Λεπτό, αρωματικό, πικάντικο πατέ συκώτι - μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή ένα σνακ. Κάντε το στο σπίτι με τα χέρια σας, έτσι θα είστε βέβαιοι ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες στο γεύμα - μόνο φυσικά συστατικά. Κάνετε σάντουιτς, πίτες ή σνακ με αυτό.
Περιεχόμενο υλικού:
Πέτο συκώτι κοτόπουλου
Λίστα Προϊόντων:
- ένα κρεμμύδι?
- κοτόπουλο - 250 γρ.
- ένα καρότο?
- βούτυρο - 150 γρ.
- άλας - 6 g.
- μη αρωματικό έλαιο - 50 γρ.
- μαύρο πιπέρι - 3 γρ.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Παίρνουμε ένα μέρος του πετρελαίου από το ψυγείο εκ των προτέρων. Αφήστε το να μαλακώσει λίγο.
- Επεξεργαστείτε το κρεμμύδι και τα καρότα με το ξεφλούδισμα και το πλύσιμο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Τα καρότα φέρουν ένα μέσο τρίφτη.
- Το ήμισυ της συνολικής ποσότητας ηλιέλαιο χύνεται σε μια κατσαρόλα, που θερμαίνεται σε μια σόμπα.
- Μεταφέρουμε τα κρεμμύδια και περάστε για 5 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά.
- Ρίξτε τα καρότα, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με σπάτουλα.
- Κόβουμε το πλυμένο ήπαρ κοτόπουλου σε κομμάτια.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα κύβους του ήπατος μέσα σε αυτό.
- Μετά από 5 λεπτά, απενεργοποιήστε τη δυνατή φωτιά.
- Τρίψτε τα λαχανικά και το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος.
- Όταν κρυώσουν, προσθέστε το βούτυρο, ρίχνετε σε μπαχαρικά και αλάτι. Αναμίξτε.
- Κλείστε τη μάζα στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Η πάστα είναι έτοιμη. Αν θέλετε να το σχεδιάσετε όμορφα, βάλτε τη μάζα του ήπατος σε ένα όμορφο καλούπι. Όταν η πάστα ψύχεται, αφαιρέστε την από το καλούπι και διακοσμήστε με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Θα χρειαστείτε:
- δύο μεσαία καρότα?
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg.
- μαύρο πιπέρι σε γεύση.
- βούτυρο - 100 γρ.
- δύο κρεμμύδια?
- αλάτι - 7 γρ.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πατέ:
- Πλύνετε το ήπαρ από τη βλέννα και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια.
- Επεξεργαστείτε τις ρίζες καρότου σε ένα τρίφτη.
- Κομμάτια του ήπατος και των λαχανικών τοποθετούνται σε ένα κύπελλο πολλαπλών αγκυλών.
- Εκεί, θρυμματισμένο σκόρδο συνθλίβεται, ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι.
- Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, κλείστε το καπάκι.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα μαγειρέματος πολλαπλών cookies στη λειτουργία "Κατάσβεση". Χρόνος - 1 ώρα.
- Μόλις η συσκευή κουζίνα σηματοδοτήσει το τέλος του μαγειρέματος, μεταφέρετε τη ζουμερή μάζα ατμού σε ένα άλλο δοχείο, δροσερό.
- Ρίξτε ένα κομμάτι λάδι εκεί, φορτώστε τα πάντα μαζί σε ένα μπλέντερ και αλέθετε.
- Αν η πάστα φαίνεται πολύ ξηρή, ρίξτε το γάλα σε αυτό.
- Μεταφέρετε την ομοιογενή μάζα της πάστας στα καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο.
- Μετά από μια ώρα, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του φυσικού σπιτικού φαγητού.
Από συκώτι βοδινού
Τα κύρια στοιχεία:
- γάλα - 150 ml.
- το συκώτι βοοειδών - 1 kg.
- δύο κρεμμύδια?
- δύο πράσινα βέλη κρεμμύδι?
- άλας σε γεύση.
- δύο καρότα?
- βούτυρο - 150 γρ.
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 10 γρ.
- ηλιέλαιο - 40 ml.
Πώς να κάνετε πατέ κρέας συκωτιού:
- Κόψτε το ήπαρ καθαρισμένο από ταινίες σε λωρίδες.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι και τα καρότα σε ένα τρίφτη.
- Ενεργοποιούμε τη φούρνο αερίου σε πλήρη χωρητικότητα, βάζουμε το ταψί με λάδι και φέτες κρεμμυδιού, ήπατος και καρότων.
- 5 λεπτά τα τηγανίζουμε σε αυτή τη λειτουργία.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα, ρίχνουμε αλάτι, πιπεριές και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν όλα είναι έτοιμα, ψύξτε τη μάζα και αλέστε την με ένα μπλέντερ.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά το βούτυρο.
- Προσθέστε το μισό της ποσότητας στην πάστα και για άλλη μια φορά περάστε το με ένα μπλέντερ.
- Διανέμετε το πιάτο με τη μορφή, γεμίστε το με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Διακοσμήστε το με πράσινα κρεμμύδια και βάλτε το σε ένα ράφι στο ψυγείο.
- Μετά από 4 ώρες, η πάστα μπορεί να απλωθεί σε ψωμί. Καλό φαγητό!
Με μανιτάρια
Τα μανιτάρια προσθέτουν χυμό στη συνηθισμένη πάστα του ήπατος. Αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό.
Η σύνθεση της συνταγής:
- ένα κρεμμύδι?
- κρέμα γάλακτος - 90 ml.
- σκελίδα σκόρδου?
- συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg.
- μαρκαδόρους - 0,2 kg.
- μια φέτα βούτυρο - 50 gr?
- δύο φύλλα δάφνης?
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- πέντε μπιζέλια πιπέρι.
- λευκό κρασί - 90 ml?
- μοσχοκάρυδο - 5 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο τηγάνι, φορτώστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, ρίξτε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και τηγανίστε.
- Μετά από τρία λεπτά, μετατοπίστε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένων μανιταριών.
- Μετά από άλλα 3 λεπτά προσθέστε φέτες από ήπαρ, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και φύλλα δάφνης, χύστε το κρασί. Στεγνώστε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης με πιπέρι από το τηγάνι.
- Βάλτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και γυρίστε το σε μέτρια ισχύ.
- Ρίξτε κρέμα και μαλακό βούτυρο.
- Προετοιμάστε τη μορφή πάστας και μεταφέρετε μια ομοιογενή μάζα σε αυτήν.
- Έχουμε ακόμα 100 γραμμάρια μανιταριών. Τους ψιλοκόβουμε, τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι και τα απλώνουμε σε μια πάστα.
- Μόλις κρυώσουν, αφαιρέστε την πάστα στο ψυγείο.
Από το συκώτι χοιρινού
Μια πολύ ικανοποιητική, θρεπτική πάστα λαμβάνεται με την προσθήκη χοιρινό ήπαρ.
Θα χρειαστείτε:
- κονιάκ - 40 ml.
- συκώτι - 1 kg.
- ένα κρεμμύδι?
- μοσχοκάρυδο - 5 g.
- ένα καρότο?
- μη αρωματικό έλαιο - 30 ml.
- βούτυρο - 90 γρ.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι?
- ένα φύλλο μαϊντανό.
Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό πάστα του ήπατος:
- Χοιρινό ήπαρ χύστε το γάλα και αφήστε το για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η πικρία θα αφήσει το προϊόν.
- Περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα σε μια κατσαρόλα.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα κομμάτια του ήπατος.
- Το πιάτο είναι στραγγισμένο με λίγο λάδι για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι σε αυτό, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης.
- Μόλις κρυώσει το περιεχόμενο της κάψας, στρίψτε το με ένα μύλο κρέατος.
- Σε μια ομοιογενή μάζα προσθέστε κονιάκ, υγρό βούτυρο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
- Χτυπάτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
- Η πάστα είναι έτοιμη. Παραμένει να το μετακινήσετε στα πιάτα και να το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Πάστα από συκώτι γάδου
Αυτή η επικόλληση έχει εντελώς διαφορετική γεύση. Αξίζει μια δοκιμή.
Συνταγή Συστατικά:
- ένα βάζο κονσερβοποιημένου ήπατος.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- τρία αυγά κοτόπουλου?
- μια χούφτα άνηθο?
- μαγιονέζα - 30 γρ.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να ψηθούν. Όταν έχουν κρυώσει, καθαρίστε και σχάρα.
- Μεταφέρουμε το ήπαρ σε ένα ευρύ μπολ και πασπαλίζουμε με ένα πιρούνι.
- Πάσαμε τα σκελίδες σκόρδου κάτω από τον τύπο, ψιλοκόψουμε τον άνηθο. Ρίχνουμε τα πάντα στο ήπαρ.
- Προσθέστε μαγιονέζα και αυγά. Ζυμώνουμε καλά.
- Μπορείτε να αφήσετε την πάστα σε αυτή τη φόρμα ή μπορείτε να την αλέσετε σε μπλέντερ. Καλό φαγητό!
