Χοιρινό ήπαρ - 6 συνταγές σε ένα τηγάνι και σε μια βραδεία κουζίνα, τα μυστικά του μαγειρέματος ενός μαλακού και νόστιμου χοιρινού κρέατος

Το συκώτι είναι ένα νόστιμο και οικονομικό προϊόν. Συνταγές ήπατος χοιρινού κρέατος μπορούν να βρεθούν για κάθε γούστο. Για παράδειγμα, υπάρχουν διάφορες επιλογές για την ικανοποίηση ζεστού ή κολεξιόν. Προσφέρουμε επίσης μια λακωνική, αλλά πολύ νόστιμη επιλογή των πιάτων από αυτά τα χρήσιμα παραπροϊόντα.

Παντρεμένο χοιρινό ήπαρ

Συστατικά

• ½ κιλό χοιρινό συκώτι.
• 2 τεμ κρεμμύδι γογγύλια?
• 100 ml ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο ·
• άλας ·
• αρωματικά βότανα.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το ήπαρ από τις ταινίες. Ρίξτε παγωμένο αλμυρό νερό για μερικές ώρες.
2. Ξεπλύνετε τα παραπροϊόντα ξανά και ψιλοκόψτε με μεσαίες κύβους.
3. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
4. Στείλτε το παρασκευασμένο κρέας στο λαχανικό και τηγανίζουμε για 6 έως 8 λεπτά με συχνή ανάδευση.
5. Ρίχνουμε το συκώτι με ξινή κρέμα, αλάτι και πασπαλίζουμε με βότανα.

Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε το χοιρινό ήπαρ σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι. Θα πρέπει να γίνει μαλακό και τρυφερό.

Μαγειρέψτε αυστηρά

Συστατικά

• ½ κιλό νωπού χοιρινού κρέατος.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
• 1 μέτριο καρότο.
• θαλασσινό αλάτι;
• 1 τεμ κρεμμύδι γογγύλια?
• ένα μείγμα από ρίγανη και βασιλικό.

Μαγειρική:

1. Απορροφήστε το συκώτι εκ των προτέρων και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε λεπτές μεγάλες κύβους.
2. Από τα κρεμμύδια και τα καρότα κάνει το τηγάνισμα. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν, αλλά όχι πολύ καφέ.
3. Στείλτε τα παρασκευασμένα υποπροϊόντα σε αυτά και καφέ τα κομμάτια σε κάθε πλευρά.
4. Ρίξτε προϊόντα 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό με μπαχαρικά και αλάτι. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε ένα ζωμό λαχανικών.
5. Προσθέστε το μη ζαχαρούχο φυσικό γιαούρτι και σιγοβράστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε το τελικό ήπαρ με σάλτσα με ζυμαρικά ή άλλα ξηρά πιάτα.

Σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά

Συστατικά

• 4 κουτάλια επιδόρπια τοματοπολτού?
• άλας ·
• 2 έως 4 φύλλα μαϊντανό?
• ½ λίτρο ζεστού νερού.
• ηλιέλαιο;
• 350 γραμμάρια πιπεριών διαφορετικών χρωμάτων.
• 700 γραμ. Χοιρινό ήπαρ.
• 3 τεμ κρεμμύδι γογγύλια.

Μαγειρική:

1. Απολαύστε το ήπαρ για αρκετές ώρες σε αλατισμένο νερό, αλλάζοντας περιοδικά το υγρό.
2. Κόψτε τα παραπροϊόντα σε μεγάλους κύβους, περίπου στο ίδιο μέγεθος.
3. Πλύνετε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά.
4. Γυρίστε την αργή κουζίνα σε λειτουργία τηγανίσματος και προσθέστε λάδι σε αυτήν.
5. Όταν το λίπος θερμαίνεται καλά, προσθέστε λαχανικά σε αυτό με τάξη - κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Μαγειρέψτε τη μάζα για 5 - 6 λεπτά αφού κοιμηθείτε για κάθε νέα μερίδα φαγητού.
6. Προσθέστε το συκώτι, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Μην τηγανίζετε τα τρόφιμα μέχρι να ροδίσουν.
7. Προσθέστε νερό με lavrushka και τοματοπολτός, ρίξτε σάλτσα. Βάλτε τη συσκευή σε λειτουργία πυρκαγιάς και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά.

Αλάτι το συκώτι είναι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, το προϊόν θα αποδειχθεί σκληρό.

Χοιρινό συκώτι με ξινή κρέμα

Συστατικά

• 600 γραμμάρια χοιρινό συκώτι.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. σπιτική κρέμα γάλακτος?
• 2 κρεμμύδια.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. αποβουτυρωμένο γάλα;
• μπαχαρικά και βότανα.
• το λάδι.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε το φιλμ από το χοιρινό ήπαρ και κόψτε τον πολτό χονδροειδώς. Ρίχνουμε τα παραπροϊόντα με γάλα για μισή ώρα.
2. Βάλτε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Αλάτι, εποχής με επιλεγμένα βότανα.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και την ξινή κρέμα. Ψήστε τα τρόφιμα για άλλα 3 έως 4 λεπτά.
4. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με νερό ώστε να καλύπτει πλήρως το συκώτι. Βάλτε τις απολαύσεις για 17 έως 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Γεμάτο ήπαρ, στραγγισμένο με ξινή κρέμα, σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο ή απλά με σπιτικό ψωμί σιταριού.

Πώς να αποξηραστείτε με γευστικότατα πατάτες

Συστατικά

• 1 μεγάλο κρεμμύδι και καρότο.
• 250 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, προηγουμένως εμποτισμένα με γάλα, συκώτι.
• 6 κόνδυλοι πατάτας.
• λάδι, χοντρό αλάτι και καρυκεύματα προαιρετικά.

Μαγειρική:

1. Τρίψτε τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
2. Στείλτε μικρά κομμάτια ήπατος σε αυτά. Αλάτι και εποχή με καρυκεύματα.
3. Προσθέστε κύβους πατάτας στο ταψί και ρίξτε αλατισμένο νερό. Οι βάσεις στο τηγάνι πρέπει να καλύπτονται με υγρό κατά περίπου 2/3.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κύριο συστατικό να είναι μαλακό.

Ο ακριβής χρόνος για την προετοιμασία της θεραπείας θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των φετών του ήπατος.

Χυλοπίτες από το συκώτι σε ένα τηγάνι

Συστατικά

• ½ κιλό νωπού χοιρινού κρέατος.
• 5 κουτάλια αλεύρι επιδόρπιο?
• 1 αυγό
• 250 g φρέσκου λαρδιού ·
• κρεμμύδια για γεύση?
• κοκκοποιημένο σκόρδο;
• αλάτι και λάδι τηγανίσματος.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε αμέσως τα παραπροϊόντα σε φέτες και απολαύστε μερικές ώρες σε αλατισμένο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Προσθέστε το λαρδί και το κρεμμύδι στο ήπαρ.
3. Μαζί, στρίψτε τα προϊόντα με ένα μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε το αβγό, το αλάτι στο παραγόμενο παραγέμισμα,
5. Ανακατέψτε καλά την παχιά ζύμη που προκύπτει.

Διαδώστε τη μάζα με ένα κουτάλι σε μια κατσαρόλα με λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Λόγοι για τους οποίους το συκώτι είναι πικρό μετά το μαγείρεμα

Κοντά στο ήπαρ είναι η χοληδόχος κύστη, και μέσα από αυτό είναι οι αγωγοί κατά μήκος των οποίων περνά η χολή.

Αν κατά τη διαδικασία κοπής ο κτηνοτρόφος απομάκρυνε λανθασμένα το παρακείμενο όργανο, τότε τα παραπροϊόντα μπορεί να χαλάσουν.

Η χολή που εισέρχεται σε αυτό θα δώσει μια ισχυρή πικρία, ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάστηκε το ήπαρ. Λέει το τελικό πιάτο και το καθιστά σχεδόν βρώσιμο.

Όχι πάντα η παρουσία πικρίας στο τελειωμένο ήπαρ είναι το λάθος του κρεοπωλείο που σκαλίζει το σφάγιο. Συμβαίνει επίσης ο ίδιος ο μάγειρας να είναι λάθος. Για παράδειγμα, δεν απαλλάσσει τους χοληφόρους αγωγούς. Κατά την επεξεργασία παραπροϊόντων, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα πράσινα τμήματα ενός κομματιού. Αυτή η σκιά είναι χαρακτηριστική της χυμένης χολής.

Τα μυστικά της παρασκευής απαλό και νόστιμο χοιρινό συκώτι

Οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται πάντα όχι μόνο γιατί το ήπαρ είναι πικρό, αλλά και πώς να το αποτρέψουμε ή να διορθώσουμε ένα πρόβλημα που έχει ήδη εμφανιστεί. Για να μην χαλάσετε το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα παραπροϊόντα.

 

Εκτός από την αποκοπή των χολικών αγωγών, θα χρειαστεί επίσης να ξεπλύνετε το ήπαρ με παγωμένο καθαρό νερό και να απορρίψετε την ταινία. Αυτό είναι βολικό να κάνει με ένα πολύ αιχμηρό και ευρύ μαχαίρι.

Το ίδιο το συκώτι χοιρινού είναι αρκετά άκαμπτο και τραχύ στη δομή. Αυτό μπορεί να αποκατασταθεί με παρατεταμένο εμποτισμό του προϊόντος.

• Μπορεί να χυθεί για μερικές ώρες με συνηθισμένο νερό (αλατισμένο) ή κρύο γάλα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος δεν έχει σημασία. Μετά από αυτή τη διαδικασία, θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε μια πραγματικά απαλή και απαλή θεραπεία.
• Εάν η οικοδέσποινα δεν έχει χρόνο για μακρά εμποτισμό των παραπροϊόντων, τότε μπορείτε να την προετοιμάσετε σωστά μέσα σε λίγα λεπτά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρεύετε το συκώτι για 1,5 - 2 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό. Παραμένει να βάζετε το κρέας σε ένα σουρωτήρι, να κρυώνετε και να συνεχίζετε το μαγείρεμα.

Εάν η οικοδέσποινα έχει ήδη ετοιμάσει ένα χοιρινό ήπαρ και έχει παρατηρήσει ότι το τελικό πιάτο είναι πικρό, τότε θα είναι κάπως πιο δύσκολο να διορθωθεί η κατάσταση. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με πολλά λαχανικά. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να ρίξετε έτοιμες φέτες ήπατος με ζεστό νερό, προσθέστε τριμμένο καρότο, κύβους κρεμμυδιού, 1 - 2 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά. Για παράδειγμα, προσθέστε οποιαδήποτε από τις χρωματιστές πιπεριές, ρίγανη, αποξηραμένα λαχανικά και κοκκοποιημένο σκόρδο.