Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρεύει εύκολα την πιο νόστιμη γευστική πάστα από το συκώτι κοτόπουλου στο σπίτι. Αυτό το ορεκτικό είναι εύκολο να διαφοροποιηθεί με όλα τα είδη των προσθέτων, για παράδειγμα, μανιτάρια, τυρί, λαχανικά. Ο έτοιμος πατέρας πηγαίνει καλά με τραγανά τοστ ή φρέσκο ​​ψωμί. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτή τη θεραπεία εκτός από οποιαδήποτε σούπα ή ζωμό.

Η κλασική συνταγή για το σπιτικό κοτόπουλο κοτόπουλου

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το παχύρρευστο ήπαρ είναι μαλακό, ελαφρύ με κρεμώδη επίγευση. Παρέχεται από το δίσκο λαδιού (70 g). Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε: 400 γραμμάρια κοτόπουλου, μισά κρεμμύδια και καρότα, αρωματικά βότανα, αλάτι.

  1. Λαχανικά και το ήπαρ είναι κιμά.
  2. Κατ 'αρχάς, το κρεμμύδι τηγανίζεται στο λίπος μέχρι να διαφανεί, μετά από το οποίο αποστέλλονται τα καρότα και το κρέας με τριμμένο τρίφτη. Τα προϊόντα χύνεται σε ένα ποτήρι αλατισμένο νερό με μπαχαρικά. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, η κάψα αφήνεται ανοικτή για άλλα 10 λεπτά φωτιά, έτσι ώστε σχεδόν όλο το υγρό να εξατμίζεται από τη δεξαμενή.
  3. Τα περιεχόμενα του τηγανιού μεταφέρονται σε ένα βολικό βαθύ δοχείο, αποστέλλεται εκεί μαλακό βούτυρο και τα συστατικά ξεσκονίζονται μέχρι ομαλά.

Ο πατέρας του ήπατος μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με μια παχιά ζεστή σούπα.

Πικάντικη συνταγή με μπράντυ και μπαχαρικά

Το κονιάκ και τα καρυκεύματα προσθέτουν πικάντικη αξία στη θεραπεία. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη πρέζα μοσχοκάρυδου για ένα τέτοιο πιάτο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε: 450 γραμμάρια κοτόπουλου, 150 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια, μισό πακέτο βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας. κονιάκ, μείγμα πιπεριών, αλάτι, άλλα μπαχαρικά για γεύση.

  1. Το συκώτι πλένεται καλά, ξεφορτώνεται τις ταινίες και κόβεται σε κομμάτια.
  2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε κύβους και τα καρότα τριφτούν με τις μικρότερες τρύπες.
  3. Κατ 'αρχάς, το κρεμμύδι τηγανίζεται σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, προστίθενται καρότα στο λαχανικό. Όταν το τελευταίο γίνεται μαλακό, μπορείτε να στείλετε κομμάτια του ήπατος στο τηγάνι.
  4. Μαζί, τα προϊόντα μαγειρεύονται για 7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται καθαρό νερό σε αυτά.
  5. Μετά από την προσθήκη βουτύρου, αλατιού και όλων των καρυκευμάτων, τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά.
  6. Το περιεχόμενο των πιάτων χτυπάται ζεστό με μπλέντερ, προστίθεται μπράντυ στη μάζα.

Για ευκολία, μπορείτε να μεταφέρετε τον τελικό πολτό σε στρογγυλό κύπελλο και χύστε το ghee για να αποφύγετε τη δημιουργία ξηρής κρούστας.

Με λαχανικά

Η μαμά μαγειρεύει συχνά το παχύρρευστο ήπαρ με λαχανικά για τα μωρά τους. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγιεινό, θρεπτικό γεύμα. Κατά την προετοιμασία του, χρησιμοποιείται: 2 τεμ. καρότα και κρεμμύδια, 3 μεσαίες πατάτες, 650 γρ. συκώτι κοτόπουλου, 80 ml φυτικού ελαίου, 1 μικρή κουταλιά αλατιού, ένα πακέτο βουτύρου.

