Με τη γεύση του, το συκώτι του εκκολαπτηρίου δεν είναι καθόλου κατώτερο από το συκώτι του θαλάσσιου γάδου. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια μια λεπτότητα. Επιπλέον, η χρήση του θα συμβάλει στην ενίσχυση της ασυλίας, καθώς και στην αντιμετώπιση ορισμένων καρδιακών και νευρολογικών ασθενειών. Και θα προσπαθήσουμε να σας πείσουμε ότι πολύ ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από το συκώτι αυτού του ψαριού.
Περιεχόμενο υλικού:
Πουτίκι ήπαρ βογκότ
Το Burbot, αν και είναι ένας ζωντανός εκπρόσωπος του ψαριού, ζει αποκλειστικά σε γλυκό νερό. Σήμερα δεν εμφανίζεται συχνά στα τραπέζια μας, αλλά οι πρόγονοί μας προετοίμασαν πολλά νόστιμα πιάτα από τέτοια ψάρια. Δεν είστε σίγουροι πώς να κάνετε το ήπαρ του βούρλα; Αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί! Και αρχίζουμε την περιήγησή μας στις σελίδες της μαγειρικής τέχνης με μια απλή συνταγή πάστας.
Συστατικά
- 320 γραμμάρια του ήπατος.
- κρεμμύδι και καρότο?
- δύο αυγά?
- 210 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια.
- λάδι, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Η νόστιμη πάστα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από ένα ποιοτικό προϊόν. Εάν αγοράζετε ένα ήπαρ ξεχωριστά, δώστε προσοχή στην εμφάνιση και το χρώμα του. Το ήπαρ πρέπει να είναι κρέμα ή ελαφριά κρέμα σε χρώμα. Εάν υπάρχουν ελαττώματα ή πλάκες στην επιφάνεια του προϊόντος, αυτό σημαίνει ότι το ήπαρ είναι μολυσμένο. Εάν αφαιρέσετε ανεξάρτητα το συκώτι από το σφάγιο, τότε μην αγγίζετε τη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά το συκώτι και όλο το κρέας θα είναι πικρό.
- Έτσι, αλέθετε το συκώτι σε κομμάτια και ρίχνετε σε βραστό αλατισμένο και πικάντικο νερό. Με τα μπαχαρικά, μην είστε ζήλος για να μην διακόψετε τη γεύση των ίδιων των παραπροϊόντων.
- Αλέστε το βρασμένο ήπαρ με μπλέντερ.
- Βράζετε τα αυγά και τα μπιζέλια, στέλνετε επίσης στη λεκάνη της συσκευής και αλέθετε.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρία καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, περάστε τα λαχανικά μέχρι το χρυσοκίτρινο, αλλά μην υπερβείτε.
- Τώρα συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Πώς να γευτείτε το ήπαρ
Το συκώτι μπορντό μπορεί να τηγανιστεί με πολλούς τρόπους. Για παράδειγμα, το βράζουμε με καρυκεύματα και μετά τηγανίζουμε σε λάδι. Αλλά υπάρχει μια πιο νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή.
Συστατικά
- 320 γραμμάρια παραπροϊόντων ·
- μισό λεμόνι?
- το βούτυρο, το αλεύρι, τα μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε το συκώτι από τις μεμβράνες, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μικρά ραβδάκια οποιουδήποτε μεγέθους.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό εσπεριδοειδών και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Ψωμί κατεργασμένα τεμάχια σε αλεύρι και υπερβολικά ψημένα στο ζεστό λάδι μέχρι να χρυσή. Το απλώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνουμε το υπερβολικό λίπος και να το σερβίρουμε με οποιαδήποτε πλάκα.
Μαγείρεμα σε λουτρό νερού
Η συνταγή για ένα ήπαρ burbot σε ένα λουτρό νερού ονομάζεται "max." Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα παραπροϊόντα των ψαριών είναι πολύ νόστιμα, μπορούν να σερβίρονται κρύα και ζεστά. Από τα συστατικά πρέπει να πάρετε μόνο το ίδιο το ήπαρ ψαριού, το δάφνη, τα μπιζέλια και το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε το ήπαρ σε κομμάτια.
- Σε ένα κονίαμα, συνθλίψτε πιπέρι και ανακατέψτε με αλάτι.
- Περάστε τα κομμάτια του ήπατος με το προετοιμασμένο μείγμα και μεταφέρετε σε ένα γυάλινο βάζο, βάλτε μια λάβα χούκκα στην κορυφή και στρίψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
- Κατεβάζουμε το βάζο με τα περιεχόμενα στο τηγάνι, ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου μαγειρέματος, το βάζο δεν πρέπει να ανοίγεται και να ανακινείται.
- Στο τέλος της καθορισμένης περιόδου, παίρνουμε τα περιεχόμενα του βάζου, δροσίζουμε και σερβίρουμε με οποιαδήποτε πλάκα.
Συνταγή μαγειρέματος σε βάζα
Για την προετοιμασία του ήπατος βούρτσα στις τράπεζες, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά δοχεία, που δεν υπερβαίνουν τα 200 g. Το πιο σημαντικό είναι ότι το δοχείο πρέπει να είναι καθαρό και αποστειρωμένο, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα επιδεινωθεί μπροστά από το χρόνο.
Εκτός από το κύριο συστατικό, θα χρειαστείτε επίσης:
- αλάτι, γλυκιά άμμο.
- μίγμα πιπεριών, φύλλο δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το επεξεργασμένο ήπαρ του ψαριού κόβεται με κύβους.
- Θα στείλουμε ένα φύλλο δάφνης στην τράπεζα, αλλά όχι το σύνολο, σε ένα μικρό κομμάτι της. Πετάμε επίσης ένα πιπέρι, δεν αξίζει πια.
- Τώρα βάλτε λίγο συκώτι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι, και στη συνέχεια να σχηματίσουν ξανά το ηπατικό στρώμα, το οποίο είναι επίσης καρυκευμένο. Έτσι, γεμίζουμε ολόκληρο το βάζο.
- Κλείνουμε το δοχείο με τα περιεχόμενα, αλλά όχι πάρα πολύ σφιχτά, χαμηλώστε το στο ταψί, ρίξτε νερό και βάλτε φωτιά για μια ώρα και μισή.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, σφίγγουμε σφιχτά τα δοχεία, τα στρέψουμε, καλύψουμε και δροσίσαμε.
Σαλάτα του ήπατος του Burbot
Μια πρωτότυπη σαλάτα με την προσθήκη βιταμινούχου σπανακιού και ραπανάκι μπορεί να παρασκευαστεί από το ήπαρ burbot. Για ανεφοδιασμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαγιονέζα. Μπορείτε να πάρετε το κονσερβοποιημένο συκώτι, αλλά είναι καλύτερα να το βράζετε σε μπαχαρικά.
Συστατικά
- 60 γραμμάρια ραπανάκι.
- 65 γραμ.
- 25 γραμμάρια σέλινου.
- κάποιο σπανάκι.
- άνηθο, σχοινόπρασο.
- σπιτική μαγιονέζα.
Μπορείτε να προσθέσετε ένα chard στο ορεκτικό. Αυτό το εργοστάσιο ονομάζεται επίσης παντζάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε τα ραπανάκια και τα παραπροϊόντα ψαριών σε μεγάλους κύβους.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τον άνηθο και το σπανάκι.
- Έτσι, αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και ετοιμάζουμε τη σαλάτα με σπιτική μαγιονέζα.
Μαρινάρετε με ξύδι
Το συκώτι μπορντό μπορεί να μαριναριστεί με ξύδι. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα.
Συστατικά
- 1,5 κιλά παραπροϊόντων ψαριών.
- 25 ml ξύδι.
- 10 μπιζέλια πιπέρι
- δύο φύλλα δάφνης?
- μισή κουταλιά αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε αλμυρό νερό, μαγειρέψτε το ήπαρ για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το κύριο συστατικό.
- Ρίξτε δύο λίτρα νερό στο stewpan, βάλτε το lavrushka, πιπέρι, αλάτι και ξύδι. Μαγειρεύουμε τη μαρινάδα για δύο λεπτά, μετρώντας από τη στιγμή της βρασμού.
- Κόβουμε τα κύβους του ήπατος, βάζουμε σε ένα βάζο και γεμίζουμε με μαρινάδα. Περιστρέφουμε τα δοχεία με τα καπάκια και ψύχεται.
Πώς να κάνει το αυτί ήπατος Burbot
Στο βορρά, πολύ συχνά ένα αυτί μαγειρεύεται από ένα συκώτι. Για τη συνταγή, θα χρειαστείτε επίσης ουρές, πτερύγια και κεφάλια ψαριών. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ληφθεί ένα burbot, και τμήματα ενός ψαριού άλλου είδους θα κάνουν.
Συστατικά
- 320 γραμμάρια του ήπατος.
- ψάρια (κεφάλι, ουρά, πτερύγια) ·
- τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
- κρεμμύδι και καρότο?
- τρεις κουταλιές της σούπας κεχρί.
- μαϊντανός ρίζα και φύλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο τηγάνι προσθέτουμε τα μη ρευστά μέρη του ψαριού μαζί με φέτες καρότα και μαϊντανό ρίζα, γεμίζουμε τα πάντα με νερό και μαγειρεύουμε το ζωμό για 40 λεπτά.
- Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το ζωμό και επιστρέφουμε στη σόμπα, βάζουμε τους κύβους πατάτας, τότε τα κύβους κρεμμυδιού και γεμίζουμε τον κεχρί.
- Πέντε λεπτά αργότερα, ρίχνουμε σε κομμάτια του ήπατος και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
- Απομένει μόνο να βάλουμε τα φύλλα δάφνης και τα μπαχαρικά. Απενεργοποιήστε το αυτί και σερβίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.
Τώρα γνωρίζετε ότι τα πιάτα από το συκώτι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά και, πιστέψτε με, πολύ νόστιμο. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα.
