Η πάστα ψαριών είναι μια κλασική γεύση κρεμώδους ψαριού με καρυκεύματα και πρόσθετα λαχανικών. Υπάρχουν μόνο 2 βασικά συστατικά: φρέσκα ρέγγα, λιπαρό ξινό γαλακτοκομικό προϊόν. Αξίζει να δοκιμάσετε επιλογές που έχουν ήδη γίνει παραδοσιακές.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Σύνθεση:
- ρέγγα - 1 μέσο.
- καρότα - 1 μέσο?
- λάδι - 110 - 120 γρ.
Στάδια μαγειρέματος:
- Το βούτυρο αφήνεται να μαλακώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι τη συνοχή της κρέμας.
- Τα εντόσθια, το κεφάλι, τα οστά, η ουρά, το δέρμα απομακρύνονται από τη ρέγγα, πλένουν περιοδικά το σφάγιο και τα χέρια κάτω από το νερό.
- Πλένετε πάλι τα φιλέτα, απορροφώντας το νερό με χαρτοπετσέτα.
- Καθαρό κρέας ξηρού ψαριού κόβεται.
- Τα καρότα κόβονται έτσι ώστε να είναι εύκολο να αλέθονται σε ένα μπλέντερ (μύλος κρέατος).
- Οι φέτες ψαριού, τα καρότα, περνώντας αρκετές φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, οδηγούν στη συνοχή ενός ήπιου πουρέ. Εάν υπάρχει μπλέντερ - καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε.
- Το πετρέλαιο οδηγείται στο ψωμιού με ένα κουτάλι. Είναι σημαντικό ότι ολόκληρα κομμάτια πετρελαίου δεν είναι αισθητά στη μάζα.
- Τα μπαχαρικά επιλέγονται κατά βούληση, αλλά το αλάτι και το πιπέρι είναι αρκετά για μια πλούσια γεύση.
Με κρέμα τυριού
Σύνθεση:
- ρέγγα - 1;
- καρότα - 2 μεσαίες κόνδυλοι.
- 2 σούπας λίπους (από 50%).
Στάδια μαγειρέματος:
- Ρυθμίστε τα καρότα για να μαγειρέψετε.
- Η ρέγγα προετοιμάζεται: η κεφαλή χωρίζεται, τα εντόσθια, το δέρμα και η κορυφογραμμή με την ουρά αφαιρούνται. Τα υπόλοιπα οστά αφαιρούνται με τα χέρια σας έτσι ώστε το κρέας να παραμένει καθαρό. Τα ξεχωριστά λεπτά οστά δεν θα είναι ορατά σε θρυμματισμένη μορφή. Το φιλέτο καθαρίζεται κάτω από το νερό.
- Μαλακά μαλακά μαγειρεμένα κόβονται.
- Οι φέτες ψαριών, τυριών, καρότων θρυμματίζονται 2 φορές σε ένα μύλο κρέατος ή 1 φορά σε μπλέντερ.
- Τα μπαχαρικά, τα βότανα εγχέονται διαφορετικά, αλλά παρακολουθούνται έτσι ώστε να μην διακόπτουν την κύρια γεύση.
- Αποθηκεύστε το πιάτο για αρκετές ημέρες κάτω από το καπάκι (έτσι ώστε η κρούστα να μην εμφανίζεται) στο ψυγείο.
- Για φρεσκάδα και χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα πράσινα βότανα (κοράνιο, μαϊντανό, βασιλικό).
Μαγειρική με βούτυρο και αυγό
Σύνθεση:
- ρέγγα - 2;
- όλα τα καρύδια - 40 - 50 g (2 κουταλιές της σούπας).
- κρεμμύδια - 1 μέσο?
- αυγά - 2 - 3 τεμάχια.
- λάδι - 125 g (μισή συσκευασία).
Στάδιο προετοιμασίας:
- Το στερεό έλαιο αφήνεται να μαλακώσει μέχρι την υφή της κρέμας.
- Τα αυγά βράζονται μέχρι να γίνει σκληρός ο κρόκος (10 λεπτά - από το σούπερ μάρκετ, 13 λεπτά - σπιτικό).
- Τα ψάρια καθαρίζονται από το κεφάλι, τα σπλάχνα, την κορυφογραμμή, την ουρά, τα μικρά οστά, πλένονται.
- Ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεγάλες φέτες κρεμμυδιού.
- Τα καρύδια σε ένα ζεστό τηγάνι φέρνουν λίγα λεπτά σε ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Το κύριο πράγμα είναι να το ζεστάνουμε καλά (αλλά να μην το καίνε) έτσι ώστε η γεύση να γίνει πικάντικη, όχι "ακατέργαστη".
- Μετακινηθείτε σε όλα τα προϊόντα πολλές φορές σε ένα μύλο κρέατος (μπλέντερ).
- Λάδι, τα μπαχαρικά οδηγούνται σε τρυφερά πατάτες χωρίς κομμάτια.
- Συνιστάται να αφήσετε το πιάτο να "ξεκουραστεί" στο ψυγείο (έτσι ώστε το κρέας να απορροφά χυμούς, αρώματα).
Πάστα αλατισμένης ρέγγας και τυρί cottage
Σύνθεση:
- ρέγγα - 2 σφάγια.
- όλα τα καρύδια - 15 τεμάχια.
- γάλα - 1 - 1.5 κουταλιές της σούπας.
- λάδι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- λίπος τυρί cottage - 0,25 kg.
Στάδια μαγειρέματος:
- Μόνο καθαρό φιλέτο λαμβάνεται από τα ψάρια (όλα αφαιρούνται, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος και όσο το δυνατόν περισσότερα μικρά κόκαλα), τα οποία χωρίζονται σε φέτες.
- Τα καρύδια ψήνονται στο φούρνο (σε ένα ταψί).
- Όλα τα προϊόντα μετακινούνται σε ένα μύλο κρέατος 2-3 φορές (ή 1 φορά χτυπημένα σε ένα μπλέντερ).
- Χτυπάτε την προκύπτουσα πάστα με λάδι, βότανα, καρυκεύματα, αλάτι.
- Δώστε την πάστα να εγχυθεί στο ψυγείο.
Forshmak - Εβραϊκή συνταγή
Σύνθεση:
- ρέγγα - 1;
- μαλακό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδι - 1;
- μήλα (ξινό) - 2?
- λεμόνι - μισό?
- πρωτεΐνη αυγού - 1.
- τζίντζερ - στην άκρη ενός κουταλιού.
Στάδια μαγειρέματος:
- Τα αποφλοιωμένα ψάρια (φιλέτα χωρίς δέρμα) κόβονται.
- Τα αποφλοιωμένα μήλα (με το δέρμα) χωρίζονται σε φέτες, αναμιγνύονται με φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Βραστά πρωτεΐνες αυγών, ψάρια, κρεμμύδια, μήλα κύλισης σε ένα μύλο κρέατος.
- Αλέστε την πάστα του ψαριού με μαλακό λάδι, τζίντζερ.
- Μην ξεχάσετε να αλάτι, εποχή με μπαχαρικά.
- Αφήστε το ψυγείο για να αναμίξετε τα γούστα.
Με λεμόνι και τζίντζερ
Σύνθεση:
- ρέγγα - 1-2 φιλέτα χωρίς δέρμα.
- λάδι - 3 - 5 κουταλιές της σούπας. l (σε μαλακωμένη μορφή).
- λεμόνι - 0,5;
- κρεμμύδι - 0,5 κρεμμύδια?
- τσαγιού ρίζας τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βότανα, μπαχαρικά.
Στάδια μαγειρέματος:
- Διαχωρίστε το φιλέτο σε 2-3 κομμάτια, έτσι ώστε να ψιλοκομμένο εύκολα σε ένα μηχανή λείανσης κρέατος (μπλέντερ).
- Ρέγγα, χυμός και χυμό λεμονιού, κρεμμύδια, βότανα, πιπερόριζα χτυπάει σε ένα μπλέντερ σε πατάτες (πλύνετε σε ένα μύλο κρέατος μερικές φορές).
- Λάδι κίνησης, μπαχαρικά, αλάτι στη μάζα.
- Αφήστε να κρυώσει και απολαύστε τους χυμούς στο ψυγείο.
- Φυλάσσετε κάτω από το καπάκι για μια μέρα.
Νόστιμη συνταγή:κοτόπουλο ήπατος κοτόπουλου
Ψωμί πάστα με καρότα και βούτυρο
Σύνθεση:
- ρέγγα - 2;
- καρότα - 2 - 3 τεμ.
- μαλακό λάδι - 5 - 7 κουταλιές της σούπας. l (100-160 g).
Στάδια μαγειρέματος:
- Ρέγγα χωρίς σπλάχνα, κεφάλι, ουρά, πτερύγια, δέρμα, τα οστά πλένονται, χωρίζονται σε αρκετές φέτες.
- Ψήστε τα καρότα (βράστε), κόψτε τα μεγάλα.
- Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από καρότα και φιλέτα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Το λάδι και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται στην πάστα.
- Αφήστε να μουλιάσετε το κιμά με γεύσεις (στο ψυγείο).
Η πάστα ψαριών είναι αγαπημένη από πολλούς από αυτούς που δεν τους αρέσει η γεύση του ίδιου του ψαριού. Για να δημιουργήσετε μια πάστα των δικαιωμάτων πνευματικής ιδιοκτησίας των ψαριών, θα πρέπει να θυμάστε: τα ψάρια και τα κρεμώδη γεύση θα πρέπει να κυριαρχούν. Μικρή όρεξη και νόστιμα πειράματα!
