Βόειο κρέας σε ξινή κρέμα - 5 εκπληκτικές συνταγές

Η δίαιτα κάθε ατόμου περιέχει συκώτι βοδινού. Σε σύγκριση με το κρέας, θεωρείται ότι είναι ένα πολύτιμο προϊόν, καθώς περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων, καθώς και πολύ χρήσιμα αμινοξέα, τα οποία συμβάλλουν στη βελτίωση της ευημερίας, ομαλοποιώντας το έργο δύο σημαντικών συστημάτων σώματος - του ανοσοποιητικού και του κυκλοφορικού. Ταυτόχρονα, είναι μια πηγή φυλλικού οξέος, η οποία είναι πολύ χρήσιμη τόσο για τα παιδιά όσο και για τις γυναίκες που περιμένουν μόνο την εμφάνιση ενός μωρού. Το συκώτι βόειου κρέμας - αυτό είναι το πιο διάσημο πιάτο με κλασικό συνδυασμό συστατικών, το οποίο δεν είναι ντροπή για να χρησιμεύσει ως μέλος της οικογένειας ή για εορταστική γιορτή.

Σημαντικό! Η ποιότητα ενός πιάτου του ήπατος του βοδινού εξαρτάται άμεσα από τη φρεσκάδα του. Μόνο ελαστικό, ομαλό και υγρό παραπροϊόν, χωρίς θρόμβους αίματος και κηλίδες στην επιφάνεια, ομοιόμορφα χρωματισμένο στο χρώμα του ώριμου γλυκού κερασιού, αξίζει την προσοχή σας. Το νωπό συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να έχει μια γλυκιά μυρωδιά και αν μυρίζει οξύ, δεν συνιστάται να το αγοράσετε.

Βόειο κρέας σε ξινή κρέμα - μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα

Έτσι, πήρατε το καλύτερο βόειο κρέας και αποφασίσατε να το μαγειρέψετε, αλλά δεν ξέρετε πώς; Ήρεμη, μόνο ηρεμία, τώρα θα σας πούμε όλα βήμα προς βήμα.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
• 1 φλιτζάνι γάλα.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα?
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• Φυτικά έλαια.
• 1 φύλλο δάφνης, αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε τρεχούμενο νερό, πλύνετε το συκώτι του βοείου κρέατος, πλύνετε όλη την βλέννα από αυτό και στη συνέχεια αφαιρέστε όλες τις φλέβες και αφαιρέστε τις μεμβράνες.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το προϊόν σε μεσαία κομμάτια πάχους περίπου 1,5 cm και γεμίστε τα με κρύο γάλα.Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει το ήπαρ μαλακό και τρυφερό, καθώς και για να αφήσει τα υπολείμματα αίματος.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε σε μεσαίες κύβους.
4. Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας οποιουδήποτε φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι, το πετάμε μέχρι το χρώμα του καραμέλα και στη συνέχεια το βγάζουμε σε άλλο δοχείο.
5. Παγιδεύουμε το συκώτι από το γάλα, το στεγνούμε με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια κυλήστε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και το βάζουμε στο ίδιο τηγάνι όπου τα κρεμμύδια ήταν τηγανητά. Σημαντικό! Το συκώτι του βοείου κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν πρέπει να είναι, καθώς μπορεί να γίνει καουτσούκ, αρκετά ελαφρύ κοτόπουλο και στις δύο πλευρές
6. Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα ή το stewpan, είναι σημαντικό ότι ο πυθμένας είναι παχύς και βάζουμε τα μισά τηγανητά κρεμμύδια πάνω σε αυτό. Στη συνέχεια, κατανέμετε ομοιόμορφα το ήπαρ, το οποίο προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και αγαπημένα μπαχαρικά. Το συκώτι είναι πολύ λάτρης των μπαχάρι. Διαδώστε το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού στην κορυφή.
7. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μια αργή φωτιά και προσθέτουμε 100 ml νερού, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
8. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε 100 ml ζεστό νερό στην ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα στην οποία παρασκευάζεται το συκώτι.
9. Βάζετε τη σάλτσα ξινή κρέμα για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος μερικές φορές, τα περιεχόμενα της κατσαρόλας πρέπει να αναμειγνύονται και η γεύση ισορροπημένη (προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αν ξινή κρέμα, λίγο ζάχαρη).

Το συκώτι βόειου κρέατος με κρεμμύδια και μπαχαρικά έχει ένα εκπληκτικό άρωμα και αποδεικνύεται νόστιμο, τρυφερό, που μόλις λιώνει στο στόμα σας!

Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι του βοείου κρέατος με ξινή κρέμα με κρασί;

Αυτό το πιάτο δεν είναι κρίμα για να εξυπηρετήσετε στο εορταστικό τραπέζι με μια πλάκα πιάτο πατάτας πουρέ. Και αν εξακολουθεί να σερβίρει ένα ποτήρι κρασί σε αυτόν, τότε γενικά οι διακοπές θα πετύχουν ... Θα μαγειρέψουμε;

Θα χρειαστούμε:

• 500 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
• 2-3 μεσαία κρεμμύδια.
• 200 ml κρασί (καλύτερα να παίρνετε ξηρό κόκκινο)?
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 100 γραμμάρια καπνιστού μπέικον.
• Αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.

Μαγειρική:

1. Προετοιμάζουμε το συκώτι βόειου όπως στην προηγούμενη συνταγή, βυθίζουμε στο γάλα για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
3. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε κρασί και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Σε ένα τηγάνι στο οποίο το συκώτι ήταν τηγανητό, τηγανίζουμε το μπέικον, έπειτα το κρεμμύδι, προηγουμένως κομμένο σε μεσαίες φέτες, προσθέτουμε μπαχαρικά και ξινή κρέμα. Εάν η ξινή κρέμα είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό.
5. Η προκύπτουσα σάλτσα μεταφέρεται σε κατσαρόλα, όπου το συκώτι είναι στιφάδο, αναμειγνύεται, καλύπτει και συνεχίζει να σιγοβράζει άλλα 10 λεπτά.

Stroganoff βόειο κρέας

Μια άλλη παλιά συνταγή - "Το συκώτι βοδινού σε στυλ Stroganov", είναι γνωστή για αρκετές εκατοντάδες χρόνια χάρη στον γαλλικό μάγειρα Count Stroganov. Μήπως ο Κόμης σκέφτηκε ότι τα πιάτα που σερβίρονται κατά τη διάρκεια των δεξιώσεων του θα διαιώνιζαν την ιστορία; Πιθανότατα όχι, αλλά αυτό το τρομερό πιάτο αγαπάει εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο σήμερα.

Νόστιμη συνταγή: κλασική συνταγή συκώτι Stroganoff

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
• 2-3 κρεμμύδια.
• 300 γραμμάρια πάχους 20-25% ξινή κρέμα?
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Μπαχαρικά, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα στο μισό βούτυρο. Μεταφέρουμε το τελικό λαχανικό σε μια κατσαρόλα, όπου το πιάτο θα έρθει σε ετοιμότητα.
2. Το συκώτι εμποτισμένο με κρύο γάλα κόβεται σε λωρίδες, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα, καταρρέει καλά στο αλεύρι και αποστέλλεται για να τηγανίσει σε ένα ζεστό τηγάνι με το υπόλοιπο βούτυρο. Περάστε τα σχεδόν έτοιμα εντόσθια, αλλά όχι πάρα πολύ, καθώς τα μπαχαρικά και το αλάτι θα παραμείνουν στη σάλτσα.
3. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της σάλτσας. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μπαχαρικά (αν είναι παχύ, μπορεί να αραιωθεί με γάλα ή κρέμα) και ρίχνουμε σε κατσαρόλα με κρεμμύδια. Το βάζουμε σε μια φωτιά, αλλά σε μια αδύναμη, σαν να θερμαίνουμε λίγο τη σάλτσα.
4. Διαδώσαμε το συκώτι σε μια ζεστή σάλτσα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά.

Το συκώτι Βεντέσλας

Αυτή η συνταγή, που ανήκει στην πολωνική κουζίνα, έγινε γνωστή από τον 19ο αιώνα.Επί του παρόντος, το πιάτο αυτό παρασκευάζεται τόσο από χοιρινό όσο και από συκώτι κοτόπουλου, αλλά αρχικά επέλεξαν παραπροϊόντα του βοείου κρέατος για αυτό.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε και να πάρουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• 500 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
• 5 μεσαίες πατάτες.
• 2 μεσαία κρεμμύδια.
• 100 ml ξηρού λευκού ή ερυθρού κρασιού ·
• 250-300 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• Φυτικά έλαια.
• Πράσινα, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα (θυμάρι και κόλιαντρο).

Μαγειρική:

1. Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές κουλούρες, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να χρυσή.
2. Ετοιμάζουμε το συκώτι, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες και κόβουμε τις φλέβες, κόβουμε σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά και στέλνουμε σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα με φυτικό λάδι, πάνω στο οποίο τηγανίζεται γρήγορα.
3. Αφαιρέστε τα φλούγγα από το κρεμμύδι και κόψτε τα σε λεπτές μισές δακτυλίους και στη συνέχεια στείλτε το στο συκώτι, τηγανίστε τα μαζί για 5-7 λεπτά, μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε το κρασί.
4. Εξατμίζουμε το υγρό και εν τω μεταξύ αναμειγνύουμε ξινή κρέμα, αλάτι, κόλιανδρο και θυμάρι σε ένα δοχείο.
5. Ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα στο ταψί, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 10-12 λεπτά.
6. Διανέμεμε πατάτες σύμφωνα με τη διάμετρο της πλάκας, και στο κέντρο - ένα συκώτι σε σάλτσα ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε!

Διαβάστε επίσης:το συκώτι του βοείου κρέατος - συνταγές

Λεπτό ήπαρ σε μια αργή κουζίνα

Είναι εύκολο και βολικό να μαγειρεύετε στη βραδεία κουζίνα, καθώς και τα πιάτα σε αυτό αποδεικνύονται απλά εξαιρετικά γευστικά. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ήπαρ με λαχανικά σε σάλτσα ξινή κρέμα. Διατηρήστε τη συνταγή!

Συστατικά

• 500 γραμμάρια βοδινού ήπατος.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 πιπεριές;
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 1 καρότο.
• Πράσινοι.
• Μπαχαρικά, αλάτι;
• Φυτικά έλαια.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές, κόβουμε σε λωρίδες. Θερμαίνουμε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίχνουμε λίγο λάδι, αλλάζουμε τα λαχανικά και τα περάσαμε γρήγορα με ένα ανοιχτό κύπελλο. Μετά από 5-7 λεπτά, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
2. Κόψτε το ήπαρ σε μεσαίες φέτες, κατά προτίμηση σε ρίγες και στείλετε σε λαχανικά. Τηγανίζουμε με ανοιχτό μπολ για 7 λεπτά, ανακατεύοντας το περιεχόμενό του. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
3. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα μεταφέρουμε την ξινή κρέμα, φέρνουμε το πιάτο σε γεύση, αν επιθυμούμε, προσθέτουμε ένα σκελίδες σκόρδο. Κλείστε τη λεκάνη multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 20 λεπτά.

Με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, ως πλάκα είναι καλύτερα να σερβίρετε βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας, καθώς και ρύζι!

Μοιραστήκαμε μαζί σας τις πιο εύγευστες, ταυτόχρονα, χρήσιμες και απλές συνταγές από συκώτι βοδινού. Βάλτε τα σε λειτουργία, και στη συνέχεια τα εντόσθια πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα θα γίνει ένας συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας.