Πατέρας ήπατος - 14 σπιτικές συνταγές

Η πάστα μαγειρέματος από το συκώτι δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα κορεστεί το σώμα με μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι είναι κατάλληλο όχι μόνο για καθημερινή χρήση. Η συνοχή του πιάτου σας επιτρέπει να το εξυπηρετήσετε με έναν πρωτότυπο τρόπο, κάνοντας κάθε είδους φιγούρες ή πτυσσόμενα ρολά από αυτό.

Κλασικό πατέ ήπαρ κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται από τις περισσότερες νοικοκυρές. Τα πλεονεκτήματά του: διαθεσιμότητα προϊόντων, γρήγορη προετοιμασία και προετοιμασία.

Θα χρειαστούμε:

• 400 γραμ. Συκώτι κοτόπουλου.
• κρεμμύδι;
• άλας ·
• δάφνη;
• καρότο;
• ηλιέλαιο;
• ½ κουτ μαύρη πιπεριά.

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες όταν επιλέγετε οποιοδήποτε ήπαρ:

• χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκο ​​προϊόν.
• Αγοράστε μόνο ψύξη, καθώς το χρώμα και η οσμή διευκολύνουν την αναγνώριση του κατεστραμμένου μέρους.
• Υπάρχει λιγότερη βρωμιά στο ήπαρ ενός νεαρού ζώου (αυτό το όργανο είναι ένα φίλτρο για να καθαρίσει το σώμα).
• Μην παραβλέπετε την ημερομηνία λήξης.

Κάθε κομμάτι του ήπατος πρέπει να απελευθερωθεί από τους αγωγούς και το φιλμ για να απαλλαγούμε από την υπόλοιπη χολή, η οποία μπορεί να προσθέσει πικρία στο τελικό πιάτο.

1. Ξεπλένουμε τα παραπροϊόντα κάτω από τρεχούμενο νερό και δίνουμε χρόνο ώστε να παραμείνει το πλεόνασμα νερού. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και απλώνουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και φύλλο δάφνης. Για να μην είναι πικρή η πάστα του ήπατος, είναι σημαντικό να μην καίγεται τίποτα. Ως εκ τούτου, το κάτω μέρος των πιάτων πρέπει να είναι παχύ και η φωτιά μικρό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
2. Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε αυθαίρετο σχήμα σε μεγάλα κομμάτια, απλώνουμε στο συκώτι και σιγοβράζουμε με την προσθήκη αλατιού μέχρι να μαλακώσουμε.Cool, αφαιρέστε το lavrushka.
3. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος (ένας μπλέντερ είναι επίσης κατάλληλος), αλέθετε τα πάντα. Για να πάρετε μια πιο λεπτή και ομοιόμορφη πάστα, μετακινηθείτε ξανά. Ρίχνουμε πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Όλα είναι έτοιμα. Μπορείτε απλά να απλώσετε σε ένα σάντουιτς ή να φτιάξετε μικρές φιγούρες για την αρχική παρουσίαση. Εάν θέλετε να χρησιμεύσετε πιο προσεκτικά στην επικάλυψη, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή.

Κύλινδρο ήπατος με βούτυρο

Ως βάση, παίρνουμε τώρα το κοτόπουλο κοτόπουλο, αλλά είναι επιτρεπτό να δοκιμάσετε διάφορες επιλογές. Στα συστατικά της προηγούμενης συνταγής, προσθέστε 100 γραμμάρια λιπαρού βουτύρου, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων για να γίνει απαλό. Για ευκολία, προετοιμάστε επίσης μια ταινία προσκόλλησης.

1. Στην ταινία, κατανέμουν ομοιόμορφα την πάστα σε σχήμα ορθογωνίου.
2. Κορυφή με βούτυρο και απλά ανασηκώστε το ρολό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το σελοφάν.
3. Βάλτε σε μια τσάντα και στείλτε στο ψυγείο. Όταν η μάζα σκληραίνει, μπορείτε να κόψετε το ρολό σε πλαστικά και να το τοποθετήσετε όμορφα σε ένα πιατάκι.

Για μια αλλαγή, το βούτυρο μπορεί να αναμιχθεί με φρέσκα βότανα.

Μαγειρική από το χοιρινό ήπαρ

Αντί για φυτικά έλαια, θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ​​λαρδί, το οποίο συνδέει τέλεια όλα τα συστατικά. Ακόμη και η γεύση του θα μαλακώσει τη γεύση του τηγανισμένου χοιρινού ήπατος, που συχνά αποδεικνύεται πικρή.

Για μια ήπια γεύση, μπορείτε επίσης να απολαύσετε ένα κομμάτι παραπροϊόντων στο γάλα για 1,5 ώρες.

Πάρτε 0,5 kg χοιρινό ήπαρ:

• 100 g λίπους ·
• μεγάλο καρότο?
• 2 κρεμμύδια.
• πιπέρι εδάφους?
• μοσχοκάρυδο για γεύση.
• το αλάτι.

Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε την πάστα του ήπατος από χοιρινό ήπαρ από το λαρδί. Είναι καλύτερα αν είναι ένα φρέσκο ​​κομμάτι, αφού είναι δύσκολο να λιώσει το λίπος που χρειαζόμαστε από το αλάτι.

1. Αφαιρέστε το δέρμα, κομμένο σε μικρούς κύβους, το οποίο πετάμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Λάβετε υπόψη ότι δεν μπορεί να υπερθερμανθεί - η φωτιά πρέπει να είναι αδύναμη.
2. Μόλις λειώσει αρκετό λίπος, μετατοπίζουμε τα κροτίδες στο πλάι και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χωρίς να προσθέσετε φλόγα ή να καφετεψίσετε ένα λαχανικό, προσθέστε καρότα, ψιλοκομμένα με καλαμάκια. Ενώ τα πάντα είναι βράσιμο, ετοιμάστε το συκώτι και προσθέστε στο τηγάνι.
3. Αυξάνουμε τη θερμότητα έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι ελαφρώς τηγανητά, κλείστε το καπάκι και πάλι σε χαμηλή φωτιά που κρατάμε για άλλα 15 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά.
4. Περαιτέρω, όπως και στην πρώτη περίπτωση, στρίβουμε 2 φορές τη μάζα του χοιρινού χοιρινού.

Το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο μετά από λίγες ώρες αφού βρίσκεται στο ψυγείο.

Από συκώτι βοδινού

Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια για να κορεσθούμε και να αλλάξουμε τη γεύση λίγο.

Θα χρειαστούμε:

• το ήπαρ βοοειδών - μια λίβρα?
• μαύρο πιπέρι?
• 250 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• ένα ζευγάρι μεγάλα κρεμμύδια?
• 2 καρότα;
• άλας ·
• 70 g ελαίου.
• για το τηγάνισμα του ηλιελαίου.

Τα κομμάτια του ήπατος κόβονται μεγάλες ώστε να μην στεγνώσουν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Έτσι, περισσότερος χυμός θα παραμείνει στο εσωτερικό, πράγμα που θα δώσει απαλότητα στην πάστα του ήπατος του βοδινού. Εάν αισθάνεστε ότι δεν μπορείτε να κρατήσετε το προϊόν ζουμερό, ρίξτε μερικά κουταλιές λίπους κρέμα κατά τη διάρκεια του στιφάδο.

1. Αρχίζουμε με μανιτάρια, από τα οποία είναι απαραίτητο να κόψουμε όλα τα κατεστραμμένα μέρη, να ξεπλύνουμε, να κόψουμε σε μικρούς κύβους και να τα στείλουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
2. Αυτή τη στιγμή, πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά, επιλέγοντας ένα σχήμα όπως επιθυμείτε. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, αφήνοντας προσεκτικά το βούτυρο, τα αφαιρέστε από το τηγάνι και βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
3. Εν τω μεταξύ, ας φροντίσουμε το συκώτι, το οποίο αλέθουμε χονδροειδώς, έχοντας αφαιρέσει προηγουμένως την ταινία. Προσθέστε το στο ψητό. Αφού κρατήσετε για δυο λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, γυρίστε το και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 20 λεπτά.
4. Στο τέλος, ρίχνουμε πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι. Στη συνέχεια, περάσαμε τα τηγανητά συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κρέατος, βάζουμε το βούτυρο και το ηλιέλαιο που παραμένει στο τηγάνι.
5. Παραμένει μόνο να αναμειγνύονται τα πάντα με ένα μπλέντερ και να τοποθετούνται σε ένα μπολ με ένα καπάκι.

Σερβίρετε στο τραπέζι όταν τα πάντα εγχέονται και ψύχονται.

Συνταγή συνταγής ήπατος κουνελιού

Μια πάστα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και για τα δύο μάγουλα θα καταναλωθεί ακόμα και από τα παιδιά.

Προετοιμάστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• 450 g ήπατος κουνελιού.
• κρεμμύδι;
• 2 μεσαία καρότα.
• 6 ταξιανθίες του κουνουπιδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
• το αλάτι.

Ας ξεκινήσουμε!

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε το ήπαρ από ολόκληρη την ταινία, κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Αφαιρούμε το φλοιό από τα καρότα και, μαζί με το παραπροϊόν, βάζουμε τους ατμόσφαιρες στο πλέγμα. Θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να προετοιμαστείτε.
3. Ενώ περνάμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Βεβαιωθείτε ότι δεν τηγανίζεται, για να αφήσετε αμέσως τη μέση θερμότητα και να ανακατεύετε συνεχώς, και στο τέλος αμέσως να στραγγίξετε όλο το λίπος.
4. Όταν όλα είναι έτοιμα, περάσαμε ολόκληρη τη μάζα μέσα από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα.

Ο χυμός των λαχανικών πρέπει να είναι αρκετός ώστε η διατροφική πάστα από το ήπαρ κουνελιού να μην αποδειχθεί ξηρή. Διαφορετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρέμα.

Τουρκία παστίλι ήπαρ παραπροϊόντων

Προετοιμασία:

• καρδιά γαλοπούλας, στομάχι και ήπαρ - 600 g.
• το λίπος γαλοπούλας - 2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• καρότα, κρεμμύδια - 300 g το καθένα.
• ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου?
• μίγμα πιπεριών και αλατιού.

Σύμφωνα με τη συνταγή, μαγειρεύουμε το πιάτο από το συκώτι της γαλοπούλας (περιέχει επίσης βιταμίνη Κ, σε αντίθεση με το κοτόπουλο), αλλά θα χρησιμοποιήσουμε και άλλα παραπροϊόντα πουλερικών.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και στέλνουμε το τεμαχισμένο κρεμμύδι εκεί και μετά από 2 λεπτά τα καρότα κόβονται σε κύβους.
2. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα λαχανικά και σε ένα κενό χώρο αρχίζουμε να λιώνουμε το λίπος γαλοπούλας, στο οποίο χαμηλώνουμε τις φέτες του πλυμένου στομάχου και της καρδιάς. Τηγανίστε τα για 15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Τελευταία προσθέστε το ήπαρ, το οποίο είχε προηγουμένως εμποτιστεί στο γάλα.
3. Μαζί, τα πάντα θα πρέπει να λαμβάνουν θερμική επεξεργασία σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά. Στο τέλος, αλατοποιήστε και προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Ψύξτε χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι και, στη συνέχεια, αλέστε με ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε λίπος από το τηγάνι και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

Βάλτε σε ένα όμορφο πιάτο και δώστε το επιθυμητό σχήμα. Εάν πηγαίνετε στο εορταστικό τραπέζι, θα πρέπει να διακοσμήσετε την πάστα με βραστά αυγά και βότανα.

Από το ήπαρ της πάπιας

Αν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε την προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου, τότε μαγειρέψτε την πάστα του ήπατος πάπιας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Προϊόντα για το πιάτο:

• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• χοιρινό πάπια - 500 g.
• ημίγλυκος οίνος - 100 g.
• σκελίδα σκόρδου?
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• βούτυρο - 120 g.
• μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο.
• καρυκεύματα και αλάτι.

Μην ανησυχείτε για την παρουσία αλκοόλ, αφού όλα τα στοιχεία αλκοόλης εξατμίζονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Τα παιδιά επιτρέπεται να τρώνε το τελειωμένο πιάτο.

1. Αφαιρέστε το περίσσεια εσωτερικού λίπους και φιλμ από το συκώτι, ξεπλύνετε τα παραπροϊόντα στο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και αφήστε το στην άκρη.
2. Περάσαμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, όπου ζεστάνουν αμέσως την ελιά και το βούτυρο. Μόλις γίνει διαφανές, προσθέστε φέτες του ήπατος. Το αφήνουμε κυριολεκτικά ένα λεπτό σε κάθε πλευρά και ρίχνουμε το κρασί.
3. Περιμένουμε το υγρό να βράσει λίγο και μόνο τότε προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και το αλάτι. Ρίξτε την κρέμα. Μόλις βράσουν, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα για 10 λεπτά να κρυώσουν δεξιά στο τηγάνι.

