Τουρκικό ήπαρ - 10 σπιτικές συνταγές μαγειρικής

Το ήπαρ της Τουρκίας δεν είναι μόνο απλό και γρήγορο για να προετοιμάσει, αλλά πάντα αποδεικνύεται τρυφερό και ευχάριστο στη γεύση. Η χρήση του προϊόντος είναι μια ευκαιρία να προσθέσετε ποικιλία στην οικογενειακή διατροφή. Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα του ήπατος της Τουρκίας παρουσιάζονται στην επεκταμένη επιλογή μας.

Τουρκικό ήπαρ μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια

Η σύνθεση των συστατικών: μισό κιλό χοιρινό ήπαρ, μεγάλο λευκό κρεμμύδι, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ανοιχτό αλεύρι, ένα γεμάτο ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα, 60 γραμμάρια βούτυρο, ένα μείγμα πιπεριών.

1. Τα εντόσθια πλένονται και ψιλοκομμένα με κοφτερό μαχαίρι.
2. Σε προθερμασμένο βούτυρο (το ήμισυ των δηλωμένων), μικρά κύβοι κρεμμυδιού τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Για να φτιάξετε το λαχανικό πιο μαλακό, χύνεται λίγο λεπτό αλάτι.
3. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, το υπόλοιπο λάδι τηγανίζεται σε κομμάτια κρέατος. Θα πρέπει να αποδειχθούν ρόδινα.
4. Μετά από 10-12 λεπτά, η ξινή κρέμα μεταφέρεται στο τηγάνι με την γαλοπούλα, το αλάτι, το τηγάνισμα κρεμμυδιού και προστίθεται ένα μείγμα πιπεριών. Επίσης, ρίχνει λίγο νερό. Ένα πρότυπο γυαλί θα είναι αρκετό.
5. Τουρκικό ήπαρ σε ξινή κρέμα με κρεμμύδι στραβωμένο λίγο λιγότερο από μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
6. Για να πυκνώσει τη σάλτσα, αλεύρι χύνεται στο πιάτο. Μετά από μερικά λεπτά μαγειρέματος με συνεχή ανάδευση, η θεραπεία θα είναι εντελώς έτοιμη.

Παρασκευάζεται ηρεμισμένο συκώτι γαλοπούλας με τυχόν πλευρικό πιάτο.

Νόστιμα ήπατα

Η σύνθεση των συστατικών: 360 g ήπαρ, μεσαίο κρεμμύδι, επιτραπέζιο αυγό, 70-90 g λαρδί, αλάτι, 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

1. Το ήπαρ πλένεται, ξηραίνεται. Τα μελλοντικά κοτολέτα προσθέτουν λίπος χοιρινού κρέατος, που έχει προηγουμένως τεμαχιστεί σε μεσαίες φέτες. Ένα τέτοιο συστατικό θα ανακουφίσει το πιάτο από την ξηρότητα.
2. Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο και αυθαίρετα χοντροκομμένο.
3. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά από τα πρώτα δύο στάδια περνάνε μέσω μύλου για το κρέας. Μπορείτε να τα αλέσετε με ένα κατάλληλο ακροφύσιο μπλέντερ.
4. Ένα αυγό οδηγείται στην προκύπτουσα υγρή μάζα, προστίθενται άλας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Στο τέλος χύνεται το αλεύρι. Προστίθεται σε μικρές μερίδες για να ζυμώσει το "γέμισμα" χωρίς σβώλους. Εάν το μείγμα τελικά αποδειχθεί πολύ υγρό, η ποσότητα αλεύρου μπορεί να αυξηθεί.
6. Οι μελλοντικές κοτολέτες τοποθετούνται με ένα κουτάλι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές.

Σερβίρεται με σάλτσα.

Pate

Συστατικά: 820 g ήπαρ, μεγάλα καρότα, κρεμμύδι, αλάτι, 60 g βούτυρο.

1. Το ήπαρ πλένεται με παγωμένο νερό, κόβεται σε μεσαία κομμάτια και τηγανίζεται σε καυτό λάδι.
2. Εάν αποφασίσετε να κάνετε το τελικό πιάτο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε το μαγείρεμα των παραπροϊόντων. Είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα πόσο ψημένο το συκώτι της γαλοπούλας. Εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Κατά μέσο όρο 25 λεπτά.
3. Ενώ τα παραπροϊόντα ψύχονται, παρασκευάζεται ένα τηγάνισμα από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
4. Στη συνέχεια, το συκώτι, τα τηγανισμένα λαχανικά και το βούτυρο ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα ομογενής μάζα αλατίζεται.

Παραμένει να μετατοπιστεί η πάστα από το συκώτι της γαλοπούλας σε ένα καλούπι και να στείλει να παγώσει στο ψυγείο.

Μάθετε τα λαχανικά

Συστατικά: 420 γραμμάρια ήπατος, ένα πακέτο από κατεψυγμένα λαχανικά (400 γραμμάρια), μεγάλο φρέσκο ​​κρεμμύδι, ένα ποτήρι νερό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

1. Σε όλα τα παρασκευασμένα μείγματα λαχανικών, συνήθως υπάρχουν πολύ λίγα κρεμμύδια. Επομένως, πρέπει να προστεθεί ξεχωριστά. Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές ημικυκλίες.
2. Το ήπαρ πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Λαχανικά χύνονται έξω από το πακέτο και να μαυρίσουν στο αλατισμένο βράζοντας νερό για 2-3 λεπτά, μετά από το οποίο είναι τοποθετημένα σε ένα σουρωτήρι και χύνεται με παγωμένο νερό. Λοιπόν, αν το μείγμα περιέχει κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, καρότα, γλυκό πιπέρι.
4. Κατ 'αρχάς, ένα συκώτι και το κρεμμύδι ψεκάζονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Τα προϊόντα τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό θα "σφραγίσει" το χυμό μέσα στα κομμάτια του κρέατος, γρήγορα καλυμμένα με κρούστα.
5. Μετά από 3-4 λεπτά, τα παρασκευασμένα αποψυγμένα λαχανικά τοποθετούνται στο τηγάνι, προστίθεται νερό.
6. Το πιάτο θα μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα. Στη διαδικασία του αλατιού και του πιπεριού.

Εάν η οικοδέσποινα σκοπεύει να ετοιμάσει μια θεραπεία με μια παχιά σάλτσα, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του νερού και να προσθέσετε λίγο κοβάλτιο σιτάλευρο.

Επιλογή μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: 420-440 γρ. Συκωτιού, μπαχαρικά, γαρύφαλλο, 2 γλυκές πιπεριές (κόκκινο και κίτρινο), μεσαία καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. l λιπαρή ξινή κρέμα, αλάτι.

1. Ένα κομμάτι από συκώτι χύνεται με γάλα και αφήνεται να απολαύσει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, πλένεται με κρύο νερό και κόβεται σε μικρές μερίδες.
2. Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σε λωρίδες ή να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Κατ 'αρχάς, στο μπολ της συσκευής στο πρόγραμμα για το τηγάνισμα, τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί για 5-6 λεπτά (το δοχείο έχει λιπανθεί με λίγο λάδι). Θα πρέπει να γίνει πιο μαλακό και να αρχίσει να εκκρίνει χυμό.
4. Στη συνέχεια, το συκώτι είναι τοποθετημένο στο μπολ. Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται. Το τηγάνισμα διαρκεί 12-15 λεπτά.
5. Παραμένει να προσθέσετε ξινή κρέμα.

Στο πρόγραμμα "Stewing", το πιάτο θα χαλαρώσει για περίπου μισή ώρα με το καπάκι κλειστό.

Σαλάτα ήπατος με μανιτάρια

Συστατικά: 460 γρ. Συκωτιού, τυποποιημένο τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία, 230 γραμμάρια ζαχαρωτών, καρότα, 3 μεγάλα αυγά, μεγάλο αγγούρι γεμιστό, κρεμμύδι, μαγιονέζα, αλάτι.

Διαβάστε επίσης:κέλυφος ήπατος βοδινού

1. Το συκώτι πλένεται καλά, μετά από το οποίο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρεύεται για 20-25 λεπτά. Το νερό αλατίζεται. Τα τελικά δροσισμένα παραπροϊόντα χοντροκομίζονται και πηγαίνουν στο μπολ σαλάτας. Θα είναι το πρώτο στρώμα σνακ.
2. Τα τεμαχισμένα λαχανικά και οι λεπτές φέτες μανιταριών τηγανίζονται σε ελάχιστη ποσότητα λίπους. Η προκύπτουσα ψυχρή μάζα ψεκάζεται με αλάτι, λερωμένη με μαγιονέζα και απλώνεται στην κορυφή του ήπατος.
3. Στη συνέχεια, το τριμμένο τρίχωμα με τη σάλτσα και τα ψημένα ωμά τριμμένα αυγά.
4. Το αγγούρι κόβεται σε κύκλους, οι οποίοι στοιβάζονται πάνω από τη σαλάτα.

Πριν από τη σάλτσα, το ορεκτικό πρέπει να παρασκευάζεται για μερικές ώρες σε δροσιά.

Ορεκτικό με ορτυκιωμένα κρεμμύδια

Συστατικά: κιλό ηπατίτιδας γαλοπούλας, μαγιονέζα, μισό ποτήρι τσαγιού ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 3-4 μεσαία κρεμμύδια, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό.

1. Τα παραπροϊόντα πλένονται, ξεφορτώνουν όλη την περίσσεια και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε αλατισμένο βραστό νερό για 17-20 λεπτά.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια, χύνεται με μαρινάδα από ξύδι επιτραπέζιο, βραστό νερό και ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να βράσει το υγρό! Όλα τα συστατικά είναι απλά αναμεμειγμένα. Τα κρεμμύδια θα μαρινάρονται για περίπου μισή ώρα.
3. Το τελειωμένο ήπαρ κόβεται σε λεπτές λωρίδες και χύνεται σε ένα μπολ σαλάτας.
4. Τα κρεμμυδάκια πηγαίνουν σε αυτήν.

Παραμένει να αλάτι η σαλάτα του ήπατος γαλοπούλας και να το σεζόν με μαγιονέζα.

Τηγανητές γογγυλοκράτες με σαλάτα

Συστατικά: μια κιλό του ήπατος γαλοπούλας, μια πρέζα λευκό πιπέρι, αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. l αμύγδαλα ψίχουλα, 2 κουταλιές της σούπας. l λιμάνι, μια πρέζα μαντζουράνα εδάφους, 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι, ώριμο μάγκο, 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. l χυμό ασβέστη, μια πρέζα κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. l γλυκιά σάλτσα τσίλι.

1. Το συκώτι χωρίζεται σε κομμάτια κατάλληλα για το μαγείρεμα. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά με σφυρί κουζίνας. Συνιστάται με τη μεμβράνη να μην σχίζονται οι φέτες.
2. Τα παρασκευασμένα κομμάτια ψιλοκομμένα με αλάτι, μαντζουράνα και λευκή πιπεριά. Στη συνέχεια, ποτίζονται με λιμάνι και μαρινάρονται για περίπου μισή ώρα.
3. Ο πολτός μάνγκο είναι πολτός. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Χυμός ασβέστη χύνεται στο λαχανικό, το μέλι προστίθεται. Η μάζα μαγειρεύεται με συχνή ανάδευση μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια αλατίζεται και αναμιγνύεται με φλούδες καρπού.
4. Παραμένει να βράσει, σεζόν με σάλτσα τσίλι και κανέλα.
5. Τα ψίχουλα συνθλίβονται σε ένα μείγμα αλεύρων και ψιλοκομμένων καρπών. Τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος και μαγειρεύονται σε μια κρούστα και στις δύο πλευρές.

Μια εξωτική περιποίηση σερβίρεται με παγωμένη σάλτσα μάνγκο.

Τηγανητό συκώτι γαλοπούλας

Η σύνθεση των συστατικών: μισό κιλό του ήπατος, 4 κουταλιές της σούπας, 2 κουταλιές της σούπας. l λιπαρή ξινή κρέμα, 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα, 3-4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι κοσκινισμένο, μισό φλιτζάνι γάλα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι της Τουρκίας σε ένα κτύπημα είναι νόστιμο, περιγράφεται αργότερα.

1. Το ήπαρ πλένεται, αποξηραίνεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και χτυπά ελαφρά με ένα ειδικό σφυρί. Τα κομμάτια είναι αλατισμένα, καρυκευμένα με πιπέρι.
2. Για το κτύπημα, χτυπήστε τα αυγά με το αλάτι. Αλεύρι, μουστάρδα, ξινή κρέμα, γάλα προστίθενται στη μάζα. Τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι ομαλά.
3. Τα κομμάτια του ήπατος είναι βυθισμένα σε ένα κτύπημα, μετά από το οποίο μεταφέρονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές.

Σερβίρεται με ζεστή σάλτσα ντομάτας.

Κέικ ήπαρ με καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά: 420 γραμμάρια ήπαρ, αλάτι, ένα ποτήρι γάλα, 2 γογγύλια, ένα μείγμα πιπεριών, 2 μεγάλα αυγά, φρέσκο ​​σκόρδο, 5-6 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα, ραφιναρισμένο λάδι και μαγιονέζα.

1. Το συκώτι διαβρέχεται για 2-3 ώρες σε κρύο νερό, μετά από το οποίο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Μαζί με τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων για 2-3 λεπτά με τη μέγιστη ταχύτητα.
2. Αλάτι, χτυπημένα αυγά, μείγμα πιπεριών, κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται στην προκύπτουσα υγρή μάζα. Στη συνέχεια, τα συστατικά επεξεργάζονται μερικά λεπτά από το συνδυασμό.
3. Το λάδι και το γάλα χύνεται στη ζύμη. Ο ξυλοδαρμός συνεχίζεται για άλλα 2-3 λεπτά.
4. Η ζύμη θα εγχυθεί λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Στη συνέχεια, λεπτές πανοραμικές πατάτες τηγανίζονται από αυτό.
5. Σε ξεχωριστό κύπελλο, η ξινή κρέμα, η μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο σκόρδο αναμειγνύονται.
6. Οι δροσερές τηγανίτες ψιλοκομίζονται με πικάντικη σάλτσα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.

Το κέικ του ήπατος είναι διακοσμημένο με φέτες φρέσκα λαχανικά και ψιλοκομμένα βότανα. Πριν από την εξυπηρέτηση, θα επιμείνει στην δροσιά για 3-4 ώρες.