Ζυμαρικά θαλασσινών: 6 σπιτικές συνταγές

Ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο είναι τα θαλασσινά ζυμαρικά, τα οποία βρίσκονται εδώ και αρκετό καιρό στο μενού της χώρας μας. Αυτό το πιάτο είναι πικάντικο και πλούσιο με θαλασσινά: γαρίδες, καλαμάρι, μύδια και χταποδάκια. Οι σάλτσες κρέμας και ντομάτας πηγαίνουν καλά με αυτό.

Περιγραφή και μυστικά του πιάτου

Κάνοντας ζυμαρικά με θαλασσινά είναι αρκετά εύκολο. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας θα το αντιμετωπίσει. Αυτό είναι ένα γεύμα χαμηλών θερμίδων που είναι κατάλληλο ως δεύτερο γεύμα ή ένα πλήρες δείπνο. Οι γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια είναι πλούσια σε υγιή στοιχεία και πρωτεΐνες. Ωστόσο, οι άνθρωποι που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος, δεν συνιστάται η χρήση τους.

Τα κυριότερα συστατικά είναι τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά. Τόσο τα νωπά όσο και τα κατεψυγμένα μύδια θα κάνουν. Η γεύση του πιάτου δεν θα αλλάξει. Το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ζυμαρικά: σπαγγέτι, φτερά, σαλιγκάρια. Βράζετε τα σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά ή εστιάζετε στον χρόνο που καθορίζεται από τον κατασκευαστή του προϊόντος. Για κάθε 100 γραμμάρια, πρέπει να πάρετε 1 λίτρο νερού.

Τα περισσότερα καταστήματα προσφέρουν έτοιμα θαλάσσια κοκτέιλ σε ποικιλία, με διαφορετική σύνθεση. Είναι υπέροχα για την προετοιμασία ιταλικών πιάτων. Τα ζυμαρικά με κατεψυγμένα θαλασσινά δεν είναι χειρότερα. Μπορείτε να συνδυάσετε μόνος του τα καλαμάρια, τις σουπιές, το χταπόδι, τις γαρίδες και τα μύδια.

Θαλασσινό κοκτέιλ προ-αποψυχθεί. Συνιστάται να το βάζετε στο ράφι του ψυγείου από τον καταψύκτη τρεις ώρες πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αυτός είναι ο πιο ευνοϊκός τρόπος για να αποψυχθεί. Με τα θαλασσινά, είναι απαραίτητο να αποστραγγίσετε όλο το υγρό για να μην χαλάσετε τη γεύση του πιάτου. Μπορεί επίσης να εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

 

Πριν από το μαγείρεμα, τα προϊόντα καθαρίζονται καλά. Στη συνέχεια, βράζονται για 5-6 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, καθαρίζονται, αν είναι απαραίτητο, και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τη συνταγή.Ορισμένες νοικοκυρές περνούν το αποψυγμένο κοκτέιλ σε ένα τηγάνι χωρίς να βράζουν. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με θερμική επεξεργασία, διαφορετικά τα θαλασσινά θα γίνουν "καουτσούκ".

Από τα καρυκεύματα, τα ιταλικά βότανα είναι καλύτερα προσαρμοσμένα στα ζυμαρικά:

• αλμυρή?
• ρίγανη;
• δεντρολίβανο?
• βασιλικός;
• εστραγκόν.

Για τη γεύση, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε σκόρδο και μοσχοκάρυδο, λίγο μαύρο πιπέρι.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Τα ζυμαρικά με θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα είναι πολύ τρυφερά και ικανοποιητικά.

Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• 1 κούπα κρέμα (20%);
• 200 γραμμάρια τυριού ·
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• μπαχαρικά, αλάτι;
• 500 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ.
• 250 g ζυμαρικών.

Συνταγή

1. Παρασκευασμένα θαλασσινά είναι τηγανισμένα σε βούτυρο για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.
2. Κρέμα και αλάτι προστίθενται σε αυτά.
3. Βράστε τη σύνθεση για 5-7 λεπτά.
4. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
5. Τρίψτε λίγο το τυρί και προσθέστε το στο κοκτέιλ. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν το τυρί τήκεται.
6. Η πάστα μεταφέρεται στα θαλασσινά, ανακατεύεται και μαγειρεύεται για άλλα 3-4 λεπτά.

Τα ζυμαρικά πηγαίνουν καλά με κρέμα και σκόρδο.

Για να το προετοιμάσετε, κάντε τους παρακάτω χειρισμούς:

1. Τηγανίζουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε βούτυρο, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Όταν είναι μαυρισμένα, αφαιρούνται από το τηγάνι. Δεν χρειάζονται πλέον κατά το μαγείρεμα.
3. Στη συνέχεια, ένα θαλασσινό κοκτέιλ τηγανίζεται με λάδι σκόρδου.
4. Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα, τυρί και καρυκεύματα, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς να προσθέσει τυρί, και η αλλαγή της σύστασης της σάλτσας είναι επιτρεπτή με το αλεύρι. Τα ζυμαρικά με κρέμα σερβίρονται ζεστά Διακοσμήστε με δαχτυλίδια ελιών, βότανα.

Στη σάλτσα ντομάτας

Οι ντομάτες πάνε καλά με κοκτέιλ στη θάλασσα. Ζυμαρικά θαλασσινών σε σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται με την προσθήκη λευκού ξηρού κρασιού. Ωστόσο, αυτό το συστατικό μπορεί να αποκλειστεί.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 300 g ζυμαρικών.
• 500 γραμμάρια θαλάσσιου κοκτέιλ.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 νωπές ντομάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• 1 κρεμμύδι.
• 150 ml κρασιού ·
• 5 μεγάλα κουτάλια ελαιολάδου.
• αλάτι, πιπέρι?
• πράσινα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζουν. Στη συνέχεια, τα λαχανικά συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά και την πάστα ντομάτας σε αυτά. Όλα είναι μικτά.
4. Χύστε το ξηρό κρασί. Αλάτι και πιπέρι.
5. Η σύνθεση κονιοποιείται σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά.
6. Τα παρασκευασμένα θαλασσινά στέλνονται στη σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύονται για 10-12 λεπτά.
7. Στο τηγάνι προστίθενται βρασμένα ζυμαρικά και τα προϊόντα αναμειγνύονται για να απολαύσουν τα σπαγγέτι στη σάλτσα.

Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με βότανα και σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι.

Συνταγή ξινή κρέμα

Για τα ζυμαρικά στη σάλτσα ξινή κρέμα θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια σπαγγέτι.
• 500 γραμμάρια θαλασσινών.
• 1 κρεμμύδι.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμας γάλακτος.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 30 g φυτικού ελαίου.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τα θαλασσινά τοποθετούνται σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζονται για 5 λεπτά.
3. Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι σε βούτυρο και φυτικό έλαιο.
4. Προσθέστε σε αυτά ένα θαλάσσιο κοκτέιλ, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Προστίθενται ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Καλύψτε το πιάτο και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
6. Βραστά σπαγγέτι απλώνονται σε ένα πιάτο και ποτίζονται με σάλτσα θαλασσινών.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας με μια ειδική ζύμη.

Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια πηγαίνουν καλά με τα θαλασσινά, επομένως πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Θα χρειαστεί:

• 250 g ζυμαρικών.
• 500 γραμμάρια θαλασσινών.
• 300-400 g ζαχαρότευτλων.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• κρεμμύδια ·
• 250 g κρέμας ·
• λάδι τηγανίσματος ·
• Παρμεσάν για ψεκασμό.
• χόρτα;
• αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το τεμαχισμένο σκόρδο είναι τηγανισμένο σε λάδι, τότε βγαίνουν έξω και ρίχνονται έξω.
2. Περάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Αυτή τη στιγμή απορροφούν το άρωμα και τη γεύση των μπαχαρικών.
4. Προσθέστε θαλασσινά και κρέμα γάλακτος.
5. Βράστε τη σύνθεση για 3-5 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
6. Βράζετε τα ζυμαρικά και τα ρίχνετε πάνω από τη σάλτσα που προκύπτει. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Μπορείτε να συνδυάσετε σπαγγέτι με μανιτάρια και θαλασσινά.

Θαλασσινά μαύρα ζυμαρικά

Για το επόμενο πιάτο, χρησιμοποιήστε μαύρη πάστα. Μπορεί να ληφθεί με την προσθήκη μελανιού από σουπιές σε σπαγγέτι. Απαιτούνται μόνο 2 φακελάκια για να χρωματίσετε 400 γραμμάρια ζυμαρικών.

Ετοιμάζουμε μαύρα ζυμαρικά από τα παρακάτω προϊόντα:

• 200 γραμμάρια μαύρα σπαγγέτι.
• 100 g κρέμας (35%).
• 400 γραμμάρια κοκτέιλ θαλάσσης.
• 300 γραμμάρια σολομού.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το σπαγγέτι βράζεται.
2. Φέτες σκόρδο και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε φέτες ψαριού και τηγανίστε για 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε κοκτέιλ στη θάλασσα και σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι.
5. Προσθέστε κρέμα και στιφάδο για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
6. Τα θαλασσινά κατανέμονται πάνω από τα ζυμαρικά.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο παρμεζάνα.

Carbonara συνταγή ζυμαρικών

Για τα Carbonara ζυμαρικά, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 300 g ζυμαρικών.
• 400 γραμμάρια θαλασσινών.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 150 ml κρέμας.
• 150 γραμμάρια παρμεζάνας.
• 3 αυγά
• μπαχαρικά, αλάτι.

Συνταγή:

1. Τα παρασκευασμένα θαλασσινά απλώνονται σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
2. Το σκόρδο ψιλοκομμένο και αποστέλλεται σε ένα θαλάσσιο κοκτέιλ.
3. Η κρέμα αναμειγνύεται με κρόκους αυγών και κτυπά καλά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο τυρί, μπαχαρικά και αλάτι.
5. Βράζετε την πάστα μέχρι να μαγειρευτεί.
6. Ρίξτε τη σάλτσα θαλασσινών. Στεγνώστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.
7. Τα ζυμαρικά συνδυάζονται με σάλτσα και θαλασσινά. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Σερβίρετε το δίσκο μερίδα, διακοσμώντας με φρέσκα βότανα.