Τα ιταλικά πιάτα έχουν περάσει πολύ από την κατάσταση του εξωτικού φαγητού σε γνωστά, νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Τα ζυμαρικά με μύδια είναι ιδιαίτερα καλά, επειδή ο συνδυασμός θαλάσσιων μαλακίων χαμηλών θερμίδων με κάθε είδους προϊόντα ζύμης κάνει ένα πλούσιο, θρεπτικό και πολύ νόστιμο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το κύριο πράγμα είναι να οργανώσετε τη διαδικασία σωστά, για να λάβετε υπόψη τους κανόνες για την προετοιμασία του αγαπημένου σας φαγητού.

Παρασκευή προϊόντων και σκευών

Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό πιάτο και την κατάλληλη παρουσίασή του στο τραπέζι, δεν είναι μόνο απαραίτητο να επιλέξετε και να επεξεργαστείτε σωστά τα προϊόντα, αλλά και να παρουσιάσετε ανάλογα τα πιάτα.

Μύδια

Ο βασικός κανόνας που πρέπει να τηρείται κατά την αγορά οστρακοειδών είναι ότι θα πρέπει να μυρίζουν αποκλειστικά τη θάλασσα και τίποτα άλλο! Εάν τα μύδια βρίσκονται στα φτερά, αυτό το "σπίτι" πρέπει να είναι καλά κλεισμένο. Και για να ελέγξετε την κατάσταση του "ενοικιαστή" του, πάρτε ακριβώς ένα νεροχύτη και το τινάξτε ενεργά. Εκεί, μέσα, τίποτα δεν πρέπει να "ξεφύγει". Το προϊόν που περιέχεται στη συσκευασία θα πρέπει να ελέγχεται για συμμόρφωση με την ημερομηνία λήξης. Πριν από την προετοιμασία των μυδιών, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια να προχωρήσετε, καθοδηγούμενοι από τις συστάσεις της συνταγής.

Ζυμαρικά

 

Πώς να επιλέξετε ένα ιταλικό εμπορικό σήμα είναι μια ερώτηση σχετικά με τις δυνατότητες του πορτοφολιού μας. Ένα καλό προϊόν λαμβάνεται αποκλειστικά από σκληρό σίτο. Στη Ρωσία, τέτοια φυτά καλλιεργούνται μόνο σε δύο περιοχές και είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν στα ράφια οικιακά ζυμαρικά τέτοιου είδους. Έτσι είμαστε ικανοποιημένοι με το εισαγόμενο προϊόν, ελέγχοντας την ηλικία κατασκευής και την οπτική έκκληση. Κατάλληλα "φτερά", σπαγγέτι, "σαλιγκάρια" και άλλες ποικιλίες ζυμαρικών.

Μαγειρικά σκεύη

Για να πάρετε ένα γευστικό γεύμα, πρέπει να έχετε ένα ογκώδες παχύ τοίχωμα.Αλλά για να εξυπηρετήσει όλα αυτά τα ζυμαρικά ομορφιά είναι επιθυμητή στα πιάτα ειδικά σχεδιασμένα για ένα τέτοιο τελετουργικό, το οποίο σίγουρα πρέπει να είναι στο σπίτι μας! Και αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, βαθιά μερίδα κλασικές πλάκες - μαύρο και άσπρο. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε ένα παρόμοιο πιάτο με μια εξαιρετική ανάγλυφη γραμματοσειρά, πλαισιώνοντας την επιφάνεια εργασίας του.

Επιπλέον, το σερβίρισμα περιλαμβάνει φιάλες για ξύδι και λάδι, ειδικές σανίδες για κοπή και σερβίρισμα, πλάκες επιδόρπιο για τυριά, άλλες για άμεση χρήση και, φυσικά, κουτάλι με πιρούνι για τη διαδικασία φαγητού. Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι από όλες τις λεπτές αποχρώσεις της ιταλικής εθιμοτυπίας. Τώρα προχωρούμε άμεσα στην προετοιμασία των πιάτων.

