα αρτοσκευάσματα ακόμα και χωρίς μπορς.
Συστατικά
- 230 ml κεφίρ.
- 35 g ζύμης.
- δύο κουταλιές της σούπας.
- δύο μεγάλα αυγά?
- δύο ποτήρια με ένα λόφο αλεύρι.
- δύο κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν θερμαίνεται ελαφρά και η ζύμη εκτρέφεται σε αυτό.
- Απελευθερώστε τα κελύφη των αυγών, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια γλυκαντική ουσία και χτυπήστε με ένα μίξερ.
- Συνδυάστε τη μάζα αυγών με κεφίρ και λιωμένο βούτυρο.
- Εισάγουμε αλεύρι σε μερίδες και ανακατεύουμε τα πάντα, η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια. Αφήνουμε τη βάση για μια ώρα και μισή, κατά τη διάρκεια της οποίας θα πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές.
- Στη συνέχεια, χυτεύουμε τα ζυμαρικά, τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνουμε με κτυπημένο κρόκο και ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Ρίχνουμε καυτά ντόνατς σε σάλτσα σκόρδου, βότανα και λάδι.
Πώς να σερβίρετε ντόνατς για μπορς
Το σκόρδο pampushki σερβίρεται μόνο ζεστό με borsch. Αλλά πριν από την εξυπηρέτηση, θα πρέπει να είναι καλά μούσκεμα σε σάλτσα σκόρδου. Επομένως, το πότισμα του προϊόντος με σάλτσα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για δέκα λεπτά.
Ο ανεφοδιασμός μπορεί να υποβληθεί χωριστά. Μερικά φαγητά αγαπούν να βυθίζουν πλούσια ζυμαρικά ακριβώς στη σάλτσα.
Τώρα μπορείτε να τροφοδοτήσετε το νοικοκυριό σας όχι με το συνηθισμένο ψωμί, αλλά με αρωματικά, κόκκινα ντόνατς. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και μην διστάσετε να προχωρήσετε στην υλοποίησή της.