Τοποθετήστε τα πάντα μαζί με το χυμό σε ένα μπολ του μπλέντερ, κλείστε και αλέστε με μια ομοιογενή συνοχή.

Για να αποθηκεύσετε την πάστα στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βάλτε το στα μπολ και ρίξτε μια λεπτή στρώση λιωμένου βουτύρου στην κορυφή, σχηματίζοντας μια μεμβράνη.

Πώς να φτιάξετε γάδο από το συκώτι;

Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται πολύ συχνά για το σερβίρισμα σε δεξιώσεις και πάρτι ως σνακ. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε μόνοι σας το συκώτι, προσθέστε τα συστατικά στο κονσερβοποιημένο συκώτι, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Προετοιμασία:

• μισό κόκκινο κρεμμύδι.
• μια κουταλιά της σούπας με μια πινακίδα τυρί κρέμας Hohland "?
• βάζο από συκώτι γάδου (120 g).
• 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
• φρέσκο ​​άνηθο.

Συχνότερα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα γάδου αναμειγνύονται με βραστά αυγά ή τοποθετούνται σε "βάρκες" αυτών.

1. Τρίψτε πολύ λεπτά το μισό κρεμμύδι και ρίξτε με χυμό λεμονιού. Για να μπορέσει να μαριναριστεί, αφήστε για λίγο.
2. Εν τω μεταξύ, βάζουμε την πάστα του ήπατος γάδου στην πλάκα, προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι από το βάζο και το τυρί cottage. Παίρνουμε ένα πιρούνι και ζυμώνουμε τα πάντα λεπτομερώς, αναμειγνύοντας την ίδια στιγμή. Ρίξτε το τελικό κρεμμύδι χωρίς χυμό και ψιλοκομμένα χόρτα εδώ.

Η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, γεμίστε με profiteroles ή tartlets. Μπορείτε να κόψετε μόνο το λεπτό μαύρο ψωμί, να το απλώσετε με πάστα και να διακοσμήσετε.

Από συκώτι χήνας

Προετοιμάστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• μεσαίο κρεμμύδι.
• 100 g κόκκινων φακών ·
• ½ κουτ Πάπρικα
• ένα κομμάτι χυμού λίπους (μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι)?
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 150 γρ.
• το αλάτι.

Δοκιμάστε τη συνταγή συκωτιού χήνας, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε, αλλά θα πάρουμε τα παραπροϊόντα από αυτά τα πουλερικά.

1. Ξεπλύνετε καλά τις φακές με τρεχούμενο νερό και μαγειρέψτε. Η συσκευασία θα πρέπει να περιέχει οδηγίες για το πώς να το κάνετε αυτό.
2. Λιώνουμε ένα κομμάτι λίπους σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε πρώτα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, και στη συνέχεια κόβουμε το χοιρινό ήπαρ χωρίς φιλμ και λίπος.
3. Πασπαρίστε με την πάπρικα και φέρετε την ετοιμότητα.
4. Στη συνέχεια, θα πρέπει να στραγγίξετε το νερό από τις φακές και να το ψύξετε μαζί με το συκώτι. Αλέθετε τα πάντα με ένα μύλο ή μπλέντερ με την προσθήκη βουτύρου, αλατιού.

Αφήστε το σνακ βραστό σε φλιτζάνια στο ψυγείο για μια νύχτα. Η πάστα είναι έτοιμη.

Ψητό πατέ

Ένας πρωτότυπος τρόπος μαγειρέματος με ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας. Οποιοδήποτε συκώτι που αγοράστηκε ή βρέθηκε στο ψυγείο θα το κάνει.

Είναι απαραίτητο:

• 30 ml γάλακτος.
• 1 αυγό
• 250 γραμ. Του ήπατος.
• 70 γραμμάρια βουτύρου ·
• ξήρανση και θυμάρι ·
• το αλάτι.

Υπάρχουν λιγότερες θερμίδες σε μια τέτοια πάστα του ήπατος και το σνακ αποδεικνύεται ότι είναι μια όμορφη ροζ απόχρωση.

