Το συκώτι βόειου κρέατος - 11 συνταγές

Τα πιάτα από το συκώτι βοδινού είναι απλά σε εκτέλεση και έχουν εξαιρετική γεύση. Εκτός από το συκώτι του βοείου κρέατος, οι συνταγές για τις οποίες είναι πολύ διαφορετικές, είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και μακροκυττάρια που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Βόειο κρέας σε ξινή κρέμα

Ένα πιάτο που χαρακτηρίζεται από την ιδιαίτερη απαλότητα και την πικάντικη γεύση του λόγω της χρήσης σάλτσας ξινή κρέμας. Η ευκολία εκτέλεσης καθιστά απαραίτητη τη συνάντηση απροσδόκητα αφιχθέντων επισκεπτών ή για δείπνο μετά από μια δύσκολη μέρα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• ήπαρ - 400 g.
• κρεμμύδια - 100 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• λάδι (αυξάνεται.) - 50 ml.
• αλεύρι - 20 g.
• αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Για να δοκιμάσετε ένα υγιές, χαμηλών θερμίδων και ταυτόχρονα νόστιμο πιάτο:

1. Το βασικό συστατικό χύνεται με βραστό νερό, μετά από το οποίο καθαρίζεται από το φιλμ και τοποθετείται σε θερμαινόμενο τηγάνι.
2. Με συνεχή ανάδευση, το ήπαρ τηγανίζεται μέχρι να εξαφανιστεί η υγρασία.
3. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το μαύρο πιπέρι, προστίθενται στο τηγάνι.
4. Μετά την προσθήκη ½ φλιτζανιού υγρού, τα περιεχόμενα του τηγανιού φέρονται σε βρασμό και καλύπτονται με ένα καπάκι.
5. Μετά από 10 λεπτά σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά, ξινή κρέμα χύνεται στο τηγάνι, όλα τα συστατικά είναι αλατισμένα και πιπέρι.
6. Το αλεύρι αραιώνεται σε 100 ml νερού, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι, μετά το οποίο το διάλυμα χύνεται στο ήπαρ.
7. Σε χαμηλή θερμότητα, το πιάτο είναι στραγγισμένο μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει μια παχύτερη σύσταση, μετά από την οποία αφαιρείται από τη σόμπα και εγχέεται για περίπου ¼ ώρα.

Σημαντικό! Αυτή η κλασική συνταγή για ένα τρυφερό συκώτι είναι γνωστή σε πολλούς ως Stroganoff βοείου κρέατος με κρεμμύδι, το βασικό συστατικό του οποίου είναι ξινή κρέμα.

Περισσότερα υλικά: βόειο κρέας σε ξινή κρέμα

Συνταγή Stroganoff σε μια βραδεία κουζίνα

Η εμφάνιση πολλών κουζινών έχει κάνει τη ζωή των σύγχρονων ανθρώπων πιο εύκολη, καθώς δεν υπάρχει ανάγκη για συνεχή παρακολούθηση του μαγειρέματος. Είναι δυνατόν να μαγειρεύετε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο σε αυτό, και το συκώτι δεν αποτελεί εξαίρεση σε στυλ Stroganov. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μια σειρά προϊόντων παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή με την προσθήκη μιας ντομάτας.

Κατά το μαγείρεμα:

1. Το επεξεργασμένο συκώτι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζονται σε λάδι σε μια βραδεία κουζίνα σε λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα.
2. 12 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος το άλευρο χύνεται, και 5 λεπτά - το ψιλοκομμένο ντομάτα.
3. Ένα ποτήρι νερό, ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται στο κύπελλο, μετά το οποίο η λειτουργία "Stewing" είναι ρυθμισμένη για 1 ώρα.
4. 2-3 λεπτά πριν από το ηχητικό σήμα, προστίθενται πράσινα.

Τηγανίζουμε με κρεμμύδια

Το τηγανισμένο συκώτι βόειου κρέατος με κρεμμύδια είναι κατάλληλο για τους λάτρεις των παραπροϊόντων, που το έχουν πάντα στο χέρι. Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από το να μαγειρέψετε 500 γραμμάρια μπριζόλας και 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα, δεν πρέπει να ξεχνάτε μια σειρά αποχρώσεων:

• Τα κρεμμύδια, μαζί με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι, προστίθενται στο συκώτι μετά από 15 λεπτά τηγανίσματος του κύριου συστατικού.
• Η όλη διαδικασία τηγανίσματος είναι μισή ώρα: περισσότερος χρόνος μπορεί να οδηγήσει σε ξηρότητα και ακαμψία του ήπατος.

Επιλογή μαγειρέματος στο γάλα

Δεδομένου ότι το συκώτι ανήκει σε παραπροϊόντα, έχει μια συγκεκριμένη γεύση, μερικές φορές ακόμη και με μικρή πικρία. Η προ-διαβροχή στο γάλα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το μειονέκτημα.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με 600 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος, θα χρειαστείτε:

• γάλα - 300 ml.
• αλεύρι - 200 g.
• ζαχαρότευτλα - 50 g.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα γεύμα χαμηλών θερμίδων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Το πλυμένο συκώτι κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια και διαβρέχεται στο γάλα για ½ ώρα.
2. Ενώ το συκώτι είναι εμποτισμένο με γάλα, τα λαχανικά και τα μανιτάρια είναι έτοιμα.
3. Τα κομμένα μανιτάρια, τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τα τσιπς καρότου τοποθετούνται στο θερμαινόμενο λάδι.
4. Λαχανικά και ζαχαρωτά είναι αλατισμένα, πιπέρι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Μετά το χρόνο που έχει δοθεί, τα κομμάτια του ήπατος αφαιρούνται από το γάλα και καταρρέουν σε αλεύρι.
6. Το συκώτι τηγανίζεται και στις δύο πλευρές, και στη συνέχεια τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ.
7. Όταν όλα τα τηγανισμένα κομμάτια τοποθετούνται στα πιάτα, τα λαχανικά και τα μανιτάρια βρίσκονται στην κορυφή.
8. Τα περιεχόμενα της κάψας αναμειγνύονται και μπορούν να εξυπηρετηθούν ως αυτόνομο πιάτο ή ως πλάκα.

Σάλτσες από συκώτι βοδινού

Οι φιλέτες, για τις οποίες χρησιμοποιείται το συκώτι, είναι ένα πιάτο με εξαιρετική γεύση.

Για να προετοιμάσετε μια μεγάλη προσθήκη σε ένα πιάτο πατάτας, θα πρέπει να αγοράσετε αυτά τα προϊόντα:

• συκώτι - 700 g.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• γάλα - 100 ml.
• αλεύρι - 100 g.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Στη διαδικασία:

1. Τα μεταποιημένα παραπροϊόντα χωρίζονται σε μέρη και θρυμματίζονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με τη χρήση μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, η μάζα του ήπατος, το γάλα, το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και τα μπαχαρικά αναμειγνύονται.
3. Σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι, η ζύμη τοποθετείται με μια κουταλιά της σούπας, μετά την οποία οι τηγανίτες ψήνονται και στις δύο πλευρές για 1 λεπτό.

Προσφέρετε κοτόπουλα ήπατος

Χυμώδη κοτολέτα από το ήπαρ, τα οποία μπορούν να αιχμαλωτίζουν τις καρδιές ακόμη και των πιο απαράδεκτων εραστών κρέατος, προετοιμάζονται με παρόμοιο τρόπο και από την ίδια σειρά προϊόντων με τηγανίτες. Ωστόσο, για να δοθεί το πιάτο λαμπρότητα και ευελιξία μετά το τέλος του κιμά, τα κοτσάνια τοποθετούνται σε ξεχωριστό τηγάνι, ¼ φλιτζάνι νερό χύνεται, και στη συνέχεια στον ατμό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.

Μαλακό και νόστιμο ήπαρ για παιδιά - τηγανίτες

Στη διατροφή των παιδιών, αυτό το πιάτο είναι παρόν ως ανεξάρτητο.

Τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται από το αναπτυσσόμενο σώμα περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο ήπαρ, για την παρασκευή των οποίων πρέπει να αγοράσετε τα παρακάτω συστατικά:

• ήπαρ - 500 g.
• αλεύρι - 60 g.
• αυγό 1 τεμ. ·
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• ξινή κρέμα - 20 ml;
• σόδας - 1/2 κουταλιού της σούπας.
• αλάτι στη γεύση.

Για να βυθιστείτε στην παιδική ηλικία και να αισθανθείτε τη γεύση της, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Τα παραπροϊόντα που έχουν παρασκευαστεί διέρχονται μέσω ενός μηχανήματος με βάση το κρέας ή αλέθονται σε συνδυασμό με κρεμμύδια.
2. Τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
3. Σε ένα χωριστό κύπελλο, το αυγό αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, μετά την οποία προστίθενται κρεμμύδι και συκώτι, καρότα, αλεύρι, σόδα, αλάτι.
4. Διαδώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε θερμαινόμενο λάδι.
5. Ψήνονται σε μέτρια φωτιά σε δύο πλευρές: το ένα με το καπάκι ανοιχτό και το άλλο με το καπάκι κλειστό.

Ηλίανθος

Ένα είδος τηγανιτών από το ήπαρ με μια πικάντικη γέμιση. Για την παρασκευή των shortcakes, χρησιμοποιείται μια βασική συνταγή για τη φρυγανιά, μετά από την οποία παρασκευάζεται μια γέμιση από 200 γραμμάρια κρεμμυδιών, 200 γραμμάρια καρότα, 200 γραμμάρια μαγιονέζας και 4 σκελίδες σκόρδου. Το ψιλοκομμένο μίγμα καρότου και κρεμμυδιού ψήνεται και στη συνέχεια αναμιγνύεται με μαγιονέζα και τριμμένο σκόρδο. Το γέμισμα λιπαίνεται με όλα τα κέικ που προστίθενται από μια διαφάνεια. Ασυνήθιστο, αλλά πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο κέικ είναι έτοιμο για φαγητό.

Πάστα από συκώτι βοδινού

Ένα εξαιρετικό πρωινό για την Κυριακή το πρωί: όταν με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ ή τσάι, υπάρχει μια πλάκα με φέτες φρεσκοψημένου ψωμιού, που απλώνονται με ένα παχύ στρώμα από σπιτική πάστα.

Για να γίνει ένα όνειρο πραγματικότητα, δεν θα πάρει τόσο πολύ:

• ήπαρ - 500 g.
• βούτυρο - 50 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• καρότα - 100 g;
• λάδι (αυξάνεται.) - 50 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Τα μικρά κομμάτια του καλά πλυμένου ήπατος είναι τηγανητά μέχρι να τρυφεθούν.
2. Τα κρεμμυδάκια και τα τριμμένα καρότα είναι ξεχωριστά τηγανισμένα σε μια κατσαρόλα με λάδι.
3. Το ήπαρ, τα λαχανικά, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το βούτυρο τοποθετούνται σε χωριστά πιάτα, μετά από τα οποία όλα τα περιεχόμενα αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή συνδυάζονται σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
4. Ο έτοιμος πολτός τοποθετείται σε πιάτα και τοποθετείται στο ψυγείο.

Chops - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Ένα άδικα ξεχασμένο πιάτο, το οποίο, όταν μαγειρεύεται σωστά, αποδεικνύεται απαλό και το τηγάνισμα κρεμμυδιού μπορεί να είναι μια εξαιρετική σάλτσα. Για να κάνετε αλλαντικά από 1 κιλό ήπατος, χρειάζεστε μόνο ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο, ½ φλιτζάνι αλεύρι, 2 μέτρια κρεμμύδια και λίγο αλάτι.

Κατά το μαγείρεμα:

1. Το ήπαρ εγχέεται με βραστό νερό και καθαρίζεται από την ταινίακαι στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια με διάμετρο 1 cm.
2. Τα κομμάτια, που είχαν προηγουμένως καλυφθεί με μια μεμβράνη, χτυπήθηκαν ελαφρά και τοποθετήθηκαν σε ένα μπολ, όπου αλατοποιούνται για 5 λεπτά.
3. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα σε χαμηλή μεσαία θερμότητα.
4. Στο τηγάνι όπου το συκώτι ήταν τηγανητό, κρεμμύδια δαχτυλίδια τοποθετούνται και τηγανητά.
5. Αφού τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, τα κομμάτια του ήπατος τοποθετούνται σε αυτό για 5 λεπτά, μετά τα οποία όλα αναμιγνύονται και εγχύονται για περίπου ¼ ώρα.

Γκούλας

Η γούλα του ήπατος από ένα κιλό παραπροϊόντων παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο με το κρέας από τα ακόλουθα συστατικά:

• γάλα - 150 ml.
• αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 100 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 150 g;
• καρότα - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 60 ml?
• πάστα ντομάτας - 20 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• λάδι (αυξάνεται) - 60 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Για να πάρετε ένα αρωματισμένο πιάτο με σάλτσα:

1. Φέτες παραπροϊόντων μετά από εμβάπτιση στο γάλα για μισή ώρα θρυμματίζονται σε αλεύρι.
2. Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά, μετά από την οποία προστίθεται το συκώτι σε αυτά.
3. Μετά από 5 λεπτά, στο κύπελλο προστίθενται κύβοι καρότων, φέτες πιπεριού και ½ φλιτζάνι νερό.
4. Μετά από 10 λεπτά περιστροφής, τα περιεχόμενα αναμειγνύονται με ξινή κρέμα, ζυμαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 15 λεπτά.

Έτσι, το συκώτι είναι όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και ένα καθολικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων που αγαπούν οι ενήλικες και τα παιδιά.