Ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα - 9 συνταγές

Ζυμαρικά με μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι ένα αριστούργημα της ιταλικής κουζίνας. Ωστόσο, είναι από καιρό στον κατάλογο των αγαπημένων πιάτων από οικοδεσπότες από όλο τον κόσμο. Δεν μπορούμε να καλέσουμε ζυμαρικά με σάλτσα (τελικά, αυτά είναι, μάλιστα, ζυμαρικά) κάτι παράξενο, αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε με τέτοιο τρόπο ώστε να έχετε το αίσθημα του φαγητού σε ένα εστιατόριο στην Ιταλία. Έτσι, θα αναλύσουμε μερικές από τις πιο επιτυχημένες συνταγές για το μαγείρεμα πραγματικών ιταλικών ζυμαρικών.

Κλασικό ζυμαρικό με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Ναι, στα ιταλικά εστιατόρια μαγειρεύει τα ίδια τα ζυμαρικά. Δεν θα είμαστε τόσο εξειδικευμένοι και χρησιμοποιούμε υψηλής ποιότητας ζυμαρικά.

Προϊόντα:

• 200 γραμμάρια σπαγγέτι ή άλλα ζυμαρικά που σας άρεσε.
• 200 γραμμάρια μανιταριών Champignon.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• τυρί, κατά προτίμηση παρμεζάνα - 60 g.
• κρέμα - γραμμάριο 150?
• ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο ·
• βότανα.

Μαγειρική:

1. Ας ξεκινήσουμε κάνοντας ζυμαρικά. Βράζετε το, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Δεν χρειάζεται να έρθει σε πλήρη ετοιμότητα - θα "φτάσει" ήδη σε μια κατσαρόλα με σάλτσα.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και πλύνετε τα μανιτάρια. Κόβουμε τα πάντα λεπτό, μανιτάρια - με πλάκες.
3. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να τηγανίζουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό και περιμένετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
4. Τα μανιτάρια αποστέλλονται στο τηγάνι με κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια.
5. Εν τω μεταξύ, τρία τυριά σε ένα λεπτό τρίφτη, ή μάλλον το ήμισυ του, και προσθέστε τα τσιπ στα μανιτάρια.
6. Τώρα ρίξτε 20% κρέμα και περιμένετε έως ότου η σάλτσα μανιταριού βράζει. Ρίξτε το υπόλοιπο μισό από το τριμμένο τυρί και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Ρίχνουμε ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Έγινε!

Μαγειρική γαρίδας

Ποια ιταλική συνταγή κάνει χωρίς θαλασσινά; Η γαρίδα είναι το πάθος των Ιταλών. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι επίσης παρόντες στην πάστα με μανιτάρια.

Συστατικά

• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• μανιτάρια - 200 g.
• ζυμαρικά fettuccine ή άλλα ζυμαρικά - μισό κιλό?
• γαρίδα - 200 g;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• λάδι τηγανίσματος.

Μαγειρική:

1. Αρχικά μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά.
2. Τώρα ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια το στέλνουμε στο τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρίξτε μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια στο κρεμμύδι και σιγοβράστε, έτσι ώστε όλο το νερό βράζει.
4. Ήρθε η ώρα να ρίξουμε την κρέμα και να μαγειρέψουμε για περίπου 7 λεπτά.
5. Οι προ-βρασμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες προστίθενται στο τηγάνι με την προετοιμασία της σάλτσας και τα τηγανίζουμε σε αυτό για άλλα 2 λεπτά.

Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και τα βάζετε με φρέσκια κρεμώδη σάλτσα με θαλασσινά και μανιτάρια.

Ιταλικά ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Φυσικά, μπορείτε να πάρετε όλα τα είδη των μανιταριών για τα ζυμαρικά. Ωστόσο, το champignon είναι ένα "κλασικό του είδους". Σε αυτή τη συνταγή, εμείς περιθάλψουμε και χρησιμοποιούμε πραγματικά ιταλικά ζυμαρικά.