1. Οποιοδήποτε συκώτι πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το υγρό, κόβουμε τα πάντα περιττά και τα χωρίζουμε σε κομμάτια. Τους ρίχνουμε σε ένα κύπελλο μπλέντερ, προσθέτουμε γάλα εκεί, σπάμε το αυγό, τα μπαχαρικά και αρχίζουμε να αλέθουμε με λιωμένο βούτυρο.
2. Όταν η σύσταση της πάστας γίνει ομοιογενής, τοποθετήστε το σε ένα φίλτρο σε καλούπια των 100 ml. Στέλλεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 170 μοίρες για 25 λεπτά. Σερβίρετε σνακ στο τραπέζι αφού κρυώσει εντελώς.

Νόστιμο πατέ σε αργή κουζίνα

Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε τις συμβουλές της γαλλικής κουζίνας. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα πρέπει να μοιάζει με ένα σουφλέ.

Συστατικά

• συκώτι - 700 g.
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• κρέμα γάλακτος - 300 ml.
• πιπέρι εδάφους?
• άλας ·
• βούτυρο - 120 g.
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Ας ξεκινήσουμε!

1. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας το κρεμμύδι, για το οποίο πλένουμε το συκώτι, καθαρίζουμε την μεμβράνη και περνάμε από το μύλο για το κρέας, προσθέτοντας λιωμένο βούτυρο, πιπέρι, καρυκεύματα και αλάτι. Εδώ σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά ρευστό.
2. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών αλάτων με λάδι και ρίχνετε εδώ κιμά κιμά, το επίπεδο. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα. Μετά το σήμα, μην βιαστείτε να τραβήξετε το σουφλέ, έτσι ώστε να μην σπάσει και να χαλάσει το σχήμα του. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω σε ένα πιάτο.

Κατά την εξυπηρέτηση, το σουφλέ ήπατος μπορεί να κοπεί σε πλαστικά ή απλώς να τοποθετηθεί σε ολόκληρο το στρώμα, έτσι ώστε όλοι να κόψουν μια φέτα για τον εαυτό τους και να εξαπλωθούν στο ψωμί. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα για διακόσμηση.

Μαγειρική ιταλική με χοιρινό ήπαρ

Στην Ιταλία, μια τέτοια πάστα είναι έτοιμη για πρωινό, αλλά δεν μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί, αλλά μόνο κοπεί σαν λουκάνικο για να φτιάξει ένα σάντουιτς.

Προετοιμασία:

• χοιρινό συκώτι - 500 g.
• υποσκαφή (περιτόναιο) - 300 g.
• λωρίδες μπέικον - 250 g.
• χοιρινό κρέας - 150 g.
• κρεμμύδι;
• κονσέρβα σαρδέλας - 50 g;
• ένα αυγό?
• γάλα - 50 ml.
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• το αλάτι.

Ας ξεκινήσουμε!

1. Θα προετοιμάσουμε το πρώτο συκώτι, το οποίο ξεπλύνουμε και κόψουμε τα περιττά. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να στραγγίξετε το νερό και να κρυώσετε.
2. Τοποθετήστε ένα μύλο για το κρέας. Ξεκινάμε να περιστρέψουμε το συκώτι, το ψιλοκομμένο κρέας και τα κατσαρίσματα πρώτα.Προσθέτουμε επίσης κονσέρβα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλεύρι, γάλα και αλάτι. Ο Blender φέρνει τα πάντα στην ομοιογένεια.
3. Λαμβάνουμε χαμηλή μορφή ψωμιού ή απλά ορθογώνια. Βάζουμε τα τοιχώματα και τον πυθμένα σε λωρίδες μπέικον και γεμίζουμε με το προκύπτον κρέας. Κορυφή καλύπτεται επίσης με τα υπολείμματα των κρεμών λωρίδων.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες και τοποθετήστε τη φόρμα εκεί. Μετά από 1 ώρα και 10 λεπτά βγάζουμε, ψύξτε και τραβήξτε έξω το τελικό πιάτο από το καλούπι. Γυρίστε και βάλτε το βάρος στην κορυφή, ώστε να ξεφύγει ο υπερβολικός χυμός. Επιπλέον, ψύχεται στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Παραπροϊόντα κοτόπουλου με μελιτζάνα

Εάν τα παιδιά σας δεν επιθυμούν να τρώνε το συκώτι, τότε μπορείτε να τα ξεγελάσετε λίγο προσθέτοντας λαχανικά στο πιάτο που χτυπά τη γεύση του.

Για μια τέτοια πάστα είναι απαραίτητο:

• 300 g καρδιές κοτόπουλου?
• 300 γραμμάρια στομάχων.
• 300 γραμμάρια του ήπατος.
• μεγάλη μελιτζάνα;
• μεγάλη πιπεριά?
• κρεμμύδια ·
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 60 γραμ. Βούτυρο.
• μερικά μεγάλα κουτάλια φυτικών ελαίων.
• άλας ·
• πράσινα.

Για να διατηρήσουμε τις βιταμίνες, θα ψήσουμε τα πάντα στο φούρνο.

1. Το πρώτο σε βαθύ τηγάνι, μαζί με το ηλιέλαιο, χαράζουν τα κομμένα στομάχια και τις καρδιές. Βάζουμε στο φούρνο και μαγειρεύουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
2. Μετά από 15 λεπτά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μη αποφλοιωμένο, αλλά κόβουμε σε κύβους, μελιτζάνες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι. Από πάνω, καλύψτε τα πάντα με φέτες ήπατος κοτόπουλου και αφήστε το στο φούρνο και πάλι για 15 λεπτά. Ανοίξτε το, αλλά όχι συχνά, για να ελέγξετε την ετοιμότητα των προϊόντων.
3. Βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, βάζουμε βούτυρο και περιμένουμε να λιώσει. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, στείλτε όλα τα συστατικά στο δοχείο του μπλέντερ και φέρετε τη μάζα στην ομοιογένεια. Η τελική πάστα αποδειχθεί ότι έχει πολύ ωραίο χρώμα.

Τον μεταφέρουμε σε καλούπια και το αφήνουμε για μικρό χρονικό διάστημα σε κρύο μέρος. Στο τέλος, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.

Παστέλ κρέατος κουνελιού

Όταν ο κυνηγός φέρει τη λεία του στην οικογένεια, η οικοδέσποινα αρχίζει να μαγειρεύει ένα νόστιμο δείπνο. Τι να κάνει με τα παραπροϊόντα από λαγό; Φυσικά, πατέ.

Είναι απαραίτητο:

• το ήπαρ, τους πνεύμονες, την καρδιά, τα νεφρά, το περιτόναιο από 1 λαγό.
• κούρεμα χοιρινού κρέατος - 100 g.
• 1 τεμ. καρότα και βολβοί.
• ένα μείγμα πιπεριών.
• 4 φύλλα μαϊντανό?
• θυμάρι, τζίντζερ, μαντζουράνα στη γεύση του μάγειρα.
• 3 αυγά.
• άλας ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο.

Δεδομένου ότι τα εσωτερικά είναι από ένα άγριο ζώο, η επεξεργασία θα είναι διαφορετική.

1. Για να ξεκινήσετε τα παραπροϊόντα, βυθίστε στο νερό με οξικό οξύ για τουλάχιστον 3 ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και ρυθμίστε να μαγειρέψουν. Πριν από τη διαδικασία βρασμού, ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί και να παραμείνει σε φωτιά για 4-5 λεπτά. Στραγγίστε και αναδιπλώστε με τρεχούμενο νερό.
2. Στον πυθμένα ενός φύλλου ψησίματος με παχύ τοίχωμα ή τηγάνι, βάλτε πρώτα όλα τα μπαχαρικά, τα φύλλα δάφνης και το ½ μέρος του ψιλοκομμένο λαρδί, το κρεμμύδι και το καρότο. Στη συνέχεια έρχεται το κρέας και τα παραπροϊόντα, τα οποία καλύπτονται με τα υπολείμματα λαχανικών και λαρδί.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 150 μοίρες, βάζουμε τα παρασκευασμένα τρόφιμα και περιμένουμε περίπου 3 ώρες. Αν παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει υγρό, προσθέστε νερό στο κάτω μέρος της λεκάνης έτσι ώστε το μείγμα να μην καεί.
4. Το φτάνουμε, στρίβουμε μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, προσθέτουμε βούτυρο με αυγά και αλάτι, ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Εάν το μείγμα χρειάζεται ως γέμισμα, τότε είναι έτοιμο. Για μια νόστιμη ζύμη του ήπατος κουνελιών, τα τακτοποιήστε σε μικρά κουτιά και ψήστε ξανά για 20-30 λεπτά.

Βγαίνουμε, δροσίζουμε και διακοσμούμε.

Το Pate είναι ένα μεγάλο ορεκτικό. Λεπτό, ζουμερό, αρωματικό. Μην αρνούνται τον εαυτό σας τη χαρά της απόλαυσης των αγαπημένων σας με ένα τόσο απλό, αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο!