Παστόμαλλο στήθος κοτόπουλου στο σπίτι

Τα αγορασμένα pastrami εμπίπτουν πάντα στην κατηγορία των εδεσμάτων. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι φθηνό. Για να εξοικονομήσετε χρήματα και να φροντίσετε την οικογένειά σας με ένα φυσικό σνακ χωρίς συντηρητικά, μπορείτε να μαγειρεύετε ανεξάρτητα ένα ζυμαρικό από στήθος κοτόπουλου στο σπίτι.

Μια απλή συνταγή για το παστεράμ

Συστατικά: 700-750 γρ κοτόπουλου, μια κουταλιά της σούπας άψητο αλάτι, 2-4 σκάλες σκόρδου, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, λίγο μουστάρδα, κάθε μπαχαρικό για να δοκιμάσετε.

1. Το κοτόπουλο πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ένα μικρό ζεστό νερό χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο, και το αλάτι διαλύεται σε αυτό.
3. Στο προκύπτον υγρό, το φιλέτο αφήνεται για μερικές ώρες.
4. Το κρέας πλένεται καλά, τοποθετείται σε χαρτοπετσέτα και στεγνώνει.
5. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες.
6. Μουστάρδα προστίθεται στο λάδι για να δοκιμάσετε, καθώς και κάθε καρυκεύματα. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε κουρκούμη, πάπρικα, ξηρό βασιλικό.
7. Οι φέτες σκόρδου τοποθετούνται στη μέση κάθε στήθους. Τα ακατέργαστα κρέατα τυλίγονται και λιπαίνονται με μπαχαρικά και λάδι σε όλες τις πλευρές.
8. Στη συνέχεια, η φόρμα με τα στήθη πρέπει να σταλεί σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια, ο φούρνος σβήνει. Μην ανοίξετε την πόρτα!

Το pastrami θα κρυώσει στο φούρνο για 4-5 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;

Για να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο, πρέπει να έχετε χρόνο. Συστατικά: 2 φιλέτα κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι, αρωματικά βότανα, 3 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό.

1. Το φιλέτο πλένεται καλά και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μπολ με θαλασσινό νερό. Στο ψυγείο, το προϊόν θα βρίσκεται σε άλμη για 24 ώρες.
2. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο είναι επικαλυμμένο με επιλεγμένα μπαχαρικά.
3. Το τεμάχιο εργασίας εισέρχεται μέσα στο κύπελλο multicooker για 17-20 λεπτά. Ο τρόπος ψησίματος είναι ο βέλτιστος για αυτό.

Το πιάτο θα "φτάσει" στην κλειστή κλειστή συσκευή για τουλάχιστον 8 ώρες.

Με κουρκούμη σε φύλλα στο φούρνο

Συστατικά: 960 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου, ένα κουτάλι επιδόρπιο του εδάφους κουρκούμη, περίπου το ίδιο ποσό πρόστιμο αλάτι, ένα τσίμπημα των γαλλικών βοτάνων, μια μικρή μαύρη πιπεριά.

1. Το φιλέτο που κόβεται από τα οστά πλένεται με τρεχούμενο νερό και απαλλάσσεται από τα οστά και το δέρμα.
2. Δύο κενά κρέατος είναι διπλωμένα "υποδοχή" και δεμένα με μαγειρική νήμα. Ο προκύπτων σχεδιασμός θα μοιάζει με βραστό χοιρινό σε σχήμα.
3. Οι πρέσες από όλες τις πλευρές είναι αλατισμένες και πασπαλισμένες με κουρκούμη. Κορυφαία κοτόπουλο τρίβεται με άλλα βότανα.
4. Τα παρασκευασμένα φιλέτα είναι τυλιγμένα σε φύλλο αλουμινίου. Στην κορυφή της επικάλυψης, γίνονται αρκετές διατρήσεις με οδοντογλυφίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για την έγκαιρη απελευθέρωση ατμού.
5. Οι τσάντες πηγαίνουν σε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές και μαγειρεύουν για μισή ώρα στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Τα εκτεταμένα τεμάχια εργασίας επιστρέφουν ξανά στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Συνιστάται να πλένετε το πιάτο με το χυμό που ξεχωρίζει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Αυτή η συνταγή για pastrami μπορεί να βελτιωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλάζοντας τη σύνθεση των καρυκευμάτων.

Πικρό παρθένο κοτόπουλο

Συστατικά: 2 στήθη κοτόπουλου, ένα τυποποιημένο ποτήρι φιλτραρισμένο νερό, 1 κουταλάκι το καθένα. μέλι, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. γλυκιά πάπρικα, μια πρέζα τσίλι πιπεριά, 4-5 σκελίδες σκόρδο, μοσχοκάρυδο για να δοκιμάσετε, 1,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο.

1. Το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου διαβρέχεται κατά τη διάρκεια της νύχτας σε διάλυμα νερού και αλατιού.
2. Το πρωί, το κρέας αποξηραίνεται, κάθε φιλέτο στριμμένο και τυλιγμένο με σπειρώματα, έτσι ώστε τα τεμάχια να μην διαλύονται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικά μαγειρικά σκεύη, αλλά αν δεν υπήρχε κανένας κανένας, τότε οι συνηθισμένοι θα το κάνουν.
3. Το λάδι αναμειγνύεται με μέλι μέλισσας, θρυμματισμένο σκόρδο και όλα τα παρασκευασμένα καρυκεύματα.
4. Το φιλέτο επικαλύπτεται από όλες τις πλευρές με το προκύπτον μίγμα και ψήνεται σε πολύ ζεστό φούρνο για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Είναι δυνατό να πάρετε και να δοκιμάσετε το pastrami από το φιλέτο κοτόπουλου μόνο αφού το προϊόν κρυώσει εντελώς. Αυτός θα διαρκέσει αρκετές ώρες.

Μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά: μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου (περίπου 350-400 γρ.), Μισό λίτρο λίπος γάλακτος, 3 κουταλιές σούπας σόγιας χωρίς πρόσθετα πρόσθετα, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 μικρό. μια κουταλιά γλυκιάς πάπρικας (χωρίς γλάστρα), μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου, αλάτι σε γεύση.

1. Πρώτον, το φιλέτο των πτηνών πλένεται καλά με νερό, καθαρίζεται από το δέρμα και τις μεμβράνες. Μετά από αυτό, είναι μούσκεμα στο γάλα για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
2. Η βάση της μαρινάδας θα είναι η επιλεγμένη σάλτσα σόγιας. Είναι προαιρετικά επιπλέον αλατισμένο. Στο υγρό προστίθενται σκόρδο, μοσχοκάρυδο, γλυκιά πάπρικα, προστιθέμενη μέσω πρέσας.
3. Το φιλέτο αφαιρείται από τη γέμιση γάλακτος, στεγνώνεται στην κορυφή με χαρτοπετσέτες και μεταφέρεται σε πιάτα με μαρινάδα. Και το κοτόπουλο αφήνεται για άλλα 20-25 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, το κρέας είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται στον προθερμασμένο φούρνο εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να κάνετε 2 στρώσεις επικάλυψης ταυτόχρονα, έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω από κάτω από αυτό.
5. Το μελλοντικό pastrami θα ψηθεί για περίπου μισή ώρα. Πριν από μισή ώρα έτοιμη, το φύλλο πρέπει να επεκταθεί. Αυτό πρέπει να γίνει ώστε το αναψυκτικό να γίνει κόκκινο.

Παραμένει να κόβουμε τα pastrami σε φέτες και να σερβίρουμε. Το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα λουκάνικα των γαστρονομικών τμημάτων.

Μερικά μυστικά μαγειρέματος

Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες συστάσεις από επαγγελματίες που κάθε νοικοκυρά πρέπει να χρησιμοποιήσει για να προετοιμάσει τον τέλειο ποιμένα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμηθείτε - όσο μακρύτερα τα πουλάκια, τόσο πιο μαλακό και πιο τρυφερό θα είναι το τελειωμένο πιάτο. Αυτό είναι ακριβώς στο αλατούχο για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αφήσει το κοτόπουλο δεν πρέπει να είναι. Αν το διατηρήσετε σε ένα τέτοιο υγρό για περισσότερο από 1,5 ημέρες, το πουλί δεν είναι βρώσιμο - πολύ αλμυρό.

Όταν δεν θέλετε να χάσετε με τη μαρινάδα, μπορείτε να γεμίσετε το pastrami κενό με τη συνήθη γλυκιά και ξινή σάλτσα ντομάτας. Ένα άλλο απλό μίγμα: εξευγενισμένο λάδι, αλάτι, γλυκιά πάπρικα, μια σταγόνα σάλτσας τσίλι.

Αν θέλετε να πάρετε ένα ωραίο χυλό παρθέρι χρώμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη κουρκούμη ή τη σάλτσα σόγιας. Και έτσι ώστε να είναι πιο βολικό για τη μαρινάδα να καλύψει τα κενά πουλερικών, αξίζει να το φτιάξετε με ιξώδες υγρό και να το εφαρμόσετε απευθείας στο κρέας με τα χέρια σας ή με μια βούρτσα σιλικόνης.