Λίστα Προϊόντων:

• 300 γραμμάρια ιταλικών ζυμαρικών.
• ζαχαρότευτλα - 400 g (είτε νωπά είτε κατεψυγμένα) ·
• μισό λίτρο κρέμας 10%;
• Παρμεσάν - ροδέλα μέχρι 100 g.
• κρεμμύδια - 1-2 κεφαλές.
• έλαια μέχρι 30 g.
• Αγαπημένα βότανα και αλάτι.

Μαγειρική:

1. Φυσικά, πρώτα θα προετοιμάσουμε την πάστα, ακολουθώντας τις οδηγίες που δίνονται στη συσκευασία.
2. Τώρα η σάλτσα. Κρεμμύδια, μανιτάρια, φλούδες και κομμένα.
3. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια στέλνουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε μέχρι το μισό έτοιμο. Τώρα μπορείτε να επισυνάψετε τα μανιτάρια και να μαγειρέψετε όλα μαζί για περίπου άλλα 20 λεπτά.
4. Ρίξτε τη κρέμα και σιγοβράστε λίγο περισσότερο. Εάν δεν υπάρχει κρέμα στο χέρι, χρησιμοποιήστε το παζάρι λίπος ξινή κρέμα - η γεύση του πιάτου δεν θα χάσει καθόλου.
5. Προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί και βότανα και αλάτι στη βρασμένη σάλτσα. Βράζει; Απενεργοποιήστε το!

Προσθέτουμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά στην παρασκευασμένη σάλτσα, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μισό τυρί.

Με κοτόπουλο

Μια άλλη κλασική επιλογή μαγειρέματος για αυτό το πιάτο είναι τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια. Η συνταγή παρακάτω θα χρησιμοποιήσει το κοτόπουλο. Άλλα μέρη σφαγίων για ζυμαρικά δεν είναι κατάλληλα.

Προϊόντα:

• 100 g πάστα ·
• φιλέτο - 300 g.
• μανιτάρια - 150 g.
• λιπαρότερη κρέμα - περίπου 50 ml.
• βότανα και αλάτι.

Μαγειρική:

1. Βράζετε ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή στη συσκευασία.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια και το κρέας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια "ανά δόντι".
3. Ρίξτε το λάδι στο προθερμασμένο τηγάνι και προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά και μέχρι να εξαπλωθεί σε ένα πιάτο.
4. Στο ίδιο λάδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, ρίξτε τη ζεστή κρέμα.
5. Στεγνώστε, ανακατεύοντας τακτικά, 10 λεπτά. Διαδώσαμε το κρέας και βάζουμε την σάλτσα σε ετοιμότητα για άλλα 5 λεπτά.

Αμέσως σε ένα τηγάνι αναμειγνύουμε το μαγειρεμένο ζυμαρικό με μανιτάρια, κοτόπουλο και σερβίρουμε μερίδα στο τραπέζι.

Ζυμαρικά με μανιτάρια και ζαμπόν σε κρεμώδη σάλτσα

Το ζαμπόν σε αυτή τη συνταγή αντικαθιστά το κλασικό συστατικό ζυμαρικών - κοτόπουλο. Η γεύση της σάλτσας δεν θα είναι τόσο τρυφερή, αλλά πιο πικάντικη.

Κατάλογος συστατικών:

• ζυμαρικά - μισό κιλό?
• δασικά μανιτάρια (ή άλλα) - 150 γραμμάρια.
• κρέμα γάλακτος - 350 ml λιπαρό.
• ζαμπόν - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• σκόρδο - κατά βούληση.
• αλάτι με βότανα.

Μαγειρική:

1. Τοποθετήστε το ζυμαρικό νερό και μαγειρέψτε ζυμαρικά παράλληλα με τη διαδικασία παρασκευής σάλτσας. Μέχρι τη στιγμή που η σάλτσα είναι έτοιμη, η πάστα πρέπει να "βγει".
2. Ταξινόμηση τα μανιτάρια, πλύνετε καλά και βράστε για περίπου 40 λεπτά. Εάν έχετε ζαχαρωτά, τότε πρέπει να πλυθούν και να κοπούν.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Προσθέστε μανιτάρια και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το ζαμπόν και το στέλνουμε στη σάλτσα.
6. Εισάγετε όλα τα μπαχαρικά, ρίξτε κρέμα και βράστε λίγο πάνω από τη μεγάλη ζέστη.

Παραμένει να ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά και να σερβίρουμε το πιάτο τουλάχιστον για μεσημεριανό γεύμα, τουλάχιστον για δείπνο.

Ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι

• χοιρινό μανιτάρι - 200 γρ.
• ζυμαρικά - 150 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα μέχρι 150 ml.
• λάδι τηγανίσματος ·
• νωπά ή αποξηραμένα χόρτα ·
• άλας χωρίς πρόσθετα.

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούμε.
2. Προσθέστε λευκά μανιτάρια σε φέτες.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό "μανιταριών".
4. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
5. Ρίχνουμε την κρέμα στα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να πάψει η μάζα.

Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στη σάλτσα και ρίξτε τα τελικά ζυμαρικά. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Σπαγγέτι με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα

Μια άλλη επιλογή για τη λευκή σάλτσα είναι η ξινή κρέμα. Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι παρόμοια με κρεμώδη, αλλά η γεύση της δεν είναι τόσο "γαλακτώδη", αλλά ελαφρώς ξινή.

Προϊόντα:

• συσκευασία σπαγγέτι
• λίρες μανιταριών.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• επιλεγμένα μπαχαρικά ή έτοιμη σύνθεση των προετοιμασμένων βοτάνων.

Μαγειρική:

1. Αρχικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
2. Στέλνουμε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα μικρό, στη συνέχεια φέτες μανιταριών και περιμένουμε μέχρι να σβήσουν τα πάντα. Μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό "μανιτάρι" υγρό στο τηγάνι εάν χρησιμοποιείτε πολύ λιπαρή ξινή κρέμα.
3. Αφού προσθέσουμε όλη την ξινή κρέμα και ένα σύνολο μπαχαρικών. Στεγνώστε για 10 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, βρασμένα σπαγγέτι.

Αφού είναι έτοιμοι, ανακατέψτε με τη σάλτσα μας και πασπαλίστε με βότανα.

Μαγειρική από αποξηραμένα μανιτάρια

• 250 g ζυμαρικών.
• κρέμα - 200 ml;
• αλεύρι - 1 μεγάλο κουτάλι?
• 2 κουταλιές λάδι τηγανίσματος.
• ψιλοκομμένα αποξηραμένα μανιτάρια - περίπου 4 κουταλιές της σούπας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Η κατάσταση του al dente είναι ιδανική, σύμφωνα με τους Ιταλούς, αν και δεν μας είναι πολύ γνωστός.
2. Τα μανιτάρια που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας θα πρέπει να κοπούν και να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
3. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε σε αυτό αλεύρι, αλάτι, κρέμα, μπαχαρικά, μανιτάρια και ζωμό για μανιτάρια. Βγάλτε για 10 λεπτά.

Τώρα βάλτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά πάνω στις πλάκες και απλά γεμίστε το με την προκύπτουσα αρωματική σάλτσα.

Fettuccine με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Τα ζυμαρικά Fettuccine σε εμφάνιση μοιάζουν με ευρύ ζυμαρικά. Φυσικά, θα το αγοράσουμε στο κατάστημα, αλλά δεν θα το μαγειρέψουμε οι ίδιοι. Ωστόσο, αν θέλετε πραγματικά, μπορείτε να κάνετε σπιτικά noodles - το πιάτο θα είναι υπέροχο! Πού είναι οι Ιταλοί ...

Προϊόντα:

• πάστα - 400 g.
• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• κρέμα - 300 ml (κατά προτίμηση πιο παχύ).
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
• μίγμα βότανα και αλάτι.

Μαγειρική:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και αφήστε τα στην άκρη.
2. Τώρα "καλέστε" τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι βάζουμε θρυμματισμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσή.
3. Στέλνουμε τα κομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι με το σκόρδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Σεζόν με μπαχαρικά.
4. Ρίξτε την κρέμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Διαδώσαμε το φετουτσίνο σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω τους.

Καλό φαγητό!