Για πρώτη φορά, η ομοιότητα σύγχρονων ζυμαρικών προετοιμάστηκε στην Κίνα. Αλλά στην Ιταλία το έφερε ο διάσημος τυχοδιώκτης Marco Polo. Αλλά από τη χώρα αυτή ξεκίνησε το ταξίδι της συνταγής σε όλη την Ευρώπη. Οι Ιταλοί σεφ έχουν βρει τις πιο ποικίλες παραλλαγές του πιάτου, αλλά τα ζυμαρικά με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα παραμένουν τα πιο δημοφιλή μεταξύ τους για πολλά χρόνια, η συνταγή των οποίων θα μάθετε παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική πάστα γαρίδας σε κρεμώδη σάλτσα
Το πιο απλό πιάτο για τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια είναι φυσικά ζυμαρικά. Αλλά, αν προσθέσετε σάλτσα γαρίδας και κρέμας σε αυτά, θα πάρετε μια νόστιμη self-serve της κλασικής ιταλικής κουζίνας.
Συστατικά
- 180 g ζυμαρικών.
- 170 g γαρίδας.
- 230 ml κρέμας, περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20%.
- κρεμμύδια ·
- 35 g βουτηγμένου βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ghee, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες σε αυτό. Τηγανίστε τα συστατικά για τρία λεπτά για να φτιάξετε τη γαρίδα ελαφρώς καφέ.
- Τώρα εισάγουμε ζεστή κρέμα, θερμότητα, αλλά δεν βράζουμε και αφαιρούμε από τη θερμότητα.
- Περίστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε τα προετοιμασιακά βότανα.
- Βάλτε το βρασμένο ζυμαρικό σε μια ζεστή σάλτσα, ανακατέψτε γρήγορα τα πάντα και σερβίρετε με τριμμένο παρμεζάνα και βότανα.
Συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Η Julia Vysotskaya αγαπά την ιταλική κουζίνα. Η συλλογή της έχει πολλές συνταγές ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένης της γαρίδας και της σάλτσας κρέμας. Ας δούμε πώς ένας διάσημος τηλεοπτικός παρουσιαστής ενός μαγειρικού προγράμματος προετοιμάζει ένα τέτοιο πιάτο.
Συστατικά
- 380 g φετουκυσίνης.
- 550 g αργεντινής γαρίδας.
- 280 γραμμάρια ντομάτας κερασιού.
- 60 g παρμεζάνης.
- 280 ml κρέμας.
- τρεις κουταλιές της σούπας λευκό κρασί?
- κρεμμύδια ·
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- κρόσια του βασιλικού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα βράζουμε τις γαρίδες της Αργεντινής για τρία λεπτά.
- Το Fettuccine πρέπει πρώτα να βράσει, αλλά μέχρι να μην μαγειρευτεί πλήρως.
- Σε ζεστό ελαιόλαδο, μαλακώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσετε, βάλτε τα μισά του κερασιού, ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε τα λαχανικά για τρία λεπτά.
- Τώρα εισάγουμε την κρέμα και μαγειρεύουμε τα προϊόντα μέχρις ότου η σάλτσα πάψει.
- Μόλις γίνει η μάζα παχιά, βάλτε τη γαρίδα σε αυτήν και σιγοβράστε για δύο λεπτά.
- Ανακατεύουμε τη φέτου με τη σάλτσα και μετά από μερικά δευτερόλεπτα αφαιρούμε το πιάτο από τη θερμότητα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα ζυμαρικά με φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα.
Σε σάλτσα κρέμας σκόρδου
Σάλτσα κρέμας σκόρδου είναι ένα ιδανικό σάλτσα για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων. Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες, ψάρια, τυχόν κρέας και, φυσικά, ιταλικά ζυμαρικά.
Συστατικά
- 230 g πάστα ·
- 190 γρ.
- 130 ml κρέμας.
- 25 g λιωμένου βουτύρου.
- το κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε τα κύβους κρεμμυδιού μαζί με μικρά σκελίδες σκόρδου.
- Προσθέστε γαρίδες και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν θαλασσινά.
- Ρίχνουμε κρέμα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Παραμένει μόνο να προσθέσετε στη σάλτσα και τη γαρίδα πάστα. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με τυρί και διακοσμείτε με βότανα.
Γαρίδες γαρίδας και ντομάτας σε μια κρεμώδη σάλτσα
Τα ιταλικά ζυμαρικά μπορούν να ετοιμαστούν κάθε εβδομάδα και για κάθε αργία. Σήμερα θα το μαγειρέψουμε με ντομάτες, που θα δώσουν στο φαγητό φρεσκάδα και ευχάριστη οξύτητα.
Μην ξεχνάτε ότι τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτούν στην κατάσταση του al dente, δηλαδή να μην μαγειρεύουν ελαφρά.
Συστατικά
- 270 g πάστα ·
- 370 g γαρίδας.
- πέντε ντομάτες.
- κρεμμύδια και δύο σκελίδες σκόρδου.
- 80 g ghee.
- 180 ml λευκός οίνος (ξηρός).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ghee, τηγανίζουμε μερικά λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο σφήνες.