  1. Το ήπαρ πλένεται καλά με κρύο νερό και καθαρίζεται με φιλμ.
  2. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα και στη συνέχεια τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Οι κύβοι πατάτας, το συκώτι, το αλάτι και, εάν είναι επιθυμητό, ​​αρωματικά βότανα αποστέλλονται σε σχεδόν έτοιμα λαχανικά. Το φαγητό είναι στραγγισμένο για 20-25 λεπτά κάτω από το καπάκι.
  4. Τα πιάτα αφαιρούνται από τη φωτιά μόλις το ήπαρ είναι έτοιμο.
  5. Η ψυχρή μάζα του ήπατος συνθλίβεται με τη χρήση μύλου ή μπλέντερ.
  6. Παραμένει να παρεμβαίνει με το μαλακωμένο βούτυρο και να το μετατρέψει σε βολικές μορφές.

Η πάστα αποθηκεύεται στο επάνω ράφι του ψυγείου.

Το ήπαρ παστεύει σε μια βραδεία κουζίνα

Για να μην ενοχλείτε τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά την προετοιμασία της επικόλλησης, μπορείτε να διευκολύνετε πολύ περισσότερο την εργασία σας χρησιμοποιώντας μια βραδεία κουζίνα. Κατάλληλο για αυτή τη συσκευή οποιουδήποτε μοντέλου. Από τα προϊόντα θα χρησιμοποιηθούν: 650 γρ. Συκώτι κοτόπουλου, λευκό κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μισό πακέτο βούτυρο, ένα τσιπ από μοσχοκάρυδο και αλάτι.

  1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια περνάνε σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών. Για να γίνει αυτό, το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 15 λεπτά.
  2. Δίπλα από το λαχανικό είναι κομμένα κομμάτια από τα πλυμένα και σπατάλη ταινίες ήπατος κοτόπουλου. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύουν την ίδια στιγμή.
  3. Παραμένει να ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε τα καρυκεύματα, το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι και σιγοβράζουμε τα προϊόντα μαζί για περίπου άλλα 12 λεπτά χωρίς να κλείνουμε το καπάκι.
  4. Στη συνέχεια, με ένα μπλέντερ, τα συστατικά μετατρέπονται σε μια ομοιογενή πάστα και, εάν είναι απαραίτητο, αλατίζονται.

Το ορεκτικό σερβίρεται στο τραπέζι με κροτίδες, τοστ ή φρέσκο ​​ψωμί.

Με μανιτάρια

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μανιτάρια για το εν λόγω πιάτο: τόσο τα δάση όσο και τα ζαχαρωτά. Αρκεί να τα πάρει στα 250 γραμμάρια. Εκτός από τα μανιτάρια, θα χρησιμοποιηθούν: καρότα, κρεμμύδια, 400 γραμμάρια συκωτιού, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο. Πώς να κάνετε μια πάστα με μανιτάρια, που περιγράφεται παρακάτω.

  1. Το συκώτι πλένεται καλά, αποκόπτονται οι αγωγοί και το λίπος, μετά από το οποίο οι φέτες τηγανίζονται σε λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Τα χοντροκομμένα λαχανικά απλώνονται στο δεύτερο δοχείο μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμοι, μπορείτε να στείλετε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο δοχείο και σιγοβράστε τα προϊόντα μαζί για περίπου 15-17 λεπτά.
  3. Τα περιεχόμενα και των δύο δοχείων μεταφέρονται σε έναν αναμικτήρα και θρυμματίζονται στην ομοιογένεια.

Ο πατέρας των μανιταριών πάει καλά με κρουτόν σίκαλης.

Διατροφή Pate

Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να είναι διατροφικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ιδιαίτερα σημαντική για εκείνους τους γκουρμέ που παρακολουθούν προσεκτικά το βάρος τους. Αντί για το συνηθισμένο βούτυρο, η πάστα θα περιλαμβάνει υγιή λαχανικά. Για παράδειγμα, ένα στέλεχος σέλινου, καρότα, κρεμμύδια. Και επίσης: 450 γραμμάρια ήπατος και ένα τσίμπημα αλατιού.

  1. Το συκώτι κοτόπουλου πλένεται καλά με κρύο νερό και απαλλάσσεται από όλες τις ταινίες.
  2. Τα λαχανικά τεμαχίζονται αυθαίρετα και τοποθετούνται στο προϊόν με βάση το κρέας σε μια κατσαρόλα. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται 25-30 λεπτά μετά το βρασμό.
  3. Τα προϊόντα που τελειώνουν στρέφονται σε ένα σουρωτήρι. Η περίσσεια του υγρού δεν πρέπει να βρίσκεται στην πάστα.
  4. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, το συκώτι με τα λαχανικά ψιλοκομμένο προσεκτικά μέχρι να μαλακώσει. Αυτή τη στιγμή, η μάζα είναι αλατισμένη.Εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται αρωματικά βότανα.

Ο έτοιμος πάστας διαίτης απλώνεται σε ψωμί χαμηλών θερμίδων ή σε φέτες αγγουριού.

Συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Μαγειρεύοντας γκουρού Julia Vysotskaya επίσης του αρέσει να μαγειρεύει πατέρας ήπατος. Είναι αλήθεια ότι το κάνει σύμφωνα με τη δική του ειδική συνταγή. Περιλαμβάνει: ένα μεγάλο κρεμμύδι, 120 ml κονιάκ και το ίδιο λίπος κρέμα γάλακτος, 350 g κοτόπουλο ήπαρ, ένα κουτάλι καφέ με μοσχοκάρυδο, ρίγανη, σκόρδο και αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο.

  1. Σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο, τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
  2. Το συκώτι πλένεται, ξεφορτώνεται το υπερβολικό λίπος, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα, κόβεται και μετατοπίζεται στο τηγάνισμα.
  3. Όταν το προϊόν κρέατος αρχίσει να γίνεται καφετί, μπορείτε να ρίχνετε το αλάτι και όλα τα καρυκεύματα, καθώς και το κονιάκ, στο τηγάνι.
  4. Με ελάχιστη θερμότητα, τα συστατικά εξασθενούν για άλλα 15 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια χύνεται κρέμα στο δοχείο, τα προϊόντα αναμειγνύονται καλά και αφαιρούνται από τη φωτιά.
  6. Όταν η μάζα έχει κρυώσει ελαφρώς, θα πρέπει να την μετατρέψετε σε λεμόνι με μπλέντερ.

Πριν από την σίτιση, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 8 ώρες στο κρύο.

Με τυρί

Αντί για κρέμα για ένα σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σκληρό τυρί. Πηγαίνει καλά με το βούτυρο. Εκτός από το τυρί (150 g) και το μισό πακέτο βούτυρο, πρέπει να πάρετε: 450 g ήπαρ κοτόπουλου, 3 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι.

  1. Τα κρεμμύδια και το συκώτι ψιλοκομμένα και βραστά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Όταν το νερό από τα τελικά προϊόντα, που ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίζεται, μπορείτε να τα περάσετε μέσα από έναν μύλο για το κρέας ή να τα πετάξετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
  3. Η προκύπτουσα μάζα αποτελείται από μαλακό βούτυρο και τριμμένο τυρί.
  4. Παραμένει να πιπέρι και να προσθέσετε.

Για να δοκιμάσετε, η ποσότητα τυριού σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αυξηθεί κατά 2-3 φορές.

Πέδι συκώτι κοτόπουλου με κρέμα

Εάν δεν υπήρχαν λαχανικά στο σπίτι, τότε το παχύρρευστο συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς αυτά. Για παράδειγμα, από: 550 γραμμάρια ήπατος, 1 κουταλιά της σούπας. βαριά κρέμα, μισό πακέτο βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά.

  1. Το συκώτι κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζεται με λίπος σε όλες τις πλευρές μέχρι να εμφανιστεί κρούστα σε υψηλή θερμοκρασία. Περαιτέρω, η ένταση θέρμανσης μειώνεται και το προϊόν στραγγίζεται κάτω από το καπάκι για άλλα 12-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
  2. Στη συνέχεια θα πρέπει να αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, να προσθέσετε τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Τα περιεχόμενα του τηγανιού χύνεται με κρέμα. Σε χαμηλή φωτιά, η μάζα μαγειρεύεται για μερικά ακόμα λεπτά, μέχρι να πυκνώσει ελαφρά.
  3. Μαζί με μαλακωμένο βούτυρο, τα συστατικά μετατρέπονται σε πάστα με μπλέντερ.

Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να κρυώσει.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: