Παστέλ ήπατος βόειου κρέατος - 8 συνταγές για πατέλ του ήπατος

Παρά το δύσκολο όνομα, η παρασκευή πάστας συκωτιού δεν είναι δύσκολη. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος.

Κλασικό πατέ συκώτι βοείου κρέατος

Η συνταγή που αποτελεί τη βάση αυτού του πιάτου.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα μικρό πακέτο βούτυρο?
• περίπου 600 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
• κρεμμύδια και καρότα - 3 κομμάτια το καθένα.
• 200 γραμμάρια λίπους?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε ένα ποτ μεσαίου μεγέθους. Τοποθετήστε προ-κομμένα τρόφιμα σε αυτό: το ήπαρ, το κρεμμύδι και το καρότο. Βάλτε μερικά φύλλα δάφνης και πιπέρι. Ρίξτε όλα αυτά με κρύο νερό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Και πριν αφαιρέσετε από τη σόμπα, σε περίπου 5 λεπτά - αλάτι.
2. Όταν έχει περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αποστραγγίστε το νερό, αφαιρέστε τα βραστά προϊόντα και τα αλέσετε μέσα από έναν μύλο για το κρέας, μαζί με το λαρδί και το σκόρδο.
3. Προσθέστε το βούτυρο στα συστατικά και ψύξτε.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

Η πάστα συκωτιού βοείου κρέατος μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια κρέμας?
• 500 γραμμάρια συκωτιού.
• ένα κρεμμύδι?
• μια μικρή συσκευασία βουτύρου.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα φλιτζάνι από το multicooker, πρέπει να τοποθετήσετε περίπου το μισό πακέτο ελαίου, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε για περίπου 15 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Η γενική λειτουργία μαγειρέματος πρέπει να είναι "Ψήσιμο" και ο χρόνος πρέπει να είναι 40 λεπτά.
2. Ενώ το κρεμμύδι ετοιμάζεται, ετοιμάζουμε το συκώτι: ξεπλύνετε, κόψτε το και προσθέστε το στο μπολ. Μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά.
3. Ρίξτε κρέμα και μπαχαρικά εδώ. Κρατήστε ακόμα 10 λεπτά.
4. Το μόνο που απομένει είναι να αλέσετε τα προϊόντα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή να τα συνδυάσετε, ανακατέψτε με το λάδι που παραμένει και βάλτε το στο ψυγείο.

Με δαμάσκηνα

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση αυτού του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, όπως τα δαμάσκηνα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• περίπου 10 κομμάτια δαμάσκηνων.
• μια λίβρα ήπατος.
• μερικές κουταλιές ελαιόλαδου.
• αλάτι, λίγο βούτυρο και κρέμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και αφήστε το να στεγνώσει.
2. Ενώ στεγνώνετε, προσέξτε το συκώτι. Πλύνετε το, αφαιρέστε όλη την περίσσεια, κόψτε τα σε κομμάτια και τηγανίστε στο ελαιόλαδο για περίπου πέντε λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο με κρέμα. Για να κάνετε το ήπαρ ακόμα πιο μαλακό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μην ξεχνάτε να αλάτι.
3. Σε ένα συνδυασμό, αλέθετε τα δαμάσκηνα και το συκώτι, μεταφέρετε σε ένα δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για ψύξη.

Διατροφή συνταγή

Μπορείτε να μαγειρέψετε την πάστα με μια ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων. Ιδανικό για όσους έχουν δίαιτα, αλλά δεν θέλουν να αρνούνται νόστιμα φαγητά.

Βασικά συστατικά:

• ένα καρότο και δύο κρεμμύδια.
• δύο μικρά κουτάλια ελαιολάδου.
• περίπου ένα κιλό βοδινού ήπατος.
• μια κουταλιά βουτύρου.
• πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης και βότανα εάν το επιθυμείτε.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κατ 'αρχάς, βράζετε το ήπαρ, αφού το κόψετε σε κομμάτια. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 25 λεπτά, θα πρέπει να γίνει μαλακό. Στο ίδιο νερό βάζετε ένα φύλλο δάφνης και ένα κρεμμύδι.
2. Ενώ το συκώτι μαγειρεύει, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό για να μην τηγανίζετε, αλλά είναι στιφάδο.
3. Επίσης βράζετε καρότα σε ένα τηγάνι ή σε μια βραδεία κουζίνα.
4. Τώρα τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μπλέντερ και πολτό. Βάλτε βούτυρο και ελαιόλαδο.
5. Εάν η πάστα αποδειχθεί πάρα πολύ παχύρρευστο, τότε απλώς ρίξτε σε ένα μικρό ζωμό στο οποίο το συκώτι ήταν μαγειρεμένο.

Με βούτυρο

Το βούτυρο θα δώσει στην πάστα μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση.

Απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα:

• 100 γραμμάρια λίπους.
• κρεμμύδι και καρότα.
• ένα πακέτο βούτυρο?
• το ήπαρ βοοειδών - περίπου 800 γραμμάρια?
• τα μπαχαρικά κατά την κρίση σας, συνήθως χρησιμοποιούνται αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: βόειο κρέας σε ξινή κρέμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε αυτή τη συνταγή, συνιστάται να μην πάτε αμέσως στο μαγείρεμα, αλλά πρώτα γεμίστε το ήπαρ με νερό, προσθέστε λίγο σόδα και αφήστε το για να απολαύσετε για μερικές ώρες. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε ένα συγκεκριμένο άρωμα.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσετε άλλα προϊόντα: κόψτε το λαρδί σε κομμάτια και το τηγανίζετε λίγο σε ένα τηγάνι.
3. Τα καρότα τρίβονται, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και όλα αυτά προστίθενται στο μπέικον. Χρειάζονται περίπου πέντε λεπτά για να μαγειρέψουν.
4. Διαδώσαμε το συκώτι εκεί και τα τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά, ώστε να γίνει πιο ελαφρύ. Σκουπίζουμε μπαχαρικά, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε μέχρι τα πάντα να είναι έτοιμα.
5. Τώρα πρέπει να περιμένετε μέχρι το ψήσιμο που προκύπτει να κρυώσει και να το αλέσετε σε μπλέντερ. Βάλτε το βούτυρο, ανακατεύετε και απομακρύνετε για ψύξη

Με τη μορφή κυλίνδρου

Μια επιλογή όταν χρειάζεστε μια όμορφη και ακριβή παρουσίαση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή πατέ, κλασική, με αποξηραμένα φρούτα ή βούτυρο.

Το κύριο πράγμα, αφού όλα τα συστατικά είναι αλεσμένα σε ένα μπλέντερ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το φιλμ προσκόλλησης. Διαδώστε την στην επιφάνεια, βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στην κορυφή και ρίξτε το σε ένα λουκάνικο. Συνδέστε τις άκρες και βάλτε την πάστα στο ψυγείο για τη νύχτα. Μετά από 7-10 ώρες, μπορεί να απελευθερωθεί από το φιλμ προσκόλλησης και να κοπεί σε μερίδες μερίδες.

Pate με βραστό ήπαρ βοδινού

Σε διαφορετικές συνταγές, οι επιλογές μαγειρέματος είναι διαφορετικές. Το συκώτι μπορεί να τηγανιστεί, αλλά μπορεί επίσης να βράσει μια τέτοια μέθοδος τελικά καθιστά την πάστα λιγότερο θερμιδική και πιο χρήσιμη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μια λίβρα ήπατος.
• δύο καρότα?
• 150 γραμμάρια βουτύρου ·
• ένα κρεμμύδι?
• μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, κόψτε το ήπαρ σε κομμάτια και γεμίστε το με νερό. Αφήστε την να παραμείνει για μερικές ώρες. Έτσι το πιάτο θα γίνει πιο τρυφερό και δεν θα είναι πικρό.
2. Βάλτε τα καρότα σε μια κατσαρόλα και μετά από λίγο προσθέστε το συκώτι εκεί. Σε αυτό το στάδιο, τίποτα δεν μπορεί να αλατιστεί, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει σταθερό.
3. Ενώ τα συστατικά αυτά βράζουν, ετοιμάστε το κρεμμύδι: κόψτε το και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
4. Τώρα όλα τα προϊόντα πρέπει να περάσουν από ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση πουρέ. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με ένα μύλο κρέατος, αλλά τότε είναι καλύτερο να παραλείψετε δύο φορές, τότε το πιάτο θα γίνει μαλακό και ευάερο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λάδι, ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Φυλάσσετε στο ψυγείο για λίγο.

Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα πρωτεΐνης για επικόλληση. Επιπλέον, θα δώσουν στο πιάτο μια νέα ενδιαφέρουσα γεύση.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• τα κρεμμύδια και τα καρότα - το καθένα.
• ένα πακέτο βούτυρο - 100 γραμμάρια?
• μια κιλό μανιταριών.
• 500 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
• τα βότανα και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• δύο φύλλα δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το συκώτι και τα μανιτάρια, ξεπλύνετε. Αφήνουμε το ήπαρ σε κρύο νερό και βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου 20-30 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να τηγανίζουμε, πρώτα μανιτάρια, έτσι ώστε να εξατμίζεται όλο το απελευθερωμένο υγρό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το συκώτι, τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκεί. Αλατοποιήστε και πιέστε τη μάζα. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινα.
3. Φέρτε όλα τα τρόφιμα στο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν και το ψήνετε μέσα από ένα μύλο κρέατος ή συνδυάστε. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε καλά και δροσερό.