Ζυμαρικά με μύδια σε κρεμώδη σάλτσα

Για να πάρετε ένα τέτοιο πιάτο, κατεψυγμένα μαλάκια είναι αρκετά κατάλληλα, και ως ζυμαρικά - farfalle, σπαγγέτι, "κέρατα", και άλλα προϊόντα. Η παρασκευή ζυμαρικών με μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι πολύ γρήγορη και εύκολη.

Συστατικά Σύνθεση:

  • ηλιέλαιο / ελαιόλαδο ·
  • επεξεργασμένο τυρί - 4 τεμ.
  • αποφλοιωμένα μύδια (σε κατεψυγμένη κατάσταση) - 400 g.
  • κρόκοι - 2 τεμάχια.
  • ζυμαρικά (ζυμαρικά) - 300 g.
  • κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά μέχρι 35%) - 400 ml.
  • σκληρό τυρί - 150 g.
  • άμυλο (κάθε είδους) - 50 g.
  • αλάτι, χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε ελαφρώς αλατισμένο πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, αφού αρχίσει η βράση, χαμηλώστε προσεκτικά τα μύδια, βράζουμε όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μια μακρύτερη θερμική επεξεργασία θα κάνει το προϊόν σκληρό ("καουτσούκ"), απλά θα καταστρέψει την εξαιρετική του γεύση.
  2. Τοποθετούμε το τυρί σε ένα μπολ, ζυμώνουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια προσθέτουμε άμυλο και κρόκους. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λειανθεί, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα. Περάστε τη μάζα με αλάτι, συνδέστε ενεργά όλα τα εξαρτήματα.
  3. Καλύπτουμε την πυρίμαχη μορφή με αλουμινόχαρτο, βάζουμε τις βραστές μουτζούρες σε αυτό, ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας πάνω, πασπαλίζουμε με τσιπς.
  4. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο (200 ° C) μέχρι να ροδίσουν.
  5. Κατά την προετοιμασία των μυδιών, βράζουμε τα ζυμαρικά σε λίγο αλατισμένο νερό. Μελετάμε προσεκτικά τη σειρά και το χρόνο προετοιμασίας στη συσκευασία του κατασκευαστή.

Διανέμουμε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα όμορφο πιάτο, τοποθετούμε τα μύδια σε μια κρεμώδη σάλτσα στην κορυφή.

Διαβάστε επίσης:γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Με σκόρδο

Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα η συνταγή για ένα παρόμοιο πιάτο με λαμπερές πικάντικες νότες. Μύδια με ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Λίστα Προϊόντων:

  • φυτικό έλαιο - έως 40 ml.
  • σπαγγέτι - 400 γρ.
  • φρέσκια κρέμα - 200 ml;
  • μύδια - 600 g.
  • ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.
  • σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
  • τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 50 g.
  • ένα μείγμα πιπεριών, φρέσκο ​​βασιλικό.

Για να αγοράσετε μια πάστα από πραγματικά "σκληρό" σιτάρι, κοιτάζουμε τη συσκευασία με μια ειδική ετικέτα με την ονομασία "ομάδα Α".

Διαταγή προετοιμασίας:

  1. Αφαιρέστε τα μύδια, σιγοβράζετε σε μια κατσαρόλα για έως και τρία λεπτά.
  2. Βράζουμε την πάστα, με βάση τον ακόλουθο υπολογισμό: για κάθε 100 g προϊόντος χρησιμοποιούμε 1 λίτρο εμφιαλωμένου νερού. Σύμφωνα με τους κανόνες της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας, ο βαθμός ετοιμότητας των ζυμαρικών καθορίζεται από την έννοια του Al dente (al dente), που σημαίνει "από δόντι". Με απλά λόγια, όταν σπάει ένα κομμάτι ζυμαρικών ένα συγκεκριμένο "κλικ" (τραγάνισμα) αισθάνεται.
  3. Αλλά πίσω στη διαδικασία μας. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το λεπτό δέρμα, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
  4. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ντομάτες στα ήδη μαγειρεμένα μαλάκια, σεζόν με μείγμα πιπεριών και αλάτι, ρίχνουμε κρέμα, φέρνουμε τη σύνθεση σε βρασμό.
  5. Προσθέστε την πάστα που ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι μέσα στο δοχείο, ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε για μέχρι 5 λεπτά. Ολοκληρώνουμε τη διαδικασία ψεκάζοντας το πιάτο με τσιπς, διακοσμώντας με φύλλα βασιλικού.

Σερβίρετε υπέροχα νόστιμα φαγητά με την προσθήκη σκόρδου στο τραπέζι σε ζεστή μορφή.

Μαγειρική γαρίδας

Αυτή η συνταγή είναι για μεμονωμένους ανθρώπους. Ήδη στο ψυγείο τους θα υπάρχει πάντα μια "στρατηγική" προμήθεια ημιτελών προϊόντων. Ζυμαρικά με μύδια και γαρίδες - ανεπιτήδευτο φαγητό, αλλά πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

  • ελαιόλαδο ·
  • ντοματίν κεράσι - 10 τεμ.
  • μύδια και γαρίδες - 250 g το καθένα.
  • ζυμαρικά - 200 g.
  • ξηρός οίνος (κατά προτίμηση λευκό) - 100 ml.
  • σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
  • μπαχαρικά, δεντρολίβανο.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Για να ετοιμάσετε ένα ρωσικό προϊόν (αν δεν υπήρχε το καλύτερο προϊόν), βράστε ζυμαρικά (οποιαδήποτε φόρμα θα κάνει) μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία κατά 2 λεπτά. Αλατισμένο νερό λίγο, έτσι ώστε σε καμία περίπτωση να ξεπλύνετε τα βραστά προϊόντα. Απλά ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι!
  2. Έχουμε ήδη καθαρίσει τα θαλασσινά, αφαιρέστε τις ουρές από τη γαρίδα, τηγανίζουμε για μέχρι τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίξτε λίγο κρασί κρασί, σιγοβράστε άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη σύνθεση.
  3. Λαμβάνουμε τα αχλάδια από την αρωματική σάλτσα, βάζουμε την πάστα στη θέση τους, μετά από 3 λεπτά θέρμανσης επιστρέφουμε τα μύδια με γαρίδες στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
  4. Βάζουμε το φαγητό σε μια βαθιά πλάκα, διακοσμούμε με τα μισά κεράσια, φύλλα δεντρολίβανου.

Το δείπνο του γκρουπ είναι έτοιμο. Μπορείτε να καλέσετε μια φίλη σε μια τέτοια γιορτή!

Διαβάστε επίσης:πάστα γαρίδας - συνταγή

Νόστιμα ζυμαρικά με μύδια σε σάλτσα ντομάτας

Διευρύνουμε τον τρόπο παρασκευής των κύριων συστατικών με το μαγείρεμα σε σάλτσα ντομάτας.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

  • ελαιόλαδο ·
  • σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
  • ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • κόκκινο κρασί - 100 ml;
  • αποφλοιωμένα μύδια - 600 g.
  • κεράσι - 15 τεμαχίων.
  • σπαγγέτι - 400 γρ.
  • χυμός τομάτας, κατά προτίμηση φυσικό, σπιτικό - 1 φλιτζάνι.
  • καφέ ζάχαρη "Mistral" - για να δοκιμάσετε?
  • χυμός λεμονιού - 40 ml.

Παραγγελία μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε λάδι, προσθέτοντας μια πρέζα καφέ ζάχαρης, αν θέλετε. Όταν τα κομμάτια των λαχανικών είναι καφετιά, συνδέουμε τα προηγουμένως αποψυγμένα και πλυμένα μύδια, μισά κεράσια, χυμό εσπεριδοειδών, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τα συστατικά της σάλτσας σε υψηλή θερμοκρασία, αναμιγνύοντας ενεργά τη σύνθεση.
  2. Βάζουμε χυμό ντομάτας, λίγο ζάχαρη και αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι σε μανιτάρι. Και πάλι παρεμβαίνουμε γρήγορα, θερμαίνουμε σε μια παχιά κατάσταση. Ρίχνουμε κρασί, σιγοβράζουμε τα προϊόντα για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
  3. Βράζετε την πάστα, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Το απλώνουμε σε πιάτα, στην κορυφή τοποθετούμε διαφάνειες από μύδια σε σάλτσα ντομάτας.

Απολαύστε μια υπέροχη στιγμή!

Πρωτότυπη μαύρη συνταγή ζυμαρικών

Ένα μοναδικό πιάτο ζυμαρικών που φτιάχτηκε με μελάνι από σουπιές δεν είναι το βλέμμα για το αχνό της καρδιάς!

Σετ προϊόντων:

  • κρέμα (20%) - 600 ml.
  • κρόκους κοτόπουλου - 6 τεμ.
  • Κεράσι - 200 g.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • μύδια στα φτερά - 800 g.
  • κοτσάνι - έως 3 τεμάχια.
  • σπαγγέτι με μελάνι από σουπιές - 1 συσκευασία.
  • βασιλικό, μπαχαρικά.

Σειρά μαγειρέματος:

  1. Βράζετε τα μύδια σε μια μικρή ποσότητα πόσιμου νερού μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη. Αυτό θα συμβεί κυριολεκτικά σε 4-5 λεπτά.
  2. Καθαρίζουμε ½ ντομάτες από το δέρμα (ζεμάτε με βραστό νερό). Διαχωρίζουμε το δεύτερο μέρος του κερασιού σε μισά, ώστε να διατηρούν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και να δημιουργούν έντονες αντιθέσεις αποχρώσεις στο πιάτο.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε ντομάτες, συνεχίζουμε τη διαδικασία για άλλα 5 λεπτά.
  4. Μαγειρεύετε ζυμαρικά με έναν οικείο τρόπο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αφομοιώσετε το προϊόν!
  5. Προσθέστε κρέμα σε λαχανικά, θερμότητα, αλλά μην βράζετε. Εισάγουμε τους κρόκους στη σύνθεση, πιπέρι και αλάτι τα προϊόντα, τα ανακατεύουμε ενεργά.
  6. Προσθέτουμε τα μύδια στη σάλτσα, σιγοβράζουμε άλλα 2 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε τα ζυμαρικά. Τελειώσαμε το μαγείρεμα μετά από 3 λεπτά από το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Γρήγορα, ενώ η αρωματική σάλτσα δεν έχει ακόμη παχυνθεί, σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο με φύλλα βασιλικού.

Με καπνιστά μύδια

Αυτή η συνταγή προορίζεται για τους καλοφαγάδες που προτιμούν να δοκιμάσουν τα ιταλικά ζυμαρικά χωρίς αποτυχία με καπνιστό κρέας μυδιών.

Απαραίτητα στοιχεία:

  • ελαιόλαδο - κατά προτίμηση?
  • βαλσαμικό ξύδι - για γεύση?
  • πάστα - 400 g.
  • καπνιστά μύδια - 1 κουτί?
  • Τυρί παρμεζάνα - 150 g.
  • Σάλτσα τσίλι - 20 g.
  • χυμός λεμονιού ·
  • ελιές, κάπαρη - έως 6 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Βράστε τα ζυμαρικά ποιότητας στην κατάσταση του al dente.
  2. Αφαιρούμε τα καπνιστά μύδια από το βάζο (δεν χρησιμοποιούμε το υγρό), τα βάζουμε σε ένα βαθύ όμορφο πιάτο. Προσθέστε σάλτσα τσίλι, ψιλοκομμένες ελιές και κάπαρη.
  3. Σερρώνουμε τα προϊόντα με ψιλοκομμένο άνηθο, ρίχνουμε χυμό λεμονιού, βαλσάμικο ξύδι (σταφύλι).
  4. Βάζουμε στην παρασκευασμένη σύνθεση βραστά ζυμαρικά, κομμένα σε τυρί. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.

Το πιάτο που παρουσιάζεται διακρίνεται από το εκπληκτικό άρωμά του και τη γεύση καπνισμένης λιχουδιάς. Αυτό πρέπει σίγουρα να δοκιμαστεί!

Είναι απλά αδύνατο να περιγράψουμε με λέξεις τι ζυμαρικά με μύδια είναι. Ακόμα και ο "μεγάλος και δυνατός μας" δεν είναι σε θέση να μεταφέρει όλη την υπεροχή ενός τόσο εύγευστου γεύματος. Ναι, και γιατί; Μαγειρεύουμε και απολαμβάνουμε!

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: