Τα λιπαρά ζυμαρικά σε συνδυασμό με τα ευγενή κόκκινα ψάρια είναι ένα πιάτο για ένα πλούσιο τραπέζι διακοπών. Αλλά αν είναι επιθυμητό, η συνταγή του μπορεί να απλουστευθεί και να επαναληφθεί για καθημερινό δείπνο. Αυτές είναι οι επιλογές για τα ζυμαρικά με σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα που δημοσιεύεται παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Ελαφρά αλατισμένα ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά
- υψηλής ποιότητας ταλιατέλες - 230-250 g.
- ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 100 - 120 g.
- κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 πλήρες γυαλί.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 1 κουτ.
- αλάτι και χόρτα.
Όσο πιο παχιά θα χρησιμοποιηθεί η κρέμα για να προετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο, τόσο πιο τρυφερό, παχύτερο θα γίνει η σάλτσα.
Αν δεν υπάρχει ανάγκη για αυστηρή παρακολούθηση του περιεχομένου θερμίδων των απολαύσεων, αξίζει να ληφθεί ένα γαλακτοκομικό προϊόν για το μαστίγιο (33%). Η κρέμα λίπους θα σας επιτρέψει να επιταχύνετε τη διαδικασία της παρασκευής της σάλτσας, καθώς αυτή συμπυκνώνεται γρήγορα.
Μαγειρική:
- Καφέ μικρά κομμάτια κρεμμυδιού σε λάδι. Ωστόσο, δεν πρέπει να καούν.
- Ρίξτε το γαλακτοκομικό προϊόν. Βράστε τη μάζα και αμέσως μειώστε τη θέρμανση της σόμπας.
- Στείλτε κομμάτια ψαριού στην κρέμα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί.
- Ξεχωριστά βράζουμε ταλιατέλες.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα και τα ζυμαρικά.
Προσθέστε ζυμαρικά με αλατισμένο σολομό σε οποιοδήποτε χόρτο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα πιάτο στο γούστο σας.
Με καπνιστό ψάρι
Συστατικά
- σπαγγέτι - 350 - 380 γρ.
- καπνιστό σολομό - 300 - 350 g.
- λιαστές ντομάτες - 7 - 8 τεμάχια.
- πιπέρι τσίλι - 1 κούπα;
- κρέμα - 1.5 κουταλιές της σούπας.
- ξηρό λευκό κρασί - ½ κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, αρωματικά βότανα.
Μαγειρική:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά.
- Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ζεστάνετε την κρέμα. Εισάγετε αμέσως ένα αλκοολούχο ποτό σε αυτά. Να χάνετε 6 - 7 λεπτά.
- Αλάτι, προσθέστε αρωματικά βότανα.
- Προσθέστε 2 κουταλιές επιδόρπιο αποξηραμένο λάδι ντομάτας και ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Προσθέστε πολύ μικρά κομμάτια πιπεριάς χωρίς σπόρους.
- Αφήστε τη μάζα στη σόμπα έως ότου πάψει.
Βάλτε μακαρόνια σε κομμένα πιάτα. Τοποθετήστε τα με την αρχική σάλτσα. Ρίξτε μια χούφτα καπνιστούς κύβους ψαριών σε κάθε μερίδα.
Μαγειρική με τυρί
Συστατικά
- σκληρά ζυμαρικά - μισό κιλό?
- πρώτος σολομός - 2 μεσαίες μπριζόλες
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- λευκό κρασί (απαιτείται - ξηρό!) - ½ κουταλιές της σούπας.
- κρέμα οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους - 1 πλήρες γυαλί.
- επεξεργασμένο τυρί - 80 g.
- "Παρμεζάνα" - 100 - 120 g;
- ελαιόλαδο - 2 dess. κουτάλια;
- λιωμένο βούτυρο - 1 dess. ένα κουτάλι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άνθη και αλάτι.
Μαγειρική:
- Καφέ μικρά κομμάτια κρεμμυδιού σε μείγμα ελαίων. Προσθέστε γλυκιά άμμο.
- Ζάρια τα ψάρια χωρίς πέτρες και δέρμα.
- Μετακινήστε τον σολομό στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μαζί τα τρόφιμα για άλλα 6 έως 7 λεπτά.
- Μετά την εισαγωγή του κρασιού, σκουραίνει τη μάζα για μια ακόμη τετάρτη ώρα στη μικρότερη φωτιά.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά καυτή κρέμα με τυρί κρέμας. Αφήστε το τελευταίο να διασπαστεί εντελώς. Αλατίστε και προσθέστε άνηθο.
- Ρίχνουμε τα ψάρια σε αυτή τη σάλτσα.
- Ξεχωριστά μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο al dente.
- Στείλτε τους (προηγουμένως ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι) σε μια σάλτσα με ψάρι.
- Μαγειρέψτε άλλα 3 με 4 λεπτά.
Καλύψτε την προκύπτουσα περιποίηση με ψιλοκομμένο παρμεζάνα και ψιλοκομμένο άνηθο.
Ζυμαρικά σολομού σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
- πάστα fusilli - 250 - 270 g.
- φιλέτο σολομού - 1 τεμ.
- πολτός από ντομάτες - 1 πλήρες γυαλί.
- λίπος κρέμα γάλακτος - 3 κουτάλια επιδόρπιο?
- ελιές - 8 - 9 τεμαχίων.
- ελαιόλαδο - 2 κουτάλια επιδόρπιο,
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- αλάτι, ξηρά μεσογειακά αρώματα, ζάχαρη.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόψτε ολόκληρες φέτες σκόρδου ελαφρώς συνθλιμμένες με ένα κουτάλι σε λάδι. Μόλις το λίπος είναι αρωματικό, πετάξτε τα μακριά.
- Fry μεσαίου μεγέθους κομμάτια ψαριού στο λάδι που προκύπτει.
- Όταν ο σολομός φωτίζεται, προσθέστε τον πολτό λαχανικών. Για αλάτι. Ρίξτε όλα τα επιλεγμένα μπαχαρικά. Η σύνθεση τους μπορεί να αλλάξει.
- Ρίξτε την κρέμα. Προσθέστε μισά κομμάτια ελιών.
- Βάλτε τη σάλτσα στην επιθυμητή πυκνότητα χωρίς καπάκι.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά χωριστά.
Σερβίρετε ζυμαρικά με σάλτσα.
Με γαρίδες
Συστατικά
- Πάστα βαρύλιας - 250 - 300 g.
- φιλέτο σολομού - 250 g.
- γαρίδες (αποφλοιωμένες) - 250 g.
- κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι?
- κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 πλήρες γυαλί.
- "Παρμεζάνα" - 50-60 g.
- ξηρά ρίγανη και βασιλικό - μια πρέζα?
- αλάτι, ελαιόλαδο.
Μαγειρική:
- Για να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κόκκινα ψάρια και θαλασσινά, πρώτα πρέπει να κόψετε το σολομό και τις γαρίδες.
- Τηγανίστε τα παρασκευασμένα συστατικά με μικρά κομμάτια κρεμμυδιού μέχρι να μαγειρευτούν.
- Ρίξτε την κρέμα. Προσθέστε ξηρά βότανα. Αλατίστε τα πάντα.
- Στρώνουμε τη σάλτσα στο επιθυμητό βαθμό πάχυνσης.
Σερβίρετε την προκύπτουσα μάζα με την προ-βρασμένη πάστα.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
- φρέσκο ψάρι - μια λίβρα;
- κρέμα κάθε περιεκτικότητας σε λίπος - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- βούτυρο - 1 τεμάχιο.
- πάστα - 300 - 350 g.
- ένα μείγμα ρίγανης, θυμάρι, βασιλικό (σε ξηρή μορφή) - 2 τσιμπήματα?
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Σε κατάσταση ψησίματος σε κρεμώδες βούτυρο, καφέστε τις φέτες κρεμμυδιού.
- Προσθέστε φέτες ψαριού. Τηγανίστε τα τρόφιμα μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός.
- Ρίξτε όλη την κρέμα με μπαχαρικά. Για αλάτι.
- Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρετε με ξεχωριστά μαγειρεμένα ζυμαρικά.
Ζυμαρικά σολομού σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Συστατικά
- πάστα - 200-230 g.
- σολομός - 250 g.
- κρέμα (20%) - 2/3 φλιτζάνι.
- λιωμένο βούτυρο και ελαιόλαδο - 40 ml το καθένα.
- σκόρδο - 4 έως 5 σκελίδες.
- φρέσκα / αποξηραμένα χόρτα και αλάτι.
Μαγειρική:
- Ψήστε ζυμαρικά με ελαιόλαδο.
- Κόψτε τον σολομό μεσαίου μεγέθους. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν στο βούτυρο.
- Γεμίστε αργά το ψάρι με κρέμα. Φέρτε τη μάζα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θέρμανση της σόμπας. Τα συστατικά θα πρέπει να λιώσουν και να βράσουν ελαφρά, αλλά δεν σιγοβράζουν.
- Προσθέστε μικρά κομμάτια σκόρδου, αλατιού, βότανα.
- Μετά από 5 - 6 λεπτά, μεταφέρετε την πάστα στη σάλτσα.
Ζεστάνετε το πιάτο για μερικά λεπτά και φροντίζετε να σερβίρετε τα πιάτα.
Πώς να μαγειρέψετε με το σπανάκι
Συστατικά
- πάστα - 300 - 350 g.
- σολομός - 250 - 270 g.
- σπανάκι (κατάλληλο είναι και το φρέσκο προϊόν και ο καταψύκτης) - 300 - 320 g.
- κρέμα (20%) - 2/3.
- χυμός ασβέστη / λεμονιού - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
- θρυμματισμένο "παρμεζάνα" - ½ κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένη ρίγανη, μοσχοκάρυδο, αλάτι, λευκό πιπέρι, λάδι.
Μαγειρική:
- Κόψτε το φιλέτο ψαριού αυθαίρετα. Πασπαλίστε με χυμό εσπεριδοειδών.
- Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη σε οποιοδήποτε λάδι. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελιά.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και την κρέμα. Για αλάτι.
- Μετά από 10 έως 12 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι. Δεν απαιτείται η απόψυξη.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι το al dente.
Ετοιμάζεται μίγμα ζυμαρικών με σάλτσα. Πασπαλίστε με τυρί.
Νόστιμη συνταγή:ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