- Βάζουμε τις φέτες ντομάτας, ρίχνουμε το κρασί, πασπαλίζουμε τα συστατικά με ξηρό βασιλικό και τα πιούμε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το αλκοόλ.
- Εισάγουμε την κρέμα, εποχή με μπαχαρικά για γεύση.
- Οι γαρίδες πρέπει να τηγανιστούν ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν και να τοποθετηθούν στη σάλτσα και μετά από ένα λεπτό να προσθέσετε την πάστα, ανακατέψτε και μετά από μερικά δευτερόλεπτα αφαιρέστε το πιάτο από τη θερμότητα.
- Σερβίρετε ζυμαρικά με βότανα και τυρί.
Με λευκό κρασί
Η προετοιμασία ενός γκουρμέ και νόστιμου πιάτου είναι αρκετά απλή. Για να γίνει αυτό, πάρτε τυχόν ζυμαρικά, κρασί και θαλασσινά - παίρνετε αρωματικά ζυμαρικά. Και αν προσθέσετε μια μικρή ζεστή σάλτσα στη συνταγή, τότε αυτό θα προσθέσει μια μικρή πικάντικη στο πιάτο.
Συστατικά
- 230 g πάστα ·
- 320 g γαρίδας ·
- δύο λεμόνια?
- 110 ml λευκού οίνου.
- 60 g ghee.
- μια κουταλιά ζεστής σάλτσας?
- μισό κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ελιάς. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να τα διαφανή, και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες.
- Μόλις μαυρίσουν τα θαλασσινά, ρίξτε στο κρασί, το χυμό εσπεριδοειδών, τη ζεστή σάλτσα, και τα πάντα τα πάντα με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά, στραγγίζουμε το νερό, αλλά όχι όλα - αφήνουμε ένα ποτήρι.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από το περιεχόμενο από τη φωτιά, τοποθετήστε το ζυμαρικό, ανακατέψτε. Εάν η πάστα είναι πάρα πολύ παχιά, στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό από κάτω από τα βρασμένα προϊόντα.
- Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και βασιλικό, καθώς και με παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Τα ιταλικά ζυμαρικά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε μια βραδεία κουζίνα, αν και τα ζυμαρικά θα πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων και να βεβαιωθείτε ότι δεν κρυώνουν. Θα χρησιμοποιήσουμε γαρίδες στη συνταγή, και μόνο το σκόρδο από τα λαχανικά. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλους, όπως ντομάτες ή πιπεριές.
Συστατικά
- 270 g ζυμαρικών.
- 250 g γαρίδας ·
- σκελίδα σκόρδου?
- μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
- 240 ml κρέμας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μπορείτε επίσης να βράσετε ζυμαρικά σε μια βραδεία κουζίνα, ειδικά αφού έχει μια λειτουργία "ζυμαρικών".
- Μόλις βγάλει το ζυμαρικό από το μπολ, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίξτε το λάδι και τηγανίζετε το σκόρδο για μισό λεπτό.
- Βάλτε γαρίδες σε αυτό, ρίχνετε χυμό εσπεριδοειδών και μετά από μερικά λεπτά εισάγετε την κρέμα μαζί με τα μπαχαρικά της επιλογής σας.
- Μετά από έξι λεπτά, συνδυάστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τη γαρίδα, ζεστάνετε τη σύνθεση για πέντε λεπτά και σερβίρετε με πράσινα και τριμμένη παρμεζάνα.
Συνταγή από τον Jamie Oliver
Ο Jamie Oliver κατέκτησε πολλούς γευσιγνώστες με τις πρωτότυπες συνταγές του. Σε μόλις 15 λεπτά, μπορεί να κάνει μια νόστιμη αρωματική πάστα γαρίδας.
Συστατικά
- 380 γρ γαρίδες?
- 470 g ζυμαρικών.
- φρέσκο τσίλι;
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- 220 g κερασιού.
- ένα μάτσο βασιλικού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, βράζετε την πάστα για όχι περισσότερο από επτά λεπτά.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το τσίλι και τα βασιλικά κομμάτια (χωρίς φύλλα).
- Σε ζεστό ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα συστατικά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες σε αυτά.
- Μόλις τα θαλασσινά αλλάξουν χρώμα, προσθέστε τα μισά του κερασιού. Μετά από πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ψεκάστε τα συστατικά με λάδι.
- Αποστραγγίστε το νερό από τα ζυμαρικά, αλλά πριν από αυτό σκουπίζουμε ένα ποτήρι για κάθε περίπτωση.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη γαρίδα, ρίχνουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε τα υλικά και καλύπτουμε με το φύλλο έτσι ώστε τα αρώματα να αναμειγνύονται.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό στην προετοιμασία του πιάτου, αλλά για μια ιδιαίτερη περίσταση μπορείτε να πάρετε μακαρόνια, γιατί είναι τόσο ευχάριστο να τα ανακινείτε σιγά σιγά σε μια πιρούνι, απολαμβάνοντας την εξαιρετική πρωτοτυπία του ιταλικού πιάτου.
